世界の舞台で選ばれた、ボルカンの名門農園

Janson Coffee Farm

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。パナマのコーヒーのご紹介です。WBrC Brussel 2026にて3位になった香港の選手が使用したコーヒーです(オープンサービスはなんと1位！)極少量なのですが、この機会にぜひお試しください。 ※45袋限定の販売で、焙煎日は7月17日・7月19日・7月22日のいずれかとなります。焙煎日のご指定は承っておりません。ランダムでのお届けとなりますので、あらかじめご了承ください。 ※数量限定の商品のため、追加販売の予定はございません。 Janson Coffeeの歴史は、1926年に始まります。21歳だったCarl Axel Janson氏は、故郷スウェーデンを離れ、パナマ・チリキ県ボルカンの地へ渡りました。四季を通して春のように穏やかな気候と、豊かな自然に囲まれたこの土地に魅了され、「ここを第二の故郷にしよう」と決意します。妻Peggyとともに築いたのは、パナマ初となる自動化酪農場。牛や馬を育てるだけでなく、湖へ魚を放流し、この土地の自然を未来へ残すための取り組みも行っていました。 そして1980年代半ば、土壌調査によってこの土地がコーヒー栽培に理想的な環境であることが判明します。1990年、息子たちが事業を引き継ぎ、Janson Coffeeが誕生しました。 彼らが受け継いだのは、農園だけではありません。 「努力を惜しまないこと」「品質を追求すること」「土地を愛すること」。 創業者が大切にしてきた価値観も、世代を超えて受け継がれています。 現在では第三世代も農園に加わり、Geishaをはじめ、Catuai、Caturra、Pacamaraなど多くの品種を栽培しながら、世界中へ高品質なスペシャルティコーヒーを届けています。 Janson Coffeeを訪れて印象的なのは、「コーヒーを作る人」を何よりも大切にしていることです。農園ではスタッフへ住居を提供するだけでなく、収穫期に働く季節労働者まで含めて医療サービスを受けられる体制を整えています。さらに、創業者の妻Peggyの名前が付けられた託児所も設けられており、子どもたちは安心して過ごし、親は安心して仕事に集中できる環境がつくられています。 「良いコーヒーは、人が安心して働ける環境から生まれる。」 そんな考え方が、農園全体から伝わってきます。 Janson Coffeeが守ろうとしているのは、コーヒーだけではありません。 農園には400枚のソーラーパネルを設置し、再生可能エネルギーを活用。精製で生まれる副産物は燃料や有機肥料として再利用し、森林保全や植林活動も積極的に行っています。約100年前、一人の青年が「この土地で生きていこう」と決めたことから始まったJanson Coffee。 三世代にわたり受け継がれてきた挑戦は、今もなお、人・自然・コーヒー、そのすべてを未来へつなぐために続いています。 ここまでは農園のお話。 ここからは、少しだけ私自身の思い出をお話しさせてください。 私にとってJanson農園は、思い入れのある農園のひとつです。 2024年、PCRC（Panama Coffee Roasting Competition）に挑戦した際、決勝の課題豆として使用されたのが、Janson農園の発酵系Pacamaraでした。 