{"title":"終売商品アーカイブ","description":"こちらは、これまで販売してきたPhilocoffeaの終売商品をまとめたアーカイブページです。多くの方にご愛飲いただいたコーヒーたちの記録を、感謝の気持ちを込めて残しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e新しいコーヒーとの出会いがある一方で、これまでの一杯にも物語があります。Philocoffeaの歩みを感じながら、次の出会いをお楽しみください。","products":[{"product_id":"177130025","title":"【終売】\u003cbr\u003e357 Ethiopia Sky Project Tim Natural 100g","description":"※挽いた状態をご希望の方は、備考欄にご明記ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eインスタの投稿で告知していた再販です！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今年のSCAJ会場で開催されたジャパン サイフォニスト チャンピオンシップ (JSC) 2023\u003cbr\u003ePhilocoffeaのコーヒーを使ってくださった、東和フードサービス株式会社 椿屋グループ 塚本真梨菜サイフォニストが優勝しました！おめでとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回の大会ではブレンドが必須となっており、\u003cbr\u003e”Ecuador La Papaya 友達”とこちらのTIM Naturalの二種類のブレンドで競技に挑まれました。\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/live\/-bi2r-DTa9I?si=STYe9oMnjQ2pFCL-\"\u003e競技の様子はこちらから\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e(5:24:55あたりです)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e先日、Ecuador La Papaya 友達をリリースしたので、ぜひ合わせてお楽しみください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『Ethiopia Sky Project Tim Natural 』\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Tamiru Tadesse - Alo Coffee＞\u003cbr\u003e　タミルさん。名前を聞いたことがある方も、タミルさんのコーヒーを買ったことがある方もいらっしゃると思います。彼は約10年弱エチオピアのコーヒー業界に携わってきたプロデューサーです。彼はコーヒーの生産地であるSidamaのBensa出身で、多くの知人は自分の庭や農場でコーヒーを栽培しています。自分が生まれる前からコーヒーを生産してきた農家の人たちが、彼らの苦労に対しての報酬を得るチャンスがほとんどないことに心を痛め、育った地域でコーヒーを生産することを決意しました。\u003cbr\u003e　Alo Coffeeは2020年にタミルさんが設立した会社です。標高が2400メートル以上と推定される非常に高地に主要な施設を設置しました。その翌年、2021年にはエチオピアCOEにて1位(Anaerobic)と5位(Natural)に入賞。(COE受賞後にはAlo村に自社農園を購入したみたいです、今回はその農園のチェリーではありませんが今後がさらに楽しみですね…！)自身の生まれ育ったエチオピアでよりよいコーヒーを生み出すこと、コーヒー産業をよりよくすることに励んでいます。さくっと書きましたが、すごい人です。実際に粕谷さんがタミルさんにどこかの展示会で会った時、とても気さくな人ですぐに仲良くなったと伺いました。すごい人、かつ、いい人…。\u003cbr\u003e　Aloは2500-2550mに位置する非常に高地のため、コーヒーチェリーが熟成するまでに長い時間を要します。収穫期は他の地域よりも平均で1か月遅く、そのためより甘く、より複雑なカッププロファイルが生まれるそうです。”Sky Project”はより高地で品質の高いコーヒーを生産し、地球温暖化に対する持続可能な解決策を見つけることを目指しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜TIM Natural＞\u003cbr\u003e”TIM”は ”Terroir Intensified Maceration ”の略です。いつもお世話になっている台湾の生豆商社”Tri-Up社”、こちらの会社ではコーヒーの精製方法の研究が行われており、その研究で培われたプロセスプロトコルのことを指します。コーヒーチェリーおよびその周囲の環境から適切な微生物を収集し、それらをコーヒーチェリーと一緒に発酵させることで、テロワールの特性が引き立ちます。テロワールが提供できるもの、品種と微生物を含むすべての要素を最大限に引き出すことが、このプロセスの目的となっています。\u003cbr\u003e今回のプロセスはタンクにモスト(発酵を行った際にタンクにたまるジュース)とチェリーを加えて嫌気性下で発酵を行った、モストファーメンテーションナチュラルです。10-13℃の低温の状態で7日間の発酵を施し、マンゴーのような香りを生み出しています。その後チェリーの状態で乾燥工程を経ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e美味しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e失礼しました、どんな味わいか書く前に美味しいが先行しました…。\u003cbr\u003e非常に小粒で可愛らしい豆からすでにイチゴのシロップのような甘い香りが漂い、淹れるのがすごく楽しみになるコーヒー豆です。実際にラズベリー、ストロベリー、黄桃、パイン、メロンなど複雑な果実感。まるで香水のような華やかさです。余韻にはチョコレートのようなニュアンスもあり、より奥ゆきを与えています。なんというか、スイーツを食べたあとの満足感に近いです。甘い、美味い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちょうど涼しくなってきたので、淹れたてから冷めきるまでのカラフルな味わいの変化をゆっくりお楽しみください。エチオピアの魅力に酔いしれること間違いなしです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eProducer： Alo Coffee (Tamiru Tadesse)\u003cbr\u003eArea：Alo, Sidama\u003cbr\u003eAlutitude：2,450m＋\u003cbr\u003eVarietal：74158\u003cbr\u003eProcess：Whole cherry fermentation and fermented with mosto\u003cbr\u003eTaste： Raspberry, Strawberry, Candy ,Yellow Peach, Floral, Aromatic, Melon, Milk chocolate, Plum, Complex, Thick MF\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cfor customers living abroad.\u003e\u003c\/for\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46367565119674,"sku":null,"price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/177130025.png?v=1786977821"},{"product_id":"177867652","title":"【終売】\u003cbr\u003e356 Ethiopia Sky Project Tim Washed 100g","description":"※12\/11焙煎です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※粉の状態をご希望の方は備考欄にご記入ください。\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eエチオピアのスペシャルなコーヒーのご紹介です！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『Ethiopia Sky Project Tim Washed 』\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Tamiru Tadesse - Alo Coffee＞\u003cbr\u003e　タミルさん。名前を聞いたことがある方も、タミルさんのコーヒーを買ったことがある方もいらっしゃると思います。彼は約10年弱エチオピアのコーヒー業界に携わってきたプロデューサーです。彼はコーヒーの生産地であるSidamaのBensa出身で、多くの知人は自分の庭や農場でコーヒーを栽培しています。自分が生まれる前からコーヒーを生産してきた農家の人たちが、彼らの苦労に対しての報酬を得るチャンスがほとんどないことに心を痛め、育った地域でコーヒーを生産することを決意しました。\u003cbr\u003e　Alo Coffeeは2020年にタミルさんが設立した会社です。標高が2400メートル以上と推定される非常に高地に主要な施設を設置しました。その翌年、2021年にはエチオピアCOEにて1位(Anaerobic)と5位(Natural)に入賞。(COE受賞後にはAlo村に自社農園を購入したみたいです、今回はその農園のチェリーではありませんが今後がさらに楽しみですね…！)自身の生まれ育ったエチオピアでよりよいコーヒーを生み出すこと、コーヒー産業をよりよくすることに励んでいます。さくっと書きましたが、すごい人です。実際に粕谷さんがタミルさんにどこかの展示会で会った時、とても気さくな人ですぐに仲良くなったと伺いました。すごい人、かつ、いい人…。\u003cbr\u003e　Aloは2500-2550mに位置する非常に高地のため、コーヒーチェリーが熟成するまでに長い時間を要します。収穫期は他の地域よりも平均で1か月遅く、そのためより甘く、より複雑なカッププロファイルが生まれるそうです。”Sky Project”はより高地で品質の高いコーヒーを生産し、地球温暖化に対する持続可能な解決策を見つけることを目指しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜TIM Washed＞\u003cbr\u003e”TIM”は ”Terroir Intensified Maceration ”の略です。いつもお世話になっている台湾の生豆商社”Tri-Up社”、こちらの会社ではコーヒーの精製方法の研究が行われており、その研究で培われたプロセスプロトコルのことを指します。コーヒーチェリーおよびその周囲の環境から適切な微生物を収集し、それらをコーヒーチェリーと一緒に発酵させることで、テロワールの特性が引き立ちます。テロワールが提供できるもの、品種と微生物を含むすべての要素を最大限に引き出すことが、このプロセスの目的となっています。\u003cbr\u003e今回のプロセスはまず収穫後のコーヒーチェリーをパルパーにかけて果肉を取り除きます。その後タンクに移し、10日間の嫌気性発酵を行い、乾燥工程を経て完成です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e10日間の発酵を行なっているので癖強いのかなと思っていたのですが、発酵感はほとんどなく綺麗な味わいをお楽しみいただけます。(味わいへの影響より、ボディがしっかりとあり口当たりが滑らかになっているように思います)フローラルで華やかな香りに、マスカットやホワイトグレープフルーツ、洋梨のようなフルーツ感。キラキラしたエチオピアのコーヒーです。レモネードのような、ハチミツを垂らしたような甘みがあり、酸味だけでなく甘みの余韻もお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e先日お客さんに言われたのが「いい意味で水みたい」。後味の余韻が綺麗で心地よく、またもう一口飲みたくなる。そんな素敵なコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eProducer： Alo Coffee (Tamiru Tadesse)\u003cbr\u003eArea：Alo, Sidama\u003cbr\u003eAlutitude：2,450m＋\u003cbr\u003eVarietal：74158\u003cbr\u003eProcess：TIM Washed (Washed Anaerobic)\u003cbr\u003eTaste： Muscat, Lily, Juicy, Honey, Green Apple, Floral, Lemonade, Clean Cup\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cfor customers living abroad.\u003e\u003c\/for\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367565152442,"sku":"1400260410","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/177867652.png?v=1786977823"},{"product_id":"179987512","title":"【World Champion Series】358 Ethiopia Sky Project YABAI","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eエチオピアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e”ヤバイコーヒーを作りたいと思った、ただそれだけ”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePHILOCOFFEA のシグネチャーライン『TOMODACHI』と同様、このコーヒーは、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って生まれたコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e記念すべき一年目のYABAI\u003cbr\u003e2年、3年、とこれから先のYABAIの変化を楽しむ基準となる年です。\u003cbr\u003eTamiruさんと、Tri-up社と、Philocoffeaと、皆さんで、\u003cbr\u003e一緒にマジヤバいコーヒー作りませんか？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e生産者：Alo Coffee (Tamiru Tadesse)\u003cbr\u003eエリア：Alo, Sidama\u003cbr\u003e標高：2,450m＋\u003cbr\u003e品種：74158\u003cbr\u003e生産処理：Most Natural Process (Extended whole cherry fermentation 10 days.)\u003cbr\u003e味わい：\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:FF0000\"\u003e\u003cfor customers living abroad.\u003e\u003c\/for\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367565185210,"sku":"1448866560","price":3240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367565217978,"sku":"1448866561","price":3240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367565250746,"sku":"1448866562","price":3240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367565283514,"sku":"1448866563","price":3240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367565316282,"sku":"1448866564","price":5832.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367565349050,"sku":"1448866565","price":5832.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367565381818,"sku":"1448866566","price":5832.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 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Geishaを使用して見事優勝を飾りました！\u003cbr\u003e同じロットの豆は残り少なくなっており、20個限定の販売です。\u003cbr\u003eぜひこの機会にお試しくださいませ！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※数量限定の予約商品のため1\/21以降の発送となります、ご了承ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園情報\u003cbr\u003e －－－\u003cbr\u003e 国：Bolivia\u003cbr\u003e農園名：Las Alasitas\u003cbr\u003e生産者：Pedro Rodriguez\u003cbr\u003e エリア：Caranavi,La Paz\u003cbr\u003e標高：1,550～1,750m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e プロセス：Washed\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eメロンや白桃、ミカンのようなフルーティーな甘さと\u003cbr\u003e長く続くジャスミンの香り。\u003cbr\u003eゲイシャらしい上品な味わいをお楽しみ頂けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e~~~~~For cutomers who cannot order because of language.~~~~\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e1. Name\u003cbr\u003e2. Address\u003cbr\u003e3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆","offer_id":46367565447354,"sku":"849184598","price":3780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"細挽き(エスプレッソ用)","offer_id":46367565480122,"sku":"849184599","price":3780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き(ドリップ用)","offer_id":46367565512890,"sku":"849184600","price":3780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"粗挽き(フレンチプレス用)","offer_id":46367565545658,"sku":"849184601","price":3780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/147427185.jpg?v=1786977834"},{"product_id":"177988948","title":"【終売】363 Panama Finca Nuguo Geisha 30g","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※挽いた状態をご希望の方は備考欄にご明記ください\u003cbr\u003e※焙煎済みの豆です、オプションで焙煎日をお選びいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eスペシャルなパナマのコーヒー豆のご紹介です。\u003cbr\u003e世界大会でも使用されたり、ベストオブパナマによく登場していたり...あとはなんとなく親しみやすい農園名から知ってる方も多いのではと思います。こちらの商品はすでに焙煎済みの商品です。10\/13焙煎の方はお手元に届きましたら、11\/13から冷凍保管にしていただけますと、長い期間お楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜ Cafe Gallardo ＞\u003cbr\u003e　Finca Nuguoは、Cafe Gallardoというパナマのコーヒー会社が管理している農園のうちの一つで、オーナーはホセ・マヌエル・ガヤルド・アラウスさんです。もともとホセさんのお父さんがコーヒー栽培を行なっていたことがきっかけで、最初は標高の低い土地で、CatturaやCatuaiなどを育てていました(コーヒー一年生をお持ちの方はぜひ品種の紹介ページをのぞいてみてください)現在は、標高1,000m：La Santa、標高1,100m：Zambran、標高1,200m：Guisado、標高1,350m：Santa Clara、標高1,850m：Nuguoの5つの農園があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Nuguo＞\u003cbr\u003e　Nuguoはチリキ県 レナシミエント地区 フルトゥンゴ（Jurutungo）に位置する農園です。北の大西洋と南の太平洋から吹く風がぶつかり合う場所のため、ほんの数キロメートル離れた農園でも気候条件が異なるほど、多様な気象条件を特徴とする地域です。また、大西洋から吹く風が冷たく吹き付ける影響で雨が多く降ります。雨粒が細かい霧となり、現地で「バハレケ」と呼ばれる天然のミストを絶えず発生させており、多様な生物と植物を潤し、自然界の循環を活性化させています。\u003cbr\u003eホセさんは教育を通じて得た知識を、木の栽培、生産、加工に生かしています。彼は生物多様性を心から信じており、農園が持続可能で、他の植物から恩恵を受けられるような多様性を高めようと努めています。\u003cbr\u003e標高1,750m - 1,950mに位置するため気温が低くコーヒーの木にとって厳しい環境下ですが、コーヒーチェリーの品質向上と樹木の健康状態を向上させる生態系を作り出し、コーヒーに独特の強いフレーバーをもたらしています。\u003cbr\u003eまた、Nuguoでは、収穫日と区画ごとにロットを分け、最高品質のマイクロロットを生み出しています。今回のロットは袋の中で7日間発酵させた後、27℃の室内で3週間乾燥させたものになります。 彼のコーヒーの特徴である、強烈な甘みと発酵後の弾けるようなキャラクターを感じていただけます！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園名：Finca Nuguo\u003cbr\u003e生産者：Jose Manuel Gallardo Arauz\u003cbr\u003eエリア： Jurutungo, Chiriqui\u003cbr\u003e標高：1,750m\u003cbr\u003e品種：Red Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Anaerobic Natural(Fermentation of 7 days and dried in cold dark room)\u003cbr\u003e味わい：Dried Pine,Plum,Cranberry,Black tea,Acidity like Pine,Medium Body,Round\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"10\/13","offer_id":46367565578426,"sku":"1404569638","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"10\/26","offer_id":46367565611194,"sku":"1404569639","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/177988948.png?v=1786977827"},{"product_id":"150979528","title":"＜数量限定:５月２５日焙煎＞\u003cbr\u003e365 Bolivia Alasitas Geisha Washed\u003cbr\u003e＜完売しました＞","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんにちは、粕谷です。\u003cbr\u003ePHILOCOFFEAにお立ち寄りくださり、ありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらで紹介するのは世界でも大変人気のあるアラシータス農園のコーヒー。\u003cbr\u003eその中でも最も高級な\u003cstrong\u003eゲイシャ\u003c\/strong\u003e種です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e先に言っておきますが、絶対に買ってほしい逸品です。\u003cbr\u003e日本で買えることが奇跡だと思います！\u003cbr\u003e世界大会で通用するレベルのものを買い付けてきましたから！\u003cbr\u003e勿論その分高いですけど、絶対に後悔させません。\u003cbr\u003eこれが本当の「世界最高のコーヒー」ってやつです。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e選手としてもコーチとしても世界チャンピオンの私が自信を持って強くオススメします。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eアラシータス農園は世界中の名だたるバイヤー、コーヒー店がこぞって買い付けに行くほどの本当に品質の良いコーヒーを作る農園です。\u003cbr\u003e私が訪れた際にもアメリカを代表する超有名店Intelligenciaからバイヤーが来てましたし、画像でもわかるように世界中から最高のコーヒーを求めてバイヤーが集まります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePedro Rodriguezさん率いるロドリゲスファミリーが管理する農園の１つで、10数カ所管理する農園の中でももっとも有名な農園がこのLas Alasitas。\u003cbr\u003eこちらで作られたたくさんのコーヒーの中で昨年10月に\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e粕谷が直接訪問\u003c\/span\u003eしてカッピングをして、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e90点以上をつけた\u003c\/span\u003eものになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちなみに、今回90点以上をつけて実際に買い付けたのは、こちらのLas Alasitasのゲイシャ（ウォッシュド）、そして、Floripondioのゲイシャ（ナチュラル）とArcangel農園のカトゥーラ（ナチュラル）の3種のみ。\u003cbr\u003eぜひFloripondioとArcangelのコーヒーもお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのPedroさんのコーヒーたちは本当に感動するレベルのコーヒーで、\u003cbr\u003e日本の皆様にどうしてもどうしても飲んでほしくて、いろいろな方面に無理言って空輸してもらった逸品です。\u003cbr\u003e空輸したので品質が現地でカッピングしたときとほとんど変わらないまさに世界最高のクオリティを保っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもう一度言っておきますが、\u003cbr\u003eこのコーヒーは、最高級、ではなく、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e世界最高品質\u003c\/span\u003e、です。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eおすすめは焙煎後3週間エイジングさせてから\u003c\/span\u003eのハンドドリップ。\u003cbr\u003eきれいな味わいはまさに水のようでするっと喉を通り抜け、\u003cbr\u003e甘さの余韻が口いっぱい、いや、顔いっぱいに残る。そんな印象。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e『多幸感』というフレーバー表現\u003c\/span\u003eが正しいのかもしれません。\u003cbr\u003e敢えて言うなら、マスカットの果汁のような、アールグレイティーのような、ジャスミンのような、蜂蜜のようなフレーバーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私が理想とするコーヒーは、「水のように透き通っていて、いつまでも甘い」というものですが、\u003cbr\u003eまさにそれを体現してくれています。\u003cbr\u003e本当に美味しいんですよ。本当に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひご自分へのご褒美に、大切な方への贈り物に、\u003cbr\u003e粕谷が心から感激したコーヒーをご利用くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCN-10L#416 Geisha washed Alasitas \u003cbr\u003e農園情報\u003cbr\u003e農園名：アラシータス\u003cbr\u003e地域：カラナビ、ラパス\u003cbr\u003e生産者：ペドロ・ロドリゲス\u003cbr\u003e品種：ゲイシャ\u003cbr\u003e標高：1,580ml以上\u003cbr\u003e精製処理：ウォッシュド（水洗式）\u003cbr\u003e発酵処理：48時間の準好気性発酵（特殊タンク使用）\u003cbr\u003e乾燥工程：グリーンハウス＋機械式ドライヤー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFarm Info\u003cbr\u003eFarm name: Alasitas\u003cbr\u003eRegion: Caranavi, La Paz\u003cbr\u003eProducer: Los Rodriguez\u003cbr\u003eVarietal: Geisha\u003cbr\u003eAltitude: \u0026gt; 1580 masl\u003cbr\u003eProcess: washed\u003cbr\u003eFermentation: semi aerobic for 48 hours  ( special tanks)\u003cbr\u003edrying: green house + mechanical dryer\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e~~~~~For cutomers who cannot order because of language.~~~~\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e1. Name\u003cbr\u003e2. Address\u003cbr\u003e3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367565643962,"sku":"903253570","price":4730.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 100g","offer_id":46367565676730,"sku":"903253571","price":4730.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 100g","offer_id":46367565709498,"sku":"903253572","price":4730.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 100g","offer_id":46367565742266,"sku":"903253573","price":4730.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/150979528.jpg?v=1786977834"},{"product_id":"151712510","title":"【完売】\u003cbr\u003e365 Bolivia Alasitas Geisha Washed 100g\u003cbr\u003e【黒缶入】","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e中国の展示会向けに取り置きしていたAlasitas geisha washed。\u003cbr\u003e間違いなく昨年一番感動したこのコーヒー。\u003cbr\u003e中国向けに焙煎した分のほんの僅かの余りを高級ロットにのみ使用する新しいパッケージ「黒缶」に入れて限定５個だけ販売します。\u003cbr\u003eこれで本当に最後です。\u003cbr\u003eコーヒーとの出会いは一期一会。ありがとうございました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんにちは、粕谷です。\u003cbr\u003ePHILOCOFFEAにお立ち寄りくださり、ありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらで紹介するのは世界でも大変人気のあるアラシータス農園のコーヒー。\u003cbr\u003eその中でも最も高級な\u003cstrong\u003eゲイシャ\u003c\/strong\u003e種です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e先に言っておきますが、絶対に買ってほしい逸品です。\u003cbr\u003e日本で買えることが奇跡だと思います！\u003cbr\u003e世界大会で通用するレベルのものを買い付けてきましたから！\u003cbr\u003e勿論その分高いですけど、絶対に後悔させません。\u003cbr\u003eこれが本当の「世界最高のコーヒー」ってやつです。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e選手としてもコーチとしても世界チャンピオンの私が自信を持って強くオススメします。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eアラシータス農園は世界中の名だたるバイヤー、コーヒー店がこぞって買い付けに行くほどの本当に品質の良いコーヒーを作る農園です。\u003cbr\u003e私が訪れた際にもアメリカを代表する超有名店Intelligenciaからバイヤーが来てましたし、画像でもわかるように世界中から最高のコーヒーを求めてバイヤーが集まります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePedro Rodriguezさん率いるロドリゲスファミリーが管理する農園の１つで、10数カ所管理する農園の中でももっとも有名な農園がこのLas Alasitas。\u003cbr\u003eこちらで作られたたくさんのコーヒーの中で昨年10月に\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e粕谷が直接訪問\u003c\/span\u003eしてカッピングをして、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e90点以上をつけた\u003c\/span\u003eものになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちなみに、今回90点以上をつけて実際に買い付けたのは、こちらのLas Alasitasのゲイシャ（ウォッシュド）、そして、Floripondioのゲイシャ（ナチュラル）とArcangel農園のカトゥーラ（ナチュラル）の3種のみ。\u003cbr\u003eぜひFloripondioとArcangelのコーヒーもお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのPedroさんのコーヒーたちは本当に感動するレベルのコーヒーで、\u003cbr\u003e日本の皆様にどうしてもどうしても飲んでほしくて、いろいろな方面に無理言って空輸してもらった逸品です。\u003cbr\u003e空輸したので品質が現地でカッピングしたときとほとんど変わらないまさに世界最高のクオリティを保っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもう一度言っておきますが、\u003cbr\u003eこのコーヒーは、最高級、ではなく、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e世界最高品質\u003c\/span\u003e、です。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eおすすめは焙煎後3週間エイジングさせてから\u003c\/strong\u003eのハンドドリップ。\u003cbr\u003eきれいな味わいはまさに水のようでするっと喉を通り抜け、\u003cbr\u003e甘さの余韻が口いっぱい、いや、顔いっぱいに残る。そんな印象。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e『多幸感』というフレーバー表現\u003c\/span\u003eが正しいのかもしれません。\u003cbr\u003e敢えて言うなら、マスカットの果汁のような、アールグレイティーのような、ジャスミンのような、蜂蜜のようなフレーバーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私が理想とするコーヒーは、「水のように透き通っていて、いつまでも甘い」というものですが、\u003cbr\u003eまさにそれを体現してくれています。\u003cbr\u003e本当に美味しいんですよ。本当に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひご自分へのご褒美に、大切な方への贈り物に、\u003cbr\u003e粕谷が心から感激したコーヒーをご利用くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCN-10L#416 Geisha washed Alasitas \u003cbr\u003e農園情報\u003cbr\u003e農園名：アラシータス\u003cbr\u003e地域：カラナビ、ラパス\u003cbr\u003e生産者：ペドロ・ロドリゲス\u003cbr\u003e品種：ゲイシャ\u003cbr\u003e標高：1,580ml以上\u003cbr\u003e精製処理：ウォッシュド（水洗式）\u003cbr\u003e発酵処理：48時間の準好気性発酵（特殊タンク使用）\u003cbr\u003e乾燥工程：グリーンハウス＋機械式ドライヤー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFarm Info\u003cbr\u003eFarm name: Alasitas\u003cbr\u003eRegion: Caranavi, La Paz\u003cbr\u003eProducer: Los Rodriguez\u003cbr\u003eVarietal: Geisha\u003cbr\u003eAltitude: \u0026gt; 1580 masl\u003cbr\u003eProcess: washed\u003cbr\u003eFermentation: semi aerobic for 48 hours  ( special tanks)\u003cbr\u003edrying: green house + mechanical dryer\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46367565906106,"sku":null,"price":4536.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/151712510.png?v=1786977826"},{"product_id":"151368573","title":"＜数量限定:５月２３日焙煎＞\u003cbr\u003e370 Bolivia Floripondio Geisha Natural (中煎り)\u003cbr\u003e＜ラスト１つ！＞","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e－－－－－\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんにちは、粕谷です。\u003cbr\u003ePHILOCOFFEAにお立ち寄りくださり、ありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらで紹介するのはボリビアはフロリポンディオ農園のゲイシャ種。\u003cbr\u003e先日このゲイシャに先駆けて販売を開始したAlasitas農園のゲイシャと同じPedroさんによるコーヒーです。