{"title":"終売商品アーカイブ","description":"こちらは、これまで販売してきたPhilocoffeaの終売商品をまとめたアーカイブページです。多くの方にご愛飲いただいたコーヒーたちの記録を、感謝の気持ちを込めて残しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e新しいコーヒーとの出会いがある一方で、これまでの一杯にも物語があります。Philocoffeaの歩みを感じながら、次の出会いをお楽しみください。","products":[{"product_id":"189802155","title":"【完売】\u003cbr\u003e福袋６｜いつもありがとう福袋(試飲カップ付)\u003cbr\u003e【予約商品】","description":"ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e12\/3に販売を開始した福袋4種類ですが、昨年よりも数量を増やしてご用意していたにもかかわらず、1日も経たずに完売となってしまいました。お求めいただけなかった方には、大変申し訳なく思っております。それと同時に、本当にたくさんのご注文をいただき、心より感謝申し上げます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e福袋は年に一度の大きなイベントで、毎年、前年の販売数を参考にしながら数量を調整しています。それでもなお、私の想定を大きく超える反響をいただき、これほど多くのお客様に期待していただき、Philocoffeaを愛していただいているのだと、改めて実感しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e完売後も「追加販売はありませんか？」というお問い合わせを本当に多くいただき、急ではありますが、追加分をご用意することにしました。こちらが福袋最後の販売となります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今年も一年、Philocoffeaをありがとうございました。\u003cbr\u003e来年も、どうぞよろしくお願いいたします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e【福袋６】いつもありがとう福袋 \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eこちらは”1\/1以降に届いて、1月中じっくり楽しめる福袋\"です！エチオピアとコロンビア、エクアドルの3カ国のコーヒーを飲み比べできます。Philocoffeaのシグネチャーライン『YABAI』エチオピア、華やかなフレーバーが特徴的なEl Placer農園のGeisha種に、Philocoffeaで定番のEcuador ぺぺさんのシドラ種。個性的な3種類なので、お好みの味を探してみてください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊コーヒー豆3種（計240g）\u003cbr\u003e＜内訳＞\u003cbr\u003e585 Ethiopia Sky Project Yabai  80g\u003cbr\u003e591 Colombia El Placer Geisha Honey 80g\u003cbr\u003e597 Ecuador Finca Soledad Sidra Honey 80g\u003cbr\u003ePhilocoffeaオリジナル試飲カップ(クリアグリーン) 1点\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひ新年を最高のコーヒーでお迎えください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊ご予約期間\u003cbr\u003e12\/15(月) 19:00から12\/25(木) 19:00 (または売切れるまで)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊お支払いについて\u003cbr\u003e以下の決済方法がご利用いただけます。\u003cbr\u003eAmazon Pay・クレジットカード決済・PayPay・PayPal・銀行振込・代引き\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊発送について\u003cbr\u003eヤマト運輸での発送となります。\u003cbr\u003e商品のお届けは1\/1以降です。\u003cbr\u003eお届けの希望日がある方は備考欄へご明記ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊同時購入について\u003cbr\u003eこちらの商品はその他商品との同時購入ができません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊返品交換について\u003cbr\u003e商品の欠陥、商品違いがある場合を除き、返品には応じません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜豆情報＞\u003cbr\u003e＊585 Ethiopia Sky Project Yabai \u003cbr\u003e生産者：Alo Coffee (Tamiru Tadesse)\u003cbr\u003eエリア：Alo, Sidama\u003cbr\u003e標高：2,450m＋\u003cbr\u003e品種：74158\u003cbr\u003e生産処理：Anaerobic Natural(Whole cherries are fermented for 8 days, then dried on raised beds for 35 days.)\u003cbr\u003e味わい：Red grape, Yellow peach, Round, Cacao nibs, Blackberry, Complex,Purple flower,Aromatic, Long finish\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から24日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePHILOCOFFEA のシグネチャーライン『TOMODACHI』と同様、このコーヒーは、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って生まれたコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Tamiru Tadesse - Alo Coffee＞\u003cbr\u003eタミルさん。名前を聞いたことがある方も、タミルさんのコーヒーを買ったことがある方もいらっしゃると思います。彼は約10年エチオピアのコーヒー業界に携わってきたプロデューサーです。彼はコーヒーの生産地であるSidamaのBensa出身で、多くの知人は自分の庭や農場でコーヒーを栽培しています。自分が生まれる前からコーヒーを生産してきた農家の人たちが、彼らの苦労に対しての報酬を得るチャンスがほとんどないことに心を痛め、育った地域でコーヒーを生産することを決意しました。\u003cbr\u003eAlo Coffeeは2020年にタミルさんが設立した会社です。標高が2400メートル以上と推定される非常に高地に主要な施設を設置しました。その翌年、2021年にはエチオピアCOEにて1位(Anaerobic)と5位(Natural)に入賞。(COE受賞後にはAlo村に自社農園を購入したみたいです、今回はその農園のチェリーではありませんが今後がさらに楽しみですね…！)自身の生まれ育ったエチオピアでよりよいコーヒーを生み出すこと、コーヒー産業をよりよくすることに励んでいます。さくっと書きましたが、すごい人です。実際に粕谷さんがタミルさんにどこかの展示会で会った時、とても気さくな人ですぐに仲良くなったと伺いました。すごい人、かつ、いい人…。Tri-Up社は 2021 年からタミルさんと協力を開始し、品質向上のためにさまざまな実験を試みています。\u003cbr\u003eAloは2500-2550mに位置する非常に高地のため、コーヒーチェリーが熟成するまでに長い時間を要します。収穫期は他の地域よりも平均で1か月遅く、そのためより甘く、より複雑なカッププロファイルが生まれるそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Extended Naturalプロセス＞\u003cbr\u003e標高 2450m 以上のチェリーのみを厳選し、甘く凝縮された風味を実現しています。\u003cbr\u003e収穫後、チェリーは不純物を取り除くために軽く水洗いし、密閉されたプラスチックバレルに入れます。8日間の嫌気性発酵（酸素を遮断）を実施。発酵後、チェリーを取り出し、アフリカンベッドで35日間かけて乾燥を行ったそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTri-Up社のエリック曰く、フレーバーの方向性は大胆で鮮やか。一口目から忘れられない印象を残すことを目指して設計されています。\u003cbr\u003e実際に飲んでみると、巨峰やマンゴー、黄桃のような、様々なフルーツが勢いよく飛び込んでくる感覚。最初の印象だけでなく、後味にも長く甘い余韻が残ります。また、シロップのような滑らかな液体が心地よく、鮮やかで複雑な味わいを飽きずにお楽しみいただけます。最初から最後まで、印象に残るコーヒー。