柔らかい豆質に加え、発酵由来の糖分も多く、いつものように焙煎すると表面だけが焦げやすい、とても難しいコーヒーでした。何度も焙煎を繰り返し、「どうしたらこのコーヒーの鮮やかさを表現できるのか」と試行錯誤を続けたことを今でもよく覚えています。そして、その一杯でPCRC優勝という結果をいただくことができました。私にとって、このコーヒーは「大会で使った豆」というだけではありません。焙煎士として大きく成長させてもらった、忘れられないコーヒーです。 翌年、初めてパナマを訪れた際には、念願だったJanson農園を訪問しました。 案内してくださったのは、二代目のMichaelさん。ユーモアを交えながら農園を案内してくださる、とても気さくな方なのですが、コーヒーの木の前に立つと表情が変わります。一本一本の樹の状態や、区画の説明、土壌や日照条件まで、本当に楽しそうに話してくださいました。その姿を見て、この農園が長年高い品質を維持し続けている理由が少し分かった気がしました。 そして今年、二度目のパナマ。今回は粕谷と一緒に農園を訪れ、Kaiさんのご厚意でJanson農園に一泊させていただきました。翌朝、まだ日が昇りきる前の湖で、みんなでSUPを楽しみました。霧に包まれた静かな湖。水の音、澄んだ空気、鳥のさえずりだけが聞こえる時間。豊かな自然の中に身を置く感覚は、感動と同時に少し畏敬の念も覚えるような、不思議な体験でした。 朝食の後は、みんなでコーヒーを淹れる時間。さまざまな抽出器具やグラインダーが並び、Kaiさんと粕谷は時間を忘れたように、ずっと抽出の話をしていました。 「もっと美味しく淹れるには。」 そんな会話が自然と続いていく時間は、この農園が単にコーヒーを生産する場所ではなく、コーヒーを心から愛する人たちが集まる場所なのだと感じさせてくれました。 大会で出会い、実際に農園を訪れ、人に出会い、また訪れたくなる。 私にとってJanson Coffeeは、コーヒーの美味しさだけではなく、人とのつながりや自然の豊かさまで思い出させてくれる、特別な農園です。 今回ご紹介するのは、Janson農園の中でも標高の高い区画 「Los Alpes」 で育てられたGeishaです。昼夜の寒暖差が大きく、Geishaならではの繊細な香りや透明感を育む特別なエリア。しかし今年は気候変動の影響を大きく受け、収穫量は例年のわずか1割ほどまで減少してしまったそうです。自然と向き合いながらコーヒーを育てる難しさを、改めて感じさせられる出来事でした。 収穫されたチェリーは、18℃に温度管理された室内で48時間の発酵を行った後、30℃・湿度40-45%に保たれた乾燥室で約14日間かけて乾燥されます。発酵だけでなく、乾燥工程にまで細かな温度・湿度管理を徹底することで、Geishaが本来持つ華やかな香りや透明感を損なうことなく、美しく仕上げられています。 少し長いお話になってしまいました…！ ここまで読んでくださり、本当にありがとうございます。 このコーヒーを使用して挑んだ大会のプレゼンテーションも公開されています。 コーヒーと一緒にご覧いただくと、また違った楽しみ方ができると思います。 よろしければ、ぜひご覧ください。 Bavis Kwong Hong Kong Ser | 2026 World Brewers Cup: Finals Japan Brewers Cup 2026 長崎愛美バリスタ