\u003cbr\u003e↓\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=149236074\" target=\"_blank\"\u003ehttps:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=149236074\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlasitas農園はボリビアの中でもコーヒー生産地として有名なラパスエリアに存在しますが、\u003cbr\u003eこちらのFloripondio農園はPedroさんの所有する農園の中でも比較的新しいもので、コーヒー生産地としてはあまり有名ではないサマイパタ地域に構えられました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e非常に標高が高く、高湿度と低い気温、そして非常に素晴らしい土壌環境により生まれるトロピカルな気候のおかげで、フロリポンディオ農園は様々な品種を植え、試験的なプロセスを行うために最適の農園と考えられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなんとフロリポンディオ農園には50種類もの品種が植えられており、どの品種がこの土地に最も適しているのか、そして、どの緯度でどの経度のエリアがコーヒーの生育に最も適しているのかを、発見するために日々データが集められているのです。\u003cbr\u003eその膨大な研究結果から作られたコーヒーの中でも、私粕谷が現地でカッピングをさせていただき、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e最高の出来だと確信したものが、このゲイシャのナチュラルプロセス\u003c\/span\u003eです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもちろんそこには嫌気性発酵などの試験的なプロセスで面白いコーヒーなどもありましたが、まだ会心の出来と言えるものではなく、今回は通常のナチュラルプロセスのゲイシャを仕入れることにしました。\u003cbr\u003eおそらく、Floripondio農園の中でもこのロットのゲイシャが栽培されているエリアがゲイシャにとって、最高の環境だったのでしょう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eほかのコーヒーに比べて、このゲイシャは\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e非常にクリーン\u003c\/span\u003eで（発酵系のコーヒーにありがちな雑味がない）、ゲイシャ特有のフローラル感は残しつつも、ナチュラルプロセス由来の\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e凝縮された甘いフレーバー\u003c\/span\u003eが感じられます。\u003cbr\u003e特に私が気に入っているのが、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cstrong\u003eコーラやカシスジャムのような濃厚な甘さ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e。これを強調するためにもAlasitas Geishaとは違い、中煎り程度に焙煎しています。\u003cbr\u003e華やかな酸味を得意としない方にも気に入っていただけると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昨年ボリビア訪問時にはFloripondio農園には伺えませんでしたが、\u003cbr\u003e次回こそ、なぜFloripondioのゲイシャがこんなに美味しいのかをこの目で見てきたいと思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひご自分へのご褒美に、大切な方への贈り物に、\u003cbr\u003e粕谷が心から感激したコーヒーをご利用くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e10-FL-N＃202 Geisha natural Floripondio\u003cbr\u003e農園情報\u003cbr\u003e農園名：フロリポンディオ\u003cbr\u003e地域：サマイパタ、サンタ・クルス\u003cbr\u003e生産者：ペドロ・ロドリゲス\u003cbr\u003e品種：ゲイシャ\u003cbr\u003e標高：1,650ml以上\u003cbr\u003e精製処理：ナチュラル（天日乾燥）\u003cbr\u003e発酵処理：なし\u003cbr\u003e乾燥工程：アフリカンベッド＋ココドライヤー（長時間乾燥させる特殊な機械）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFarm Info\u003cbr\u003eFarm name: Floripondio\u003cbr\u003eRegion: Samaipata,Santa Cruz\u003cbr\u003eProducer: Los Rodriguez\u003cbr\u003eVarietal: Geisha\u003cbr\u003eAltitude: \u0026gt; 1650 masl\u003cbr\u003eProcess: natural\u003cbr\u003eFermentation: no\u003cbr\u003edrying: raise beds + coco dryers ( special drying very slowly)\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜毎月10日・25日の発送のみになります＞について\u003cbr\u003eこちらの商品は、注文後すぐの発送にはなりません。\u003cbr\u003e毎月10日・25日のそれぞれ3日前までの時点で注文が入っている分を優先的に発送します。\u003cbr\u003e24日にこちらの商品を注文された場合は発送できない可能性がございますので予めご了承ください。\u003cbr\u003eまた、発送日直後に他の商品と合わせてご注文いただいた場合、\u003cbr\u003e送料無料の関係で2品に分けて発送することが難しいので、\u003cbr\u003e他の商品も合わせて次回発送日の発送になってしまう可能性がございます。\u003cbr\u003eご注意くださいませ。\u003cbr\u003eもしお急ぎの場合は、別々に注文していただくようお願い致します。\u003cbr\u003eご不便おかけいたしますが、この最高のコーヒーを焙煎後の新鮮な状態でお届けしたいためです。\u003cbr\u003eご理解いただけますようお願い致します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-----\u003cbr\u003eFor cutomers who cannot order because of language. \u003cbr\u003e　You can order by sending email to order@philocoffea.com\u003cbr\u003e　Please understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e　1. Name\u003cbr\u003e　2. Address\u003cbr\u003e　3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e　4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e　5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003cbr\u003e-----","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367566069946,"sku":"908277916","price":4514.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 100g","offer_id":46367566102714,"sku":"908277917","price":4514.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ハンドドリップ用(中挽き) \/ 100g","offer_id":46367566135482,"sku":"908277919","price":4514.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 100g","offer_id":46367566168250,"sku":"908277920","price":4514.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/151368573.jpg?v=1786977835"},{"product_id":"151712790","title":"370 Bolivia Floripondio Geisha Natural (中煎り)\u003cbr\u003e＜終売＞","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e＜本商品は6月16日焙煎予定の予約販売になります＞\u003cbr\u003e発送は用意ができ次第となります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e今回でコーヒー豆での販売は終了となる予定です。\u003cbr\u003eこの機会にぜひお買い求めください。\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-----\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんにちは、粕谷です。\u003cbr\u003ePHILOCOFFEAにお立ち寄りくださり、ありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらで紹介するのはボリビアはフロリポンディオ農園のゲイシャ種。\u003cbr\u003e先日このゲイシャに先駆けて販売を開始したAlasitas農園のゲイシャと同じPedroさんによるコーヒーです。\u003cbr\u003e↓\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=149236074\" target=\"_blank\"\u003ehttps:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=149236074\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlasitas農園はボリビアの中でもコーヒー生産地として有名なラパスエリアに存在しますが、\u003cbr\u003eこちらのFloripondio農園はPedroさんの所有する農園の中でも比較的新しいもので、コーヒー生産地としてはあまり有名ではないサマイパタ地域に構えられました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e非常に標高が高く、高湿度と低い気温、そして非常に素晴らしい土壌環境により生まれるトロピカルな気候のおかげで、フロリポンディオ農園は様々な品種を植え、試験的なプロセスを行うために最適の農園と考えられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなんとフロリポンディオ農園には50種類もの品種が植えられており、どの品種がこの土地に最も適しているのか、そして、どの緯度でどの経度のエリアがコーヒーの生育に最も適しているのかを、発見するために日々データが集められているのです。\u003cbr\u003eその膨大な研究結果から作られたコーヒーの中でも、私粕谷が現地でカッピングをさせていただき、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e最高の出来だと確信したものが、このゲイシャのナチュラルプロセス\u003c\/span\u003eです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもちろんそこには嫌気性発酵などの試験的なプロセスで面白いコーヒーなどもありましたが、まだ会心の出来と言えるものではなく、今回は通常のナチュラルプロセスのゲイシャを仕入れることにしました。\u003cbr\u003eおそらく、Floripondio農園の中でもこのロットのゲイシャが栽培されているエリアがゲイシャにとって、最高の環境だったのでしょう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eほかのコーヒーに比べて、このゲイシャは\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e非常にクリーン\u003c\/span\u003eで（発酵系のコーヒーにありがちな雑味がない）、ゲイシャ特有のフローラル感は残しつつも、ナチュラルプロセス由来の\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e凝縮された甘いフレーバー\u003c\/span\u003eが感じられます。\u003cbr\u003e特に私が気に入っているのが、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cstrong\u003eコーラやカシスジャムのような濃厚な甘さ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e。これを強調するためにもAlasitas Geishaとは違い、中煎り程度に焙煎しています。\u003cbr\u003e華やかな酸味を得意としない方にも気に入っていただけると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昨年ボリビア訪問時にはFloripondio農園には伺えませんでしたが、\u003cbr\u003e次回こそ、なぜFloripondioのゲイシャがこんなに美味しいのかをこの目で見てきたいと思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひご自分へのご褒美に、大切な方への贈り物に、\u003cbr\u003e粕谷が心から感激したコーヒーをご利用くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e10-FL-N＃202 Geisha natural Floripondio\u003cbr\u003e農園情報\u003cbr\u003e農園名：フロリポンディオ\u003cbr\u003e地域：サマイパタ、サンタ・クルス\u003cbr\u003e生産者：ペドロ・ロドリゲス\u003cbr\u003e品種：ゲイシャ\u003cbr\u003e標高：1,650ml以上\u003cbr\u003e精製処理：ナチュラル（天日乾燥）\u003cbr\u003e発酵処理：なし\u003cbr\u003e乾燥工程：アフリカンベッド＋ココドライヤー（長時間乾燥させる特殊な機械）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFarm Info\u003cbr\u003eFarm name: Floripondio\u003cbr\u003eRegion: Samaipata,Santa Cruz\u003cbr\u003eProducer: Los Rodriguez\u003cbr\u003eVarietal: Geisha\u003cbr\u003eAltitude: \u0026gt; 1650 masl\u003cbr\u003eProcess: natural\u003cbr\u003eFermentation: no\u003cbr\u003edrying: raise beds + coco dryers ( special drying very slowly)\u003cbr\u003e－－－","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367566201018,"sku":"912975356","price":4514.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 100g","offer_id":46367566233786,"sku":"912975357","price":4514.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ハンドドリップ用(中挽き) \/ 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Washed","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんにちは、粕谷です。\u003cbr\u003ePHILOCOFFEAにお立ち寄りくださり、ありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaの常連様にはもうお馴染みの農園ですが、\u003cbr\u003e初めてのお客様のためも多いかと思いますので改めて詳しく説明します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;フロリポンディオ農園\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eボリビアのゲイシャはPhilocoffeaでほとんど年中販売していますが、\u003cbr\u003eそのどれもがAgricafeBoliviaというPedro Rodriguez（ペドロ・ロドリゲス）さん率いるグループで運営されている農園です。\u003cbr\u003e代表的なのがAlasitas（アラシータス）で彼らの持つ農園の中でも頭一つ抜けて美味しいコーヒーを作ります。\u003cbr\u003e（それ故にアラシータスはかなり高いです。）\u003cbr\u003e今回販売するのは、Floripondio（フロリポンディオ）農園のゲイシャ種です。\u003cbr\u003eAlasitas農園はボリビアの中でもコーヒー生産地として有名なラパスエリアに存在しますが、\u003cbr\u003eこちらのFloripondio農園はPedroさんの所有する農園の中でも比較的新しいもので、コーヒー生産地としてはあまり有名ではないサマイパタ地域に構えられました。\u003cbr\u003e非常に標高が高く、高湿度と低い気温、そして非常に素晴らしい土壌環境により生まれるトロピカルな気候のおかげで、フロリポンディオ農園は様々な品種を植え、試験的なプロセスを行うために最適の農園と考えられています。\u003cbr\u003eなんとフロリポンディオ農園には50種類もの品種が植えられており、どの品種がこの土地に最も適しているのか、そして、どの緯度でどの経度のエリアがコーヒーの生育に最も適しているのかを、発見するために日々データが集められているのです。\u003cbr\u003eここまで品質に一途なAgricafeだからこそ、私粕谷は通年で彼らのコーヒーを扱い、多くの方にその魅力を伝えたいと考えています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;特徴\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e久々のウォッシュドプロセスのゲイシャです。\u003cbr\u003e美味しいが過ぎます。\u003cbr\u003eこれがゲイシャ、これこそゲイシャ。\u003cbr\u003e最近は強めに発酵させたゲイシャが評価されていますが（弊社でもよく売りますが）、\u003cbr\u003eやはりゲイシャはジャスミンのような華やかなフレーバーが特徴。\u003cbr\u003eその特徴が見事に表現されているコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;粕谷が胸打たれた言葉\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e以前ペドロさんに聞いたことがあります。\u003cbr\u003eなぜ（流行りの）特殊な発酵プロセスのコーヒーを作らないのですか？と。\u003cbr\u003eその答えは、\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e「うちで栽培されたコーヒーチェリーはそのままでもダイヤの原石のような美味しさがある。\u003cbr\u003eなにか特殊なことをしないでもそのままの味を表現するだけで十分なんだ」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e恋に落ちるとはこういうことか、というくらいに感銘を受けて、\u003cbr\u003eボリビアまで彼らの農園、取り組みを見に行くことになったほど。\u003cbr\u003eそして実際に目の辺りにして取引を懇願して、直接取引も出来るようになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;味の説明\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eまず初めにジャスミンのような非常に心地よいフローラルで甘酸っぱい香りが鼻を抜けます。\u003cbr\u003eアプリコットや桃のような甘さが、丸みを帯びた質感とともに口を満たしてくれます。\u003cbr\u003eシロップのようなテクスチャーで青りんごやパパイヤも感じられると思います。\u003cbr\u003e温度が落ち着いてくるとエルダーフラワーやローズヒップのような華やかで甘い香りになり、\u003cbr\u003eイチゴジャムのような甘さが前面に出たフレーバーをキャッチできるようになります。\u003cbr\u003e長い余韻は飲んでいる間つねに感じられ、一口飲むごとに口の中が心地よいアロマに包まれます。\u003cbr\u003e冷めてくると、青りんごのような爽やかな風味に変わってきて、\u003cbr\u003eチェリーを思わせるジューシーなフレーバーも楽しめます。\u003cbr\u003e最後までクリーンでスムースな口当たり、そして、甘さが持続します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;焙煎のこだわり\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e抜群に品質の良いコーヒーなので、バッチリ世界基準に合わせた焙煎で仕上げています。\u003cbr\u003eフレーバーを明確にするべく、焙煎前半で強めにカロリーを与えて、\u003cbr\u003eカロリー不足にならないよう途中からほんの少しずつ弱めて、\u003cbr\u003eディベロップでフレーバーを明確にするための質感を足していくイメージ。\u003cbr\u003e冷めてきてからもグングン美味しくなっていくので、ぜひごゆっくりお楽しみください。\u003cbr\u003e最高のコーヒー体験をお届けします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜一言＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eコーヒーが好きならこういう真に質の高いコーヒーを知っておきましょう。\u003cbr\u003eただ派手なだけのコーヒーに惑わされないためにも。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園名：Floripondio（フロリポンディオ）\u003cbr\u003e生産者：Pedro Rodriguez（ペドロ・ロドリゲス）\u003cbr\u003eエリア：Samaipata, Santa Cruz（サマイパタ、サンタ・クルス）\u003cbr\u003e標高：1,650m～\u003cbr\u003e品種：Geisha（ゲイシャ）\u003cbr\u003e生産処理：Washed（ウォッシュド）\u003cbr\u003e味わい：Apricot, Sweet, Nectarine, Round, Syrupy, Green Apple, Papaya, Rosehip, Strawberry, Long Aftertaste, Cherry, Clean, Smooth\u003cbr\u003e　　　　（アプリコット、甘い、桃、丸みを帯びた質感、シロッピー、青りんご、パパイヤ、ローズヒップ、イチゴ、甘い長い余韻、チェリー、クリーン、スムース）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.com\/?pid=132297001\"\u003e箱は別売り\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003eになります","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367566332090,"sku":"992299379","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 100g","offer_id":46367566364858,"sku":"992299381","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ハンドドリップ用(中挽き) \/ 100g","offer_id":46367566397626,"sku":"992299383","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 100g","offer_id":46367566430394,"sku":"992299385","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/157687940.jpg?v=1786977837"},{"product_id":"152431153","title":"【終売】\u003cbr\u003e370 Bolivia Floripondio Geisha Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこんにちは、粕谷です。\u003cbr\u003ePHILOCOFFEAにお立ち寄りくださり、ありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今年の4～6月にかけて販売していたボリビアのナチュラルゲイシャが、\u003cbr\u003e焙煎方法を\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e浅煎り\u003c\/span\u003eに変更して再登場です。\u003cbr\u003e今回は最高級クオリティのゲイシャが\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e50gから\u003c\/span\u003eお買い求めいただけます！\u003cbr\u003e他の豆と同様に量が増えるごとに\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e2割程度安く\u003c\/span\u003eなっていくので、\u003cbr\u003e大量購入もオススメ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01401\/353\/etc\/370Light-3MB.jpg?cmsp_timestamp=20200721184409\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e中煎りのときは濃厚な甘さが特徴的でしたが、\u003cbr\u003e今回の浅煎りでは\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eフレッシュなフルーツ感\u003c\/span\u003eが印象的です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eイチゴやオレンジ、パインなど甘酸っぱいフレーバーが心地よく感じられ、\u003cbr\u003eアフターテイストにはそれらの風味がいつまでも長くきれいに残ります。\u003cbr\u003e一口飲み終えたら鼻から香りを吐き出してみてください。\u003cbr\u003eその香りも含めた素晴らしい後味に感動を覚えるはずです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e口当たりは、中煎りのときと同様に、とても厚みがあり、\u003cbr\u003eまろやかでとろっとした質感が楽しめます。\u003cbr\u003eその質感とフルーティーな甘さ、そして、ヨーグルトのようなフレーバーが相まって、\u003cbr\u003eまるでイチゴアイスのような印象を受けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eオススメの抽出方法は、基本の\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/8o7huqzruTE\" target=\"_blank\"\u003e4：6メソッド\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e使用粉量：20g（中粗挽き）\u003cbr\u003e湯温：93℃\u003cbr\u003e---\u003cbr\u003e0:00　50g注湯\u003cbr\u003e0:40　70g注湯（合計120g）\u003cbr\u003e1:30　60g注湯（合計180g）\u003cbr\u003e2:10　60g注湯（合計240g）\u003cbr\u003e2:40　60g注湯（合計300g）\u003cbr\u003e3:30　ドリッパーを外す\u003cbr\u003e---\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eただし、抽出直後は液体の温度が63℃前後を超えているかと思います。\u003cbr\u003eその温度帯では香りだけを楽しみましょう。\u003cbr\u003e高温度帯ではあまりフレーバーが楽しめないはず。\u003cbr\u003e58℃あたりまで冷めてきた頃にどんどんフルーティーなフレーバーが姿を現してきます。\u003cbr\u003e冷めるにつれてカラフルな表情を見せるフロリポンディオのナチュラルゲイシャをどうぞお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eフロリポンディオ農園については下記をご覧ください！\u003cbr\u003e-----\u003cbr\u003e先日このゲイシャに先駆けて販売を開始したAlasitas農園のゲイシャと同じPedroさんによるコーヒーです。\u003cbr\u003e↓\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=149236074\" target=\"_blank\"\u003ehttps:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=149236074\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlasitas農園はボリビアの中でもコーヒー生産地として有名なラパスエリアに存在しますが、\u003cbr\u003eこちらのFloripondio農園はPedroさんの所有する農園の中でも比較的新しいもので、コーヒー生産地としてはあまり有名ではないサマイパタ地域に構えられました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e非常に標高が高く、高湿度と低い気温、そして非常に素晴らしい土壌環境により生まれるトロピカルな気候のおかげで、フロリポンディオ農園は様々な品種を植え、試験的なプロセスを行うために最適の農園と考えられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなんとフロリポンディオ農園には50種類もの品種が植えられており、どの品種がこの土地に最も適しているのか、そして、どの緯度でどの経度のエリアがコーヒーの生育に最も適しているのかを、発見するために日々データが集められているのです。\u003cbr\u003eその膨大な研究結果から作られたコーヒーの中でも、私粕谷が現地でカッピングをさせていただき、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e最高の出来だと確信したものが、このゲイシャのナチュラルプロセス\u003c\/span\u003eです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもちろんそこには嫌気性発酵などの試験的なプロセスで面白いコーヒーなどもありましたが、まだ会心の出来と言えるものではなく、今回は通常のナチュラルプロセスのゲイシャを仕入れることにしました。\u003cbr\u003eおそらく、Floripondio農園の中でもこのロットのゲイシャが栽培されているエリアがゲイシャにとって、最高の環境だったのでしょう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e10-FL-N＃202 Geisha natural Floripondio\u003cbr\u003e農園情報\u003cbr\u003e農園名：フロリポンディオ\u003cbr\u003e地域：サマイパタ、サンタ・クルス\u003cbr\u003e生産者：ペドロ・ロドリゲス\u003cbr\u003e品種：ゲイシャ\u003cbr\u003e標高：1,650ml以上\u003cbr\u003e精製処理：ナチュラル（天日乾燥）\u003cbr\u003e発酵処理：なし\u003cbr\u003e乾燥工程：アフリカンベッド＋ココドライヤー（長時間乾燥させる特殊な機械）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFarm Info\u003cbr\u003eFarm name: Floripondio\u003cbr\u003eRegion: Samaipata,Santa Cruz\u003cbr\u003eProducer: Los Rodriguez\u003cbr\u003eVarietal: Geisha\u003cbr\u003eAltitude: \u0026gt; 1650 masl\u003cbr\u003eProcess: natural\u003cbr\u003eFermentation: no\u003cbr\u003edrying: raise beds + coco dryers ( special drying very slowly)\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFor cutomers who cannot order because of language. \u003cbr\u003e-----\u003cbr\u003e　You can order by sending email to order@philocoffea.com\u003cbr\u003e　Please understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e　1. Name\u003cbr\u003e　2. Address\u003cbr\u003e　3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e　4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e　5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003cbr\u003e-----","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 50g","offer_id":46367566463162,"sku":"925588925","price":2484.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367566495930,"sku":"925581191","price":3974.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 50g","offer_id":46367566528698,"sku":"925588928","price":2484.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 100g","offer_id":46367566561466,"sku":"925581192","price":3974.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ハンドドリップ用(中挽き) \/ 50g","offer_id":46367566594234,"sku":"925588931","price":2484.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ハンドドリップ用(中挽き) \/ 100g","offer_id":46367566627002,"sku":"925581193","price":3974.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 50g","offer_id":46367566659770,"sku":"925588934","price":2484.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 100g","offer_id":46367566692538,"sku":"925581194","price":3974.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/152431153.jpg?v=1786977849"},{"product_id":"154486716","title":"【kasuya selection】375 Bolivia El Fuerte Geisha Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店いただきありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e375　Bolivia El Fuerte Geisha Natural\u003cbr\u003e（ボリビア　エル・フエルテ　ゲイシャ　ナチュラル）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e内容量は100gで、数量限定の販売です。\u003cbr\u003e本商品は黒缶に入れてお送りいたします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜味の説明＞\u003cbr\u003eストロベリーやレッドベリーなどの赤いベリー系を複雑に感じられ、\u003cbr\u003e熟した桃のトロッとした果汁のような濃密な甘さが口いっぱいに広がります。\u003cbr\u003eゲイシャ特有の複雑でフルーティーでフローラルな印象。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u0026lt;一言\u0026gt;\u003cbr\u003e控えめに言って「美味しすぎ」です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜豆情報＞\u003cbr\u003e農園名：El Fuerte（エル・フエルテ）\u003cbr\u003e生産者：Pedro Rodriguez Peñarrieta（ペドロ・ロドリゲス）\u003cbr\u003eエリア：Samaipata, Santa Cruz（サマイパタ\/サンタ・クルス）\u003cbr\u003e標高： 1,650m\u003cbr\u003e品種：Geisha（ゲイシャ）\u003cbr\u003e生産処理：Natural（ナチュラル）\u003cbr\u003e味わい：Strawberry, Red Berry, Nectarine, Floral, Super Sweet\u003cbr\u003e　　　　（ストロベリー、レッドベリー、桃、フローラル、とても甘い）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜For cutomers who cannot order because of language.＞\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to order@philocoffea.com\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e　1. Name\u003cbr\u003e　2. Address\u003cbr\u003e　3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e　4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e　5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367566725306,"sku":"946629214","price":4320.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/154486716.png?v=1786977828"},{"product_id":"157688305","title":"＜終売＞【Kasuya Selection】\u003cbr\u003e375 Bolivia El Fuerte Geisha Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaでお馴染みのPedroさんの農園から非常に素晴らしいコーヒーの入荷です。\u003cbr\u003e素晴らしいコーヒーというのは…？？？\u003cbr\u003eそうです、高いです。\u003cbr\u003eでも、その価格以上の魅力と満足度がペドロさんの作るコーヒーには確かにあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜エル・フエルテ農園＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eこのエル・フエルテ農園は、ペドロ・ロドリゲスさん一家がサマイパタに所有する4つの農園のうち、一番最初にできたものです。\u003cbr\u003e「エル・フエルテ」とは砦(とりで)という意味で、 世界遺産の「サマイパタの砦」にちなんで名付けられました。\u003cbr\u003eサマイパタ地域は標高の高さと良質な土壌で高品質コーヒーの生産に適した土地ではありますが、コーヒー作りはそれほど伝統的ではなく、中でもスペシャルティコーヒー作りは同地域では行われてきませんでした。\u003cbr\u003eエル・フエルテ農園はサマイパタでコーヒー栽培を発展させようとする初めての試みでした。