思わず、”やばい”と声にしてしまう味わいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊591 Colombia El Placer Geisha Honey \u003cbr\u003e農園名：El Placer\u003cbr\u003e生産者：Sebastian Ramrez\u003cbr\u003eエリア：Quindio\u003cbr\u003e標高：1,750m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理： Honey\u003cbr\u003e味わい：Mandarin orange, Brown sugar, Earl Grey, Ginger, Juicy, Sweet aftertaste\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から15日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eセバスチャンの農園はコロンビア・キンディオ県、コーヒー名産地として知られる Pijao（ピハオ） に位置しています。標高の高いコルディジェーラ山脈に広がる農園は、寒暖差が大きく、コーヒー栽培に理想的な気候条件に恵まれています。火山灰由来の豊かな土壌で、環境に配慮したオーガニック栽培を行っているのも特徴です。\u003cbr\u003eセバスチャンは 4代目のコーヒー生産者 で、ウェットミルとドライミルは地域でも大きな規模を誇り、1日に最大 60トンのチェリーをパルピングできる設備 を備えています。乾燥は専任の4名のスタッフで丁寧に管理され、品質向上にも余念がありません。\u003cbr\u003e精製方法はクラシックなウォッシュドやハニーに加え、コ・ファーメンテーション（共発酵） を取り入れた実験的なロットも積極的に生み出しています。市場のニーズやロースターの要望に合わせ、柔軟に多様なプロセスを探求している姿勢は生産者として非常に魅力的です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊597 Ecuador Finca Soledad Sidra Honey \u003cbr\u003e農園名：Finca Soledad\u003cbr\u003e生産者：Pepe Jijon\u003cbr\u003eエリア： Imbabura\u003cbr\u003e標高：1,550m\u003cbr\u003e品種：Sidra\u003cbr\u003e生産処理：Honey\u003cbr\u003e味わい：Tangerine, Plum, Red Cherry, Red Apple, Round, Syrupy\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から24日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園主のPepeさんは、全大陸の最高峰を制覇した初のラテンアメリカ人登山家です。人生における情熱を大切にしてきた彼は、その情熱をコーヒー栽培に注ぐことを決意し、Finca Soledadを立ち上げました。農園名の「Soledad」はスペイン語で「孤独」を意味し、山を登る中で感じた孤独を象徴しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePepeさんは自然や宇宙の力を深く信じており、その考え方は彼の栽培・精製に対する哲学にも色濃く反映されています。農園では自然の力を最大限に活かすため、人の手を極力加えないようにしています。一方で、健康なコーヒーを育てるには健全な農園とエコシステムが欠かせないことも理解しており、多様な植物を植えて生物多様性を高める取り組みも行っています。\u003cbr\u003e現在、Soledadでは自然の森の中でコーヒーが育てられており、年々動植物の種の数が増えています。これは農園の持続可能性や健全性を高めていくうえで、とても重要なことです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e数年前に粕谷が農園を訪れた際、Pepeさんと話をする中で、彼が一本一本の木を本当に大切にしていることが強く伝わってきたそうです。Pepeさんはとても優しい人であり、その優しさは人だけでなく自然にも向けられています。自然を心から愛する彼の姿勢は、自然を尊重し、必要以上に手を加えない農園づくりにも表れています。","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆","offer_id":46367483297978,"sku":"1722081669","price":16200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367483330746,"sku":"1722081670","price":16200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367483363514,"sku":"1722081671","price":16200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367483396282,"sku":"1722081672","price":16200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/189802155.png?v=1786977678"},{"product_id":"155576932","title":"【即完売御礼】\u003cbr\u003e【kasuya selection】\u003cbr\u003e002 Ethiopia TETSU B\u003cbr\u003e【世界一美味しいコーヒーを作るプロジェクト】","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本商品は粕谷自ら訪問して買い付けているKasuya Selectionの中でも特別な、\u003cbr\u003e粕谷自らが考案して提案した精製方法で作ってもらった\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003ePhilocoffeaのためだけの特別なコーヒー\u003c\/span\u003eになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれは現地のNardos Coffee Exportと協力して、最高のコーヒーを作り出そう、というプロジェクトのもと始められたもので、これが最後というわけではなく、これを起点として毎年改良を繰り返していって、\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eいつか世界一のコーヒーにしよう！\u003c\/span\u003eというものになります。\u003cbr\u003eなので、Philocoffeaとしても設備投資に毎年協力していくために、売上の一部を設備投資に使わせていただきたく思います。\u003cbr\u003e完璧な仕上がりだったわけではありませんが、\u003cbr\u003e完璧なコーヒーを買って楽しむという意識ではなく、\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e毎年改善されていく楽しみを買っていただく\u003c\/span\u003e、という意識でお買い求めいただくと面白いと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e特に今年は、このエチオピア世界一コーヒープロジェクト元年とも言える年です。\u003cbr\u003eこれは今年しか味わえません。\u003cbr\u003eTETSU Aと合わせて、こちらも\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cu\u003e絶対買ってほしいコーヒー！\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eちなみに、今回焙煎した分でTETSU Bは販売終了となります。もう生豆がありません。。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;特徴\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e完璧ではないとはいえ、めちゃくちゃ美味しいです。\u003cbr\u003eプロセス自体は思ったようにいかなかっただけで、最高のコーヒーを作り出すという目的で始まったものなので、コーヒーチェリーも最高の熟度のものだけを集めてもらっているので、正直それだけで完成度がめちゃくちゃ高いです。\u003cbr\u003e甘さも酸味も風味も申し分ありません。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e美味いエチオピアを飲んでみたければ一度こちらを飲めばよいと思います。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;粕谷プロセスの詳細\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e特注のプロセスの内容ですが\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.com\/?pid=155568069\" target=\"_blank\"\u003eTETSU A\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003eとTETSU Bはほとんど違いがありません。\u003cbr\u003eプロセスに名称をつけるなら、\u003cbr\u003e本商品の”TETSU B”は\u003cbr\u003e『\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eダブルアナエロビックウォッシュドプロセスパルプアディッド\u003c\/span\u003e』\u003cbr\u003e（Double Anaerobic Washed Process Pulp Added）\u003cbr\u003eです。