家族の伝統と新しい挑戦

La Piragua

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。 コロンビアのコーヒーのご紹介です。 アイスコーヒーにもぴったりな深煎りで仕上げました。 コロンビア南部、ウイラ県パレスティナ。(何度かここのエリアのコーヒーは取り扱っていますね！)標高1,600mから1,800mの山々に囲まれたLa Piragua農園で、こちらのコーヒーは育まれました。 生産者のアレクサンダー・バルガスさんは、15歳の頃から両親とともにコーヒーづくりを学び、20歳でスペシャルティコーヒーの生産に本格的に挑戦。それから20年以上にわたり、新しい品種や精製方法を試しながら、自分だけの味わいを追い求め続けています。Pink BourbonやGeishaなどさまざまな品種を扱い、その品質はCup of Excellenceにも何度もノミネートされるほど高く評価されています。 品質へのこだわりは、農園の中に自らカッピングラボを作ってしまうほど。収穫したコーヒーを一つひとつ評価し、「もっと美味しくできるはず」と、次の収穫や精製へ活かしています。一方で、農園ではドラゴンフルーツも栽培しています。コーヒーだけに頼るのではなく、農園を長く続けていくための工夫を重ねながら、未来を見据えた農業にも取り組んでいます。 今回ご紹介するのは、Striped Red Bourbon。完熟すると赤いチェリーにオレンジのストライプが入っていることから名づけられた品種だそうです。完熟したチェリーは密閉した樽の中で60時間発酵させ、その後18日間かけてゆっくりと乾燥させています。シンプルな工程に見えますが、発酵時間や乾燥を丁寧に積み重ねることで、この品種ならではの個性がきれいに引き出されています。 アレクサンダーさんは、「コーヒーづくりは仕事ではなく、自分の情熱そのもの」と語ります。家族から受け継いだ農園を大切に守りながら、新しい挑戦を恐れず続ける姿勢。その積み重ねが、このコーヒーにもまっすぐ表れているように感じます。 今回はしっかり深煎りで仕上げてみました。生豆の袋を開けた瞬間に洋酒のような香り。これはしっかり奥行きのある深煎りにしたいと、直感的に思いました。水分値が高めの豆だったので焙煎の前半からしっかりと火力をかけています。焙煎時間は9分台と短めに設定し、この豆の持つ果実感を閉じ込めたまま深煎りに仕上げました。エイジングを10日ほどとると見た目がテリテリになりしっかり苦そうに見えるのですが、飲んでみると結構甘味が強くてギャップにときめくコーヒーです。 淹れたては、ダークチョコレートやアップルブランデーを思わせる、カカオや洋酒のような香りが口いっぱいに広がります。少し温度が落ち着いてくると、ダークチェリーや巨峰のような果実味を伴った甘さがじんわりと現れ、より奥行きのある味わいへと変化していきます。深煎りらしい滑らかで厚みのある質感がありながら、鮮やかな果実味もしっかりと感じられる。その絶妙なバランスが、このコーヒーの一番の魅力です。 アイスコーヒーにしても美味しく、少し粗挽きにして軽やかな果実感を楽しむのもおすすめです。反対に、少し細挽きにして抽出すると、洋酒をロックでゆっくり味わうような、重厚で深みのある表情を見せてくれます。その日の気分に合わせて、ぜひさまざまな表情を楽しんでみてください。

家族経営3代目 チャンピオンのマルロンが手がけるGeisha

Finca La Reserva

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。 コロンビアのコーヒーのご紹介です。 （生豆の在庫が少なめのため100gと200gのご用意となります。） ※挽きの状態をご希望の場合は、ご希望の挽目（細挽き/エスプレッソ用、中挽き/ドリップ用、粗挽き/フレンチプレス用）を備考欄にご記入ください。 このコーヒーはコロンビアのウイラに位置するFinca La Reserva農園のゲイシャ種です。農園主はマルロン・ロハス・ペレスさん。家族で農園を営んでいます。 ピタリトとパレスティナにまたがるこの農園では、ゲイシャをはじめ、ブルボン、パカマラ、シドラといった希少品種が、家族代々の長年の経験と、マルロン自身が培ったカッピング・生産・販売の知識を掛け合わせて栽培されています。 マルロンは3代目のコーヒー生産者。祖父の代から続くコーヒー一家に生まれながら、一度は民間航空のパイロットという全く別の道を歩みました。しかし、海外を飛び回るある旅の途中で、自分の本当の可能性がコロンビアの家族農園にあることに気づき、コーヒーの世界へと戻ってきます。 その後の歩みは急速でした。カッピングを学び始めてからわずか5年で、2024年にはコロンビア国内カップテイスターズチャンピオンに輝き、同年スイス・ジュネーブで開催された世界カップテイスターズ選手権では、世界第11位の成績を収めました。 「コーヒーはただ飲むものではない。文化を、情熱を飲むということなのです」── 大会後の本人の言葉です。 マルロンの仕事ぶりを評価する世界中のロースターが共通して語るのは、精製プロセスに対する情熱と強いこだわりです。 ウォッシュトのような伝統的な手法から、コファーメンテーションを含む実験的な手法まで、収穫ごとに新しいアプローチを試しながら、品種そのものが持つ個性とテロワールをいかにクリーンに引き出すかを追求し続けています。競技カッパーとして磨き上げた繊細な感覚を、そのまま生産現場のフィードバックに還元できるという、生産者としては稀有な強みが、その探究の精度を支えています。 このコーヒーに出会った買付のカッピングの際は、優しいフローラルやシトラスのような繊細な風味をもつ印象でした。その風味を活かすために浅煎りで仕上げました。風味に明瞭性を持たせる為、前半からしっかりと熱を入れ後半にかけて緩やかに温度を落とし短時間の焙煎を心がけました。ハゼ前後には温度がやや上がりやすく、豆の状態を観察しながらより慎重に温度調節を行いました。 ドリップしてみると、レモンやフローラルのような明るい香りと酸味が楽しめ、ほんのりジンジャーのような印象も。冷めてくるにつれて、ハチミツのような甘さが増していき、酸味と甘さのバランスがさらに心地よくなっていきます。 シトラスのような明るさが印象的で、水出しコーヒーなどのアイスでも甘さと艶やかな口当たりが楽しめてオススメです。 競技会にも果敢に挑戦し、自己研鑽を重ねながら次世代のコーヒー産業を担う、情熱溢れるマルロンのゲイシャ。 ぜひお楽しみください。