\u003cbr\u003eペドロさんたちは農学者にも相談して農園を作るのに理想的な場所を定め、様々な品種を植えてテストを行いました。\u003cbr\u003eこの農園のプロジェクトを継続するにはリスクも伴いましたが、ペドロさんたちは見事成功させました。\u003cbr\u003e現在、エル・フエルテ農園はウェットミルを併設し、サマイパタ地域の農園で収穫されるコーヒーチェリーの生産処理を担っています。\u003cbr\u003e：インポーター情報参照\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜特徴＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eストロベリーやレッドベリーなどの赤いベリー系を複雑に感じられ、\u003cbr\u003e熟した桃のトロッとした果汁のような濃密な甘さが口いっぱいに広がります。\u003cbr\u003eそして、ゲイシャ特有の複雑でフルーティーでフローラルな印象。\u003cbr\u003eナチュラルのゲイシャというのは世の中に多く広まっているので、\u003cbr\u003eそれ自体には驚きも感動もない銘柄ですが、\u003cbr\u003eこのゲイシャの素晴らしいポイントは\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e高い次元でのクリーンカップさを実現\u003c\/span\u003eしつつ、\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e強烈なフルーティーなフレーバーを醸し出してくれている\u003c\/span\u003e点にあります。\u003cbr\u003eクリーンと言いつつ、シンプルに風味が弱いだけのゲイシャもありますが、\u003cbr\u003eこれを飲めばそういうコーヒーとの違いが一発でわかるはず。\u003cbr\u003e控えめに言って\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e「美味しすぎる」\u003c\/span\u003eコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜焙煎のこだわり＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePedroさんたちの丁寧な仕事に余計なことをしないように\u003cbr\u003e素材の良さを引き出すことだけを意識しました。\u003cbr\u003e焙煎による甘さを加えるのではなく、コーヒーが持っている本来の甘さを引き出し、\u003cbr\u003e豊かなフレーバーをそのまま出してあげるために浅煎りで仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜一言＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eペドロさんのコーヒーを焙煎すると自分の技術が上達したように錯覚しますが、\u003cbr\u003e実際はペドロさんが作る生豆の品質が毎回高すぎるだけなんだと反省します。\u003cbr\u003eそれくらいにこのコーヒーの品質の高さは素晴らしいです。\u003cbr\u003e一度お試しください。\u003cbr\u003e本当のクリーンで複雑なフレーバーを味わいと癖になると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園名：El Fuerte（エル・フエルテ）\u003cbr\u003e生産者：Pedro Rodriguez Peñarrieta（ペドロ・ロドリゲス）\u003cbr\u003eエリア：Samaipata, Santa Cruz（サマイパタ\/サンタ・クルス）\u003cbr\u003e標高： 1,650m\u003cbr\u003e品種：Geisha（ゲイシャ）\u003cbr\u003e生産処理：Natural（ナチュラル）\u003cbr\u003e味わい：Strawberry, Red Berry, Nectarine, Floral, Super Sweet\u003cbr\u003e　　　　（ストロベリー、レッドベリー、桃、フローラル、とても甘い）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.com\/?pid=132297001\"\u003e箱は別売り\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003eになります","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367566758074,"sku":"992300170","price":3348.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 100g","offer_id":46367566790842,"sku":"992300172","price":3348.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ハンドドリップ用(中挽き) \/ 100g","offer_id":46367566823610,"sku":"992300174","price":3348.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 100g","offer_id":46367566856378,"sku":"992300176","price":3348.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/157688305.jpg?v=1786977837"},{"product_id":"179356721","title":"【終売】【2\/28焙煎分予約】382 Costa Rica Hacienda Copey Geisha Honey","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※2\/28焙煎分の予約ページとなります。焙煎後順次発送いたします。\u003cbr\u003e※他の商品を一緒にカートに入れた場合、まとめて発送となります。\u003cbr\u003e※挽いた状態をご希望の方は備考欄にご明記ください\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e2月のスペシャルなコーヒーのご紹介です！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『382 Costa Rica Hacienda Copey Geisha Honey』\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Hacienda Copey＞\u003cbr\u003e国際品評会(COE)で2度の優勝経験を持つコスタリカ ハシエンダ コペイ。\u003cbr\u003e2011年にタラス地区にあるコペイキャニオンに設立されました。標高1,840m～2,195mに位置し、極度な寒暖差のある低温微気候が独特の風味を生み出しています。\u003cbr\u003eまた今回の豆は、農園の中でも高標高に位置する\"ITADAKI\"という区画で栽培されたものです。\u003cbr\u003e極度な寒暖差のある低温微気候が独特の風味を生み出しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜ハニープロセス＞\u003cbr\u003eコーヒーはチェリーの状態で収穫されて、その後のプロセス(精製工程)を経て、生豆となっていきます。こちらのハニー（パルプドナチュラル）プロセスは収穫されたコーヒーチェリーの果肉除去した後、種子の周りについた粘液質(ミューシレージ)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。このミューシレージというものをどれだけ付着させた状態で乾燥させるかという、粘着質の付着率で\"〇〇ハニー\"と呼び名が変わるのです。名前は色で区別されており、ブラック、レッド、イエロー、ホワイトなど。より多く残していればブラック、ほとんど残していなければホワイト、といった具合です。発酵槽につけて水で洗い流してしまい、粘着質をまったく残さないのがウォッシュトですね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のコペイのゲイシャも甘く華やかです。挽く前から甘い香りを放っています。\u003cbr\u003eゲイシャらしいフローラルで華やか香りと、マスカットや洋梨のような爽やかで甘いフルーツを思わせる味わい。白砂糖のようなしっとりしっかりとした甘さが終始感じられます。つるんとした質感も相まって、フルーツと氷砂糖を漬けてシロップを作ったみたいな印象ですね。\u003cbr\u003eまた、甘さの余韻は長く続きます。もう飲み込んだのに、まだ実は飲み込んでいないのかもしれないと錯覚するくらい。ちょっとの間、口を開けずに甘さを楽しみたいと思うくらい。吐息が甘いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e質感の良さと綺麗な余韻が、ハシエンダコペイらしくとても美味しいなと思います。\u003cbr\u003eどこまでも上品で、記憶に残るコーヒーです。\u003cbr\u003e濃厚な甘味と優艶な後味をぜひ一度お試しください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cu\u003e今回の販売も事前に焙煎日が決まっており、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e『数量限定の予約販売』\u003c\/span\u003eとなります。\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園：Hacienda Copey\u003cbr\u003eエリア：ITADAKI,  Copey, de Dota ,San Jose\u003cbr\u003e標高：2,100m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Honey\u003cbr\u003e味わい：Floral, Nectarine, Cherry ,Muscat, Round, White sugar, Plum, Long sweet after, Clean cup\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g","offer_id":46367566889146,"sku":"1440732879","price":6696.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g","offer_id":46367566921914,"sku":"1440732880","price":12052.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/179356721.png?v=1786977831"},{"product_id":"180210078","title":"【終売】384 Yemen Abdulhakeem Jarmah","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eイエメンのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Yemen Haraz＞\u003cbr\u003e先日上野で開催されたイベント、こちらのイエメンも販売していたのですが予想以上に人気でブースで驚いていました。昔飲んだイエメンが好きで以来見つけるとつい選んでしまう...という方が複数人いらっしゃって、イエメンの独特で唯一無二の味わいに魅了されている方が多いことを知りました。エキゾチックなイエメン、沼ですね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eイエメンは、アラビア半島の左下に位置する国で、中東では唯一の生産国です。\u003cbr\u003eHaraz地区はYemen北西部に位置しており、標高が高く寒冷な気候かつ、火山性の土壌に恵まれています。降水量が多いため、傾斜地に階段状に畑が作られコーヒーの木が植えられているのが特徴です。お米でいうところの棚田みたいな感じですね。石垣で階段上に農地を作ることで、土壌の侵食を防ぎながら水分を保持しコーヒーの木の育てやすい環境を生み出しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今年もニュークロップのサンプルをいくつかいただき、それらをブラインドカッピングして購入するものを決めました。今回はなんと、潰した葡萄と一緒に4日間嫌気性の発酵を行なったロットです。インフューズドコーヒーなのですが、味わいは完全に葡萄という感じではないのが面白いところ。味付けというよりは、発酵のコントロールのために一緒に発酵させたそうです。エキゾチックなイエメンらしさが全面にでており、温度による味わいの移ろいも魅力の一つ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e挽く前から木苺のような甘酸っぱい香りが豆から感じられます。香りなのになんか目で見えそうな気がするくらい、密度のある香りです。ブドウやラズベリーのようなジューシーなベリー感と、桜や檜のような残り香。精製方法で何かフルーツと一緒に発酵させるとそのフルーツの味に支配され単調になりがちですが、このコーヒーは木苺やスイカやプラムのような他の果実感も感じられる複雑さもあるコーヒーです。また、冷めてくると梅酒のような果実酒を思わせる味わいに変化します。華やかだけど、どこか深みも感じる、不思議な魅力。イエメンの沼へはまる一杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e生産者：Abdulhakeem Jarmah\u003cbr\u003eエリア：Al-numais, Haraz, Yemen\u003cbr\u003e標高：2,300m\u003cbr\u003e品種：Ancient Typica\u003cbr\u003e生産処理：Fermented in barrels with pressed grapes (4days)\u003cbr\u003e味わい：Grapes, Raspberries, Herbal ,Cherry blossom, Watermelon, Plum, Exotic, Long finish\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367566954682,"sku":"1453641884","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367566987450,"sku":"1453641885","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367567020218,"sku":"1453641886","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367567052986,"sku":"1453641887","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367567085754,"sku":"1453641888","price":8748.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367567118522,"sku":"1453641889","price":8748.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367567151290,"sku":"1453641890","price":8748.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367567184058,"sku":"1453641891","price":8748.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/180210078.png?v=1786977851"},{"product_id":"180078825","title":"【終売】\u003cbr\u003e383 Costa Rica Hacienda Copey Geisha Honey ANA","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※3\/29焙煎分の予約ページとなります。焙煎後順次発送いたします。\u003cbr\u003e※他の商品を一緒にカートに入れた場合、まとめて発送となります。\u003cbr\u003e※挽いた状態をご希望の方は備考欄にご明記ください\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e3月のスペシャルなコーヒーのご紹介です！\u003cbr\u003e先月に引き続きコスタリカ ハシエンダコペイです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『383 Costa Rica Hacienda Copey Geisha Honey Anaerobic』\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Hacienda Copey＞\u003cbr\u003e国際品評会(COE)で2度の優勝経験を持つコスタリカ ハシエンダ コペイ。\u003cbr\u003e2011年にタラス地区にあるコペイキャニオンに設立されました。標高1,840m～2,195mに位置し、極度な寒暖差のある低温微気候が独特の風味を生み出しています。\u003cbr\u003eまた今回の豆は、農園の中でも高標高に位置する\"ITADAKI\"という区画で栽培されたものです。極度な寒暖差のある低温微気候が独特の風味を生み出しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Honey Anaerobic＞\u003cbr\u003eコーヒーはチェリーの状態で収穫されて、その後のプロセス(精製工程)を経て、生豆となっていきます。こちらのプロセスは、まず収穫されたコーヒーチェリーをパルパーにかけて果肉を剥ぎ、種子の周りについた粘液質(ミューシレージ)は残ったままの状態にします。(ここから乾燥工程に入るのがハニープロセスですね。)それらをタンクに移し、日が当たらない風通しの良い涼しい環境で480時間と長めの嫌気性発酵を行います。この発酵工程で華やかな酸味や特別なフレーバーを引き出しているそうです。その後乾燥工程に入り、5日間アフリカンベッドで丁寧に乾燥させています。(コペイではL \u0026amp;C精製と呼んでいるそうです！)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e先月の綺麗系とはうって変わって、ユニークなコーヒーです。正直最初に一口飲んだときは、なんだろうこの酸味と甘味は... 何か食べたことあるけど...となりました笑。複雑な美味さを、一口一口紐解いていく感覚が面白かったです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆を挽いた時には、甘くトロピカルな香りが。淹れてみると、パッションフルーツやドライパインのような黄色っぽい印象と、カシューナッツや黒蜜のようなしっとりとした甘味。ジューシーな酸とスムースな質感がお楽しみいただけます。余韻の烏龍茶のようなハーバルな香りがこのコーヒーをより面白くしているように思います。冷めてきて干し柿や干し葡萄のようなドライフルーツ系のフレーバーも感じられるので、ぜひゆっくりさまざまな味わいを探してみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cu\u003e今回の販売も事前に焙煎日が決まっており、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e『数量限定の予約販売』\u003c\/span\u003eとなります。\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園：Hacienda Copey\u003cbr\u003eエリア：ITADAKI,  Copey, de Dota ,San Jose\u003cbr\u003e標高：2,100m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Honey Anaerobic\u003cbr\u003e味わい：Tropical, Sweet persimmon, Juicy, Cashew nuts, Molasses, Raisins, Oolong tea, Smooth ,Unique\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日が当たらない風通しの良い涼しい環境で480時間の長めの嫌気性発酵。アフリカンベットで5日間の乾燥。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cfor customers living abroad.\u003e\u003c\/for\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g","offer_id":46367567347898,"sku":"1449755643","price":6696.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g","offer_id":46367567380666,"sku":"1449755644","price":12052.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/180078825.png?v=1786977829"},{"product_id":"180008899","title":"【終売】386 Honduras El Puente Geisha Washed","description":"Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eホンジュラスのゲイシャ種のコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e(マンスリーのトップロットにする予定があまり在庫がなかったのでしれっと販売開始しました)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜El Puente＞\u003cbr\u003eEl Puenteは、ホンジュラスのラ・パス県チナクラ市に位置する農園です。ホンジュラスを代表する超優良農園なので、聞いたことがある方も多いと思います(Philocoffeaでも毎年取り扱っているような気がします！)\u003cbr\u003eホンジュラスで4代つづくコーヒー農家の家に生まれたマリサベルさん。マリサベル家のコーヒー栽培の始まりは、彼女の曽祖父がホンジュラスでコーヒー栽培を始めた1907年からスタートしたそうです。幼少期からコーヒーの生産に関わる父の背中を見て過ごしました。彼女は今グアテマラ出身のご主人とともにエル・プエンテ農園でコーヒーの生産に携わっています。2016年のはCOE(カップオブエクセレンス)で見事一位を獲得。オークションでは当時のCOEの史上最高価格を更新しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のウォッシュトのゲイシャは熟度の選別を行ったチェリーをパルパーにかけ、果肉を除去。その後木製の樽で嫌気性の発酵を行っているそうです。発酵によって樽自体の温度が上がるので、それを防ぐために冷暗所に置きながら水をかけて冷却を行いながら発酵をコントロールしているとのこと。低温を保つことで乳酸菌が活発になり、乳酸発酵による豊かなボディと甘さを引き出すことができるそうです。ゲイシャ種が持つ滑らかな口当たりと華麗なキャラクターをより強く感じさせてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお湯を注ぐとふんわりと繊細で華やかな香りが。フローラルやハーバルな香りとレモンキャンディーのようなキラキラとした甘さが、日常を贅沢な時間へと変えていきます。ゲイシャ種ですがふくよかな甘みと滑らかな質感が心地よくしっかりと感じられるコーヒーです。口の中に残る余韻がとても綺麗で、さすが...名門エル・プエンテ農園..と心の中で拍手です。エイジングは焙煎日から20日以降がおすすめです。どこまでも綺麗な液体にうっとりすること間違いなしです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園名：El Puente\u003cbr\u003e生産者：Marysaberl Caballero\u003cbr\u003eエリア：Marcala\u003cbr\u003e標高：1,550-1,650m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Washed Anaerobic low temperature fermentation(2days)\u003cbr\u003e味わい：Floral, Herbal, Lemon Candy,Smooth, Jasmine, Tea like,Apricot, Cane sugar,Clean cup","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367567413434,"sku":"1455471427","price":7560.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367567446202,"sku":"1455471428","price":7560.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367567478970,"sku":"1455471429","price":7560.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367567511738,"sku":"1455471430","price":7560.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367567544506,"sku":"1455471431","price":13608.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 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Washed","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e大変お待たせしました、5月の数量限定豆のご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『Guatemala El Morito Geisha Washed』\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜El Morito＞\u003cbr\u003eEl Morito農園が位置するハラパ県マタケスクイントラ、モラレス村は首都グアテマラ・シティから東に車で2時間、エル・サルバドルの国境に向かう途中にあります。そしてこの農園はグアテマラCOEにて2013年2位、2014年3位、2015年2位を獲得し、2022年には1位を獲得するなど...グアテマラを代表する名農園として広く知られています。すごい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eホセ・ロベルト・モンテロッソは1994年にこの土地をを購入しました。山々に跨った総面積672ヘクタールの広大な敷地を有し、1\/4がコーヒー生産エリアに充てられています。モンテロッソは当初、家族とともにブルボン、カトゥアイ、パチェといった伝統的な品種を植えていました。その後栽培の方法を学び、改善し続けるうちに、彼らはさまざまな栽培や加工技術にチャレンジするようになったそうです。やがて彼らは、コーヒーの品質を高めるために、ゲイシャのような品種を栽培することを始めました。海抜2,200メートルという農園の標高の高さと、丁寧な栽培のおかげで、Finca El Moritoではよりデリケートなパカマラ種とゲイシャ種がの栽培が盛んになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e品質向上を目指して近年はスペシャルティコーヒー、そして生産処理や品種の特性を活かしたマイクロロットの生産に臨んでいます。試験栽培区画も設け、農園の気候条件や栽培環境に適した品種を見つけ出しそれらを計画的に栽培、収穫期にはロットごとのカッピングを行う事で品質向上に努めています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のコーヒーは、高い標高で採れた完熟チェリーのみを使用して精製処理するシリーズ \"Sky Project\"。(この前まで販売していたエチオピアのTOMODACHIやYABAIと同じシリーズですね！)Sky Projectではより高地で品質の高いコーヒーを生産し、地球温暖化に対する持続可能な解決策を見つけることを目指しています。\u003cbr\u003eプロセスは厳密に言うと、Washed Anaerobic です。熟度を選別した後にパルパーにかけて果肉を剥ぎ、パーチメントを袋に入れます。密閉した状態で水槽に漬け込み、低温の状態で5日間嫌気性発酵を行ったロットです。よりクリーミーな質感が楽しめるコーヒーに仕上がっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e柔らかく滑らかな口あたり。浅煎りですが、シロップのような飲んだ時に輪郭がしっかりと感じられる液体です。飲み込んだ後もフローラル系の華やかな余韻が心地よく続きます。焙煎日から20日以降が、白桃のような甘みと爽やかなシトラス系の酸をよりはっきりと感じられるのでおすすめ。暑い季節に差し掛かっていますが、ホットで淹れてシロップのような液体と華やかな香りをゆっくりと楽しんでいただきたいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eグアテマラの名農園 El Moritoから、\u003cbr\u003e窓から差し込む朝日のように柔らかく繊細な輝きを持つコーヒーです。\u003cbr\u003eぜひお試しください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園名：El Morito\u003cbr\u003eエリア：Mataquescuintla, Jalapa\u003cbr\u003e標高：1,400-2,350m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Washed Anaerobic low temperature fermentation(5days)\u003cbr\u003e味わい：Floral, Lactic, Jasmine, White peach, Citrus, Smooth, Syrupy, Clean cup\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g","offer_id":46367567839418,"sku":"1470764056","price":8100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g","offer_id":46367567872186,"sku":"1470764057","price":14580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/180008984.png?v=1786977831"},{"product_id":"181282870","title":"【終売】388 Guatemala El Morito Yellow 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Morito農園が位置するハラパ県マタケスクイントラ、モラレス村は首都グアテマラ・シティから東に車で2時間、エル・サルバドルの国境に向かう途中にあります。そしてこの農園はグアテマラCOEにて2013年2位、2014年3位、2015年2位を獲得し、2022年には1位を獲得するなど...グアテマラを代表する名農園として広く知られています。すごい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eホセ・ロベルト・モンテロッソは1994年にこの土地をを購入しました。山々に跨った総面積672ヘクタールの広大な敷地を有し、1\/4がコーヒー生産エリアに充てられています。モンテロッソは当初、家族とともにブルボン、カトゥアイ、パチェといった伝統的な品種を植えていました。その後栽培の方法を学び、改善し続けるうちに、彼らはさまざまな栽培や加工技術にチャレンジするようになったそうです。やがて彼らは、コーヒーの品質を高めるために、ゲイシャのような品種を栽培することを始めました。海抜2,200メートルという農園の標高の高さと、丁寧な栽培のおかげで、Finca El Moritoではよりデリケートなパカマラ種とゲイシャ種がの栽培が盛んになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e品質向上を目指して近年はスペシャルティコーヒー、そして生産処理や品種の特性を活かしたマイクロロットの生産に臨んでいます。試験栽培区画も設け、農園の気候条件や栽培環境に適した品種を見つけ出しそれらを計画的に栽培、収穫期にはロットごとのカッピングを行う事で品質向上に努めています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパカマラ種はパーカスとマラゴジッペという品種の掛け合わせで作られた品種で、他の品種に比べて非常に粒が大きいことが特徴です。またイエローパカマラは通常のパカマラ種よりも甘みが強く、トロピカルなフレーバーが感じやすいそうです。焙煎前、とっても緊張しました...。今回もサンプルローストで試行錯誤して、やっとリリースに至りました。水分値は11%弱と高めなのですが、最初から火力をかけすぎると中心部が発達せず豆の良さが損なわれてしまいました。そのため投入温度は高めに設定しつつ、火力はだんだんと上げていくようにし、じっくりと熱が伝わるように焙煎しました。甘みをしっかりと感じていただける中浅煎りです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eレーズンやドライパインのようなドライフルーツを思わせる味わい。パカマラ種らしいトロピカルな印象も感じられます。黒蜜やカシューナッツのようなしっとりとした甘さが、滑らかな質感と共に心地よく感じられる一杯です。焙煎日から3週間以降がよりつるんとした口当たりと、イエローパカマラらしいトロピカルな味わいをお楽しみいただけると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園名：El Morito\u003cbr\u003eエリア：Mataquescuintla, Jalapa\u003cbr\u003e標高：2,000-2,350m\u003cbr\u003e品種：Yellow Pacamara\u003cbr\u003e生産処理：Anaerobic Washed(Full cherries anaerobic 120 hours then depulped)\u003cbr\u003e味わい：Dried fruits,Pineapple, Molasses, Cashew nuts, Apricot, Round\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：中浅煎り","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367567904954,"sku":"1478329906","price":3024.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367567937722,"sku":"1478329910","price":5443.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/181282870.png?v=1786977831"},{"product_id":"157865083","title":"【終売・Competition Lot】\u003cbr\u003e390 Honduras El Puente Geisha Anaerobic Honey","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e世界的超優良農園エル・プエンテからコンペティションロットの入荷です。\u003cbr\u003e最高級のゲイシャ種をアナエロビックハニープロセスで仕上げたナノロット。\u003cbr\u003eここでしか手に入らない超希少な豆です。\u003cbr\u003e希少なだけではなく、その品質の高さは折り紙付き。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e高級なコーヒーによくありがちなド派手な味わいのコーヒーというわけではありません。\u003cbr\u003eなので、派手な味わいのコーヒーじゃないと素晴らしいコーヒーではない、という方にはおすすめしません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのコーヒーは、\u003cbr\u003e淹れている最中にも変わり続ける複雑な心地よいアロマ、\u003cbr\u003e温度帯によって変わる繊細なフレーバー\u003cbr\u003e優しい甘さに鮮やかな酸味が加わることで生まれる味の立体感、\u003cbr\u003e非常に素晴らしい滑らかな質感、\u003cbr\u003eそして、長く続く甘い余韻。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれらのどれもが非常に高いクオリティで調和しているコーヒーです。\u003cbr\u003e一口飲んでそのクオリティが実感できるようなものではないですが、\u003cbr\u003e飲んでいるうちに自分が幸せの境地に達していることに気付くでしょう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e世界大会で使わせてあげたかった、、、、、\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園名：El Puente\u003cbr\u003e生産者：Marysaberl Caballero\u003cbr\u003eエリア：Marcala\u003cbr\u003e標高：1,550-1,650m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Anaerobic Honey\u003cbr\u003e味わい：Pine Apple, Black Cherry, Grape, Bubble gum, Cacao, Peach, Lactic\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e＜For customers living abroad.＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆のまま \/ 100g","offer_id":46367567970490,"sku":"994719835","price":5184.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆のまま \/ 200g","offer_id":46367568003258,"sku":"994719836","price":8294.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/157865083.jpg?v=1786977833"},{"product_id":"181955244","title":"【終売】393 Colombia DUO Cherry Chiroso","description":"\u003chr\u003e\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e非常にユニークなプロセスのコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e(\u003ca href=\"https:\/\/coffeecollectiondiscover.studio.site\"\u003eCOFFEE COLLECTION DISCOVER2024 \u003c\/a\u003eInnovation部門 5位入賞の豆がこちらのChirosoです)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Las Flores＞\u003cbr\u003eウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。そこで2代目農園主として活動する若きJhoan(ヨハン)は主にピンクブルボンを中心に様々な新しい品種、精製方法を試みています。 先代の父の畑はカスティージョとコロンビアがメインでしたが、ヨハンが農地の一部にピンクブルボンを植え始めて以後、ゲイシャやチロソ,タビ,レッドブルボンなど新しい品種のエリアを増やしています。 様々な発酵プロセスに取り組みはじめた当初は失敗も繰り返し、発酵と腐敗の境界の難しさを幾度と経験したそう。現在は地元のコーヒー研究機関や近隣の若手農園と共同してチェリー酵母による発酵の勉強や試験製造に積極的に取り組んでおり、その成果が着実に積み上がっています。最近は海外のトップバリスタからの引き合いも多く、Las Floresで生まれたコーヒーは世界中へと羽ばたいています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜DUO CHERRY＞\u003cbr\u003e最初に生豆を開けた時、思わず焙煎所にいるみんなに見せて回りました。長時間発酵させたような黄色い豆と、Washedのような青緑っぽい豆が袋の中で混ざっていたのです。(ポップコーンでチーズ味とキャラメル味が混ざっているのがありますよね、そんな状態です)驚きのプロセスの詳しい説明は以下の通りです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e0.まずチェリーの収穫は降雨時を避けて晴天が続く期間に行う。(これによりチェリーの糖度が高まり水分が適度に抜けて甘みが増すそうです。)\u003cbr\u003e1.完熟したチェリーを注意深く選別し、浸水してフローターや夾雑物を取り除き洗浄。\u003cbr\u003e2.プラスティックドラムに入れ室温で蓋を開けたまま24時間レスティング、その後60時間嫌気発酵させる。\u003cbr\u003e3.そこに30から32°Cの水を注入し同じ品種(Chiroso)から培養した酵母を添加。