\u003cbr\u003e最近一部の特殊なコーヒーでは使われることの多いダブルアナエロビックですね。\u003cbr\u003e簡単に言うと、嫌気性発酵（アナエロビックファーメンテーション）を２回やるというものです。\u003cbr\u003ePulp Addedという部分がTETSU Bとの大きな違いで、\u003cbr\u003eTETSU Bをやや省略しつつ説明すると、\u003cbr\u003e１．完熟チェリーのみを集める\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e２．コーヒーチェリーの果肉だけを集める\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e３．密閉できるタンクにチェリーと２の果肉を詰める\u003cbr\u003e４．低い温度を保てる水の中にタンクを２日間放置する＜発酵させる＞\u003cbr\u003e５．タンクからチェリーを取り出してパルパーにかける＜果肉を剥ぐ＞\u003cbr\u003e６．剥いだ果肉とパーチメントを集めて再度タンクに密閉する＜果肉を捨てずに再利用するのがポイント＞\u003cbr\u003e７．４を繰り返す\u003cbr\u003e８．チェリーを取り出してウォッシュドプロセスに移行する\u003cbr\u003eという流れになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTETSU Aとの違いは、３の工程のときには\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e余分な果肉を追加して一緒に発酵させる\u003c\/span\u003e点で、TETSU Aよりもかなり濃厚で複雑な嫌気性プロセス特有の発酵したフレーバーを構築する狙いがあります。\u003cbr\u003eそれが美味しいかどうかは別として、特殊な味わいを作ろうという意図で考案したものです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;今回の評価\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eしかし、そんなに簡単にコーヒー作りというのは行くはずもなく。。。\u003cbr\u003e世の中で有名な農園の方々との技術力の差はやはりカップクオリティに表れるのですが、\u003cbr\u003e今回のプロセスは私達の評価としては「美味しくは出来たが失敗」というものになります。\u003cbr\u003e本当にすごく美味しいんです。ただ、狙ったような味わいにはなりませんでした。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e”悪い意味で”ものすごくクリーンでゲイシャのような華やかで甘いコーヒー\u003c\/span\u003eになったのです。\u003cbr\u003e今、我々が導き出している原因は、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e発酵不足\u003c\/span\u003e、です。\u003cbr\u003eこのプロセスを試してもらったのは標高が2,000mあたりの比較的高い場所にあります。\u003cbr\u003eその高い標高から朝晩はかなり冷え込み、コーヒーを育てるには最適といえるかもしれない場所ですが、冷えすぎてその時間帯には発酵も止まってしまっていたのではないか、ということでした。\u003cbr\u003eもしくは、密閉性のタンクを使用したと書いていますが、実は完全には密閉できるようなタンクではありません。それが原因の可能性も考えています。\u003cbr\u003eパナマやコスタリカなどで使用しているような性能の良いタンクが手に入らないんですよね。\u003cbr\u003eお金があれば何でも買える、という考えはエチオピアでは通用しないです。\u003cbr\u003eいい勉強になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;最後に\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e我々にはまだノウハウも設備もお金もありません。\u003cbr\u003eだけど、世界一美味しいコーヒーを作ろうと思っています。\u003cbr\u003eその夢を応援してください。\u003cbr\u003e一緒にコーヒーを作っていく楽しみを感じていただけたら幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園名：Killenso（キレンソ）\u003cbr\u003e生産者：Nardos Coffee Export（ナルドス・コーヒー・エクスポート）\u003cbr\u003eエリア：Guji（グジ）\u003cbr\u003e標高： 1,900-2,100m\u003cbr\u003e品種：Heirloom（在来種）\u003cbr\u003e生産処理：Double Anaerobic Washed（ダブルアナエロビックウォッシュド）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜For cutomers who cannot order because of language.＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e　1. Name\u003cbr\u003e　2. Address\u003cbr\u003e　3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e　4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e　5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367483592890,"sku":"959244137","price":1620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":46367483625658,"sku":"959244141","price":1620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き） \/ 100g","offer_id":46367483658426,"sku":"959244145","price":1620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（細挽き） \/ 100g","offer_id":46367483691194,"sku":"959244149","price":1620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/155576932.jpg?v=1786977683"},{"product_id":"183155204","title":"【終売・JBC準決勝使用】Panama Esmeralda Geisha Lot7 Darker【MAME】","description":"粕谷がJBC準決勝＜エスプレッソパート・シグネチャービバレッジパート＞で使用した豆を販売いたします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePanama Esmeralda Geisha Lot7 Natural\u003cbr\u003eroasted for espresso\u003cbr\u003eroasted by MAME\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFlavor notes: Orange, Honey, Floral, Peach Tea, Bergamot, Herbal, Juicy, Smooth\u003cbr\u003e非常にクリーンで抜群の甘さ、オレンジの柑橘系の味わいや極めてフローラルな印象のコーヒー。\u003cbr\u003e※MAMEのパッケージでのお届けです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.youtube.com\/live\/P6NtpWfrm7w?si=rM1igDESEhdCYDxD\u0026amp;t=16806\" target=\"_blank\"\u003e競技動画はこちらから\u003c\/a\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g(9\/18焙煎)","offer_id":46367484313786,"sku":"1521317746","price":13154.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g(9\/16焙煎)","offer_id":46367484346554,"sku":"1521317747","price":13154.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/183155204.png?v=1786977672"},{"product_id":"189564777","title":"【完売】\u003cbr\u003e福袋２｜元日を鮮やかに彩ろう！