ケニアらしさと、やさしい甘さ

Kiunyu Factory

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。 ケニアのコーヒーのご紹介です。 ケニア中央部、ケニア山の南麓に広がるキリニャガ地域は、世界的にも高品質なコーヒーの産地として知られています。標高は1,600mから1,800m。ケニア山の火山活動によって生まれた肥沃な火山灰土壌は、コーヒー栽培に理想的な環境をつくり出しています。この土地で育つコーヒーは、生き生きとした酸味だけでなく、なめらかで厚みのある質感を併せ持つことが特徴です。 今回ご紹介するロットは、このキリニャガ地域にあるキウニュ水洗工場で精製されたコーヒーです。キウニュ水洗工場は1960年代から続く歴史ある水洗工場で、現在はカリサシ農協に所属しています。周辺に暮らす約3,000名の小規模生産者が収穫したチェリーを持ち寄り、一つひとつ丁寧に精製が行われています。 収穫されたチェリーは、まず完熟した赤い実だけを手作業で選別。その後、水流比重選別式のパルパーで果肉を取り除き、発酵、水洗、ソーキングを経て、アフリカンベッドで約3週間かけて乾燥されます。乾燥中は、日差しの強い時間帯や夜間にシートをかけながら乾燥速度を細かく調整し、水分を均一に整えます。さらに、近隣を流れるカリサシ川の豊富できれいな水と貯水設備を活かし、年間を通して安定したウォッシュドプロセスを行えることも、この水洗工場の大きな強みです。 こちらのKiunyuは、しっとりとした甘さが印象的なコーヒーです。ケニアのコーヒーをあまり飲み慣れていない方にも、一度試していただきたいと思う良さがあります。 生豆の水分値は9.5%とやや低め。サンプルローストでは、焙煎前半の火力を抑えながら焼いてみたのですが、少しのっぺりとした味わいになってしまいました。そこで今回は、前半からしっかりと熱を入れることで、フレーバーと酸味をよりはっきりと表現しています。 淹れたては、ネーブルオレンジやレッドチェリーを思わせるジューシーな果実味。余韻にはアールグレイのような爽やかな香りが心地よく続きます。冷めてくると、あんずやプラムを思わせるストーンフルーツのような甘さがじわじわと現れ、口当たりもとろんとなめらかに。より優しく、落ち着いた印象へと変化していきます。ケニアらしい明るさはしっかりありながら、それを支える甘さがあるので、最後まで心地よく飲み進められる一杯です。 今もこの文章を書きながらこのコーヒーを飲んでいます。優しい甘さに「もうひと頑張り」と背中を押されているような気持ちになる一杯。皆さまにとっても、そんな一杯になれたら嬉しいです。