さらに36時間発酵させる。その後脱水し、約24時間酸化発酵させる\u003cbr\u003e4.その後約50°Cの温水を入れ、次に常温(約20°C)の水をまた注入する。(これによりチェリーの微生物の発酵を止めて、過度な発酵を防いでいます)\u003cbr\u003e5.ステンレスの脱水機に入れて密閉状態で水分値が18%になるまで脱水\u003cbr\u003e6.乾燥しきっていない状態のチェリーをタンクに戻し室温の水を入れて12から18時間おく。水を抜きそこへ洗浄した別のフレッシュなチェリーを投入し一緒にパルパーにかけ果肉を剥ぐ。 \u003cbr\u003e7.デパルピングしたコーヒーをプラスティックバッグに入れて口を閉じ(バキュームはしない)40時間発酵させる \u003cbr\u003e8.もう一度ステンレスの脱水機にすべてのチェリーを投入し、水分値 11.5%、水分活性値0.6% になるまで乾燥させる(約2週間)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいくつも工程を経ていて難しいのですが、6番目の工程のところが一番の特徴ですね。\u003cbr\u003e2種の精製違いのチェリーをあわせてパルパーにかけ果肉を剥ぐことで、フレッシュなチェリーの果肉の粘度と湿度がセミドライ状態のチェリーの皮むきを助け、NaturalとWashedを合わせた香味の複雑さが生まれるそうです。このプロセスを\"DUO Cherry\"と呼んでいます。これを読んで、生豆を見返すとなるほど...という感じです。同じチェリーですが、チェリーの時点でプロセス違いのブレンドになっているのか、と。どうしたらこんなことが思いつくのかと敬服です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e袋の中にお菓子が入っているんじゃないか、と思うくらいコーヒーらしからぬ甘酸っぱい匂いがします。一口飲むとラズベリーやチェリーのような赤い果実のジューシーな味わいが、口の中いっぱいに広がります。口の中におさまらず飛び出すくらいの勢いですね、息が甘いです。生のフルーツというよりはグミやガムのような、お菓子っぽさがあります。また後味にはピンクグレープフルーツやペパーミントのような清涼感があり、より余韻を面白く複雑に感じられます。カッピングした後、少し間を置いても、まだDUO CHERRYがいる...。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園のチャレンジと発酵への探究が込められた一杯です。\u003cbr\u003e色鮮やかな味わいをお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eProducer：Jhoan Vergara\u003cbr\u003eFarm：Las Flores\u003cbr\u003eArea：Acevedo,Huila \u003cbr\u003eAlutitude：1,650-1,800m\u003cbr\u003eVarietal：Chiroso\u003cbr\u003eProcess：Yeast Fermented Natural(チェリー由来の酵母使用、嫌気・好気性酵母発酵を伴う)とWashed のMix\u003cbr\u003eTaste： Raspberry, Red cherry, Peppermint, Pink grapefruit, Cacao nib, Bright acidity, Juicy, Complex\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367568330938,"sku":"1492397764","price":7020.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367568363706,"sku":"1492397768","price":12636.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/181955244.png?v=1786977834"},{"product_id":"182723134","title":"394 Colombia El Diviso Ombligon ANA N","description":"\u003chr\u003e\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e鮮やかなコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e(残り5kg弱しかなく...数量限定です！)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJBC2024の予選でSPARK COFFEEの田中義也バリスタが使用したコーヒーです。\u003cbr\u003e競技の様子は\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/reel\/C-E5nz_o_Cv\/?igsh=cGFldGFveDFibnJw\"\u003eSCAJ バリスタ委員会のインスタグラム\u003c\/a\u003eでご覧いただけます！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜El Diviso＞\u003cbr\u003eEl Diviso、ここ数年競技会でも使用されることが多いコロンビアの農園です。特殊プロセスのコーヒーが十八番で、PhilocoffeaでもEl Divisoのネストルがプロセスを行ったコーヒーは取り扱ったことがあります。ネストルはウィラのブリュッセル地区で26年間コーヒー栽培を続けてきた農園の若き2代目。兄のアドリアンと共に現在は希少品種を含む6種類を栽培しています。周辺の同じ若手農園主たちと地元のコーヒー研究機関と共同して、様々な発酵材料や方法を用いたチャレンジングなコーヒーを作り続けています。その情熱はまさに「コーヒープロデューサー」栽培のみならずプロセスに着目しコーヒーの可能性を広げることに情熱をかけています。\u003cbr\u003e一方で、伝統的なコーヒーも大切にしており、父から受け継いだカスティージョやコロンビア種も丁寧な選別とマイクロロット精製で培った発酵技術を少し援用してシンプルながら香味を向上させたコーヒーの生産も続けています。ネストルより、「私たちは世界の大きなコーヒーサークルの一員です。生産者として常に良いものを生み出そうと家族一丸となり情熱的に前進しています。でも我々のコーヒーを世界中の人に楽しんでもらえるのは、輸出入、販売、そして一杯のコーヒーを作ってくださる皆さんがいるからこそです。我々はチームです。皆さんに感謝してこれからも情熱を注ぎ、素晴らしいコーヒーを生産していきます」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Anaerobic Natural＞\u003cbr\u003e嫌気性の発酵を経てからナチュラルプロセスに移行する、というAnaerobic Natural プロセスは近年増えていますね。ただ、ネストルのプロセスの細部へのこだわりは一言では表すことができません...。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e0. まずチェリーの収穫は降雨時を避けて晴天が続く期間に行う。(これによりチェリーの糖度が高まり水分が適度に抜けて甘みが増すそう。)\u003cbr\u003e1. チェリーをアルコール濃度5%の水で除菌。完熟したチェリーを注意深く選別し、浸水してフローターや夾雑物を取り除き洗浄。\u003cbr\u003e2. 袋に入れ(脱気はしないで袋を閉じるだけ)、48時間の酸化を促す(酸化は好気発酵と同義)その後口を開けて12時間、さらに口を閉じて袋内の温度を30°Cを保ちながら60時間発酵させる。その後再度袋の口を開けて、袋内の温度を上げて発酵を進める。\u003cbr\u003e3. プラスチックタンクに移し、2で滲み出た浸出液も一緒にタンクに入れて嫌気発酵を24時間行う。\u003cbr\u003e4. チェリーを一度洗い、50°Cのお湯を投入する。(これによりチェリーの微生物の発酵を止めて、過度な発酵を防いでいます)\u003cbr\u003e5. 脱水し、天日乾燥で水分がある程度抜けたところで、除湿機にかけ水分値を11%まで下げる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e挽いた瞬間に「今何挽いたんですか...!?」とスタッフから聞かれるくらいには、抽出前から期待感のあるコーヒーです。多分目を瞑って嗅いだらお菓子と答えそうなくらいに、ベリー系のガムやキャンディーのような香りがします。飲んでみるとその強烈な香りから想像していたよりは飲みやすい味わい。発酵系のコーヒーですが酸が突出してる感じではなく、甘みがしっかりと感じられるためユニークだけどバランスのいいコーヒーです。ブルーベリーガムやラズベリーのような甘酸っぱいフレーバーと、チョコレートのような余韻。カッピングした後にコメントを言い合ったりするのですが、その話が終わった後もまだ口の中が甘くて驚いた記憶です。ずっとおる...！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e袋から漏れる香りが派手派手のため最初構えると思いますが、飲んでみると意外と優しく、余韻の長さに驚くコーヒーです。様々なフレーバーを探しながら、甘い余韻をお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eProducer：Nestor Lasso\u003cbr\u003eFarm：El Diviso\u003cbr\u003eArea：Bruselas, Huila, Colombia\u003cbr\u003eAlutitude：1,600-1,800m\u003cbr\u003eVarietal：Ombligon\u003cbr\u003eProcess：Anaerobic Natural\u003cbr\u003eTaste： Blueberry gum, Raspberry, Grape candy, Juicy, Cacao nib, Bright acidity, Mandarin orange, Complex\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367568396474,"sku":"1508853161","price":3780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367568429242,"sku":"1519008978","price":3780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367568462010,"sku":"1519008979","price":3780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367568494778,"sku":"1519008980","price":3780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367568527546,"sku":"1508853162","price":6804.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367568560314,"sku":"1519008981","price":6804.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367568593082,"sku":"1519008982","price":6804.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367568625850,"sku":"1519008983","price":6804.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/182723134.png?v=1786977853"},{"product_id":"154316366","title":"【終売】395 Colombia El Paraiso Geisha 720h Anaerobic","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e緊急事態宣言に伴い、トップスペシャルティの価格と販売サイズの見直しをしました。\u003cbr\u003eこの機会に自宅でよりクオリティの高いコーヒーを手軽に楽しんでいただきたく、価格の引き下げをいたしました。\u003cbr\u003eまた、これまで60g単位のみの販売でしたが、100gでもお買い求めいただけるようにしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e世界トップクラスのコーヒーを長期間に渡ってお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e---\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e以前も販売して大好評だったコロンビアのエル・パライソ農園から更にとんでもないコーヒー入荷しました。\u003cbr\u003eよく聞くようになったアナエロビックと一線を画すアナエロビックプロセスをご堪能ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜アナエロビックとは＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eアナエロビックというのは近年注目の新しいプロセス。伝統的なプロセスのナチュラル・ウォッシュド・ハニーとはまた違う非常にユニークな味わいが作り出されることで注目を浴びています。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eAnaerobic（嫌気性発酵）\u003c\/span\u003eという名前の通り、空気が入ってこれないような密閉性のタンクにコーヒーチェリー（もしくはパーチメント）を入れて発酵を促し、通常の発酵プロセスよりも長時間かけてゆっくり発酵させていきます。\u003cbr\u003eそれにより、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e強烈でユニークなフレーバー\u003c\/span\u003eを持つコーヒーになりやすいのが特徴です。\u003cbr\u003e最近ではカーボニックマセレーションといった特殊なプロセスもありますが、これも大きく分類するとアナエロビックプロセスに分類されます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜特徴＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e上述のアナエロビックプロセスは通常数日間のみ発酵を行い、その後乾燥工程に移ります。\u003cbr\u003eしかし、このコーヒーは品名にもあるように、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e「720時間」つまり「30日間」\u003c\/span\u003e嫌気性発酵を行っています。\u003cbr\u003eはっきり言って、、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e普通じゃない\u003c\/span\u003e。\u003cbr\u003e興味本位でこんなことをやれば確実に発酵ではなく「腐敗」になるでしょう。\u003cbr\u003eEl Paraiso＜エル・パライソ＞農園は、このような特殊プロセスに長けている農園なので出来る曲芸とも言えるプロセスですね。\u003cbr\u003e以前販売していたEl ParaisoのLimeプロセスのコーヒー同様、詳細は不明（企業秘密）になっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜味の説明＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e一言でいうと、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e「複雑」\u003c\/span\u003eです。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eパイナップル\u003c\/span\u003eのようなフレッシュなフレーバーを感じさせつつも、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eマンゴー\u003c\/span\u003eのような\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eトロピカルフルーツ\u003c\/span\u003eの甘さもある。冷めてくると\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eストロベリー\u003c\/span\u003eを強く感じられるようにもなります。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eビターチョコレート\u003c\/span\u003eや\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eラム酒\u003c\/span\u003eのような芳醇な香りもあり、非常に甘さの厚みも同時に感じさせます。\u003cbr\u003eジューシーでクリーン、そして、フレーバーが多種多様に折り重なって口の中に入ってくるため、一回飲んだだけでは捉えきれない複雑な味わいです。\u003cbr\u003eこうしたコーヒーに出会えるのは、本当に幸せなことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜焙煎のこだわり＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eこのレベルのコーヒーになると、焙煎士としてのこだわりはわりとなくなります。正直。\u003cbr\u003e生豆のクオリティを邪魔しないように。ただそれだけを意識します。\u003cbr\u003e焦がさないように、深く焼きすぎないように、余計な味付けにならないように。\u003cbr\u003e何かを加えるのではなく、何も足さない。そして、できるだけ何も引かないように。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜一言＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eこのレベルのコーヒーに出会えることはなかなかありません。\u003cbr\u003e大げさに言えば、数年に一度のレベルだと思います。\u003cbr\u003eぜひこの機会にどうぞ。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園名：El Paraiso（エル・パライソ）\u003cbr\u003e生産者：Diego Samuel（ディエゴ・サミュエル）\u003cbr\u003eエリア：Cauca（カウカ）\u003cbr\u003e標高：2,050m\u003cbr\u003e品種：Geisha（ゲイシャ）\u003cbr\u003e生産処理：Anerobic Natural（アナエロビック・ナチュラル）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e＜For cutomers who cannot order because of language.＞\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e　1. Name\u003cbr\u003e　2. Address\u003cbr\u003e　3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e　4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e　5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆 \/ 60g","offer_id":46367568658618,"sku":"977192913","price":3240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367568691386,"sku":"977192914","price":5184.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き \/ 60g","offer_id":46367568724154,"sku":"977192916","price":3240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"中挽き \/ 100g","offer_id":46367568756922,"sku":"977192917","price":5184.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/154316366.jpg?v=1786977840"},{"product_id":"189916400","title":"【終売】\u003cbr\u003e401 El Salvador La Divina Providencia SL-28 Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 再生の土地から生まれる、鮮やかな深煎り\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eLa Divina Providencia\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eエルサルバドルのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eディビナ・プロヴィデンシア農園は、エルサルバドル西部、グアテマラとの国境に近いパロ・デ・コンパーニャ地区に位置する農園です。生産者のロベルト・ウジョア氏は、もともと農家の4代目として別の農園を営んでいましたが、この地の環境に強く惹かれ、2002年にディビナ・プロヴィデンシア農園を購入しました。農園は地域の中でも特に標高の高い傾斜地にあり、最も高い区画では標高1,820mにも達します。かつては植民地時代から続くプランテーションでしたが、長い年月の中で放棄されていた土地を、ロベルト氏は10数年かけて少しずつ再生し、現在では約70haまで農地を拡大しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの地域では、レッドブルボンやオレンジブルボン、そして1900年代前半にアフリカから持ち込まれたとされるケニアSL28など、個性の強い伝統品種が大切に守られてきました。サンタアナ火山とイサルコ火山の影響を受けた豊かな火山性土壌、ミネラルと有機微生物に富んだ砂質土壌、そして収穫期でも平均気温20〜23℃という冷涼な微気候が、これらの品種の個性をゆっくりと引き出しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農芸化学と動物科学を学んだロベルト氏は、土づくりから植樹計画、肥料設計までを自ら手がけ、「これは仕事ではなく、生業だ」と語ります。2007年のCup of Excellence初受賞以降、数々の受賞歴を重ね、2020年にはパカマラ種のアナエロビックロットでCOE1位を獲得。長年の検証と積み重ねが、この農園ならではの個性を形づくっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eカッピング会でこのコーヒーに出会ったとき、赤い果実を思わせるジューシーな酸と、わずかに発酵感のある余韻に、「これは果実感のある深煎りになるのでは」と心が躍ったのをよく覚えています。\u003cbr\u003e焙煎では、前半からしっかりと火力をかけ、このコーヒーが持つ明るい酸味やフレーバーを引き出しつつ、焙煎終了温度はやや高めに設定。深煎りらしい苦味と奥行きも感じられるよう、バランスを見ながら調整しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎した翌日にカッピングを行ったところ、「Philocoffeaらしい明るさのある深煎りだね」とスタッフからも好評。想像していた以上にクリーンで明るさのある仕上がりになり、個人的にもとても嬉しかったです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e深煎りらしいしっかりとした苦味はありますが、くどさはなく、甘さを伴いながらじんわりとやさしく口の中に広がります。少し温度が落ちてくると、ドライフルーツやベイクドアップルのような甘みのある果実感が立ち上がり、より明るく、表情のある味わいへ。重みと粘性のある口当たりが、苦味・酸味・甘味を心地よくまとめ、奥行きと複雑さを感じさせる一杯に仕上がりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e寒い季節に飲むコーヒーは、温度による味わいの変化も醍醐味ですよね。個人的には、少し温度が落ちた頃に現れる、苦味と果実味が重なり合う表情が、Philocoffeaらしい深煎りとしてとてもお気に入りです。ぜひゆっくりと彩ある深煎りの変化をお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLa Divina Providencia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRoberto Samuel Ulloa Vilanova\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePalo de Campana, Santa Ana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,550 - 1,830m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSL-28\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBitter, Dark chocolate, Raisins,\u003cbr\u003eDried figs, Baked apple, Velvety, Round,\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e深煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367568920762,"sku":"CBH401P001-B","price":1944.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367568953530,"sku":"CBH401P001-M","price":1944.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367568986298,"sku":"CBH401P001-C","price":1944.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367569019066,"sku":"CBH401P001-F","price":1944.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367569051834,"sku":"CBH401P002-B","price":3110.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367569084602,"sku":"CBH401P002-M","price":3110.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367569117370,"sku":"CBH401P002-C","price":3110.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367569150138,"sku":"CBH401P002-F","price":3110.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ 豆","offer_id":46367569182906,"sku":"CBH401P010-B","price":13608.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367569215674,"sku":"CBH401P010-M","price":13608.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367569248442,"sku":"CBH401P010-C","price":13608.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367569281210,"sku":"CBH401P010-F","price":13608.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/189916400.png?v=1786977863"},{"product_id":"182202327","title":"【終売】399 Panama Lerida Geisha Washed","description":"\u003chr\u003e\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eパナマのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Lerida＞\u003cbr\u003eFinca Leridaは1920年代に設立された、パナマで歴史のあるコーヒー農園のひとつです。コスタリカ国境沿いのボケテ地域に位置するこの農園は、コーヒー生産で有名な地域で、気候が良く、近年では観光客も増加。宅地化が進む中でも、レリダ農園はその独自性と品質で勝負し、100年以上にわたり素晴らしいコーヒーを提供し続けています。創設者はノルウェー出身のエンジニアのTollef B. Monnicheで、彼の科学的知識と熱帯気候の理解を生かし、1924年にパナマ運河の設計後にこの農園を立ち上げました。1929年にはパナマ産コーヒーを初めてドイツに輸出し、ヨーロッパで高い評価を受けたそうです。さらに2001年にはBest of Panama(パナマスペシャルティコーヒー協会が主催するパナマ国内のコーヒーの品評会)で優勝し、高品質コーヒーの産出地として世界的に認知されました。しかし、2000年代後半には経営上の問題で品質が低下し、市場から一時姿を消しました。その後、2011年に新しいオーナーのもとで再生。農業技師を招き、新しい生産体制とともに農園内のホテルやレストランもリニューアルされました。現在、レリダ農園は独自のロットごとに品質を管理し、パナマの高品質なコーヒーの供給者としてその地位を確立しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFinca Leridaは5つの農園から構成されているのですが、今回のゲイシャ種はEsplendorosa Estate で育てられたものです。。Esplendorosa Estate はバル山を一望できるエリアで標高が高く、ゲイシャの生育に最適な条件を備えています。Finca Leridaはゲイシャ種を中心に多様な品種を栽培しています。また一方で、自然の生息地を保護し生物多様性を支えるため、野生生物保護区や自然保護区も維持しているそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eゲイシャ種らしい華やかなフローラル系の香りがお楽しみいただけるこのコーヒー。\u003cbr\u003e焙煎時間をやや短めにした方がより華やかな味わいが感じられるのですが、生豆の水分値を測ったところ9%以下で低くめでした。そのため水分が低く熱が伝わりにくいので最初から火力を強く当てすぎないように注意しつつも、魅力である華やかさを活かせるように調整しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e袋を開けるとゲイシャ種らしいお花を思わせる香り。実際に抽出中も華やかな香りが楽しめるので、開封から飲み終わるまで心安らぐ一杯です。フローラル系の華やかな香りと、レモネードやオレンジのような甘みを伴った柑橘系の味わい。少しストーンフルーツのような甘さも感じられます。これらの繊細な味わいを、滑らかな口当たりの液体が支えバランスよくまとめています。淹れたてよりは少し温度が落ちてから冷め切るまでの方が、より甘さと酸味がキャッチしやすく立体感のある味わいがお楽しみいただけると思います。エイジングは焙煎日から21日後からがおすすめです。まだゲイシャ種を体験したことない方も、ぜひこの機会にお試しください。華やかな香りと綺麗な余韻に、心惹かれると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園：Finca Lerida, Esplendorosa Estate\u003cbr\u003e生産者：Amoruso Family\u003cbr\u003eエリア： Los Naranjos, Boquete, Chiriqui\u003cbr\u003e標高：1,800m~\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Washed\u003cbr\u003e味わい：Floral, Jasmine, Lemonade, Hazelnut, Smooth, Apricot, Tea-like, Clean cup","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367569313978,"sku":"1497229603","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367569346746,"sku":"1497229607","price":9720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/182202327.png?v=1786977834"},{"product_id":"191412376","title":"【終売】\u003cbr\u003e405 Kenya Kiambu Handege PB","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e キアンブの高地が生む、明るく複雑な味わい\u003cbr\u003e丸い一粒に詰まった個性\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eKiambu Handege\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eケニアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e在庫わずかの商品のため、ケニア好きの方はお早めに...！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHandege Coffee Factoryは1960年代半ばに建設され、1972年に稼働を開始した歴史あるウォッシングステーションです。現在はRiitho Farmers Cooperative Society（FCS）によって運営されており、HandegeとWamugumaの2つのファクトリーを有しています。地域の小規模農家を支える中核的な存在ですね！現在、Riitho FCSには3,000名以上の農家が登録しており、そのうち約800名がHandegeにチェリーを持ち込みます。ケニアにおけるFCSの役割は単なる精製拠点にとどまらず、品質管理・販売・技術支援を含む重要なハブとして機能しています。「Handege」という名称は、スワヒリ語で鳥や飛行機を意味する「Ndege」に由来します。ケニア初代大統領の出身地であり、かつては簡易ヘリポートが存在し、ヘリコプターの離着陸が行われていたことから、この名が付けられました。この地域の農家は、在来種のシェードツリーの下でコーヒーを栽培し、乳牛を飼育しながら、自給用としてトウモロコシや豆類も栽培しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、このロットの品質を語る上で欠かせないのが、キアンブという生産環境です。\u003cbr\u003e標高1,700から1,800m。アバーデア山脈の斜面に広がるこのエリアでは、昼夜の寒暖差とゆっくりとしたチェリーの成熟により、糖と有機酸が高密度に蓄積されます。結果として、ケニアらしい明るい酸が形成されます。土壌は水はけの良い深い赤色の粘土質土壌。腐植質に富み、排水性と保水性のバランスに優れたこの土壌は、根の発達とミネラル吸収を促進します。さらにこの地域では、牛の堆肥を主体とした有機的施肥が一般的であり、化学肥料に依存しない栽培が行われています。気候は典型的な二峰性降雨パターンを持ち、長雨（3〜5月）と短雨（10から12月）が明確に分かれています。このサイクルが開花と収穫タイミングを規定し、メインクロップ（10から1月）とフライクロップを形成します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e精製工程は、ケニアのウォッシュドプロセスの中でも極めてスタンダードでありながら、精度の高さが際立ちます。完熟チェリーは手摘みで収穫され、ウェットミルで再度ハンドソーティング。パルピング後、約12から16時間の発酵工程によりミューシレージを完全に分解し、清水または雨水の貯水システムからの水で洗浄されます。その後、パーチメントはアフリカンベッド上で14から20日間かけてゆっくり乾燥。乾燥中は頻繁な攪拌と遮光管理が行われ、過乾燥や熱ストレスを防ぎながら均一な水分値へと仕上げられます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHandegeのコーヒーは、繊細な甘さ、明るく際立った酸味、そしてフルーティーかつフローラルな風味を持っています。バランスの取れたフルボディの味わいは、多くの人を魅了しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜ケニアのコーヒーのグレードについて＞\u003cbr\u003eコーヒーのグレードの分け方や表記の仕方は、生産国によって異なります！ケニアの場合、生豆の大きさ(スクリーンサイズ)で分けられています。\u003cbr\u003e・AA：スクリーンサイズ18以上\u003cbr\u003e・AB：スクリーンサイズ16~17で、AとBの両方のコーヒー豆で構成されています。\u003cbr\u003e・E ：エレファントビーン、スクリーンサイズが 21 以上。\u003cbr\u003e・PB ：ピーベリー、通常1つの実に2つの種(豆)が入っていますが、1つしか入っていないもの。\u003cbr\u003e・C：スクリーンサイズ12～14\u003cbr\u003e・TT：E、AB、AA グレードのコーヒー豆から比重の軽いものを集めたもの。\u003cbr\u003e・T：スクリーン サイズ 12 未満、 C ではじかれた薄くて小さいもの、割れたり欠けているものを集めたもの。\u003cbr\u003e・MH\/ML：樹から落ちた物や収穫されなかったもの。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のロットはPB＝ピーベリー！通常はコーヒーチェリーの中には、フラットビーン（平豆）と呼ばれる豆が２粒向い合わせで入っています。ピーベリーは1つしか入っていないためコロッと丸い形をしています。ぜひ豆の形をよく観察してみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e可愛らしい見た目なのですが、フラットビーンよりも表面積に対して体積が多く、焙煎の時の熱の伝わり方も異なってきます。焙煎前半の火力を少し優しく設定し、カラーチェンジまでの時間をゆったりととることで、内部までしっかりと熱が伝わるように調整を行いました。ケニアらしいジューシーな酸味だけでなく、濃厚な甘さも感じていただけるコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎から3日後にカッピングしたときは、ベリーの印象がしっかり。カシスやブルーベリーのような甘酸っぱさが、口いっぱいに広がります。少しエイジングを置くと、ぐっと表情が変わります。オレンジやベリー、いちじくのようなカラフルな果実感に、ブラウンシュガーを思わせるコクのある甘さ。すっきり爽やかジューシー！というよりは、むっちり濃厚シロッピー！なタイプのケニアです。存在感のある味わいなので、ミルクビバレッジにしても美味しそうですね！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eケニアらしい鮮やかな果実感と、どっしりとした甘さ。\u003cbr\u003e飲み進めるごとに表情を変えながら、最後の一口まで楽しませてくれる一杯です。\u003cbr\u003eHandegeの土地と人の力が詰まったこのコーヒーを、ぜひゆっくりとお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWS\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHandegeFCS\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRiitho Cooperative Society\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Kiambu, Central, Kenya\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,700-1,800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSL28, SL34, Ruiru11, Batian\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWashed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOrange, Blackcurrant, Blueberry, Fig,\u003cbr\u003eBlack tea, Brown sugar, Syrupy, Round\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367569412282,"sku":"1767409392","price":1620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367569445050,"sku":"1767409396","price":2592.