\u003cbr\u003eバラエティ福袋 \u003cbr\u003e【予約商品】","description":"ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e※12\/27追記\u003cbr\u003e焙煎後の最終カッピングで、より満足していただける内容の福袋にしたいと思い、コーヒーを1種類(50g)追加することにしました。ぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e大変お待たせしました！\u003cbr\u003e今年も福袋の季節がやってきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e実はずっと思っていたのですが、12月末ギリギリ焙煎 → 元日着だと、1\/1の朝にすぐ飲めない…！というジレンマがあって。そこで今年は思い切って、お届けのタイミングを選べる2タイプをご用意しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e☆12月中に届いて、元日からすぐ楽しめる福袋\u003cbr\u003e☆1\/1以降に届いて、1月中じっくり楽しめる福袋\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e届くタイミングも、入っているコーヒーの種類も少しずつ違います。\u003cbr\u003e“元旦の一杯”を楽しみたい方も、“新年ゆっくりスタートしたい派”の方も、ぜひお好きな福袋を選んでみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e【福袋２】元日を鮮やかに彩ろう！バラエティ福袋 \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらは”12月中に届いて、元日からすぐ楽しめる福袋\"です！\u003cbr\u003e内容はこちら\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊コーヒー豆3種（計300g）\u003cbr\u003e＜内訳＞\u003cbr\u003e580 Ecuador La papaya Typica Tetsu Tomodachi Premium 100g\u003cbr\u003e567 Panama Kalithea Pacamara Natural 100g\u003cbr\u003e583 Ethiopia Sky Project TIM W 100g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエクアドルのTOMODACHIが登場！糖度25度以上のチェリーを厳選したプレミアムロットです。ダブルアナエロビックプロセスのよって生み出される複雑な味わいと、濃厚な甘さが心地よい一杯。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパナマのKalithea農園のパカマラは、ヘッドロースターの橋本が今年の三月にパナマを訪れた際に購入した豆です。パカマラらしいふくよかなボディ感と滑らかな質感を楽しんでいただけると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエチオピアのSky Project TIM Wは3年目のお取り扱いですね。標高2450m以上という過酷な環境で育ったチェリー。瑞々しい果実感とすっきりとした甘さが上品で、日常がちょっと上質になるようなそんなコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e異なる3カ国の、異なる品種。2026年の三が日、毎日全く異なる魅力の持つコーヒーに出会えます。ぜひ新年を最高のコーヒーでお迎えください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊ご予約期間\u003cbr\u003e12\/3(水) 19:00から12\/17(水) 19:00 (または売切れるまで)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊お支払いについて\u003cbr\u003e以下の決済方法がご利用いただけます。\u003cbr\u003e Amazon Pay・クレジットカード決済・PayPay・PayPal・銀行振込\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊発送について\u003cbr\u003eヤマト運輸 ネコポスでの発送となります。\u003cbr\u003eお届け日の指定はできません。あらかじめご了承ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊同時購入について\u003cbr\u003eこちらの商品はその他商品との同時購入ができません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊返品交換について\u003cbr\u003e商品の欠陥、商品違いがある場合を除き、返品には応じません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜豆情報＞\u003cbr\u003e＊580 Ecuador La papaya Typica Tetsu Tomodachi Premium \u003cbr\u003e農園：La Papaya\u003cbr\u003e生産者：Juan Pena\u003cbr\u003eエリア：Saraguro, Loja, Ecuador\u003cbr\u003e標高：1,900 - 2,100m\u003cbr\u003e品種：Mejorado\u003cbr\u003e生産処理：Tetsu Process(The cherries were strictly selected above 25 brix, followed with first cherry fermentation in barrels for 3 day, then depulped and fermented again in barrels for another 2 days. Then dried on raised beds for 21 days)\u003cbr\u003e味わい：Dried pineapple, Red apple, Red cherry, Round, Nutmeg, Hazelnut, Complex\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から14日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaのシグネチャーラインと言っても過言ではないコーヒー。\u003cbr\u003eそれが『友達（TOMODACHI）』です。\u003cbr\u003e間違いなく美味しい、世界中で愛される、Philocoffea渾身の逸品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTOMODACHIを通じて、\u003cbr\u003e生産者と友達に、\u003cbr\u003ePhilocoffeaと友達に、\u003cbr\u003eコーヒー仲間と友達に。\u003cbr\u003eよろしくお願い致します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜世界一のコーヒーを目指す＞\u003cbr\u003eこのコーヒーはWorld Champion Seriesといって、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って最高のコーヒーを作ろうというプロジェクトによって生まれたコーヒーです。粕谷自らが考案して提案した精製方法＜Double Anaerobic Honey＞で作ってもらっている特別なロットになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエクアドルの友達、実は今年で3年目になります。日本ではあまり見かけない農園かもしれませんが、世界的には有名です。2018年のアメリカの競技会でバリスタチャンピオンがTypica種のナチュラルプロセスを使用し優勝、世界大会でもLa Papaya 農園のTypicaを使用するなど、世界でも注目される実績を出しているためです。\u003cbr\u003e農園主のファン・ペニャさん、もともとは花卉を扱う農家さんでしたが農園が火事で燃えてしまい、継続することが困難に。次は何をやろうかと考えたときに、コーヒーを育てることを決めました。2009年に農場が始まりましたが、競技で使用されるようになったのは2014年以降です。\u003cbr\u003eラ・パパヤの農場には土壌にセンサーが張り巡らされており24時間土壌のデータを収集し、温度、カリウムレベル、カルシウムレベル、マグネシウムレベルなど、すべてを記録しています。その記録と収量などから、適切な水やりや施肥の研究が行われコーヒーの栽培に生かされているそうです。圧倒的データ派ですね！こうやって毎年毎年データを蓄積することで、自身が農場にいなくても土壌の状態が確認でき、遠隔で水やりや施肥ができるそう。今はこの技術を近隣の農家さんにも普及し、よりエクアドルのコーヒー産業が良くなるように努めています。自身の感覚を教えるのは大変だけど、数値の目安があると教えやすいですね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u0026lt;粕谷プロセスの詳細\u0026gt;\u003cbr\u003e『ダブルアナエロビックハニープロセス』（Double Anaerobic Honey Process）です。\u003cbr\u003e嫌気性発酵（アナエロビックファーメンテーション）を２回やるというものです。\u003cbr\u003e１．完熟チェリーのみを集める\u003cbr\u003e２．密閉できるタンクにチェリーを詰める\u003cbr\u003e３．