鮮やかな酸味と重厚な甘さ、クラシックなケニアの良さ

Kii Factory

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。 ケニアのコーヒーのご紹介です。 Kii Factoryはケニアの中央部、キリニャガに位置します。1953年に設立されたルンゲト農協が所有する3つの水洗工場の一つで、1995年に設立されました。現在は周辺の約1,200名の小規模生産者が加盟し、それぞれの農園で収穫したコーヒーチェリーを持ち寄っています。「キイ」という名前は、この地域を流れるキイ川に由来しています。精製に欠かせない水源に恵まれた環境のなかで、昔ながらの丁寧なウォッシュドプロセスが行われています。 この地域の土壌は赤土のため鉄分をはじめ、マグネシウムやカリウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。年二回の雨季は 1,400mmほどの降雨をもたらし、平均13-24°Cの理想的な気温を示しています。そのためここでは通常4月、10月 の2度の収穫期があり、主にSL28、SL34が全生産量の99%を占めています。 環境保全への意識も高く、排水ピットを設置し、土の層の仕組みを利用して排水をろ過し、土に戻す取り組みを行ったり、加盟農家に対して植樹を促進したりしています。栽培に当たっては農家研修プログラムや農務省が実施する現地視察を通じて、ガイドラインに沿った除草、剪定、灌漑、施肥などの技術的なアドバイスを提供しています。また福祉面での取り組みの一環として、農家のモチベーション維持のため農業資材の投資や、賃金の先払いなどのサービスも行っているそうです。 収穫されたチェリーは、水洗工場へ搬入される前に、生産者の手によって完熟したものだけが選別されます。その後、水流と比重を利用したパルパーで果肉を取り除き、発酵、水洗、ソーキングを経て、アフリカンベッドの上でゆっくりと乾燥。乾燥後は木製のサイロで30日から40日ほど休ませ、風味と水分を安定させてから脱穀されます。一つひとつの工程に手間と時間をかけることで、ケニアらしい透明感のある酸味と、密度のある甘さが生まれます。 ニュークロップのケニアが、今年もやってきました。こちらのKiiは、明るい酸味と少し重たさのある口当たりが印象的な、クラシックなケニアらしさを感じられる一杯です。生豆は密度、水分値ともにしっかりとあり、その良さを最大限に引き出せるよう、投入温度を高めて焙煎をスタートしました。1ハゼを迎える頃には温度上昇が緩やかになるため、焙煎後半までしっかりと熱を加えながら、ケニアらしい鮮やかな酸味と甘さを丁寧に引き出しています。 焙煎後のカッピングで、粕谷がひと言。 「これ！クラシックなケニア！」 まさに、その言葉がぴったりな味わいです。 みかんのようなシトラス感に、カシスを思わせる赤い果実のジューシーな酸味。粘性のある少し重ための質感が、その明るい酸味をやさしく包み込みます。後味にはほのかにハーバルなニュアンスも感じられ、どこかワイルドで力強い印象も魅力です。Philocoffeaらしさとして意識したのは、酸味だけで終わらせないこと。ブラウンシュガーのような甘さをしっかりと引き出すことで、ケニアらしい鮮やかさと、飲みごたえのあるボディをひとつにまとめました。 ケニアがお好きな方にはもちろん、久しぶりに"王道のケニア"を飲みたい方にも、ぜひ手に取っていただきたい一杯です。

