{"title":"中煎り","description":"コーヒー抽出の世界大会「World Brewers Cup」でアジア人初の世界チャンピオンに輝いた粕谷哲が選び抜いた高品質のスペシャルティーコーヒーを、穏やかな酸味と個性的なフレーバーがまろやかに調和する中煎り（ハイロースト）で。バランスのとれた様々な味覚で立体感のあるコーヒーお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eスペシャルティコーヒーの酸味特性を抑えつつも香り豊かに表現し、フルーツ由来の風味を引き出す焙煎方法です。 熟したフルーツのような味わいを感じられるように焙煎しているので、酸が苦手という方にもフルーティーなフレーバーをお楽しみいただけます。","products":[{"product_id":"127473841","title":"012 RUDDER BLEND Medium","description":"\u003c!-- 商品説明（段組コード） --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e定番ブレンドの中煎り。\u003cbr\u003e甘さと酸の変化を楽しむ一杯。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003e012 RUDDER BLEND Medium\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒー本来の甘さと、心地よく広がる酸味。そのどちらもが輪郭を持って感じられる、バランスの取れた中煎りです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e抽出直後はやわらかく整った印象ですが、温度が落ち着くにつれて、甘さの表情が徐々に変化していきます。フルーツのような明るさや、砂糖を思わせる穏やかな甘さが重なり合い、時間とともに“カラフルな甘さ”へと移ろっていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一気に飲み切るのではなく、少しずつ味わうことで、この変化をより明確に感じていただけます。コーヒーが持つ時間軸の面白さを、最も素直に体験できるブレンドです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRUDDER BLENDは「特別な一杯」ではなく「日常の一杯」を目指しています。\u003cbr\u003eその中でも012は、日々の中に自然に溶け込みながら、気づけば満足感が残る、そんな設計です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e気構えず、ただ日常の中で飲んでいただきたい一杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブレンド内容：\u003cbr\u003eEthiopia Shantawane\u003cbr\u003eColombia Finca Villa Fátima\u003cbr\u003eGuatemala Peña Roja\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eRUDDER BLENDについて\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRUDDER BLEND（ラダーブレンド）は、PHILOCOFFEA代表・粕谷哲が理想とする味わいを基準に設計されたシリーズです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一口目のインパクトではなく、飲んでいる時間、そして飲み終えた後にふと感じる満足感。「これ、美味しいな」と自然に思える、その感覚を重視しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e特別な日のためのコーヒーではなく、日常に寄り添うコーヒー。日々の時間を、少しだけ質の高いものに引き上げる存在であることを目指しています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eおすすめの抽出レシピ ｜ハリオ V60\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆：20g（中粗挽き）※コマンダンテC40 MK4で27〜33クリック前後\u003cbr\u003eお湯：300g （88℃）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;display:inline-table;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-right:40px;\"\u003e時間\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003e合計\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e1:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e2:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e240g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e2:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e3:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e落ち切り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eアイスコーヒー\u003cbr\u003eおすすめの抽出レシピ ｜ ハリオ V60\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆：20g（中挽き）※コマンダンテC40 MK4で23〜27クリック\u003cbr\u003e湯：160g （80〜90℃）\u003cbr\u003e氷：◯g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;display:inline-table;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-right:40px;\"\u003e時間\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003e合計\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e40g（+40g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e80g（+40g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e1:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g（+40g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e1:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e160g（+40g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e2:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e落ち切り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e抽出したコーヒーに、氷◯gを入れて急冷させる。