低い温度を保てる水の中にタンクを3日間放置する＜発酵させる＞\u003cbr\u003e４．タンクからチェリーを取り出してパルパーにかける＜果肉を剥ぐ＞\u003cbr\u003e５．パーチメントを集めて再度タンクに戻して密閉し2日間放置する＜再度発酵させる＞\u003cbr\u003e６．チェリーを取り出してハニープロセスに移行する\u003cbr\u003eという流れになります。昨年よりも1回目の発酵時間が短くなり、よりクリーンな味わいになった印象です！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊567 Panama Kalithea Pacamara Natural\u003cbr\u003e農園：Kalithea Coffee Estate\u003cbr\u003e生産者：Constantino Costarangos\u003cbr\u003eエリア：Silla Pando, Volcan, Chiriqui\u003cbr\u003e標高：1,500 - 1,753m\u003cbr\u003e品種：Pacamara\u003cbr\u003e生産処理：Natural\u003cbr\u003e味わい：Dried fig, Hazelnut, Almond, Citrus, Smooth, Round\u003cbr\u003e焙煎度：中浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から20日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eカリテア農園は2006年、コスタランゴス兄弟によって設立されました。背後には雄大なバルー火山、眼下には柑橘の森と熱帯雨林が広がる自然豊かな土地で、「美しい眺め」を意味する名前にふさわしい標高1,500〜1,800mの高地に位置します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「自然に逆らわない」哲学のもと、手作業を重視し、機械化を最小限に抑えた栽培を行っています。土地や気候の力を最大限に活かすテロワール主導のアプローチを実践。カトゥーラは2015年のBest of Panama Traditional Washed部門で優勝し、ゲイシャも高評価を受け、2023年には農園過去最高の92.38点を記録しました。高品質を追求する姿勢が、一粒一粒の豆にしっかりと息づいており、小規模ながらも世界的に評価される農園のひとつです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊583 Ethiopia Sky Project TIM W \u003cbr\u003e生産者：Alo Coffee (Tamiru Tadesse)\u003cbr\u003eエリア：Alo, Sidama\u003cbr\u003e標高：2,450m+\u003cbr\u003e品種：74158\u003cbr\u003e生産処理：TIM Washed (Whole cherries are co-fermented with selected native microbes for 4 days. After depulping, they are dried on raised beds for 28 days.)\u003cbr\u003e味わい：Lemon Candy, Pear, Bergamot, Honey, Lemon Zest, Silky, Clean Cup\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から24日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Alo Coffee＞\u003cbr\u003eタミルさん。名前を聞いたことがある方も、タミルさんのコーヒーを買ったことがある方もいらっしゃると思います。彼は10年以上エチオピアのコーヒー業界に携わってきたプロデューサーです。彼はコーヒーの生産地であるSidamaのBensa出身で、多くの知人は自分の庭や農場でコーヒーを栽培しています。自分が生まれる前からコーヒーを作り続けてきた農家の人たちが、その努力に見合う報酬を得られる機会がほとんどないことに心を痛め、育った地域でコーヒーを生産することを決意しました。\u003cbr\u003eAlo Coffeeは2020年にタミルさんが設立した会社です。標高2,400m以上と推定される、非常に高地な場所に主要な施設を設置しました。その翌年、2021年にはエチオピアCOEにて1位(Anaerobic)と5位(Natural)に入賞。自身の生まれ育ったエチオピアでよりよいコーヒーを生み出すこと、コーヒー産業をよりよくすることに励んでいます。簡単に書いてしまいましたが、すごい人です。実際に粕谷さんがタミルさんにどこかの展示会で会った時、とても気さくな人ですぐに仲良くなったと伺いました。すごい人、かつ、いい人…。Tri-Up社は2021年からタミルさんと協力を開始し、品質向上のためにさまざまな実験を試みています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Sky Project＞\u003cbr\u003e地球温暖化への対応を目的として始まった生豆の探索プロジェクトです。また、Tri-Up Coffeeと生産者が長期的に協力関係を築き、ともに成長し続けることを目指した取り組みでもあります。このプロジェクトでは、より標高の高い区画に注目して栽培を行っています。\u003cbr\u003eシダマ西部に位置するAlo Villageは、標高2,450m以上という非常に高い場所にあり、コーヒーチェリーが熟成するまでに長い時間を要します。この高標高ならではの生育環境が、より凝縮感のあるフレーバーと豊かな甘さを持つコーヒーを生み出しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜TIM Washed＞\u003cbr\u003e”TIM”は ”Terroir Intensified Maceration ”の略です。いつもお世話になっている台湾の生豆商社”Tri-Up社”、こちらの会社ではコーヒーの精製方法の研究が行われており、その研究で培われたプロセスプロトコルのことを指します。コーヒーチェリーおよびその周囲の環境から適切な微生物を収集し、それらをコーヒーチェリーと一緒に発酵させることで、テロワールの特性が引き立ちます。テロワールが提供できるもの、品種と微生物を含むすべての要素を最大限に引き出すことが、このプロセスの目的となっています。","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆","offer_id":46367485067450,"sku":"1715682754","price":10000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367485100218,"sku":"1715682755","price":10000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367485132986,"sku":"1715682756","price":10000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367485165754,"sku":"1715682757","price":10000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/189564777.png?v=1786977679"},{"product_id":"189564833","title":"【完売】\u003cbr\u003e福袋５｜ディップスタイルいっぱい福袋\u003cbr\u003e【予約商品】","description":"ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003eこちらの商品はお届け日の指定と他の商品との同時購入ができません。\u003cbr\u003eご了承くださいませ。\u003cbr\u003eまた、この商品は【予約販売】の商品のため、商品のお届けは1\/1以降です。\u003cbr\u003e下記の説明をお読みの上、ご注文をお願いいたします。\u003cbr\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【福袋５】\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eディップスタイルいっぱい福袋\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e手軽にいろんなコーヒーを飲みたい方へ。\u003cbr\u003eディップスタイルを12種類詰め合わせたセットをご用意しました。\u003cbr\u003e今年はいろんな種類のコーヒーを少しずつ楽しんでいただければと思い、数ヶ月前からこつこつ準備を進めておりました。焙煎度も、産地も、さまざま！