Chirosoに魅了された3人の生産者

Edwin, Edison, Juan

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。 コロンビアのコーヒーのご紹介です。 ※挽きの状態をご希望の方は、備考欄にご記入くださいませ。 今回ご紹介するのは、コロンビア南部・ウィラ県で生産されたチロソ種のコーヒーです。 このコーヒーを届けてくれたのは、輸出会社「Caravela Coffee」のパートナー生産者たち。Caravela Coffeeは、ウィラやトリマ、カウカ、ナリーニョといったコロンビアを代表する産地に品質管理ラボを構え、高品質なスペシャルティコーヒーの生産を支えています。彼らが大切にしているのが、「PECA」と呼ばれる教育プログラムです。栽培方法や収穫のタイミング、発酵・乾燥の管理、そして自分のコーヒーを自分で評価するためのカッピングまで。品質をつくるために必要な知識や技術を、生産者と一緒に積み重ねていきます。 「コーヒーを作る農家」から、「品質を理解し、自ら品質を高められる生産者」へ。 そんな長い時間をかけた取り組みによって、一杯一杯のコーヒーはよりクリーンに、より再現性の高い味わいへと磨かれていきます。今回のロットを手掛けたのは、ウィラ県でコーヒーを栽培するエドウィンさん、エディソンさん、ファンさんの3名。3人に共通しているのは、「チロソ」という品種の可能性に魅了されたことです。友人農園でその味わいや樹勢の良さに出会い、自らも栽培を始めたり、スペシャルティコーヒープロジェクトの一環として導入したり。それぞれ異なるきっかけではありますが、「もっと良いコーヒーを作りたい」という想いから、新しい品種への挑戦を続けています。今回ご紹介するのは、その3名のチロソをブレンドしたナノロットです。 水分値も密度もしっかりとあるコーヒーだったので、最初は焙煎前半からしっかりと熱を入れてみました。ただ、出来上がったカップは少し軽やかすぎる印象に。もう少し厚みのある質感にしたいと思い、本焙煎では投入直後の火力を少し抑え、豆の内側までじっくりと熱が伝わり始めたタイミングで火力を加えるよう調整しました。そうすることで、果実感を残しながらも、粘性のある飲み心地と奥行きのある甘さを引き出しています。 個人的には、焙煎日から3週間ほど寝かせてから飲んでいただくのがおすすめです。エイジングが進むにつれて質感はよりなめらかになり、果実感のある酸味も感じやすくなります！ ひと口飲むと、まず感じるのは文旦を思わせる、どこか和柑橘のような上品でやわらかなシトラス感。そのあとから、アプリコットのようなストーンフルーツの甘さがゆっくりと広がっていきます。さらに、少しハーバルで甘酸っぱいニュアンスは、ルバーブジャムのよう。ブラウンシュガーやアーモンドを思わせる甘さは、冷めても心地よく続き、最後までバランスよく楽しめます。 派手さはありません。でも、飲み進めるほどに「このコーヒー、いいなあ」とじんわり感じられるような、滋味深い魅力があります。気づけばもう一口飲みたくなる。そんな、静かに寄り添ってくれる一杯です。

若き生産者ホルヘが手がける、El Paraisoのティピカ

El Paraiso/La Roca

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。 コロンビアのコーヒーのご紹介です。 （生豆の在庫が少なめのため100gと200gのご用意となります。）

挽きの状態をご希望の場合は、ご希望の挽目（細挽き/エスプレッソ用・中挽き/ドリップ用・粗挽き/フレンチプレス用）を備考欄にご記入ください。 トリマ県に位置するプラナーダス地域より、まだ30代の若手生産者ホルヘの作り出すコーヒーです。プラナーダスは2000年代初頭までゲリラの影響下にあった国内でも豊な地域とは言えないような地域で、4時間以上舗装されていない道を通ったり、小川を渡ったりしないと辿り着けないそうです。大変...。しかし、一度農園につけばそのポテンシャルの高さにサプライズの連続。ホルヘは、そんなプラナーダス地域で3世代続く農園の息子で、初めてスペシャリティグレードの生産を始めたのは4,5年前のこと。2022年のCOE初エントリーで3rdになり、終わったばかりでの2023年のCOEでは24位、コーヒー生産への情熱を一層強くしています。そんな彼とhaiz coffeeはカッピングをしながら発酵時間の調整などを行う仲で、今後もずっと一緒に仕事をしていきたい大事な生産者とのことです。 今回紹介するのは、ホルへがプロセスをほどこしたプラナーダスの高地に位置するEl Paraiso農園のティピカ種です。昨年も販売していて、人気だったアイテムですね！前回はしっかり目の深煎りに仕上げたのですが、今回は浅煎りで仕上げています。最初のサンプルローストでは、焙煎前半の温度上昇が少し穏やかで、カップ全体も落ち着いた印象に。もう少しドライフルーツのような凝縮感のある甘さと果実味を引き出したいと思い、前半はしっかりと熱を入れ、その後は徐々に火力を落としてメイラード反応の時間を長めに取るよう調整しました。浅煎りではありますが、味わいは軽やかというより少し厚みのあるタイプ。果実感と、じんわりと続く甘さを楽しんでいただける一杯です。 前回ご紹介した深煎りはアナエロビックナチュラルだったこともあり、ぎゅっと凝縮した果実感が印象的でした。今回はウォッシュトプロセスということもあって、味わいはもう少し軽やか。ひと口飲むと、りんごやグレープを思わせる果実味がキラッと広がり、このコーヒーの新しい表情が見えてきます。飲み進めるにつれて、レーズンやアーモンド、ほんのりイチジクを思わせる甘さが口の中にじんわり広がります。浅煎りではありますが、口当たりにはしっかりと厚みがあり、複雑な味わいがゆっくりと重なっていくので、とても飲みごたえのある一杯です。 温度が少しずつ下がってくると、酸味と甘さのバランスがさらに心地よくなり、表情が少しずつ変わっていきます。さらっと飲むよりは、ゆっくりと時間をかけて向き合いたい良さのあるコーヒーです。