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/191412376.png?v=1786977834"},{"product_id":"189383496","title":"【終売】402 Guatemala El Mirador Pacamara Washed","description":"ーーーーーーーーーー\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 日常に寄り添う\u003cbr\u003eふくよかなグアテマラのパカマラ\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003e\u003cbr\u003e El Mirador\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e気づいた方もいるかもしれませんが、豆のナンバリングが 200番台から一気に400番台 になりました！(300番台は、以前トップロット用に使っていた番号のため飛ばしています。)\u003cbr\u003e過去に販売していた豆は、終売アーカイブからもご覧いただけるので、ぜひのぞいてみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※挽きの状態をご希望のお客様は、備考欄にご希望の挽目【細挽き（エスプレッソ用）・中挽き（ドリップ用）・粗挽き（フレンチプレス用）】をご記入ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれでは本日は、グアテマラのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFinca El Miradorは、グアテマラの高品質産地として注目されるアカテナンゴ地域に位置しています。グアテマラ市から西へ約80km、フエゴ火山の反対側には名産地アンティグアが隣接するエリアです。\u003cbr\u003e農園が広がるのは、フエゴ火山とアカテナンゴ火山の西側斜面。火山活動によって形成された鉱物分を豊富に含む火山灰土壌と、太平洋から吹き込む穏やかな風が、霜害を防ぎつつ適度な湿度をもたらします。また、周囲には豊かな森林が広がり、生態系にも恵まれた環境です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの農園は、農家出身の輸出業者であるSUBE社によって管理されています。SUBE社は、サン・マルコス地域のプラタニージョ農園で培ってきた農業技術を活かし、エル・ミラドール農園では区画の約半分にゲイシャ、残り半分にパカマラを植栽。いずれも品質を重視した栽培が行われています。高標高と理想的な気候条件を活かし、収量よりもクリーンさと表現力に優れたコーヒーを目指すエル・ミラドール農園は、アカテナンゴのポテンシャルを体現する存在です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいただいたサンプルをカッピングした際、ブドウのような果実感と滑らかな質感が心地よく、「ジワウマな深煎りにしたい」と思い描いたのをよく覚えています。粒の大きいパカマラ種の焙煎はいつも緊張します笑。少しずつ火力を強めながら、じっくりと発達させ、ふくよかな甘みを感じられる深煎りに仕上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e深煎りらしい苦味の中に、グレープやほのかにプラムを思わせる、深みのある果実感。胡桃や黒糖のような甘みも重なり、苦味と酸味のバランスが取れた一杯です。パカマラ種らしいリッチな口当たりは、思わず舌の上で転がしたくなるような心地よさ。まとまりと奥行きのある味わいで、毎日の一杯におすすめのコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eグアテマラらしい安心感と、深煎りのふくよかさ。\u003cbr\u003e気負わず、毎日に寄り添ってくれる一杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!--\/\/  --\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e \u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003e\n\u003cbr\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e    \u003c\/h3\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003cbr\u003e          \u003ctd\u003eEl Mirador\u003c\/td\u003e\n\u003cbr\u003e        \u003c\/tr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003cbr\u003e          \u003ctd\u003eStuardo Coto\u003c\/td\u003e\n\u003cbr\u003e        \u003c\/tr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003cbr\u003e          \u003ctd\u003eAcatenango\u003c\/td\u003e\n\u003cbr\u003e \u003c\/tr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003cbr\u003e    \u003ctd\u003e1,550m\u003c\/td\u003e\n\u003cbr\u003e  \u003c\/tr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003cbr\u003e    \u003ctd\u003ePacamara\u003c\/td\u003e\n\u003cbr\u003e  \u003c\/tr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e \u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003cbr\u003e    \u003ctd\u003eWashed\u003c\/td\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003cbr\u003e    \u003ctd\u003eBitter, Grape, Dark cherry, Walnut, Round, Velvety, Molasses, Rich\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003cbr\u003e  \u003c\/tr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ctd\u003e深煎り\u003c\/td\u003e \u003c\/tr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e \u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003cbr\u003e    \u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e  \u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003e\u003cbr\u003e    FOR WORLDWIDE SHIPPING\u003cbr\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e  \u003cp class=\"fs14\"\u003e\u003cbr\u003e    Please visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e    \u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e    We hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cbr\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367569477818,"sku":"1712201659","price":1620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367569510586,"sku":"1712201663","price":2592.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/189383496.png?v=1786977834"},{"product_id":"190460555","title":"【終売】406 Kenya Njemu AA","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 家族が受け継ぐ小さな農園\u003cbr\u003e 甘みと果実感が重なる、ふくよかなケニア\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eNjemu Estate\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eケニアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNjemu Estateは、1998年にアイリーンとサイモン・ニャガ夫妻によって設立されました。ケニア・マウントケニアの麓に位置するこの農園は、わずか3ヘクタール強、年間生産量は約100バッグほどの小さなエステートです。現在の生産量は10年前の3倍以上に増えていますが、Njemuにとって“量”は決して目的ではありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼らが目指してきたのは、“Legacy（受け継がれるもの）”。農園名の「Njemu」は、夫妻の二人の息子、NjeruとMuchiriの名前に由来しています。この土地と農園は、将来彼らに受け継がれる大切な財産として育てられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの土地は、もともとサイモンが1960年代に育った場所であり、1980年代に相続した土地でもあります。彼はこの地を守りながら、自身と兄弟姉妹を大学へ進学させました。サイモンは農業経済学の学位を取得し、30年間にわたりコーヒーと紅茶に携わる農学者として活動。現在はその知識と経験を活かし、農園のアグロノミスト（栽培責任者）として品質向上に取り組んでいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一方、アイリーンは農園全体のマネジメントを担い、スタッフの管理から樹木のケアまで幅広く統括しています。二人三脚で築き上げられた体制は、すでに高い評価を受けているマウントケニア産コーヒーの中でも、さらにトップレベルの品質を目指す基盤となっています。Njemuエステートの歩みは、家族の未来を見据えながら、高品質なコーヒーを追求し続ける姿勢そのものです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれまでケニアでは制度的な制約があり、単一の生産者からコーヒーを直接購入することが難しい状況が続いていました。しかし近年、関連する法律が徐々に緩和されたことで、生産者を直接サポートできる取り組みが少しずつ可能になってきています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回ご紹介するのは、サイモンファミリーから届いたコーヒー。こちらは中煎りで仕上げました。ケニアのコーヒーといえば、浅煎りでいきいきとした酸味を楽しむスタイルも魅力ですが、中煎りから深煎りにすることで、焙煎由来の甘さや苦味とともに広がる複雑な味わいもまた魅力的だと感じています。焙煎では、前半はゆったりと熱を入れながら豆の内部までしっかりと火を通し、後半にかけて徐々に火力を調整することで、ふくよかな甘みのある中煎りに仕上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e挽いた瞬間、焼き栗を思わせるやさしい甘い香りが広がります。淹れたてはキャラメルやブラックカラントのような味わい。焙煎由来の香ばしさと、ケニアらしい果実感が重なり合い、深みのある印象のカップに仕上がっています。冷めてくると、ドライオレンジやアーモンドを思わせる少し明るいニュアンスへと変化。後味にはほんのりハーバルな余韻も感じられ、どこかワイルドな印象もあります。丸みを帯びた質感が、最初の一口から飲み終わりまで心地よく続く一杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちょうどこの文章を書きながら、プラッツ習志野店でこのケニアを使ったカフェラテを飲んでいるのですが、これがとても美味しいんです。キャラメルのようなたっぷりとした甘さに、ほんのりカシスを思わせる余韻。味わいにはしっかりボリュームがありながら、バランスがよく、思わずすいすい飲み進めてしまうような一杯です。ぜひミルクと合わせてもお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNjemu Estate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSaimon Family\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCentral\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,600-1,800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSL28,SL34\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFully Washed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBlackcurrant, Dried orange, Herbal\u003cbr\u003eCaramel, Almond, Round\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e中煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から18日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367569543354,"sku":"1738032730","price":2376.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367569576122,"sku":"1738032734","price":3801.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/190460555.png?v=1786977834"},{"product_id":"190457834","title":"【終売】408 Colombia La Roca Typica Anaerobic Honey","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e ホルヘの技術が引き出す、洋酒のような一杯\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eLa Roca \/ El Paraiso\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e※挽きの状態をご希望の場合、備考欄にご希望の挽目（細挽き\/エスプレッソ用、中挽き\/ドリップ用、粗挽き\/フレンチプレス用）をご記入ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコロンビアのトリマ県に位置するプラナーダス。この地域は2000年代初頭までゲリラの影響下にあり、決して豊かな環境とは言えません。農園へは、舗装されていない道を4時間以上進み、小川を渡る必要があるなど、到達するのも一苦労です。しかし、一度農園に足を踏み入れれば、そのポテンシャルの高さに驚かされることでしょう。今回ご紹介するのは、プラナーダスで自身の農園\"La Loca\"を運営しながら、近隣農家のプロセスも請け負うホルヘが手がけたゲイシャ種。彼はプラナーダスの高地にあるEl Paraiso農園のチェリーを使用し、そのプロセス技術でゲイシャ種の持つ可能性を最大限に引き出しています。\u003cbr\u003eホルヘは、プラナーダスで3世代続く農園の息子であり、4～5年前からスペシャルティグレードの生産に挑戦しています。彼の努力は、2022年のCOE（Cup of Excellence）初エントリーで3位入賞、2023年には24位入賞という形で実を結び、コーヒー生産への情熱を一層強めています。さらに、ホルヘの息子もその情熱を受け継いでおり、キッズ向けカップテイスターズで2位を獲得。次世代も期待できる生産者一家です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のティピカ種は綺麗系というよりは、鮮やかで面白い味わいの仕上がりになっています。最初は深煎りにしようかなと思っていたのですが、複雑な果実感を楽しんでいただきたいと思い浅煎りで仕上げました。ジューシーで明るい酸味がクセになる一杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eカッピングで一口啜って、一番最初に頭に浮かんだコメントはアップルブランデー。冬の寒い日に、ホットのアップルブランデーをゆっくり飲んでいるような、そんな感覚です。他にも、サルタナレーズンやドライイチジクのような甘酸っぱい果実感を一緒に感じます。冷めるにつれてオレンジのようなシトラスフルーツの印象も顔を出し、複雑な味わいが面白い一杯です。焙煎したては、やや発酵感のある酸味が弾けるように感じられますが、日を置くごとにその印象は穏やかになり、よりマイルドで奥行きのある味わいへと移ろっていきます。個人的には、明るさと丸みのバランスが整う焙煎から15日ほど経った頃がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eプラナーダスならではの豊かな果実味とホルヘのプロセスによる表現。\u003cbr\u003e洋酒のような鮮やかで奥行きのある味わいを、ぜひじっくりとお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEl Paraiso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRicardo Girlado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePlanadas Tolima,Colombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,900m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTypica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHoney(72h anaerobic )by Finca La Roca \/ Jorge Elias \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApple brandy, Sultana raisins, Dried figs,\u003cbr\u003eBright acidity, Juicy, Orange, Cacao nibs, Complex\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から15日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367569608890,"sku":"1738022960","price":2808.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367569641658,"sku":"1738022964","price":4492.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/190457834.png?v=1786977835"},{"product_id":"190299106","title":"【終売】409 Rwanda Mbilima Washed","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 丁寧な仕事が生む、ルワンダのクリーンな一杯\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eRwanda Dukunde Kawa Mbilima\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eルワンダのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDukunde Kawa Musasa Cooperative は、2000年にルワンダ北部ガケンケ（Gakenke）地区で設立された協同組合です。組合員は約300名で、そのうち約20％は女性農家が活躍しています。近くにはゴリラの生息地として知られる山々が広がり、自然豊かな環境の中でコーヒー生産が行われています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの協同組合では、Mbilimaを含む3つのウォッシングステーション（CWS）を運営しており、Mbilima CWSは2007年に稼働を開始しました。現在は、周辺の616戸の小規模農家が収穫したチェリーを受け入れ、約72ヘクタールの農地で栽培されたコーヒーを精製しています。これらの農地は複数の国際オーガニック認証を取得しており、Mbilima CWS自体もオーガニック認証を持つステーションです。2025年のBest of Rwandaでは、同ステーションから出品されたハニープロセスのロットが入賞を果たしました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコーヒーの木は約2から2.5m間隔で植えられ、1ヘクタールあたりおよそ2,500本が栽培されています。多くの農家は平均して約200本のコーヒーの木を管理する小規模生産者です。\u003cbr\u003e土壌はシルト質で、pH5.1のやや酸性。収穫の最盛期は3から5月にかけてです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e持ち込まれたチェリーは、まずアフリカンテーブル上での目視選別を行い、その後フローターによる浮力選別を実施します。パルピング後も水を使った比重選別を徹底し、欠点豆を極限まで取り除いています。さらに、ウェット状態から乾燥工程に入ってからもハンドピックを繰り返し行い、品質管理を徹底しています。乾燥はアフリカンベッドで行われ、パーチメントは天日干しでおよそ24日間（天候により変動）かけて仕上げられます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこうした多段階の選別と丁寧な精製工程によって、Mbilimaで生産されるコーヒーは欠点豆が極めて少なく、透明感のあるクリーンな味わいを持つコーヒーに仕上がっています。標高2,000mを超える丘陵地の環境と、農家一人ひとりの細やかな配慮、そしてCWSでの徹底した品質管理が、この品質を支えています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e毎年、いただいたサンプルをブラインドカッピングして購入するものを選んでいるのですが、今年もDukunde Kawa Musasa Cooperativeのものが選ばれました。ルワンダらしいみかんのような甘く華やかなフレーバーと、きれいな後味が魅力的な一杯です。こうして毎年丁寧につくられた美味しいコーヒーが届くことに感謝。生産者の皆さんの積み重ねてきた努力や誠実な仕事ぶりがこのコーヒーから伝わってきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎は浅煎りで仕上げています。焙煎前半からしっかりと熱を加えることで、柑橘系のジューシーな酸味を引き出しました。ルワンダのコーヒーは、1ハゼ後に温度上昇がガクッと落ちることが多いため、未発達にならないよう火力のコントロールに注意しながら調整しています。サンプルロースト後には、他のコーヒーと合わせてブラインドカッピングを行いましたが、ルワンダらしさ全開で、一緒にいたスタッフ達が「これ、ルワンダですよね」と当てていました。すごい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e実際に飲んでみると、温州みかんを思わせる柑橘系の甘酸っぱい味わいが、じんわりと口の中に広がります。ブラウンシュガーやレモンキャンディーのような甘さ、紅茶のような後味も重なり、心地よい印象です。つるんとした柔らかい質感は、冷めても続き、このコーヒーの質の良さを改めて実感させてくれます。バランスがよく、毎日でも飲みやすい一杯に仕上がっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eルワンダの個性と、生産者の丁寧な仕事、そして毎年積み重ねられてきた品質の高さが、まっすぐに伝わってくるコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWS\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMbilima CWS\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSmallholder farmers\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGakenke ,Rwanda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,800-2,100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRed Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFully Washed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTangerine, Lemon Candy, Brown Sugar,\u003cbr\u003eSmooth, Herbal, Black Tea, Balanced\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から16日以降からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367569674426,"sku":"1734623261","price":1458.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367569707194,"sku":"1734623265","price":2332.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/190299106.png?v=1786977836"},{"product_id":"191679896","title":"【終売】410 Rwanda DukundeKawa Ruli Honey","description":"\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 土から育てる、ルワンダの未来\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eDukundeKawa Ruli CWS\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eルワンダのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e数量少なめのため、100gと200gのみのご用意となります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDukunde Kawa Musasa Cooperativeは、2000年にルワンダ北部のGakenke（ガケンケ）地区で設立された協同組合です。組合員は約300名で、そのうち約20%は女性農家が活躍しています。近くにはGorilla Mountainがそびえる自然豊かな環境の中で、コーヒー生産に情熱を注いでいます。この協同組合では、Ruliを含む3つのウォッシングステーションを運営しており、Ruli CWSは2004年に稼働を開始しました。824の農家から集められたチェリーを167ヘクタールの土地で丁寧に精製しています。この地域は降雨量が多く、豆の生育がゆっくり進むため、しっかりとしたボディーと味わいが特徴のチェリーが生産されています。\u003cbr\u003e各農家が保有するコーヒーの木は平均約200本。木々は2から2.5メートルの間隔で植えられ、1ヘクタールあたり約2,500本が栽培されています。収穫されたチェリーは最新設備のもと徹底的に管理され、収穫日ごとに細かくロット分けされることで、一貫して高い品質が保たれています。Musasa地区は、かつてのミバンブウェ国王の住居跡地であり、地域の農民は伝統を守り、次のシーズンの成功を願って国王にコーヒーの種を捧げる儀式を続けています。この伝統と地域の誇りが、農家の情熱的な取り組みを支えています。\u003cbr\u003eDukunde Kawaは、2005年にフェアトレード認証を取得し、2010年にはルワンダCOEで第2位を受賞。ブルボン種の高品質なコーヒーを生産するために、農家とCWSが一体となり、選別・洗浄・発酵・乾燥といった各工程を徹底管理しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昨年に引き続き、今年もRuli CWSからコーヒーが届きました。\u003cbr\u003e昨年はWashedでしたが、今年はHoney。\u003cbr\u003eこのコーヒーが持つ、キラッとした明るい酸味と綺麗な後味に惹かれ、すぐに購入を決めました。人気が高く、在庫も少ないアイテムのため、今年もあっという間に完売してしまいそうな予感…。ルワンダ好きの方はぜひお見逃しなく。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e少し話は逸れるのですが、昨年販売したRuli CWSのコーヒーは、SOIL PROJECT（コーヒーコンポストプロジェクト）の取り組みとも深く関わっていました。これは、ONIBUS COFFEEとDukunde Kawa Musasa Cooperativeが協力して進める、ルワンダのコーヒー生産を支える持続可能なプロジェクトです。コーヒー生産時に発生するコーヒーパルプ（果肉部分）をコンポスト化し、再び土へ還元することで、持続可能な農業と品質向上の両立を目指しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e先日、ONIBUS COFFEEの方とお話しする機会があり、SOIL PROJECTの現在の状況についても詳しく伺いました。その中で、実際の土壌分析データも共有いただきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコーヒーパルプコンポストを投入した土壌では、「有機炭素量」や「有機物含量」が、未投入の土壌と比べて大きく向上していたそうです。有機物が豊富な土壌では、土の中に団粒構造が形成されやすくなり、保水性や通気性が改善されます。さらに微生物の活動も活発になることで、乾燥や豪雨などの環境ストレスにも強くなり、コーヒーの木の健康維持や安定した収穫にも繋がっていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、コーヒーパルプを使ったコンポスト自体にも、窒素・カリウム・カルシウムなど、コーヒー栽培に重要な栄養素がしっかり含まれていることが確認されたそうです。他にも、ミミズコンポストやEM（有用微生物群）コンポストなど、さまざまなコンポストづくりにも取り組んでおり、いずれも栄養価が高く、肥料効果の期待できる良質なコンポストであることがわかってきています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eスペシャルティコーヒーでは、精製や焙煎、抽出技術に注目が集まりがちですが、その味わいの土台には「土壌」があります。健全な土壌は、健康なコーヒーの木を育て、チェリーの成熟を安定させ、最終的なカップクオリティにも繋がっていきます。今回の分析結果を見て、私たち自身も、Soil Projectが単なる環境活動ではなく、“未来のコーヒー品質を育てる取り組み”なのだと改めて実感しました。これからも、コーヒーの味わいだけでなく、その背景にある生産現場の取り組みも含めて、皆さまへお届けしていきたいと思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eキラッとした明るい酸味を活かしたく、今回は浅煎りで仕上げました。\u003cbr\u003e水分値は9％台と低めで、豆面もとても綺麗。焙煎では、最初から最後までコンスタントに熱を入れながら、全体のバランスを整えていきました。ルワンダのコーヒーは、1ハゼ後にぐっと温度上昇率が落ちやすい傾向があるため、後半は特に慎重に火力をコントロールしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎直後にカッピングしたときの第一印象は、「みかん」ではなく“オレンジ”！そんな言葉がぴったりな、明るくジューシーな酸味が口いっぱいに広がりました。レッドカラントやプラムを思わせる、赤紫系の甘酸っぱい果実感も重なり、とても果実味豊かな印象です。冷めるにつれて、少しハーバルでブラックティーのようなニュアンスへと変化。そこに、ハチミツのようなやわらかな甘さが加わり、全体を優しくまとめてくれています。焙煎日から2週間ほど経つと、より後味の綺麗さや質感の心地よさが際立ってきます。時間の経過による味わいの変化も、ぜひゆっくりお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWS\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRuli CWS\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDukunde Kawa Musasa Cooperative\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGakenke\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,800-2,100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHoney\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\u0026gt;\u003ctd\u003eOrange, Red currant, Plum, Honey,\u003cbr\u003eBlack tea, Juicy, Bright acidity, Clean cup\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から20日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367569739962,"sku":"1780315780","price":1674.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367569772730,"sku":"1780315781","price":1674.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367569805498,"sku":"1780315782","price":1674.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367569838266,"sku":"1780315783","price":1674.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367569871034,"sku":"1780315784","price":2678.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367569903802,"sku":"1780315785","price":2678.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367569936570,"sku":"1780315786","price":2678.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 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ゆっくりと成熟されたコーヒーチェリー、美しくバランスのとれた鮮やかな浅煎りケニア\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003e Miiri Coffee Factory\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e挽きの状態をご希望の場合、備考欄にご希望の挽目（細挽き\/エスプレッソ用、中挽き\/ドリップ用、粗挽き\/フレンチプレス用）をご記入ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eケニアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eケニアの浅煎りコーヒーに初めて出会った時、他の生産国には感じないユニークな酸味と香りがとても印象的だったことを覚えています。深く焙煎しても特有の風味が楽しめるケニアですが、今回はこのMiiriのお豆が持っている、繊細で鮮やかな味わいがお楽しみいただけるように、浅煎りにしてみました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMiiri Coffee Factoryについて\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMiiri Coffee Factoryは、Karatinaの町から約3kmのMount Kenyaを望む場所に位置しています。\u003cbr\u003eこの肥沃な赤土の地にコーヒーが持ち込まれたのは、ケニアが独立する以前のことでした。以来、コーヒーの栽培は力強く盛んに続けられ、今日ではNyeri Countyの風味は、美しくバランスの取れた鮮やかな酸味とフルーティーさで広く知られています。\u003cbr\u003eMiiri Coffee Factory 周辺では、ゆっくりと成熟するコーヒーチェリーが育ちます。コーヒーチェリーは重みがあり糖度も高く、精製工程でも割れにくい硬い豆に育ちます。このようにゆっくり成熟するチェリーは、この土地ならではのテロワール、年間平均降雨量、そして一年を通した安定した気温と素晴らしい自然の条件がいくつも重なり育まれています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMiiri Coffee Factoryへコーヒーチェリーを供給するIria-ini Farmers Cooperative Societyには、150名の女性農家と300名の男性農家が所属しており、彼らは毎年最大100トンのコーヒーチェリーを収穫しています。\u003cbr\u003e収穫されたコーヒーチェリーはウェットミルへ運ばれ、まずは手作業でソーティング（欠点のあるものを取り除く作業）が行われます。その後、さらに熟度に合わせて選別されます。パルピング（果肉部分の除去）を施した後は、水路で丁寧にしっかりと洗浄してミューシレージ（豆の表面の粘着層）を取り除きます。\u003cbr\u003eその後はアフリカンベッドに広げられ、15～20日間かけてゆっくりと乾燥し、輸出準備が整うまで、保護のためにパーチメント（豆の表面の薄い殻付き）の状態のまま品質を保ちながら、大切に保管されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回は浅煎りだからこそ楽しめる、鮮やかで、明るい酸味と心地の良い甘さ、そして長く続くジューシーな後味が魅力です。焙煎は前半からしっかり熱を入れながらやや短時間で焙煎、特に後半にかけては豆の温度や香り、膨らみをこまめに確認しながら徐々に火力を落としていくことで、美しくバランスのとれたコーヒーに仕上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e挽いた瞬間、シトラスやプラムのようなフレッシュで甘い香りが広がります。温かいうちは、オレンジやピンクグレープフルーツ、ほのかにチェリーやカシスといった果実感が存分にお楽しみいただけます。冷めてくると、徐々にブラックティーやブラウンシュガーを思わせるフローラルで甘い柔らかな印象へと変化していきます。\u003cbr\u003e強烈なケニアフレーバーというよりかは、繊細で心地の良い味わいが特徴です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eホットのブラックで鮮やかで繊細な風味を楽しむのはもちろん、少し早いですがアイスにしてもジューシーさが際立ちオススメです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私のオススメは苺などベリー系の焼き菓子とのペアリングです。このケニアのコーヒーの酸味と後味がベリー系の風味との相乗効果でペアリングの相性が最高です！