飲み比べをしながら、お好みのコーヒーを探していただければ嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e新年を最高のスペシャルティコーヒーでお迎えください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊ディップスタイルコーヒー12種（計30個）\u003cbr\u003e＜内訳＞\u003cbr\u003e・012 RUDDER BLEND Medium　(中煎り\/2個)\u003cbr\u003e・013 RUDDER BLEND Medium Dark　(中深煎り\/2個)\u003cbr\u003e・014 RUDDER BLEND Dark　(深煎り\/2個)\u003cbr\u003e・274 Ethiopia Wuri Washed　(浅煎り\/2個)\u003cbr\u003e・280 Nicaragua La Roca AA　(浅煎り\/2個)\u003cbr\u003e・288 El Salvador Finca El Castelgazzo Pacamara Semi Washed　(浅煎り\/2個)\u003cbr\u003e・271 Brazil Eldorado Catuai 99 Natural　(深煎り\/2個)\u003cbr\u003e・276 Ethiopia Shantawane Natural　(深煎り\/2個)\u003cbr\u003e・402 Guatemala El Mirador Pacamara Washed　(深煎り\/2個)\u003cbr\u003e・592Guatemala Filadelfia Sacatepéquez Geisha Washed　(浅煎り\/4個)\u003cbr\u003e・287 Ethiopia Decaf　(中深煎り\/4個)\u003cbr\u003e・299 299 Colombia Decaf　(中煎り\/4個)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊ご予約期間\u003cbr\u003e12\/15(月) 19:00より　12\/25(木) 19:00 (または売切れるまで)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊お支払いについて\u003cbr\u003e以下の決済方法がご利用いただけます。\u003cbr\u003eAmazon Pay・クレジットカード決済・PayPay・PayPal・銀行振込・代引き\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊発送について\u003cbr\u003eヤマト運輸での発送となります。\u003cbr\u003e商品のお届けは1\/1以降です。\u003cbr\u003eお届けの希望日がある方は備考欄へご明記ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊同時購入について\u003cbr\u003eこちらの商品はその他商品との同時購入ができません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊返品交換について\u003cbr\u003e商品の欠陥、商品違いがある場合を除き、返品には応じません。","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46367486214330,"sku":null,"price":8640.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/189564833.png?v=1786977669"},{"product_id":"189564680","title":"【完売】\u003cbr\u003e福袋４｜日々ハッピー福袋 \u003cbr\u003e【予約商品】","description":"ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e大変お待たせしました！\u003cbr\u003e今年も福袋の季節がやってきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e実はずっと思っていたのですが、12月末ギリギリ焙煎 → 元日着だと、1\/1の朝にすぐ飲めない…！というジレンマがあって。そこで今年は思い切って、お届けのタイミングを選べる2タイプをご用意しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e☆12月中に届いて、元旦からすぐ楽しめる福袋\u003cbr\u003e☆ 1\/1以降に届いて、1月中じっくり楽しめる福袋\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e届くタイミングも、入っているコーヒーの種類も少しずつ違います。\u003cbr\u003e“元旦の一杯”を楽しみたい方も、“新年ゆっくりスタートしたい派”の方も、ぜひお好きな福袋を選んでみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e【福袋4】\u003cbr\u003e日々ハッピー福袋 \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらは”1\/1以降に届いて、1月中じっくり楽しめる福袋\"です！\u003cbr\u003e内容はこちら！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊コーヒー豆4種（計350g）\u003cbr\u003e＜内訳＞\u003cbr\u003e289 El Salvador Ovidio Flores Pacamara Washed 100g\u003cbr\u003e292 Ethiopia Soil Project Wene Shetame 100g\u003cbr\u003e297  Colombia La Roca Yellow Borbon Honey 100g\u003cbr\u003e592 Guatemala Filadelfia Sacatepequez Geisha Washed 50g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e盛りだくさんの4種類。毎日のコーヒー選びが楽しくなるような、幸せ詰まったセットをご用意しました。ホルへがプロセスしたイエローブルボン、定番のエチオピア、ふくよかなパカマラになんとちょこっとゲイシャ種まで。\u003cbr\u003e4種類全て異なる産地のコーヒーなので、それぞれの個性を飲み比べできます。その日の気分に合わせてコーヒーを選んだり、自分や家族の好みの味わいを探してみたり。日々のコーヒータイムがよりハッピーになりますようにと、願いを込めたセットです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひ新年を最高のコーヒーでお迎えください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊ご予約期間\u003cbr\u003e12\/3(水) 19:00から12\/24(水) 19:00 (または売切れるまで)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊お支払いについて\u003cbr\u003e以下の決済方法がご利用いただけます。\u003cbr\u003e Amazon Pay・クレジットカード決済・LINE Pay・PayPal・銀行振込\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊発送について\u003cbr\u003eヤマト運輸 ネコポスでの発送となります。商品のお届けは1\/1以降です。\u003cbr\u003eお届け日の指定はできませんので、あらかじめご了承ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊同時購入について\u003cbr\u003eこちらの商品はその他商品との同時購入ができません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊返品交換について\u003cbr\u003e商品の欠陥、商品違いがある場合を除き、返品には応じません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜豆情報＞\u003cbr\u003e＊289 El Salvador Ovidio Flores Pacamara Washed\u003cbr\u003e農園：El Trompillo\u003cbr\u003e生産者：Ovidio Flores\u003cbr\u003eエリア：Chalatenango, El Salvador\u003cbr\u003e標高：1,650m\u003cbr\u003e品種：Pacamara\u003cbr\u003e生産処理：Fully Washed\u003cbr\u003e味わい：Mandarin orange, Cashew nuts, Brown sugar, Herbal, Round, Syrupy\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から15日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらのコーヒーは、ロースターの友人から紹介されたエルサルバドルのコーヒーです。(同い年の女の子なので、いつも彼女の活躍に私もパワーをもらっています。) 三月ごろに買い付けを行い、今年初めて生豆の輸入にチャレンジしたそう。農園に行くお誘いをいただいていたのですが、パナマに行く予定とかぶっていて今年は断念...。いつか一緒にエルサルバドルを訪れてみたいです。いただいたサンプルはどれもバランスが良くて美味しく、特に印象に残ったパカマラ2種類を今年は購入しました。こちらのコーヒーはそのうちの一つです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eオビディオ・フローレス・ランダベルデ氏は、チャラテナンゴ県ラ・モンタニータの共同体で生まれました。15歳から父と共に農業に従事していましたが、エルサルバドル内戦によりその道は一時中断を余儀なくされます。彼の人生には、アメリカ合衆国への不規則な移住という経験が共通して存在します。\u003cbr\u003e1992年、オビディオ氏は最初の農園を立ち上げ、さらに2つの農園を所有しましたが、それらを売却し、より標高が高く良質な土地を求めて新たに購入しました。