COLD BREW BAG

430 Colombia La Mina Caturra

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。 数量限定・COLD BREW BAG のご紹介です。 店舗でも人気の“水出しアイスコーヒー”をご自宅でも手軽に楽しんでいただける、COLD BREW BAG。お水に漬けて半日ほど置くだけで、美味しいアイスコーヒーが出来上がります。 今年の夏、第三弾は鮮やかコロンビア！ 袋を開けると、りんごの蜜やドライフルーツを思わせる甘い香り。014ダークの水出しパックよりも少し粗挽きにしているため、カシスやさくらんぼのような甘酸っぱくジューシーな果実感が感じられます。後味にはブランデーやカカオを思わせる、発酵感と奥行きのある深みも。 おすすめは、1パックに対して540mlのお水。 パック全体をしっかり浸してから冷蔵庫へ入れ、半日ほどゆっくり抽出してください。少し濃いめに作ったコーヒーを、キンキンに冷やしたグラスに入れてみると、濃厚な洋酒を味わっているような気分に。日常のちょっとした贅沢ですね！ 使い切りやすい45g × 5袋入り。チャック付きの袋なので、保存も簡単です。 寝る前にひとつ、水に漬けておくだけ。 それだけで、翌日にはびっくりするくらい美味しいアイスコーヒーが完成しています。 この夏のお供に、ぜひ。 〈おまけ〉 こちらの水出しコーヒーバッグ、人気のマイナーフィギュアズのオーツミルクに 一晩漬けると非常に美味なオーツミルクブリューコーヒーが出来上がります。 オーツミルクラテとはまた違った味わいで、 穀物っぽさが抑えられて口の中に甘味がぶわっと広がる感覚。 後味はすっきりとしていて何杯でもいけちゃいます。 下にレシピが載っているので、ぜひ一度お試しください。 オーツミルクブリュー材料： オーツミルク　700ml COLD BREW BAG 1つ(45g) レシピ： １．適当な容器にCOLD BREW BAGを1ついれ、オーツミルクを注ぎ入れる。 ２．バッグを少し揺らしてなじませ、冷蔵庫へ。一晩おいておく。 ３．12時間後にバックを取り出し完成。美味しい。とにかく美味しい。 オーツミルク特有のとろりとした質感と、 深煎りのコーヒーと合わさって生まれる甘さがクセになるドリンクです。 この夏のおうち時間がより充実すること間違いなし！ ＜農園情報：Colombia La Mina Caturra＞ コロンビア南西部、ナリーニョ県ブエサコ地区。アンデス山脈の中央山系に位置するこの地域は、標高2,000mを超える高地と豊かな自然環境に恵まれた、コロンビア屈指のスペシャルティコーヒー産地として知られています。 今回ご紹介するLa Mina農園は、平均標高2,100m。肥沃な土壌と豊富な水資源、年間を通して15℃から20℃の冷涼な気候の中でコーヒーが育てられています。La Minaという名前は、農園の敷地内に存在する鉱山に由来しているそうです。 この農園を切り拓いたのは、フランコ・ロペスさん。 1985年、当時この地域では牧畜が主流だったなか、「この土地はコーヒーに向いている」と信じ、いち早くコーヒー栽培に取り組み始めました。2025年に他界されましたが、その知識や経験、情熱は今も農園に息づいています。 現在、生産と精製を担っているのは孫のヘイソン・ロペスさん。祖父母のコーヒーに対する愛情と誇りを誰よりも尊敬し、その想いを受け継ぐことを決意。将来を期待されていたアマチュアサッカー選手の道を離れ、コーヒーづくりの世界へ飛び込みました。「この農園を守り、さらに良いコーヒーを作りたい。」