\u003cbr\u003eその後お好みで氷を追加してください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 style=\"margin:0;\" class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e＊Ethiopia Shantawane\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eShantawane CWS\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eShantawane Bensa, Sidamo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,900-2,100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHeirloom\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e＊Colombia Finca Villa Fátima\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCamilo Melisalde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHuila\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,690–1,980 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFully Washed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e＊Guatemala　Peña Roja\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePeña Roja Producers Association\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWalfredo Martínez\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHuehuetenango\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,300–1,900m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra, Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFully Washed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e--\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e中煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から--日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明（段組コード） --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367487230138,"sku":"1766381380","price":1188.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ ドリップ用（中挽き）","offer_id":46367487262906,"sku":"1766381381","price":1188.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ フレンチプレス用（粗挽き）","offer_id":46367487295674,"sku":"1766381382","price":1188.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ エスプレッソ用（細挽き）","offer_id":46367487328442,"sku":"1766381383","price":1188.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ 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Platanillo＞\u003cbr\u003eグアテマラのサンマルコス火山地帯に位置するエル・プラタニージョ農園は、高品質で環境に配慮したコーヒー生産の先駆者です。サンマルコスは「ボルカニック サンマルコス」とも呼ばれ、中央アメリカ最高峰であるタフムルコ山や、メキシコとの国境にそびえるタカナ山に囲まれています。これらの火山が過去に繰り返した噴火によって、鉱物やリン、硫黄を豊富に含む火山灰土壌が堆積し、この地域の土壌は非常に肥沃なものとなりました。また、高い山脈や火山は太平洋からの湿った風を取り込み、この地域の気候を特徴づけています。その結果、サンマルコスはグアテマラで最も降雨量の多いコーヒー産地となり、年間降水量は5,000mmに達します。これにより、コケやランが生い茂る湿度の高いジャングルから、雲に覆われた森林まで、さまざまな微気候が形成されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエル・プラタニージョ農園の歴史は1977年、サムウェル・コト・エスコバル氏が農園を購入したことから始まりました。1985年に息子のスチュアート・コト氏が経営を引き継ぎ、持続可能な農法と高品質なコーヒー生産へとシフト。農園では動物の狩猟を禁止し、農園内に住む人々であっても木を伐採する際には特別な許可が必要とされるなど、環境保全に対する厳格な方針が採用されています。現在のような認証制度がなかった時代から、農園独自の基準を設け、環境に配慮したコーヒー作りを続けてきました。また、エル・プラタニージョ農園は社会貢献活動にも力を入れており、ヌエボ・プラタニージョスクールの設立に協力し、学校の建設用地を寄付しました。さらに、教育環境の向上を目的に、最近ではインターネット接続可能なコンピューターラボを導入し、地域の子どもたちが基本的なコンピューター操作を学べる環境を整えました。持続可能な農業、地域社会への貢献、そして品質へのこだわり。エル・プラタニージョ農園は、責任あるコーヒー生産の未来を示す存在です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパカマラ種。こちらはマラゴジッペとパーカスという品種の掛け合わせで、エルサルバドルの国立コーヒー研究所が長年の研究で人工交配をした結果、作り出された品種です。粒がとても大きく、焙煎する前に緊張する品種の一つですね。粒が大きい分、内部までしっかりと熱をかけるために少し時間をかけて焙煎することが多いです。ただ今回の場合、水分値が12%と高い値だったので、前半から火力を上げ中の水で熱を伝導させるイメージで焙煎を進めています。パカマラらしいしっかりとしたボディと甘さがお楽しみいただける、中煎りでご用意しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eネクタリンやみかんを思わせる甘酸っぱさと、なめらかな口当たり。