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e春の始まりに、飲むと自然とフレッシュな気持ちになれるケニアをぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e CWS\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Miiri Coffee Factory \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e Society \u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Iria-ini Farmers Cooperative Society \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Nyeri \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSL28,SL34\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Washed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOrange, Brown sugar, Plum \u003cbr\u003eCherry, Pink grapefruit, Smooth\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から18日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE 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mb--xxs\"\u003e 伝統と革新が交差する、FRUITYロット\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eFazenda Guariroba\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e挽きの状態をご希望の場合は、ご希望の挽目（細挽き\/エスプレッソ用、中挽き\/ドリップ用、粗挽き\/フレンチプレス用）を備考欄にご記入ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eブラジルのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそのユニークな味わいからファンも多い、グアリロバ農園のコーヒーが今年も届きました。グアリロバ農園の歴史は19世紀、Joao Ferreira Carneiro氏からはじまり、現在5代目のHomero Aguiar Paiva氏にそのコーヒーに対する熱意と伝統が受け継がれています。スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、新しい精製方法や栽培技術の開発に積極的に取り組んでいます。2016年のCOE（生豆の国際品評会）で優勝、2018年には、Brazil Pulped Naturalsで8位、2019年のCOEではNational Winnerを受賞など、ブラジルの優良農園です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昨年も購入したFRUITYロット。今年はタンクでの発酵ではなく、パティオ上でチェリーを山積みにし、シートで覆う方法で発酵が行われました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e酸素量をコントロールすることで、チェリーに元々付着している自然由来の酵母や乳酸菌が穏やかに活性化し、緩やかな嫌気性発酵が進行します。発酵中は内部温度を細かくモニタリングしながら、過発酵を防ぎつつ、風味の明瞭さと甘みを丁寧に引き出していきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵後は、アフリカンベッドで約40日間のスロー・シェイド・ドライ。直射日光を避けながらゆっくりと乾燥させることで、豆へのストレスを抑えつつ水分を均一に抜き、発酵によって生まれた香味を内部までしっかりと定着させていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちなみに今回、なぜ昨年のようなタンク発酵（バイオリアクター）ではなく、この方法が採用されたのかも確認しました。タンク発酵は、選別・培養した微生物を用い、密閉環境で管理することで再現性の高い発酵を実現できる手法です。一方で今回のプロセスは、その対極ともいえるアプローチ。チェリーに付着している自然の微生物をそのまま活かし、環境の中で起こる変化を受け入れながら風味をつくっていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵初期にはさまざまな微生物が活動を始めますが、上からシートをかけて酸素を制限することで環境は徐々に嫌気性へと移行し、最終的にはその中で選ばれた微生物たちが、ミューシレージの糖分を分解しながら複雑な香味を生み出していきます。もちろんこの方法はコントロールが難しく、一歩間違えればネガティブな発酵に傾くリスクもあります。だからこそ、温度管理や乾燥工程の精度が非常に重要になります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然の力をそのまま活かしながら、ギリギリのバランスで引き出されたフレーバー。\u003cbr\u003e人のコントロールと自然の働きが重なり合うことで生まれる、このロットならではの繊細さと奥行きが大きな魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昨年のカッピング会で飲んだ印象は、以前より穏やかになりつつも、グアリロバらしさはしっかりと健在。シトラスフルーツの甘さに、ほんのりスパイスを感じる味わいが、「今年もグアリロバの季節が来た」と教えてくれます。焙煎では、まず焦げを防ぐために前半をゆっくり進めてみたところ、ややナッティーな印象が強く出ました。そこからもう少しグアリロバらしい明るさを引き出したいと考え、焙煎時間をやや短く調整し、よりブライトな印象に仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e柑橘系の爽やかな甘さに、どこか山椒を思わせるスパイス感。後味にかけては、ベリーやシナモンのような香りも重なります。全体としては、ブラジルらしいナッツのようなやさしい甘さが感じられ、個性的なフレーバーをやわらかく包み込んでいます。一見するとパンチのある味わいに感じられますが、飲み進めるうちにその印象はほどけ、気づけば飲み終えてしまうような、どこかクセになる一杯です。これからの季節には、アイスコーヒーにしてすっきりと楽しむのもおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e抽出レシピ ｜ HARIO SWITCH\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆 20g\u003cbr\u003e挽目 中粗挽き(コマンダンテC40 MK4 #30±3)\u003cbr\u003e湯 300g (1:15)\u003cbr\u003e温度 90\/70℃\u003cbr\u003e※4投目のみ70℃\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003eTime\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003eValve\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003ePour\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003eTotal\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e40g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e40g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e0:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e80g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e1:10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e1:45\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eClose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e2:15\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2:45\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinish\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFazenda Guariroba\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHomero Paiva Aguiar, Gabriel Lamounier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSan Antonio, Campo das Ver ten tes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRed Catuai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLemon balm, Sansho ,Blackberry,\u003cbr\u003eAlmond, Pink pepper, Brown sugar, Smooth\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367570428090,"sku":"1767409523","price":1944.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 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Paiva氏にそのコーヒーに対する熱意と伝統が受け継がれています。スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、新しい精製方法や栽培技術の開発に積極的に取り組んでいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパライーゾ （Paraiso）とは、\u003cbr\u003e“楽園”を意味しており、ブラジルの研究機関EPAMIGで生まれた、カトゥアイ種とムンドノーボ種の交配による新世代アラビカ品種です。\u003cbr\u003e力強い樹勢と安定した収量、優れた耐病性を備え、特に標高900〜1,200mの高地でそのポテンシャルを発揮すると言われています。\u003cbr\u003e最大の味わいの特徴は、「柑橘系の明るい酸」と、それを支える「クリーミーな甘み」。\u003cbr\u003e様々な発酵プロセスへの適応力が非常に高く、生産者の狙い通りのフレーバープロファイルを見事に表現します。 この品種は、テロワールとプロセスの個性を最大限に引き出し、世界中のカッパーを唸らせる複雑性とクリーンカップを両立させた稀有なコーヒーなのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e生産の過程で重要な工程のひとつである、完熟した実だけを見極めるチェリーの選別は、グアリロバ農園の色彩識別に優れた女性チームが担当しています。手摘みするために、わずかな色の違いを見分ける繊細な感覚が求められますが、彼女たちの確かな目と感性が、一粒一粒の品質を見極め、香り高く味わい深いコーヒーづくりを支えています。 この手仕事が、コーヒーの甘みをより際立たせ、豊かな風味を実現しているのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e精製方法は、低温・長時間嫌気性発酵(Low temp, long time\u003cbr\u003eAnaerobic Fermentation)を施しています。\u003cbr\u003eGabriel氏は、発酵を「味わいをデザインする工程」と考えています。\u003cbr\u003eこのロットでは、15℃の一定温度で約20日間という、極めて繊細な低温長時間発酵を採用し、発酵にはステンレスタンクを使用し、内部温度を安定的に保つことで発酵の進行を精密にコントロールしています。もはや「発酵」というより「醸造」に近い思想で、「短時間で処理する」のではなく「時間をかけて豆の個性を創造する」というGabriel氏の新たな挑戦でもあります。\u003cbr\u003eこの時間をかけて穏やかに進む発酵により、微生物が糖分や有機酸をゆっくりと変化させ、クリーンで透明感のある甘みと、華やかで立体的な香りが生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして、HONEYーIntermitent Dryingについては、発酵後のコーヒー豆をアフリカンベッドに一層して広げ、約40日かけて陰干しでじっくりと乾燥させます。\u003cbr\u003e直射日光を避け、時間をかけてゆっくり乾燥させることで、急激な乾燥による豆へのストレスやダメージを防ぎ、内部の水分を均一に抜くことができます。\u003cbr\u003eまたこの方法により、コーヒー豆本来の豊かな甘みや良質な酸、複雑なフレーバーが最大限に引き出され、透明感のあるクリーンな味わいに仕上がります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e さらに丁寧な乾燥工程を経ることで、発酵の過程で生まれた複雑な香味成分が豆の内部までしっかりと浸透し、トロピカルフルーツやハニー、ワインを思わせる芳醇な香りが際立ちます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこうしたこだわりの工程を経て、透明感のあるクリーンな味わいに、まろやかな酸味、深みのある甘み、そしてしっかりとしたボディが調和した、奥行きのあるコーヒーがPhilocoffeaに届きました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e 比重選別、スクリーン選別、光学式選別などを終え、最終水分調整工程を行います。倉庫内で一定期間水分を安定化させ、最終含水率を目標値（10.5％）に調整します。\u003cbr\u003e すべての精選・選別・乾燥工程を経た後、カップクオリティ検査を行います。\u003cbr\u003eQ-Graderによるカッピングにより、香り、酸味、甘み、ボディ、後味など複数の指標を確認し、ロット全体の一貫性や品種特性の再現性を評価し、次のシーズンへと繋げていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこうした徹底した品質管理、栽培方針のもと、グアリロバ農園は「Rainforest Alliance」「Carbon Negative」「Certifica Minas Café」といった認証の取得やCOEをはじめとした数々の受賞歴を誇っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎は浅煎りに仕上げました。\u003cbr\u003eこの個性的な風味をより際立たせる為に、前半からしっかりと熱を入れることで、焙煎のトータルタイムを短く酸味の印象を明るさを保ちつつ強すぎない印象に、そして甘さがあり質感も厚みとジューシーに楽しんで頂けるコーヒーを目指しました。\u003cbr\u003eこれから益々暑くなる時期、アイスドリップにしてもこの個性的な風味を楽しんで頂けます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eドリップしてみると、グアリロバ農園らしい、はっきりとした果実味あふれる風味に、カルダモンのような爽やかでスパイシーな印象も楽しめます。冷めるにつれて、はちみつのような甘さに、ブラジルらしい、ほのかなナッツ感もプラスされます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e暑くなるこの季節、このコーヒーのライムやレモンのようなフレッシュな風味で、爽やかな気分になれますように！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFazenda Guariroba\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHomero Paiva Aguiar, Gabriel Lamounier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSan Antonio, Campo das Ver ten tes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,100m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eParaiso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHoney-Intermitent Drying\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLime, Spicy(Cardamom) ,\u003cbr\u003eLemonade, Pineapple, Honey, Thick Mouthfeel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eおすすめの抽出レシピ ｜ハリオ V60\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆：20g（中粗挽き）※コマンダンテC40 MK4で27-33クリック前後\u003cbr\u003eお湯：300g （90\/70℃）※5投目のみ70℃で抽出\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;display:inline-table;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-right:40px;\"\u003e時間\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003e合計（1回に注ぐ量）\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50g（+50g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g（+70g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e1:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e1:50\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e240g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e2:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e3:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e落ち切り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\n\u003cbr\u003e▶\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.com\/blog\/news\/giftrapping\/\"\u003e\u003cstrong\u003eラッピングについて\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367570493626,"sku":"1788792337","price":3240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367570526394,"sku":"1788792341","price":5184.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/192023857.png?v=1786977836"},{"product_id":"190928932","title":"【終売】416 Colombia El Placer Castillo Washed","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 丁寧な仕事が生む、みずみずしさとふくよかさ\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eColombia El Placer\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコロンビアの名産地トリマ県、サン・アントニオ近郊に位置するエル・プラセル農園。標高2,100mから2,150mの高地に広がるこの農園は、冷涼な気候と豊かな自然環境に恵まれ、コーヒー栽培に理想的な条件を備えています。農園の総面積は約30ヘクタール。そのうち実際にコーヒー栽培が行われているのはわずか4ヘクタールと、小規模ながらも丁寧に管理されています。農園へは車が入れず、最寄りの道路から徒歩で約2時間というアクセスの難しさも、この土地の厳しさと特別さを物語っています。この高標高の環境では、コーヒーチェリーはゆっくりと時間をかけて成熟します。その過程で糖度や風味がしっかりと蓄えられ、複雑で奥行きのある味わいへとつながっていきます。また、平坦な台地に位置しているため、一日を通して安定した日射を確保できることも、品質の安定に大きく寄与しています。\u003cbr\u003e農園を率いるヘスス・アントニオ氏は、収穫後の工程にも強いこだわりを持っています。丁寧な選別と管理されたパルピング工程により、異物の混入を防ぎながらクリーンな品質を追求。発酵と乾燥においても、ゆっくりと時間をかけながら、最終的な含水率を10〜11％に整えるなど、細部まで徹底した管理が行われています。彼の先見性は1980年代後半にも表れており、気候変動への対応として農園をより高地へ移転。この判断により、現在の高品質なコーヒー生産の基盤が築かれました。また、地域社会への貢献にも積極的で、農園内の学校を支援するなど、教育の機会づくりにも力を注いでいます。\u003cbr\u003e栽培されている品種は、カスティージョ、コロンビア、カツーラなど。それぞれの品種がこの土地のテロワールと結びつき、多様で魅力的な風味を生み出しています。自然環境、技術、そして人の想いが重なり合い生まれるエル・プラセルのコーヒー。コロンビアの豊かなコーヒー文化を感じられる一杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eカッピング会で出会ったこちらのコーヒー。\u003cbr\u003e一度目に飲んだときには、りんごやストーンフルーツ、シトラスのような複雑な果実味がみずみずしく感じられ、強く惹きつけられました。二度、三度と飲み進めるうちに、シロップのようなつるんとした口当たりにも魅了され、気づけばどんどん引き込まれていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの果実感と質感をぜひ楽しんでいただきたく、浅煎りで仕上げました。サンプル焙煎では、前半に火力をかけて果実感を引き出そうとしたのですが、やや繊細な印象に。そこで、このコーヒーの持つ心地よい口当たりもしっかり感じていただけるよう、中盤にも適度に火力を与えるよう調整しました。みずみずしさとふくよかさ、そのどちらも楽しんでいただける一杯に仕上がっています。りんごやアプリコットのような、果実の甘い蜜を思わせる味わい。冷めてくると少しシトラスフルーツのニュアンスも感じられます。浅煎りですが、シロップのようなとろんとした口当たりがお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEl Placer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJesus Antonio Saavedra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSan Francisco, Los Alpes, Tolima,Colombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2,100 - 2,150m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCastillo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFully Washed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRed apple, Apricot, Orange,\u003cbr\u003eBrown sugar, Round, Syrupy, Sweet after\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367570559162,"sku":"1751683597","price":2268.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367570591930,"sku":"1751683601","price":3628.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/190928932.png?v=1786977837"},{"product_id":"191412477","title":"【終売】\u003cbr\u003e417 Indonesia Mandheling G1","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e インドネシアコーヒーの価値を世界へ届ける \u003cbr\u003eCATUR Coffee Company\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eTiganderket-Sinabung mountain\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eインドネシアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e北スマトラのシナブン山周辺に位置するこのロットは、活火山の恩恵を受けた肥沃な土壌と、標高1,200mから1,400mの環境で育てられています。農園を率いるスリ・カシアニ・br・センビリンのもと、約250世帯が関わり、地域全体でコーヒー生産を支えています。コーヒー農園の総面積は約175ヘクタール、植えられているコーヒーの木は約35万本にのぼります。年間の生産量は、およそレッドチェリーで1,800トン、グリーンビーンズで350トンと推定されています。野菜や果物の栽培も盛んなこの土地は、コーヒーにとっても非常に恵まれた環境です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eマンデリンを始めとするインドネシアのコーヒーの特徴はやはりスマトラ式と呼ばれる独特な精製方法にあると言われています。コーヒーは通常チェリーのまま（ナチュラル）か、パーチメントの状態（ウォッシュド）で乾燥させますが、スマトラ式ではパーチメントの殻を外して生豆の状態にしてから乾燥させています。通常、乾燥工程には１～２週間必要とされますが、生豆の状態にしてから乾燥させることで３日程度で完了させることが可能となるそうです。雨の多いインドネシアの気候的に早く乾燥できることが重要なんですね。\u003cbr\u003eこちらのロットも完熟チェリーの収穫後、8時間から12時間の発酵 。パルピングを行い、パーチメントの状態で水分値25〜30％まで乾燥。その後脱殻し、グリーンビーンズの状態で水分値13％まで乾燥を行っています。\u003cbr\u003eこのような特殊な乾燥方法を取り入れていることでインドネシアの独特な風味が生まれているようです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、このコーヒーはインドネシアのコーヒーカンパニー「CATUR Coffee Company」より購入しました。昨年、Philocoffea表参道店にてカッピングイベントを開催し、現地のコーヒーに対する取り組みや品質への姿勢に直接触れる機会がありました。CATURは、2024年のWorld Barista ChampionであるMikael Jasinが共同で立ち上げたコーヒーカンパニーで、生産から品質づくり、そして世界への発信までを一貫して行う存在です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e詳細については、CATUR Coffee Companyのウェブサイトもぜひご覧ください。\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.catur.coffee\/\"\u003ehttps:\/\/www.catur.coffee\/\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eマンデリンはこれまでどっしりとした深煎りに仕上げることが多かったのですが、今回は初めて浅煎り寄りで調整しました。インドネシアのコーヒーは、味わいだけでなく焙煎の挙動にもクセがあり、扱いが難しい豆のひとつです。今回のロットは水分値が非常に高く、前半にしっかり火力を入れてサンプルローストを行いましたが、それでもややカロリーが足りず、グリーンな印象が残ってしまいました。\u003cbr\u003eそこで、バッチサイズ（1回に投入する生豆の量）を1kg減らし、再度焙煎。焙煎時間は約10分とややゆったりめに取り、全体のバランスを整えるイメージで仕上げています。焙煎中にはハーブのような香りも感じられ、改めてインドネシアらしい、個性の強い唯一無二のコーヒーだと実感しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e粉に挽いた瞬間、ハーバルでお茶のような香りと、インドネシアらしい草木を思わせるアーシー（earthy）な香りが広がります。口に含むと、その個性的な香りの中から、赤りんごやシトラスフルーツを思わせるやわらかな果実感がじんわりと広がっていきます。アーモンドのような香ばしさや、ほんのりとしたスパイスのニュアンスも感じられ、飲み進めるほどに表情が変わっていく印象です。\u003cbr\u003e冷めてくると、味わいはよりお茶のように落ち着いた方向へ。ユニークでありながら、気づけばすっと飲み進めてしまう、そんな不思議な心地よさのある一杯に仕上がっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTiganderket-Sinabung mountain\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSri Kasiani br Sembiring \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMandailing,North Sumatra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,200-1,500m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMixed(Sigarar Utang, Ateng super, typica, catimor, P88)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWet Hulled\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEarthy, Herbal, Red apple, Citrus,\u003cbr\u003eAlmond, Oolong tea, Brown spice,Round\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から18日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367570624698,"sku":"1767410223","price":1782.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367570657466,"sku":"1767410224","price":1782.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367570690234,"sku":"1767410225","price":1782.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367570723002,"sku":"1767410226","price":1782.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367570755770,"sku":"1767410227","price":2851.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 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\u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eブラジルのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブラジルにおける高品質コーヒー生産の聖地として、世界中のバイヤーから熱い視線を注がれるマンチケーラ・デ・ミナス地域。その中心部に位置するカルモ・デ・ミナス市は、国際的にもその名を轟かせるコーヒー伝統の街です。グラウシオ・カルネイロ・ピントさんは、この地で40年以上にわたり家族経営によるコーヒー栽培を続けてきました。蓄積された経験と情熱は、「持続可能な生産」と「徹底した品質追求」という確固たる信念へと昇華され、次世代へと受け継がれています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園のコーヒーの木々は、標高1,000メートルから1,300メートルの緩やかな斜面に広がっています。この豊かな高度と、マンチケーラ山脈特有の気候が、豆にしっかりとした甘みと複雑な酸をもたらします。また、農園主のグラウシオさんは、マンチケーラ・デ・ミナスコーヒー生産者協会を牽引するメンバーの1人です。この農園のコーヒーには、厳格な品質基準と産地の正当性を保証する「原産地呼称（DO）マンチケーラ・デ・ミナス」のシールが付与されており、その信頼性は揺るぎないものとなっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eファゼンダ・コケイロのクリーンなカップの秘訣は、気候だけではなく、グラウシオさん方の収穫から乾燥に至るまでの細やかなケアにあります。そのうちの一つとして、熟練のピッカーにより、布を敷いた上での丁寧な手摘み収穫が行われています。これにより、収穫したチェリーが地面に直接触れて土壌菌や汚れの影響を受けることを防ぎ、風味の透明度を高めています。収穫されたチェリーは、すぐに農園内に併設されたウェットミルへと運ばれます。ウォッシュド、ナチュラル、パルプドナチュラルなど、その時々のロットに最適な生産処理が施されます。乾燥工程では、パティオでじっくりと水分を抜き、最終段階で乾燥機を用いて仕上げることで、ロット全体の水分値を均一に整え、安定した品質を実現しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのコーヒーにカッピング会で出会ったとき、コーヒーの持つ甘さや繊細な果実味に魅了されました。浅煎りで優しく甘い印象に仕上げ、皆様がほっと一息つきたいときの一杯に選んでいただけたら。と考えていました。\u003cbr\u003e焙煎プロファイルを組むときに、まずは小型の焙煎機で少量のみサンプルローストし、お豆の火の入り方や品質をチェックするのですが、サンプル焙煎の時から果実味をしっかりと感じました。グラウシオさんによって育まれた、このお豆の持つ繊細な味わいを損ねることなく微調整していきました。\u003cbr\u003eLoringでのファーストバッチ（商品のための本焙煎）は、シトラスのような香りと酸味がやや強く出てきました。セカンドバッチは全体を通してやや火をいれることで、酸味を穏やかにしフレーバーの明確性や複雑性をアップしました。\u003cbr\u003e質感もスムースに仕上がり、コーヒーを飲み込んだ後の余韻も心地の良い印象に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちなみにこのファーストバッチは、品質をチェックした上でWEB  SHOP限定でサンプルローストとして不定期でご提供しています。\u003cbr\u003e毎度少量でのご用意となりますが、ご興味のある方は是非チェックしてみて下さいね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eドリップで抽出してみると、シトラスフルーツやプラムような明るい印象から冷めるにつれてアーモンドやベイクドアップルを思わせる甘さが増していきます。\u003cbr\u003e心地の良い甘さや果実味を伴う後味をじっくりとお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e自然な甘さや繊細な果実味を存分にお楽しみいただくため、ブラックコーヒーがオススメです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eリリース前に、スタッフにドリップしたコーヒーをブラインド（銘柄は伝えずに、香りと味のみ）で産地を当ててもらうクイズをしました。焙煎チームでは毎度恒例のやりとりです。チーム全員、味覚が鍛えられているため、実は結構な確率で当たります…オーナーの粕谷に至っては少し前にTOKYO BLENDの中身の産地をパーフェクトで当てたりもしていますが、今回は「ルワンダ」「ユニークなアジア」「ペルー」など、珍しく回答がバラバラでした。\u003cbr\u003eブラジルっぽくないブラジルなのかもしれません。\u003cbr\u003eこの「ルワンダっぽさ」「アジアっぽさ」が一体どんな味わいを指すのか、もし気になる場合は粕谷の書籍『コーヒー一年生』を是非読んでみてくださいね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお話がそれましたが、ほっと一息、休憩したい時や落ち着きたい時に、このコーヒーを選んでいただけたら嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e抽出レシピ ｜ HARIO SWITCH\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆 20g\u003cbr\u003e挽目 中粗挽き(コマンダンテC40 MK4 #30±3)\u003cbr\u003e湯 300g (1:15)\u003cbr\u003e温度 90\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable 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style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e1:50\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eClose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e2:10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinish\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Brazil Coqueiro \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Glaucio Carneiro Pinto \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Carmo de Minas \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e 1,000〜1,300 m \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eYellow Catuai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCitrus fruits, Black tea, Plum, Apple\u003cbr\u003eRoasted almond, Smooth, Long After Taste\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367571017914,"sku":"1781873788","price":1296.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367571050682,"sku":"1781873789","price":2073.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/191730956.png?v=1786977837"},{"product_id":"191440064","title":"【終売】\u003cbr\u003e421 Brazil Sitio da Torre Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 日常に寄り添う中深煎りコーヒー\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003e Brazil  Sitio da Torre\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eブラジルのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eシティオ・ダ・トーレ農園はカルモデミナス地方、マンティクエイラ地区に位置し、1,100ｍ～1,300mの高地にコーヒーが植えられています。 ４世代に亘る家族経営の中で伝統的なナチュラルやウォッシュドのコーヒーの生産を続けながら、新たな試みも続けているそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園主のCoriさんは、丁寧な栽培により素晴らしいクオリティーを生み出すという信念を掲げており、収穫の終わった後も木々の状態をこまめにチェックしながら各々の木々に合わせ入念な手入れを行っています。 Coriさんの丁寧なケアにより、過去にはカップオブエクセレンスの14位にも輝きました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回ご紹介のコーヒーはナチュラルプロセスです。乾燥は伝統的なセメントパティオを使い、敷き詰められたパーチメントは日に何度も攪拌され、丁寧にじっくりとそして均一に乾燥されます。栽培区画ごとに管理されたロットはすべてナンバリングされ、それぞれのロットがどのように生産処理されたか、詳細なトレーサビリティー情報を入手することができます。 \u003cbr\u003eサステナビリティーの観点から人と農園周辺の自然環境の関係をとても大切にしており、品質と生産性の更なる向上にも努めているのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎は中深煎りに仕上げました。\u003cbr\u003eカッピング会でこのコーヒーに出会った時、ナッツやチョコレートのような甘さに加えてシトラスのような明るい果実味が印象的でした。\u003cbr\u003eお手軽で日常的に楽しみやすく、休日にはご褒美にスイーツと合わせてゆっくりコーヒータイムを過ごしていただけたらいいな。との思いで中深煎りをイメージしつつ購入を決めました。\u003cbr\u003e焙煎を進めるにあたり、このお豆の良さでもあるシトラス系のフレーバーを残しつつ、深煎りらしい甘味と苦味も楽しめるよう調整しました。様々なスイーツとも合わせやすいようにバランスのとれたマイルドな味わいに仕上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎序盤は優しく熱を加えながらじっくりと酸味と質感を形造り、後半にかけて豆の膨らみ、香や色合いを注意深く観察しながら、やや火力をあげることで中深煎りらしい味わいと厚みが出るよう微調整しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎調整の過程でサンプルをカッピングした粕谷から「プロユースだね(美味しくドリップするのが難しそうという意味です)。Philocoffeaらしい中深煎りに仕上げてほしい！」とのコメント。\u003cbr\u003e改めてPhilocoffeaらしい深煎りのコーヒーとは何かを考えながら試行錯誤を重ねていきました。中深煎りでも果実感が感じられ、冷めても口当たりがよく、余韻がきれいに続く、そんな一杯を目指して仕上げました。\u003cbr\u003eそして、皆様のお手元にコーヒー豆が届いた際に、ご自宅でも美味しくコーヒーを淹れやすく楽しみやすいコーヒーであることも大切にしました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e生産者の方から受け取った大切なコーヒー豆。焙煎はコーヒーの印象を左右するとても責任のある工程の一つですね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eドリップしてみると、カカオニブやアーモンドのような香ばしさに加えてほのかにシトラスや焼きリンゴのような甘さが楽しめます。口当たりも丸みがあり、冷めるにつれて甘さが徐々に増していき、厚みのある味わいに。スイーツとのペアリングにもおすすめのコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日常に溶け込む、親しみやすいブラジルのコーヒー。\u003cbr\u003eぜひお試しください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Brazil Sitio da Torre \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Alvaro Antonio Pereira Cori \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Carmo de Minas \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e 1,270 m \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eYellow Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCacao nibs, Almond, Citrus\u003cbr\u003eBaked apple, Round, Thick mouthfeel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e中深煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367571083450,"sku":"1767916492","price":1296.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367571116218,"sku":"1767916496","price":2073.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/191440064.png?v=1786977840"},{"product_id":"191412509","title":"【終売】\u003cbr\u003e423 Nicaragua El Porvenir Java","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 受け継ぎ、切り拓き、未来へつなぐコーヒー\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eNicaragua El Porvenir\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eニカラグアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエル・ポルベニール農園は、ニカラグア北部ヌエバセゴビア県東部、サンフェルナンド地区のホンジュラスとの国境沿いに位置するコーヒー農園です。ほとんど手つかずだった土地から始まったこの農園は、今や世界から注目されるコーヒーを生み出す場所へと成長しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園主セルヒオ・ノエ・オルテツ氏は、現在3つの農園を運営していますが、このエル・ポルベニールは祖父、そして父の代から受け継いだ、最も歴史のある農園です。彼が農園を引き継いだ当初は、道路やインフラも整っておらず、民家もほとんどない環境。初年度の生産量は150kgにも満たなかったといいます。そこから小屋を改修し、農地を整備しながら、5年後には1,600kg規模まで回復。まさにゼロから築き上げてきた農園です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「El Porvenir」はスペイン語で“未来”を意味します。農園の入り口には日本語で「未来」と書かれた看板も掲げられており、この名前に込められた想いの強さを感じます。セルヒオ氏はカッパー（品質評価者）としても高く評価されており、世界各国のコーヒーシーンに足を運びながら、その知識と経験を農園へと還元し続けています。長い年月をかけて築かれてきた土地と、絶え間ない挑戦。未来へ向かって進み続ける農園から届いたコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回、こちらの生豆はカリオモンズコーヒーより購入しました。伊藤さんは、焙煎士としても尊敬する大先輩であり、その土地や生産者の想いを丁寧に汲み取り、それをコーヒーとして伝える姿勢に、いつも深く感銘を受けています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回いただいた農園情報からも、生産者との信頼関係や長い時間をかけて築かれてきたつながりが伝わってきました。その温かさとリスペクトを感じる内容に共感し、引用させていただきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEpisode#15\u003cbr\u003e朝から長男のセルヒオJrくん（こちらでは長男に同じ名前を付けます）と迎えに来てくれ、近くの食堂で朝食をとりました。\u003cbr\u003e15歳になったセルヒオくんは少し英語を話せるようになっていて、海外の子供世代の言語力の高さを痛感しています。\u003cbr\u003eセルヒオさんは自宅に乾燥場を持っていますが自身で輸出はしていないハイブリッド型の生産者です。とはいえカッピングのラボまで完備していて夫婦共にカッパーライセンスを持っているため、自分たちでどんどんブラッシュアップができる環境は盛っています。\u003cbr\u003e彼らの今年のクロップの確認とCOE出品用のロットのカッピングをおこないました。Pacamara 種は他の生産者からも多く購入できるため、彼からは今年も Java種を購入しようと思っています。それぞれのプロセスともに安定したスコアが出ました。セルヒオさん自身も仕上がりにご満悦の様子でした。セルヒオJrくんもカッピングを始めていて、お父さんから厳しめに手ほどきを受けていました。おそらく来年は僕らと肩を並べてカッピングできるのではと楽しみにしています。\u003cbr\u003eその後、久しぶりにCasa Blanca 農園を訪ねました。多分前回の訪問から10年ほど経っている気がします。\u003cbr\u003e今回はじめて頂上付近まで連れて行ってもらいました。見晴らしのよい場所でまだまだ未開拓の土地も多く、植えたばかりの Yellow\u003cbr\u003ePacamara 種とGeisha 種を見せてもらいました。来年以降、このYellow Pacamara種を日本の友人たちに少しずつ譲りたいと考えてくださっているそうです。\u003cbr\u003e最後は午前中は学校に行っていた次男のノエくんも合流し、家族みんなでランチをしました。誰かニカラグアに滞在したい人がいたらうちを使っていいと気軽に話してくれるセルヒオさん。実際ここに長期滞在した日本のロースターも何人かいるので、ロースターやバリスタの長期滞在プログラムを作っても良さそうだなと思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎は中浅煎りで仕上げています。\u003cbr\u003e1バッチ目は甘さをしっかり引き出そうと時間をかけて焙煎してみたのですが、想定よりも引っ張ってしまい、やや単調で少し暗い印象に仕上がりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のロットは水分値が11.3%とやや高めだったこともあり、2バッチ目では火力を少し上げて調整。\u003cbr\u003e1ハゼ後40秒あたりからベリーやドライフルーツのような甘い香りが立ち上がり、ディベロップタイムは約1分30秒に設定して、焙煎由来の甘さもしっかり感じられるバランスに仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎直後は、くるみやチョコレートのような落ち着いた甘さが主体ですが、12日ほどエイジングを置くことで、ベリーやストーンフルーツのような明るい果実感がぐっと前に出てきます（カッピングでは少しアポロチョコのような印象も…！）焙煎日から2週間ほど経ってからの開封がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e淹れたては、ラズベリーやさくらんぼを思わせる甘酸っぱい果実感。そこにナッツやチョコレートのようなじんわりとした甘さが重なり、口いっぱいに広がります。冷めてくると、金柑のようなやさしい柑橘のニュアンスへと変化し、さらにブラックティーのような、赤系の中でも少し深みのある印象へ。味わいの移ろいを楽しみながら、気づけば自然と飲み進めてしまう。\u003cbr\u003eそんな、日常にすっと寄り添うバランスの一杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e生産者の想い、インポーターの視点、そして焙煎による表現。\u003cbr\u003e未来へ向かって進み続ける農園から届いたストーリーを、ゆっくりとお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e抽出レシピ ｜ HARIO SWITCH\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆 20g\u003cbr\u003e挽目 中粗挽き(コマンダンテC40 MK4 #30±3)\u003cbr\u003e湯 300g (1:15)\u003cbr\u003e温度 90\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003eTime\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003eValve\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003ePour\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003eTotal\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e0:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e70g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e1:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e1:50\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eClose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd\u003e2:10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOpen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2:45\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinish\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEl Porvenir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSergio Noe Ortez\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSan Fernando, Nueva Segovia,Nicaragua\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,185m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJava\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHoney\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRaspberry, Red cherry, Citrus, \u003cbr\u003eMilk chocolate, Walnut, Black tea, Juicy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e中浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から18日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367571148986,"sku":"1767410435","price":1674.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367571181754,"sku":"1767410439","price":2678.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/191412509.png?v=1786977838"},{"product_id":"191412448","title":"【終売】424 Ecuador La Papaya Mejorado Washed","description":"\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 感覚を、数値へ　データが導くLa Papayaの品質\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eEcuador La Papaya\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e※挽きの状態をご希望の場合は、備考欄にご希望の挽目（細挽き・エスプレッソ用、中挽き・ドリップ用、粗挽き・フレンチプレス用）をご記入ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eエクアドルのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaでは毎年お馴染みのHacienda La Papaya。毎年La Papayaのコーヒーを扱えることを、自然と楽しみにしている自分たちがいます。エクアドル・ロハ県サラグロ地域、標高1,900から2,100mに位置する農園。この地域で2010年にコーヒー栽培を始めた、パイオニア的存在として知られています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園主のフアン・ペニャさんは、もともと花卉栽培を行う農家でした。しかし、農園が火事で焼失してしまい、事業の継続が困難に。次に何をするべきか考えた末、「コーヒーを育てる」という選択にたどり着きます。プロジェクト自体は2009年にスタートし、植栽は2010年から。本格的にコンペティション用のコーヒーとして注目されるようになったのは2014年以降のことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eラ・パパヤの最大の特徴は、圧倒的なデータ管理による栽培。農園内の土壌にはセンサーが張り巡らされ、24時間体制でデータを収集しています。温度、カリウム・カルシウム・マグネシウムといったミネラルレベルまで細かく記録され、その情報と収量データをもとに、最適な水やりや施肥の研究が行われています。まさに“データ派”の農園です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこうして毎年蓄積されるデータによって、フアンさんが農園にいなくても土壌の状態を把握し、遠隔で灌漑や施肥をコントロールすることが可能になりました。現在では、この技術を近隣の農家にも共有し、サラグロ地域、そしてエクアドル全体のコーヒー産業の底上げにも力を注いでいます。感覚だけを伝えるのは難しくても、数値という共通言語があれば伝えやすい。そんな考え方が、この農園の姿勢をよく表しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園全体では約35,000本のコーヒーの木を管理し、すべてに点滴灌漑システムを採用。アグロノミスト（農学者）の管理のもと、高品質なコーヒーだけを生産するという明確なビジョンを掲げています。その取り組みは高く評価され、フアンさんはSprudgeの「Notable Producer」を3年連続で受賞しています。テクノロジーと探究心、そして品質への強いこだわり。エクアドルのスペシャルティコーヒーを語るうえで欠かせない存在です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e数ヶ月前、Tri-Up社のエリックからいくつかエクアドルのサンプルをもらいました。ブラインドでテイスティングを行い、お気に入りのコーヒーを選んでみたのですが、結果的にどれもLa Papayaのコーヒーを選んでいました。私たち自身も驚きです。\u003cbr\u003eエリックによると、La Papayaのコーヒーはエスプレッソでもフィルターでも楽しめるとのこと。確かに、ふくよかな甘さとジューシーな酸味のバランスに、自然と惹かれているのかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎は浅煎りで仕上げ、すっきりとした爽やかな酸味と、フローラルやハーバルな香りが上品に広がる一杯です。\u003cbr\u003e淹れたては、シトラスやグリーンアップルを思わせる、軽やかでクリーンな印象。飲み進めるうちに、フローラルな香りとほのかに緑茶のようなニュアンスが重なり、味わいに奥行きが生まれていきます。冷めるにつれて、温州みかんのようなやさしい甘さを持つ柑橘の印象へ。さらに、ほんのりスモモを思わせるストーンフルーツの甘酸っぱさも感じられます。しっとりとした質感とともに広がるフレッシュな果実感。時間とともに変化していく味わいを、ぜひゆっくりとお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e毎年変わらず届けられるクオリティと、その裏にある努力。\u003cbr\u003eそのどちらにも、自然と敬意を感じます。\u003cbr\u003e今年のLa Papayaも、ぜひゆっくりとお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLa Papaya\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJuan Pena\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSaraguro, Loja, Ecuador\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,800-2,200m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMejorado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWashed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMandarin orange, Green apple, Floral,\u003cbr\u003eGreen tea, A hint of plum, Tea-like, Smooth\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から21日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs 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class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e アーモンドのような香ばしさに、ブラウンシュガーのような甘さ、ほんのりアップル\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003e Guatemala Villaure Las Lomas\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eグアテマラのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eグアテマラ北西部、メキシコとの国境近くに位置するウエウエテナンゴ。\u003cbr\u003eヴィジャウレ農園は、ウエウエテナンゴの中でも昨今スペシャルティコーヒーの産出地として名を上げているオハ・ブランカ地区に位置しています。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e農園主のAurelio Villatoro氏は収穫期には毎日最適な熟度のコーヒーチェリーを収穫し、その日に収穫されたチェリーを少量ずつ小さなパルパーにかけ、丁寧に果肉を除去し、パーチメントに仕上げていきます。 負担は大きいものの少量ずつ、最適なタイミングで処理をしているのです。この丁寧な手仕事が、このコーヒーの印象的な甘さや果実味に繋がっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、ヴィジャウレ農園では洗浄後のパーチメントを、乾燥させる前にもう一度 「レモホ」と呼ばれるプールに24時間浸します。\u003cbr\u003eこの工程により豆全体の水分バランスを整え、カップに丸みを帯びた味を生み出 すことができるのです。\u003cbr\u003eこのレモホは主に東アフリカ諸国でよく見られる処理法ですがAurelio氏によって、ヴィジャウレ農園に取り入れられました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eヴィジャウレ農園はこれまでのコンペティションで何度も受賞経歴があり、2020年 グアテマラCOE でも入賞しています。\u003cbr\u003eヴィジャウレ農園は小規模の特性を活かし、コーヒーチェリーにしっかりと目を向けて、丁寧な栽培と精製処理により、世界で評価され続けているのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎は中煎りで仕上げました。\u003cbr\u003eサンプルロースト（品質チェックなどのためにごく少量のみ焙煎）した際に、ブラウンシュガーのようなしっかりとした甘さにシトラスやアップルのような果実味が楽しめました。少しだけ深く焙煎することで、香ばしくて甘い、クセがなく誰でも飲みやすいコーヒーに仕上げたいと思いました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e水分値や密度を計測し、サンプルローストの際の火の入り方を参考に、序盤からしっかり熱を入れていきました。ややハゼ（焙煎中に豆の水分が蒸発し、内部圧力が高まり豆がはじける現象のこと）のタイミングが早く、その後の豆の温度がやや上がりやすかった為、終盤はより慎重に温度調節をしました。そして、香りや温度の上がり方を見て、最終的に目標の豆温度よりも数度早めにフィニッシュ。\u003cbr\u003eドキドキしながらスタッフにカッピングしてもらいました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eすると、「このグアテマラ好き。」「りんごみたい。」「こんな中煎り待ってました！」などなど、とても嬉しい感想を貰えました。\u003cbr\u003eいつも一緒にいるからこそ、時に厳しく、時に素直に接してくれるスタッフの言葉にはいつも励まされます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eドリップしてみると、アーモンドのような香ばしさにブラウンシュガーのようなしっかりとした甘み、ほんのりシトラスやアップルのような果実味も楽しめます。冷めるにつれて甘さが増していき、段々と果実味の印象が強くなっていきます。\u003cbr\u003eクセがなくマイルドで、どなたでも親しみやすい中煎りのコーヒーが出来上がりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eマイルドな味わいで、朝のホットコーヒーにピッタリです。\u003cbr\u003eミルクとの相性もバッチリなので、カフェオレ派の方や、ご自宅にエスプレッソマシンをお持ちの、ラテ好きの方にもおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e親しみやすいグアテマラ、ぜひお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Finca Villaure \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Aurelio Villatoro \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Hoja Blanca Huehuetenango \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e 1400m-1600ｍ \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFully Washed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAlmond, Brown Sugar, Mild, Citrus,\u003cbr\u003eApple, Round\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e中煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eおすすめの抽出レシピ │ ハリオ  スイッチ\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆：20g（中粗挽き）※コマンダンテC40 MK4で27-33クリック前後\u003cbr\u003eお湯：300g （90\/70°C）※4投目のみ70℃に下げる\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;display:inline-table;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-right:30px;\"\u003e時間\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003eスイッチ\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-left:30px;\"\u003e合計（1回に注ぐ量）\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e50g（+50g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e0:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e120g（+70g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e1:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e180g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e2:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eクローズ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e300g（+120g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e2:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e‐\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e3:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e落ち切り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\n\u003cbr\u003e▶\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.com\/blog\/news\/giftrapping\/\"\u003e\u003cstrong\u003eラッピングについて\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367571345594,"sku":"1790217086","price":1350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 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\u003cp\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eケニアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1985年に設立されたGachika Coffee Factory。こちらのウォッシングステーションは本来「お茶の栽培に適している」とされる冷涼なエリアに位置しています。ケニア中部・キアンブ県ガトゥンドゥ地区、標高1,898mという高地には、豊かな緑が広がっています。通常であれば茶畑が広がるような環境の中で、750名もの小規模生産者たちが情熱を注ぎ、個性豊かなコーヒーを育てています。栽培されているのは、ケニアを代表するSL28を中心に、BatianやRuiru 11などの品種。養分をたっぷり含んだ赤い火山性土壌。昼夜の寒暖差。そして高地ならではのゆっくりとした成熟。それらが重なり合い、凝縮感のある甘さと力強い風味を生み出しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e収穫されたチェリーは、テタ川の清らかな水を使って丁寧に精製されます。果肉除去後には洗浄とソーキングを行い、クリーンで鮮やかな酸味を引き出します。その後、アフリカンベッドの上でゆっくりと乾燥。乾燥中も頻繁に攪拌しながら、人の手による選別を何度も繰り返します。また、Gachika Coffee Factoryでは環境への配慮も大切にしています。廃水がそのまま川へ流れ込まないよう浸透設備を整えたり、植樹活動を推進したりと、この土地の豊かな自然を次世代へつないでいくための取り組みも続けられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eケニアのニュークロップがやってきました！ケニアのコーヒーはいつもジューシーな酸を全面に出した浅煎りにするか、果実感のあるふくよかな深煎りにするか迷います。今回は後者。深煎りらしい苦味と、ケニアならではの果実感のどちらもお楽しみいただけるように仕上げました。焙煎時間は10分弱で、焙煎後半はゆったり火力を下げていくことで苦味の強度を調整しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e口に含むとまず広がるのは、ダークチョコレートを思わせるしっかりとした苦みと甘さ。そこからじわじわと、ブルーベリージャムやダークチェリー、ドライオレンジのような複雑な果実味が顔をのぞかせます。やっぱり、しっかり焙煎したケニアって美味しいなあとしみじみ思います。ひとつのカップの中に、いろいろな味わいがぎゅっと詰まっていて、飲むたびに新しい表情に出会えるような楽しさがあります。口当たりはしっとりとしていて、どこか落ち着くような重みのある質感。これからの季節は、氷出しや水出しで楽しむのもおすすめ。冷たくしても果実味や甘さがしっかりと感じられ、暑い日にごくごく飲みたくなるような一杯に仕上がります。一家に一袋。家族みんなで楽しめる、鮮やかな深煎りのケニアです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWS\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGachika Washing Station\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKimaratia FCS\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGatundu, Kiambu, Kenya\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,898m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSL28、Batian、Ruiru11\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWashed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDark chocolate, Blueberry, Blackcurrant,\u003cbr\u003eMolasses, Round, Syrupy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e深煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003chr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eおすすめの抽出レシピ ｜ハリオ V60\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆：20g（中粗挽き）\u003cbr\u003e※コマンダンテC40 MK4で27-33クリック前後\u003cbr\u003eお湯：300g （83℃）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;display:inline-table;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-right:40px;\"\u003e時間\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003e合計（1回に注ぐ量）\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50g（+50g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g（+70g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e1:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e1:55\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e240g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e2:27\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e3:15\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e落ち切り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\n\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367571476666,"sku":"1788037967","price":1512.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367571509434,"sku":"1788037971","price":2419.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/191975340.png?v=1786977838"},{"product_id":"191976377","title":"【終売】432 Colombia Granito de oro Chiroso","description":"\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 深煎りの奥に広がる、Chirosoの果実味\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eColombia Granito de oro\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e挽きの状態をご希望の場合、ご希望の挽目（細挽き\/エスプレッソ用、中挽き\/ドリップ用、粗挽き\/フレンチプレス用）を備考欄にご記入ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChirosoはAntioquia県のUrraoで昔から植えられてきた品種で、生豆はGeisha種に似た細長い形をしています。最近の研究でエチオピア原生種系の品種であることが判明したそう。2020年のCOEではUrrao地区Los Tres Mosqueteros農園のChirosoのウォッシュトが見事1位に輝き、さらに注目の品種となりました。寒さに耐性があることから高標高での栽培に向いており、また収量が多いためUrraoの地区ではとても人気が高いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e生産者のNelsonさんは二代目のコーヒー農家。お母さんのOfir Bolivarさんからコーヒー事業や特殊なコーヒーの生産について学び、国内外で認められるコーヒー生産者になることを目指しています。現在、Nelsonさんの農園にはChirosoのみが栽培されており、今後haiz coffeeと共にGeisha種の栽培も進めていく予定です。。今回のChirosoを飲んでいただけると、これから作られるGeisha種などもとても楽しみになると思います。期待が膨らみます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回はこちらのコーヒーを、鮮やかな深煎りに仕上げました。生豆の水分値が13％と非常に高かったため、投入温度は高めに設定し、前半からしっかりとエネルギーを与えながら焙煎を進めています。焙煎時間は約9分40秒。短時間で仕上げることで、深煎りらしい香ばしさを表現しながらも、このコーヒーが持つ果実感や甘さを残せるよう意識しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎直後はロースト由来のほろ苦い香りが前面に出ていますが、日が経つにつれて少しずつ甘さを伴った香りへと変化していきます。個人的には、焙煎日から14日ほど経ってからの開封がおすすめです。深煎りらしい落ち着いた印象の中に、ジューシーな果実感や甘い余韻も感じていただけると思います。そこからさらに少しずつ表情を変えていくので、ぜひ味わいの変化もあわせてお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eひと口飲むと、まず広がるのは深煎りらしいほろ苦さ。けれど、その奥にはチョコレートを思わせるやさしい甘さがあり、苦味だけが前に出ることなく、心地よいバランスでまとまっています。温度が少し下がってくると、今度は黄桃やプラムのようなストーンフルーツを思わせる甘い果実感がふわりと顔をのぞかせます。さらにグレープのようなニュアンスも感じられ、飲み進めるごとに複雑な表情を見せてくれます。重厚感のあるなめらかな質感も、このコーヒーの魅力のひとつ。しっかりとした飲みごたえがありながら、不思議と飲み疲れせず、やさしく口の中に広がっていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e複雑で華やか。でもどこか落ち着きがある。