そんな想いとともに、ラ・ミーナ農園の歴史は次の世代へと受け継がれています。農園ではコーヒーだけでなく、ユッカ、バナナ、アボカド、グレープフルーツ、ツリートマトなども栽培されており、家族の暮らしとともに農業が営まれています。 La Mina農園は、一見するとブエサコの丘陵地帯に広がる小さな家族経営の農園です。 しかし、その品質へのこだわりは並々ならぬものがあります。ロペス一家による徹底した完熟チェリーの選別収穫、妥協のないハンドソーティング、そして細部までこだわり抜かれた精製プロセス。その積み重ねによって、La Minaはコロンビア国内でも屈指の評価を受ける農園へと成長しました。 Cup of Excellenceでは数々の受賞歴を誇り、その品質の高さは国際的にも認められています。2012年には4位、2017年には6位に入賞。さらに2024年には「Cup of My Nariño」において30名のファイナリストに選出され、13位を獲得しました。代々受け継がれてきた知識と、新しい世代の挑戦。その両方を大切にしながら、La Minaは今もなお、ナリーニョを代表する生産者として歩み続けています。 今回のロットは、カトゥーラ種のダブルアナエロビックハニープロセス。 まず、完熟したチェリーのみを手摘みで収穫。チェリーのまま60時間から80時間の嫌気性発酵を行った後、手選別と密度選別を経て果肉除去を行います。さらに、ミューシレージをまとった状態のパーチメントを再び無酸素・遮光環境で60時間発酵。二度の発酵工程によって、果実の甘さや複雑さを引き出しながらも、ナリーニョらしい透明感のある味わいへと仕上げられています。 Lohas Beansのカッピング会で出会ったこちらのコーヒー。コロンビアの有名農園のコーヒーが数多く並ぶ中で、担当の方から「今回初めて仕入れる農園のコーヒーなのですが、クラシックな良さのある一杯です」と紹介していただきました。実際に飲んでみると、比較的手に取りやすい価格帯でありながら、ベリーを思わせるジューシーな果実感と、心地よく続く甘い余韻。その土地の良さや、丁寧につくられてきたことが伝わってくるような素直な美味しさがあり、その場で購入を決めました。 焙煎は、中浅煎りで仕上げています。水分値が11％を超えていたため、サンプルローストでは投入温度を上げ、前半の火力も強めにして調整してみました。しかし、想像していたよりも酸味が際立つ仕上がりに。そこで本焙煎では、少し投入温度を抑え、ドライイングにしっかりと時間をかける方向へ変更。豆のもつ水分を活かしながら、甘さや質感を引き出していくイメージで焙煎を進めました。1ハゼ後は70秒ほどディベロップタイムをとることで、焙煎由来の甘さを加え、全体のバランスを整えています。 りんごの蜜やドライフルーツを思わせる甘い香り。ひと口飲むと、カシスやさくらんぼのような甘酸っぱくジューシーな果実感。そこに重なるように、アップルブランデーやカカオを思わせる、ほんのりとした発酵感と奥行きのある深みも感じられます。 口に含んだ瞬間は、ぱっと明るく華やかに。けれど、飲み込んだあとの余韻はどこか穏やかで、やさしい甘さがじんわりと続いていきます。華やかさと落ち着き、そのどちらも持ち合わせたような一杯です。急冷のアイスコーヒーにして、明るい酸味をすっきりと楽しむのもおすすめ。また違った表情に出会えると思います。 祖父から孫へ。 40年以上にわたり積み重ねられてきた経験と情熱。 そして、そのバトンを受け取った新しい世代の挑戦。 La Mina農園の家族が作る、鮮やかでやさしい一杯を、ぜひお楽しみください。 水出し　コーヒーバッグ　水出しパック　コールドブリュー