中煎りらしいヘーゼルナッツやブラウンシュガーのような甘さも感じられます。果実感がありながらも、甘さと酸味のバランスが程よく、飲み疲れしない心地よい味わい。家族や友人との会話を楽しみながらのコーヒータイムにもぴったりです。ゆったりとしたひとときに、優しく寄り添うグアテマラのコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園名：Finca El Platanillo\u003cbr\u003e生産者：Stuardo Coto,Coto family\u003cbr\u003eエリア：San Rafael Pie de la Cuesta ,San Marcos\u003cbr\u003e標高：1,100-1,450m\u003cbr\u003e品種：Pacamara\u003cbr\u003e生産処理： Natural\u003cbr\u003e味わい：Nectarine, Orange, Hazelnut, Milk chocolate, Brown sugar, Silky, Round\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：中煎り\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367550832826,"sku":"1589182054","price":1188.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ 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美味しさを、地域で育て、繋げていく\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eSol de la Manana\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eボリビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eボリビアで最もよく知られているコーヒー生産地域のひとつが、アマゾン熱帯雨林への玄関口に位置するCaranaviです。Philocoffeaでは毎年Rodriguezさんのコーヒーを取り扱っていますが、人気のAlasitasなどがこの地域に位置します。暑く湿度が高く、農地というよりも熱帯雨林を思わせるような環境ですが、標高の高さと地域ごとに異なるマイクロクライメイトに恵まれ、多様な個性を持つコーヒーが生まれています。一方で、ボリビアのコーヒー産業は決して順調な道を歩んできたわけではありません。政府の政策変化や病害虫などの影響を受け、この10年間でコーヒーの生産量は約80％も減少。現在の輸出量はわずか約1,200トンと、世界のコーヒー市場においても非常に希少な生産国となっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんなボリビアのコーヒー産業を長年支えてきたのが、Rodriguezファミリーです。彼らは30年以上前からCaranaviでBuena Vista Wet Millを運営し、地域の生産者が育てたコーヒーの精製に携わってきました。しかし、国内のコーヒー生産量が大きく減少していく状況を目の当たりにし、「このままではボリビアからコーヒーがなくなってしまうかもしれない」と、自分たち自身でもコーヒー栽培をスタート。現在はCaranaviに8つの異なる区画を所有し、標高1,400-1,650mのエリアで、近代的な農園管理を取り入れながら高品質なコーヒーを生産しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eさらに彼らが取り組んだのは、自分たちだけが良いコーヒーをつくることではありませんでした。長い時間をかけて培ってきた栽培や精製の知識を地域の生産者にも共有し、ボリビアのコーヒー産業そのものをもう一度元気にしたい。そんな思いから始まったのが、Sol de la Manana（ソル・デ・ラ・マニャーナ）というプロジェクトです。スペイン語で「朝の太陽」を意味します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eプロジェクトがスタートしたのは2013年。Caranaviの街から山を登った小さな農村の約10名の生産者から始まりました。苗床のつくり方から農園管理、施肥の方法やタイミング、剪定、収穫したチェリーの選別まで。いわば「生産者のための学校」として、コーヒー栽培の基礎から体系的に学べるカリキュラムがつくられています。プロジェクト開始以前、生産者一人あたりの平均収量は1haあたりわずか2.5袋ほどでした。その後、学んだ技術を実践することで収量は大きく改善。Pedro Rodriguezたちは現在も参加する生産者のもとを定期的に訪れ、技術支援やアドバイスを続けています。こうした取り組みは高く評価され、2019年にはSCA（Specialty Coffee Association）のSustainability Awardを受賞しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらのコーヒーはCoco dryerという特殊な機械式乾燥機を併用しているナチュラルプロセスです。ピーナッツの乾燥に用いていたものを改良して転用したそうで、40℃以上の熱で35時間乾燥させ、その間も30分おきに撹拌して均一な乾燥を試みているとのこと。天候に左右されずに、安定した乾燥工程を経ることができますね。今回のロットは、2-3週間このCoco dryerで乾燥させたものになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎は中煎り。このコーヒーが持つ厚みのある甘さと、複雑な味わいをしっかりと表現することを目指しました。サンプルローストでは10分弱かけてゆっくりと焙煎し、丸みのあるバランスの良い味わいを狙ったのですが、飲んでみると少し酸が弱く、全体的に暗い印象に。そこでディベロップタイムと焙煎終了温度を調整し、甘さや厚みは残しながら、ベリーやドライフルーツを思わせる明るい果実感もしっかりと感じられるように仕上げました。やっぱり、甘さの中に心地よい酸味があると、コーヒーの味わいにぐっと奥行きが出ますね！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e味わいは、温かいうちはドライオレンジやアーモンドチョコレート、カラメルのような香ばしさとほろ苦さ。そこにドライフルーツを思わせる、厚みのある甘さがじんわりと口の中に広がります。後味に残る少しお茶のようなニュアンスや、この落ち着いた甘さには、どこかボリビアらしさを感じます。温度が下がってくると、少しずつレッドカラントやアセロラのような赤い果実の酸が顔を出し、さらに冷めるとベリー系の味わいも。焙煎による茶色っぽい印象の中に、橙色や朱色が淡く広がっていくようなイメージです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e穏やかさの中にちゃんと明るさがあって、なんだか秋らしい一杯だなと感じています。明るくジューシーな酸と、どこか落ち着いた深みのある甘さ。その二つがゆっくりと混ざり合っていく、不思議な魅力のあるコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSol de la Mananaのコーヒーは、Philocoffeaでもこれまで何度かご紹介してきました。「ああ、やっぱりいいな」と思える、私にとっても親しみのあるボリビアのコーヒーです。自分だけが美味しいコーヒーをつくるのではなく、学んだことを仲間と共有して、みんなでより良いコーヒーをつくっていく。そんなSol de la Mananaの姿勢も、私たちがこのプロジェクトを好きな理由のひとつです。