\u003cbr\u003e一日の終わりにゆっくりと向き合いながら、余韻まで楽しみたくなるようなコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園名\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGranito de oro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDon Nelson\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eUrrao Antioquia, Colombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,950m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eChiroso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWashed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBitter, Dark chocolate, Nectarine, \u003cbr\u003ePlum, Velvety, Round\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e深煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367571542202,"sku":"1788040153","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367571574970,"sku":"1788040157","price":4320.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/191976377.png?v=1786977839"},{"product_id":"186563215","title":"【終売】\u003cbr\u003e500 Panama Altieri Typica 50g~\u003cbr\u003e【BoP V-06】","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eパナマのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e粕谷が初めてベストオブパナマで落札したコーヒーです。\u003cbr\u003eまた、3月に橋本が実際に農園を訪問してきましたので、その様子も含めてこちらの農園紹介の文章をお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※こちらの商品は6\/29焙煎でご用意いたします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Altieri＞\u003cbr\u003eAltieriはボケテの町から車でわずか10分ほど。パナマはバハレケというお天気雨(霧雨)が降ることがあるのですが、Altieriの精選所付近は朝からずっとバハレケが降りっぱなしでした。\u003cbr\u003e到着してまず目を引くのは、洗練された建物と右手のテラス併設のカフェスペース。精選所はもともとAltieri財団が氷の製造販売をしていた施設を、コーヒー精選所へとリノベーションしたものです。5年前、パンデミックをきっかけに氷事業を閉じ、スペシャルティコーヒーへの転換を決意。古い氷貯蔵庫はそのまま活かされ、現在は温度・湿度管理されたダークルームとしてチェリーやパーチメントの保存に使われています。このリソースの活用と大胆な変革力に、Altieriの強さを感じます。\u003cbr\u003e農園に到着したらすでに袋いっぱいのコーヒーチェリーが精製所の入り口にありました。収穫したチェリーは朝のうちにすぐ密度選別し、オーバーナイト発酵を行います。夜間に洗浄作業をせず水につけふやかしておくことで、労働負担の軽減と果肉が分離しやすくなり節水を両立することができます。乾燥には伝統的な天日乾燥と熱風乾燥を使い分け、季節や天候に応じて最適な環境を選んでいます。(熱風はコールドルームのエアコンの室外機の排熱を活用したり、工夫がいたるところに)\u003cbr\u003eその後コールドルームと貯蔵庫へ。どちらも元々氷の貯蔵室だった場所にあり、温度と湿度の管理が徹底されています。Altieriが取り組んでいる「River Flow Fermentation」や「Dry Fermentation（DF）」などのプロセスの説明を受けながら見学しました。(BoP V-06のプロセスもこのDFでした！)隣の部屋では女性たちがハンドピックを行っており、出荷前に再度ハンドピックとロットの確認を行っているそうです。壁のホワイトボードにもびっしり文字が書いてあり、品質やトレーサビリティの管理を日々行なっていることが伺えます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの日の午後は農園に向かいました。精製所とはうってかわって、太陽が燦々と降り注ぐ農園。恐るべしパナマのマイクロクライメット。区画には農園オーナーの孫の名前がつけられていて、綺麗に整備されていました。Altieriでは毎年剪定が行われ、剪定後に施肥を行い木の健康状態を管理しておるそうです。赤紫色のチェリーはトロピカルフルーツのように甘く華やかな味わい。美味しいです。\u003cbr\u003e農園内にあるビニールハウスにはアフリカンベッドがあり、ここで乾燥を行っています。(結構蒸し暑かったです)収穫直後のチェリーは水分が多くバクテリアの繁殖が起きやすいため、まずアフリカンベッドの上段で2-3日乾燥させ水分を減らすそう。他の農園でも行ってるところがあり、彼らは\"プリドライ\"と言っていました。クリーンカップの秘訣ですね。その後コールドルームに移動したり、アフリカンベッドの2段目に移したり、などそれぞれ分かれていきます。天候によって左右されやすいため、先5日の天気予報を確認した上で予定をたて、急な天候変化にも柔軟に対応しているそうです。\u003cbr\u003eAltieriはまだスペシャルティコーヒーを始めて間もない農園で、現在農園の拡大を進めているそう。また生産にとどまらず、観光・販売・焙煎を自社で手がけるモデルへと進化しています。生産者自身がコーヒーの最終体験まで届ける。Altieriのコーヒーを通して、彼らの情熱、挑戦、そして未来へのビジョンを、ぜひ皆さんにも感じていただけたらと思います！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Dry Fermentation＞\u003cbr\u003eBest of Panamaの公式のサイトにこのコーヒーの農園情報が載っているので、ぜひご覧ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/app.bestofpanama.auction\/product-details\/3863\/altieri-typica-ethereal-df\" target=\"_blank\"\u003eBEST OF PANAMA Auction 2024\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのサイトを見ていて「プロセスが “Natural” と書いてあるけど、\"DF\" って何だろう？」と気になりました。農園を訪れた際に尋ねてみたところ、\"DF\" は “Dry Fermentation\"の略だということを知りました。これは、チェリーを選別したあとにまず乾燥させて、その後に嫌気性発酵を行うプロセスです。\u003cbr\u003eAltieri農園ではアフリカンベッドが上下2段になっており、最初は上段で日光をしっかり当てて3日から4日乾燥させます。その後、袋に密封して下段で陰干し状態にしながら発酵を進めるそうです。発酵後は天候やチェリーの状態に合わせて、上段→下段→上段と場所を移しながら丁寧に乾燥を続けていくとのことでした。\u003cbr\u003eチェリーの乾燥初期は水分が多くカビが発生しやすいため、それを防ぎクリーンな味わいに仕上げるためにも、発酵の前に一度しっかりと乾燥させるというのが、このプロセスの特徴です。\u003cbr\u003e訪問した際もちょうどアフリカンベットにたくさんのチェリーが敷き詰められていました。ビニールハウス内は甘酸っぱい匂いで充満していて、乾燥中のチェリーからはレーズンやドライクランベリーのような匂いが。とても甘く濃い香りだったことを覚えています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eさて、その味わいですね。(すみません...書きたいことが多くてここまで長くなってしまいました。)\u003cbr\u003e甘さがギュッと詰まったこのコーヒー。豆の状態でも、干し葡萄のような香りが漂います。いいコーヒーだ。飲んでみると、パインやイチジク、レーズンのようなフルーツの印象。少しフローラルな香りやカカオのような味わいも感じます。フレッシュフルーツというよりはドライフルーツのような甘さが口いっぱいに感じられます。また少しブランデーのようなアルコールのような印象もあり甘いけど深みもある、複雑な表情を見せるコーヒーです。焙煎日から3週間後くらいからより複雑な味わいをキャッチしやすくなると思います。(今回は焙煎日6\/29のものでご用意するので、今月の3連休が飲み頃ですね！)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e粕谷が初めてベストオブパナマで落札した『BoP2024 V-06 Altieri Typica』\u003cbr\u003eAltieriの情熱と探究心が詰まった特別な一杯で、\u003cbr\u003e凝縮された甘さと奥行きのある味わいは、飲むたびに新たな発見があります。\u003cbr\u003eぜひこの特別な一杯をお試しください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園名：Altieri\u003cbr\u003e生産者：Altieri Family\u003cbr\u003eエリア：Boquete\u003cbr\u003e標高：1,800m\u003cbr\u003e品種：Typica\u003cbr\u003e生産処理：Dry Fermentation Natural\u003cbr\u003e味わい：Dried pineapple, Raisin, Dried fig, Floral, Syrupy, Milk chocolate, Brandy, Round, Clean cup\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜お知らせ＞\u003cbr\u003e100g以上ご購入の方にはランダムで20gのサンプル豆をプレゼント！\u003cbr\u003e※豆の種類はお選びいただけません。","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"50g \/ 豆","offer_id":46367571607738,"sku":"1639198751","price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367571640506,"sku":"1639198752","price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367571673274,"sku":"1639198753","price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367571706042,"sku":"1639198754","price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367571738810,"sku":"1639198755","price":21600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367571771578,"sku":"1639198756","price":21600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367571804346,"sku":"1639198757","price":21600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367571837114,"sku":"1639198758","price":21600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367571869882,"sku":"1639198759","price":38880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367571902650,"sku":"1639198760","price":38880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367571935418,"sku":"1639198761","price":38880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367571968186,"sku":"1639198762","price":38880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/186563215.png?v=1786977872"},{"product_id":"182742469","title":"【終売】505 Colombia Finca Monteverde Geisha","description":"Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eコロンビアのゲイシャ種のコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e(300番台が終わったので500番台に突入しました)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Monteverde＞\u003cbr\u003eMonteverdeは、トリマ地方のヘレーラ町近くに位置する、環境に優しいコーヒー農園です。アンデス山脈の高地に広がる霧深い谷にあり、豊かな火山土壌とコーヒー栽培に最適な気候の恩恵を受けています。標高は1,790～1,900mで、気温は16～26℃、月平均160時間の日照があります。多種多様な動植物が生息する、特別な環境に恵まれています。\u003cbr\u003eグティエレス・ファラ家は5世代にわたってコーヒー栽培に取り組んでおり、Finca Monteverdeはその豊富な経験と情熱を象徴しています。農園は約50ヘクタールの広さがあり、2010年からはQグレーダーで品質管理のプロであるニューワーリー・グティエレスさんが管理を行っています。家族は長年にわたり発酵技術を磨き続け、コーヒー豆の個性を引き出すために加工方法を多様化させてきました。\u003cbr\u003eMonteverdeでは、スペシャルティコーヒー協会（SCA）の基準に基づいて高品質なコーヒー生産を徹底しており、持続可能な生産方法と品質へのこだわりが業界でも高く評価されています。また、農園はニューワーリーさんの兄、マキシミノ・グティエレスさんが運営するFinca Las Florestalesと隣接しており、両農園は知識やリソースを共有しながら、素晴らしいコーヒーを生産しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらのゲイシャのコーヒーもプロセスに発酵過程を挟んでいます。コーヒーチェリーは36時間の酸化後に36時間の嫌気性発酵を行い、その後パルピングされハニープロセスで仕上げられています。乾燥工程は、半透明の屋根をのある場所で行われ、空気の流れに気を配ることで乾燥中の温度をコントロールしているそうです。25 - 30日程度かけて乾燥を行い、最終的に水分値が11％に達した時点で袋に詰められます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e比較的短時間の嫌気性発酵なので生豆の色はそこまで黄色くなく、粒は大きめで揃っていて美しいです。発酵工程で生まれたボディ感と豊かな甘さが引き出せればと思い、ゲイシャ種ですがあまり短時間にしすぎず、1ハゼまでの時間を8分ちょっととっています。焙煎中も甘い香りが漂い、心地よかったです。(この焙煎中の匂いはお届けできないのが悲しい...)焙煎度合いは浅煎りで仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e梱包する際に豆の入った箱を開けると、ふわっと、蜂蜜と金柑が混ざったような香りが漂います。山吹色っぽい甘い香りなので、勝手に秋を感じています。実際に淹れてみると金柑やみかんのような小粒な柑橘類の味わいがじんわりと口の中に優しく広がります。蜂蜜のような甘さも相まって、果肉やピールを丁寧に煮詰めて作られたマーマレードのような印象です。また胡桃やドライアプリコットのようなフレーバーや、丸くて心地よい口当たりも感じられます。じわ甘、じわ美味。個人的には昼下がりに、バターたっぷりのフィナンシェと一緒に楽しめたら最高だなと思うコーヒーです(贅沢)。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eプロセスで作られた味わいだけでなく、ゲイシャ種らしい上品さも感じられるこのコーヒー。だいぶ秋らしく過ごしやすい気温になってきたので、ぜひホットコーヒーで。甘いアロマから、複雑で上品な味わいまで余すことなくお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFarm：Monteverde  \u003cbr\u003eProducer： Newerley Gutierrez \u003cbr\u003eArea：Herrera, Tolima \u003cbr\u003eAltitude：1,800~2,100m\u003cbr\u003eVarietal：Geisha\u003cbr\u003eProcess：Anaerobic Honey(The cherries undergo 36-hour oxidation and 36-hour fermentation, then are pulped and oxidized for 24 hours.)\u003cbr\u003eFlavor notes： Orange, Apricot, Walnut, Honey, Bergamot, Smooth, Round\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367572099258,"sku":"1509348231","price":4428.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367572132026,"sku":"1509348235","price":7970.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/182742469.png?v=1786977844"},{"product_id":"184125075","title":"【終売】504 Colombia Las Flores Bourbon Sidra \u003cbr\u003eYeast Fermented Washed","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e(在庫少なめなので、気になる方はお早めに...！)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Las Flores＞\u003cbr\u003eウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。そこで2代目農園主として活動する若きJhoan(ヨハン)は主にピンクブルボンを中心に様々な新しい品種、精製方法を試みています。 先代の父の畑はカスティージョとコロンビアがメインでしたが、ヨハンが農地の一部にピンクブルボンを植え始めて以後、ゲイシャやチロソ,タビ,レッドブルボンなど新しい品種のエリアを増やしています。 様々な発酵プロセスに取り組みはじめた当初は失敗も繰り返し、発酵と腐敗の境界の難しさを幾度と経験したそう。現在は地元のコーヒー研究機関や近隣の若手農園と共同してチェリー酵母による発酵の勉強や試験製造に積極的に取り組んでおり、その成果が着実に積み上がっています。最近は海外のトップバリスタからの引き合いも多く、Las Floresで生まれたコーヒーは世界中へと羽ばたいています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のシドラはまずチェリーの状態のまま24時間好気性発酵を行い、その後密閉タンクにいれ22度以下の環境で90時間の嫌気性発酵を行います。発酵が終了したらパルパーにかけて果肉をはぎ、洗浄し、30日間の乾燥工程へと入ります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eシドラ種は、しっかりとしたボディと質感が魅力の品種です。前半にしっかりと火力をかけてボリュームを引き出しつつ、メイラードフェーズではゆったりと時間をとることで、バランスよく仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e淹れたては、レッドチェリーやラズベリーのような甘酸っぱい味わい。冷めてくると、オレンジキャンディーを思わせるやわらかな甘みに変化していきます。アーモンドやクルミのようなナッツの甘み、紅茶のような余韻も感じられ、シドラ種らしいラウンドな質感が一杯を通して楽しめます。プロセスがイーストファーメンテーションということで派手そう...と思いますが、意外と柔らかな印象を受けるコーヒーです。ミルクとの相性もいいので、ぜひカフェラテやカフェオレ、ミルクブリューなど、ご自宅でもアレンジをお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFarm：Las Flores\u003cbr\u003eProducer： Jhoan Vergara\u003cbr\u003eArea：Acevedo,Huila\u003cbr\u003eAltitude：1,650-1,800m\u003cbr\u003eVarietal：Bourbon Sidra\u003cbr\u003eProcess：Yeast Fermented Washed(チェリー由来の酵母使用、嫌気・好気性酵母発酵を伴う)\u003cbr\u003eFlavor notes： Red Cherry, Almond, Orange candy, Black tea, Lactic, Silky, Round\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367572164794,"sku":"1573960441","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367572197562,"sku":"1573960442","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367572230330,"sku":"1573960443","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367572263098,"sku":"1573960444","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367572295866,"sku":"1573960445","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367572328634,"sku":"1573960446","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367572361402,"sku":"1573960447","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 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Soledadを立ち上げました。農園名の「Soledad」はスペイン語で「孤独」を意味し、山を登る中で感じた孤独を象徴しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePepeさんは自然や宇宙の力を深く信じており、その考え方は彼の栽培・精製に対する哲学にも色濃く反映されています。農園では自然の力を最大限に活かすため、人の手を極力加えないようにしています。一方で、健康なコーヒーを育てるには健全な農園とエコシステムが欠かせないことも理解しており、多様な植物を植えて生物多様性を高める取り組みも行っています。\u003cbr\u003e現在、Soledadでは自然の森の中でコーヒーが育てられており、年々動植物の種の数が増えています。これは農園の持続可能性や健全性を高めていくうえで、とても重要なことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e数年前に粕谷が農園を訪れた際、Pepeさんと話をする中で、彼が一本一本の木を本当に大切にしていることが強く伝わってきたそうです。Pepeさんはとても優しい人であり、その優しさは人だけでなく自然にも向けられています。自然を心から愛する彼の姿勢は、自然を尊重し、必要以上に手を加えない農園づくりにも表れています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のプロセスは、まずコーヒーチェリーは、開放環境の中で好気性発酵させ、酸化による発酵を促進します。その後、果肉を除去し、ミューシレージをつけたまま密閉タンクで48時間発酵させます。洗浄後は、間接的な日光と直射日光の両方を使って、合計21日間かけて乾燥を行ったそうです。伝統的なウォッシュトに近いプロセスですね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSidraは個人的に焙煎難しい品種の一つです。Sidra種らしいしっかりとしたマウスフィールを出すために前半に火力をかけたいのですが、焙煎時間が短いと単調で物足りない味わいに。そこに生豆の状態(水分値や密度)も考慮すると...いつも頭を悩まされます。今回は前半2分強までしっかりカロリーをかけて、そこからだんだん火力を落としメイラードタイムを長めにして調整しています。焙煎度合いは浅煎りで、みかんのような甘いシトラスフレーバーがお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eつるんとした質感とジューシーなみかんを思わせる味わい。何も聞かずにブラインドで飲んだら、ゲイシャかも、と思うようなフローラルな香り。ちょうど香港の催事でハンドドリップで淹れていたのですが、テイストチェックで飲んで思わず\"うまっ\"と声が漏れました。フレーバーの派手さはないのですが、滋味深い。少しだけ細かめに挽いて淹れるとよりSidra種らしい厚みのある液体がお楽しみいただけると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePepeさんの哲学と自然の恵みが重なり合った一杯。\u003cbr\u003e優しく柔らかく、そっと寄り添う味わいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFarm:Finca Soledad\u003cbr\u003eProducer:  Pepe Jijon\u003cbr\u003eArea: Imbabura\u003cbr\u003eAltitude: 1,550m\u003cbr\u003eVarietal: Sidra\u003cbr\u003eProcess:Washed\u003cbr\u003eFlavor notes: Tangerine, Jasmine, Round, Red Apple, Honey, Juicy\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から15日後からおすすめです\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367572426938,"sku":"1634642663","price":6480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ 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は、とても美しい農園のひとつであり、エクアドルでも最高峰クラスの標高を誇ります。その特別な環境で育まれたコーヒーは、白い花を思わせる香りや鮮やかな風味を持ち、未来への大きな可能性を感じさせてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼らが目指すのは、ただ品質の高いコーヒーを作ることだけではありません。\u003cbr\u003eその土地の「時間と空間を映し出す、唯一無二の表現」を生み出すこと。\u003cbr\u003eそして、自然への敬意と挑戦の精神を次世代へとつなぐことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回はこちらのティピカメホラードを浅煎りで仕上げました。焙煎後のカッピングでは、お湯を注いだ瞬間から華やかな香りが立ち上り、この時点で”これは綺麗で美味しいコーヒーだ”と期待が高まりました。実際に口に含むと、マンダリンオレンジやりんごの蜜を思わせる、フルーティーでありながらじわっと広がる甘さ。さらに、白い花を連想させる華やかな香りが上品に感じられます。粘性があり、丸みを帯びた液体はとても心地よく、このコーヒーが丁寧に作られたことが舌の上から伝わってきます。気づけば心も満たされているような、ついついおかわりしたくなるような、綺麗で愛おしい味わいのコーヒー。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e次世代を担う若き生産者と仲間たちが紡ぐ、新しいエクアドルの物語。\u003cbr\u003eその第一歩となるこのコーヒーを、ぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFarm：Fincas Del Putushio - San Pedro\u003cbr\u003eProducer：Jose Jijon, Pepe Jijon \u0026amp; Francisco Vintimilla\u003cbr\u003eArea：Loja, Putushio\u003cbr\u003eAltitude：2,222m\u003cbr\u003eVarietal：Typica Mejorado\u003cbr\u003eProcess：Fully Washed\u003cbr\u003eFlavor notes：Floral, Mandarin orange, Green tea, Honey, Round, Smooth, Clean cup\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367572689082,"sku":"1671230686","price":7344.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367572721850,"sku":"1671230690","price":13219.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/188072340.png?v=1786977846"},{"product_id":"184800586","title":"【終売】Dipstyle | 526 Panama Tri-Up Project\u003cbr\u003e『AMBER』 Geisha Natural","description":"Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e大人気商品「ディップスタイルコーヒー」\u003cbr\u003e今回、パナマのゲイシャ種が仲間入りしました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e－\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e526 Panama Tri-Up Project 『AMBER』Geisha Natural \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTri-Up Projectは、ゲイシャの可能性を最大限に引き出すことを目指し、2023年にスタートしました。パナマ・ボケテの標高1,600m以上の農園から厳選したゲイシャ種のコーヒーチェリーのみを使用し、ナチュラルプロセスを基軸とした独自の加工方法を採用しています。このエリア特有の華やかなフローラルな香りと鮮やかな酸を活かすため、異なる農家のゲイシャをブレンドしながら、品質向上のための試行錯誤を重ねています。\u003cbr\u003e2024年はプロジェクト2年目にあたります。この年から異なる農家のチェリーを大きなタンクで混ぜ、12時間静置することでチェリーの状態を均一化するReposado（レポサード）という手法を取り入れています。この工程により、最終的なコーヒーのバランスが向上し、より一体感のある風味が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらの AMBER（アンバー）というロットは、レポサードの後、チェリーを冷水ですすぎ、薄く1層に広げてレイズドベッドで乾燥。1週間後に徐々に積み重ねながら、さらに2週間乾燥させることで、フレーバーに深みを持たせています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜味の説明＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e開けた時の香りが華やかで、一回匂いを嗅ぐ時間が必要です。ナチュラルプロセスですが、ウォッシュトのような綺麗で繊細な味わい。フローラルのような華やかな香りと、ストーンフルーツやみかんのような果実感が感じられます。クリーミーな口当たりが心地よく、思わずスイスイと飲み進めてしまう一杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパナマのゲイシャ種って有名だけど飲んだことないという方、1袋から購入できるのでちょっと試したいというのにオススメです。また、コーヒー好きな方に何か差し上げたいけどどれがいいかわからない…。そんなお悩みがあるかたも、これを選べば間違いなし。\u003cbr\u003eスペシャルティコーヒー好きの方にこそ飲んでいただきたい、そんな商品です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-----　　-----　　-----　　-----\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜作り方＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e最高品質のゲイシャコーヒーって自分で買っても誰かにもらっても、\u003cbr\u003e失敗せずに淹れるのがこわいものですよね。\u003cbr\u003eディップスタイルならティーバッグのようにお湯を注ぐだけのコーヒーバッグなので、\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e誰でもどんなときでもお湯さえあれば失敗知らずで最高級のゲイシャコーヒーが楽しめます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e作り方は簡単。\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e１．カップやタンブラーにバッグを１つ入れる\u003cbr\u003e２．お湯を50g入れて30秒蒸らす\u003cbr\u003e３．追加でお湯を130g注いで、バッグを10回くらい揺らす\u003cbr\u003e４．さらに3分待ったら、バッグを取り出して終了\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003eこれだけ。お湯は93℃くらいの熱めがオススメです。\u003cbr\u003e（もっと簡単にしたければ、一気にお湯を180g注いでしまってもいいです。）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、もう少し濃いほうがいいなという場合は、\u003cbr\u003eお湯を少し減らすか、バッグを取り出す前にもう少し揺らしてみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1度使い終わったバッグは、ミルクに浸すとコーヒー牛乳として2杯目がお楽しみいただけます。アイスでも、電子レンジで温めてホットでも、美味しいのでぜひお試しくださいませ。(こちらのゲイシャ種だとミルクティーやバニラのような余韻が引き立ちます)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-----　　-----　　-----　　-----\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜内容量＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e12g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e生産者：Various Small producers\u003cbr\u003eエリア：Boquete, Panama\u003cbr\u003e標高：1,600m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Natural\u003cbr\u003e味わい：Floral, Black tea, Stone fruit, Tangerine, Milk chocolate, Creamy, Clean cup\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜美味しい作り方＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img21.shop-pro.jp\/PA01401\/353\/etc\/%A5%C7%A5%A3%A5%C3%A5%D7%DE%BB%A4%EC%CA%FD%B2%E8%C1%FC.png?cmsp_timestamp=20200810173630\" alt=\"ディップスタイルの美味しい淹れ方\"\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46367572754618,"sku":null,"price":540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/184800586.png?v=1786977841"},{"product_id":"184954870","title":"【終売】\u003cbr\u003e526 Panama Tri-Up Project\u003cbr\u003e『AMBER』 Geisha Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eパナマのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Tri-Up Project『AMBER』＞\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTri-Up Projectは、ゲイシャの可能性を最大限に引き出すことを目指し、2023年にスタートしました。パナマ・ボケテの標高1,600m以上の農園から厳選したゲイシャ種のコーヒーチェリーのみを使用し、ナチュラルプロセスを基軸とした独自の加工方法を採用しています。このエリア特有の華やかなフローラルな香りと鮮やかな酸を活かすため、異なる農家のゲイシャをブレンドしながら、品質向上のための試行錯誤を重ねています。\u003cbr\u003e2024年はプロジェクト2年目にあたります。この年から異なる農家のチェリーを大きなタンクで混ぜ、12時間静置することでチェリーの状態を均一化するReposado（レポサード）という手法を取り入れています。この工程により、最終的なコーヒーのバランスが向上し、より一体感のある風味が生まれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらの AMBER（アンバー）というロットは、レポサードの後、チェリーを冷水ですすぎ、薄く1層に広げてレイズドベッドで乾燥。1週間後に徐々に積み重ねながら、さらに2週間乾燥させることで、フレーバーに深みを持たせています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎は浅煎りで仕上げています。水分値が8.6%と低い値だったので、火力を強くしすぎないように、優しく徐々に下げていきながら焙煎しました。挽いて粉にした時の香りが華やかで、一回匂いを嗅ぐ時間が必要です。ナチュラルプロセスですが、ウォッシュトのような綺麗で繊細な味わい。フローラルのような華やかな香りと、ストーンフルーツやみかんのような果実感が感じられます。クリーミーな口当たりが心地よく、思わずスイスイと飲み進めてしまう一杯です。焙煎日から20日経ってからの方がより綺麗で複雑な味わいをお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのコーヒーは、小規模の農家が手がけたコーヒーチェリーから生まれています。規模の大小にかかわらず、高品質なコーヒーを生み出す生産者たちの情熱と努力。Tri-Up社は、こうした農家とともに品質向上に取り組み、より良いコーヒー作りを目指しています。新たな可能性を探求する彼らの挑戦と、その先に広がる未来に思いを馳せながら、お楽しみいただけると嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eProducer:  Various Small producers\u003cbr\u003eArea: Boquete, Panama\u003cbr\u003eAltitude: 1,600m\u003cbr\u003eVarietal: Geisha\u003cbr\u003eProcess: Natural\u003cbr\u003eFlavor notes: Floral, Black tea, Stone fruit, Tangerine, Milk chocolate, Creamy, Clean cup\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から20日後からおすすめです\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e誰でもどこでも簡単にお楽しみいただける、ディップスタイルもご用意ございます。\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.com\/?pid=184800586\"\u003eDipstyle | 526 Panama Tri-Up Project『AMBER』 Geisha Natural\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 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