その土地こそが、現在のエル・トロンピージョ農園です。農園はチャラテナンゴ県エル・モヒンに位置し、標高は1,400～1,550m。父から受け継いだこの土地に最初に植えたのはパカス種のコーヒーでした。\u003cbr\u003e最初の5年間は、コーヒーの果肉を手作業で取り除くところから始めましたが、知識を深めることで農法を改善。その後、標高1,650mの土地も取得し、パカマラ、パカ、ティピカ、ゲイシャといった多様な品種を植えています。コーヒーの処理は、伝統的なウォッシュト、ナチュラル、ハニー方式を採用。周囲には友人の生産者たちがおり、知識や技術の共有を日々行っています。オビディオ氏は、4人の子どもを持つ家庭人であり、多くの宗教的信念を大切にし、自然や動物への愛情をもって日々の暮らしを営んでいます。農園名の「トロンピージョ」は、アロテペック＝メタパン山脈のコーヒー地帯に自生する木の一般名に由来しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊292 Ethiopia Soil Project Wene Shetame\u003cbr\u003e農園：Wene\u003cbr\u003e生産者：Age\u003cbr\u003eエリア：Sidama\u003cbr\u003e標高：2,330 - 2,380m\u003cbr\u003e品種：74158\u003cbr\u003e生産処理：Natural\u003cbr\u003e味わい：Red Cherry, Delaware, Raspberry, Juicy, Bright Acidity, Sweet Aftertaste\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から14日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「Wene」という名前は、農園で発見された特定のサルの名前に由来し、農園の名称として採用されました。Weneは、エチオピア・シダマ地域の若く情熱的な農家、Ageさんが運営しています。農園自体はまだ新しいものの、私たちのパートナーであるTri-Up社はこの農園に大きな特別さと可能性を感じています。\u003cbr\u003eこの農園には黒い土壌が広がっており、これはエチオピアでの私たちの買付経験の中でも非常に珍しいものです。さらに、農園は山々と川に囲まれた環境にあり、豊かな生物多様性が微生物の活動をより活発にし、農園の環境をさらに豊かにしています。\u003cbr\u003e単一農園であるWeneでは、区画が3つに分かれています：Shetame、K、Mariwo。各区画では特定の品種が栽培されており、ShetameとKには74158、Mariwoには74110が植えられています。また、農園には小規模な乾燥ステーションがあり、チェリーはすべてナチュラルプロセスで処理されています。\u003cbr\u003eコーヒーの処理は共通のプロトコルに従って行われます。チェリーはまずフローターにかけられ、未成熟なものを除去。その後、アフリカンベッドに単層で広げられます。チェリーは1日に2回撹拌され、4から5週間かけてゆっくりと積み重ねながら乾燥されます。\u003cbr\u003eWeneのコーヒーは、エチオピアの他のコーヒーよりも力強く、粘性のある質感を持つとTri-Up社のエリックは感じています。これは黒い土壌が大きく影響していると考えられ、Ageのコーヒーは数年のうちに国内でもトップクラスの存在になる可能性を秘めています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊297 Colombia Yellow Borbon Honey\u003cbr\u003e農園：Finca La Gloria\u003cbr\u003e生産者：ANGELICA ROJAS\u003cbr\u003eエリア：Planadas Tolima, Colombia\u003cbr\u003e標高：2,000m\u003cbr\u003e品種：Yellow Bourbon\u003cbr\u003e生産処理：Honey by finca la Roca \/ Jorge Elias \u003cbr\u003e味わい：Dried pineapple, Raisins, Mandarin orange, Herbal, Brown sugar, Round\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から14日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eトリマ県に位置するプラナーダス地域より、まだ30代の若手生産者ホルヘ。今回紹介するのは、彼がプラナーダスの高地に位置するFinca La Gloria農園のチェリーをプロセスしたイエローブルボンです。\u003cbr\u003eプラナーダスは2000年代初頭までゲリラの影響下にあった国内でも豊な地域とは言えないよな地域で、4時間以上舗装されていない道を通ったり、小川を渡ったりしないと辿り着けないそうです。大変...。しかし、一度農園につけばそのポテンシャルの高さにサプライズの連続。ホルヘは、そんなプラナーダス地域で3世代続く農園の息子で、初めてスペシャリティグレードの生産を始めたのは4,5年前のこと。2022年のCOE初エントリーで3rdになり、終わったばかりでの2023年のCOEでは24位、コーヒー生産への情熱を一層強くしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e592 Guatemala Filadelfia Sacatepequez Geisha Washed \u003cbr\u003e農園：Finca Filadelfia\u003cbr\u003e生産者：Fernando Diaz\u003cbr\u003eエリア：Antigua\u003cbr\u003e標高：1,597 - 2,214m \u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Fully Washed\u003cbr\u003e味わい：Lemon candy, Stone fruit, Walnut, Honey, Tea-like\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から20日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2001年にGuatemala COEで2位を獲得したこともある同農園は、1860年から続く歴史ある農園です。Dalton Coffeeという現在はカフェやレストランなどを手掛ける会社が取得したことから始まります。その10年後マヌエ ル・マシュー・シニバルディ氏のもとでコーヒー栽培を始めました。\u003cbr\u003eそこから現在至るまでコーヒーを栽培し続け、2001年のCOEのみならず国内のコンペティションの数々を受賞 してきました。2017年にダニエル・ダルトン氏がチームに加わり、彼のリーダーシップや革新的なビジョンによっ て素晴らしいコーヒーが生産され続けています。\u003cbr\u003e同農園では、281ヘクタールある広い面積を生かして、ゲイシャのみならずブルボン\/カツーラ\/パカマラ\/ビジ ャサルチ\/タビ等の様々な品種を栽培し、様々なニーズに応えられるようにしています。","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆","offer_id":46367488803002,"sku":"1715682195","price":6000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367488835770,"sku":"1715682196","price":6000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367488868538,"sku":"1715682197","price":6000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367488901306,"sku":"1715682198","price":6000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/189564680.png?v=1786977680"},{"product_id":"192625631","title":"【終売】436 Colombia Chiroso Washed","description":"\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e Chirosoに魅了された3人の生産者\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eEdwin, Edison, Juan\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※挽きの状態をご希望の方は、備考欄にご記入くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回ご紹介するのは、コロンビア南部・ウィラ県で生産されたチロソ種のコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのコーヒーを届けてくれたのは、輸出会社「Caravela Coffee」のパートナー生産者たち。Caravela Coffeeは、ウィラやトリマ、カウカ、ナリーニョといったコロンビアを代表する産地に品質管理ラボを構え、高品質なスペシャルティコーヒーの生産を支えています。彼らが大切にしているのが、「PECA」と呼ばれる教育プログラムです。栽培方法や収穫のタイミング、発酵・乾燥の管理、そして自分のコーヒーを自分で評価するためのカッピングまで。