これからもPhilocoffeaから届けることで、彼らの挑戦を一緒に応援していけたらいいなと思っています。ぜひゆっくり楽しんでみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSmallholder farmers\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園(プロジェクト)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSol De La Manana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCaranavi, Bolivia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,450 - 1,600m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNatural \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDried orange, Red currant, Almond \u003cbr\u003eCaramel, Cranberry, Round, Smooth\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます 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class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003eコーヒーを未来へと続く仕事に、生産者ウィリアムの品質への熱い思い\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eLa Esmeralda\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e挽きの状態をご希望の場合は、ご希望の挽目（細挽き\/エスプレッソ用、中挽き\/ドリップ用、粗挽き\/フレンチプレス用）を備考欄にご記入ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e生産者のウィリアムは、20年以上にわたりコーヒー栽培に携わっています。幼い頃からコーヒー農家の家庭で育ち、日々の暮らしの中で栽培技術や細やかな管理の大切さを学んできました。\u003cbr\u003eウィリアムが最も魅力を感じているのは、精製によってコーヒーの個性を大きく変えられることです。農園ではWashed、Honey、Naturalと複数の精製方法を採用し、それぞれのプロセスで異なる風味特性を表現しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e栽培品種も豊富で、Castillo、Papayo、Geisha、Pink Bourbon、Pacamara、Araraなど、多彩な品種を管理しています。それぞれの品種に適した栽培・精製を行うため、高い技術力と丁寧な管理が求められますが、ウィリアムは「生産量ではなく品質で価値を生み出す」ことを信念としています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園は約10ha、標高1,450-1,650mに広がり、コーヒーだけでなく、プランテン（調理用バナナ）、キャッサバ、トウモロコシ、豆類も栽培しています。こうした多様な農作物によって土壌環境と家族の暮らしを支える持続可能な農業を実践しており、また近年は植栽密度の改善や環境に適した新品種の導入、有機肥料の活用や土壌保全にも力を入れています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eウィリアムにとってコーヒーづくりとは、単なる生産ではなく「未来を築く仕事」です。品質を高めることは家族の将来につながり、土地を守りながら技術を磨き続けることが彼の原動力となっています。La Esmeralda農園は、その誠実な姿勢と積み重ねられた経験によって、高品質で信頼できるコーヒーを生み出し続けています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎は中浅煎りで仕上げました。生豆の袋を開けた時に甘い果実のような良い香りが印象に残り、深く焙煎し、熟した果実のような味わいを楽しんでいただけたらと思いました。\u003cbr\u003e水分値はやや高く、サンプルローストでは焙煎の前半からしっかりと火力を上げて、短時間での焙煎を心がけたのですが、熟した果実の味わいは感じたものの、やや酸味が鋭く舌触りもザラザラとした印象でした。その為焙煎前半の火力をやや下げ、時間をかけて熱が入るように調整しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eドリップしてみると、グレープのような風味に、甘いオレンジ、滑らかでとろみのある口当たりが印象的でした。冷めるにつれて、ブルーベリージャムのような甘さと後味が続きます。\u003cbr\u003eアイスコーヒーにしてみると、オレンジやベリーの印象が強まり、スッキリと楽しんでいただけます。ぜひ気分に合わせてお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLa Esmeralda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWilliam Ome Calderón\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcevedo, Huila\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,400-1,650m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon Aji\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNatural(Dried in drying shed for 16 days.)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth colspan=\"2\"\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRed grape, Sweet orange, Syrupy, \u003cbr\u003eBlueberry jam, Long aftertaste\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e中浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003chr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"200g \/ 豆","offer_id":50576086958266,"sku":"1850874656","price":5184.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/192957076.png?v=1790755636"}],"url":"https:\/\/philocoffea.com\/collections\/grp-2090797.oembed","provider":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","version":"1.0","type":"link"}