品質をつくるために必要な知識や技術を、生産者と一緒に積み重ねていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「コーヒーを作る農家」から、「品質を理解し、自ら品質を高められる生産者」へ。\u003cbr\u003eそんな長い時間をかけた取り組みによって、一杯一杯のコーヒーはよりクリーンに、より再現性の高い味わいへと磨かれていきます。今回のロットを手掛けたのは、ウィラ県でコーヒーを栽培するエドウィンさん、エディソンさん、ファンさんの3名。3人に共通しているのは、「チロソ」という品種の可能性に魅了されたことです。友人農園でその味わいや樹勢の良さに出会い、自らも栽培を始めたり、スペシャルティコーヒープロジェクトの一環として導入したり。それぞれ異なるきっかけではありますが、「もっと良いコーヒーを作りたい」という想いから、新しい品種への挑戦を続けています。今回ご紹介するのは、その3名のチロソをブレンドしたナノロットです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e水分値も密度もしっかりとあるコーヒーだったので、最初は焙煎前半からしっかりと熱を入れてみました。ただ、出来上がったカップは少し軽やかすぎる印象に。もう少し厚みのある質感にしたいと思い、本焙煎では投入直後の火力を少し抑え、豆の内側までじっくりと熱が伝わり始めたタイミングで火力を加えるよう調整しました。そうすることで、果実感を残しながらも、粘性のある飲み心地と奥行きのある甘さを引き出しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e個人的には、焙煎日から3週間ほど寝かせてから飲んでいただくのがおすすめです。エイジングが進むにつれて質感はよりなめらかになり、果実感のある酸味も感じやすくなります！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eひと口飲むと、まず感じるのは文旦を思わせる、どこか和柑橘のような上品でやわらかなシトラス感。そのあとから、アプリコットのようなストーンフルーツの甘さがゆっくりと広がっていきます。さらに、少しハーバルで甘酸っぱいニュアンスは、ルバーブジャムのよう。ブラウンシュガーやアーモンドを思わせる甘さは、冷めても心地よく続き、最後までバランスよく楽しめます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e派手さはありません。でも、飲み進めるほどに「このコーヒー、いいなあ」とじんわり感じられるような、滋味深い魅力があります。気づけばもう一口飲みたくなる。そんな、静かに寄り添ってくれる一杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Edwin, Edison, Juan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHuila, Colombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2,000m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eChiroso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWashed \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Buntan, Apricot, Rhubarb jam,\u003cbr\u003e Almond, Honey, Smooth, Silky\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から24日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003chr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eおすすめの抽出レシピ │ ハリオ  スイッチ\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆：20g（中粗挽き）\u003cbr\u003e※コマンダンテC40 MK4で27－33クリック前後\u003cbr\u003eお湯：300g （90°C）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;display:inline-table;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-right:30px;\"\u003e時間\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003eスイッチ\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-left:30px;\"\u003e合計（1回に注ぐ量）\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e50g（+50g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e0:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e120g（+70g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e1:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e180g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e1:55\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eクローズ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e300g（+120g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e2:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e3:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e落ち切り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367488999610,"sku":"1851160077","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367489032378,"sku":"1806010875","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367489065146,"sku":"1806010876","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367489097914,"sku":"1806010877","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367489130682,"sku":"1806010878","price":2938.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ 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Lot21","description":"こんにちは。長崎です。\u003cbr\u003e今回私がJBrC2024で使用した豆を販売いたします。\u003cbr\u003e（粕谷がJBC予選で使用した豆でもあります！）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコロンビアの有名農園、ネグリタより特別な、レッドゲイシャの豆です。\u003cbr\u003e農園主のマウリシオさんは愛する妻の愛称を農園名にしました。その愛が果実として実っているのかと思わされるくらい上品な、深みのあるコーヒーです。\u003cbr\u003eマウリシオさんは元々は医者だったらしく、その知見をふんだんにプロセシングに活かしてくれています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eプロセス前にチェリーを消毒し、外部の微生物を除去する。\u003cbr\u003e嫌気性発酵中に1日1回、窒素を充填し、発酵で発生する二酸化炭素を除去し、発酵の安定化を図る。\u003cbr\u003e紫外線がチェリーに与えるダメージを考慮し、ダークルームにて10週間スロードライ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e初めのサンプル抽出時の印象は、オレンジ、アプリコット、フローラル。\u003cbr\u003e去年のネグリタはグレープが強烈に美味しかった印象があったので、少し物足りない印象。\u003cbr\u003eここからグレープの味わいを引き出すために、焙煎機はストロングホールドを使用して、JBCのエスプレッソローストに近いくらい火入れをしてもらいました。グレープ感が飛び出てきました！\u003cbr\u003e大会ではフレーバー、酸もしっかり感じさせたかったためエイジング14日で使用していますが、日が経てば経つほど甘さのインテンシティが高まり、イエローピーチ、ダークプラム感が増して美味しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e挽目は細かめにするとより強くグレープを感じられます。\u003cbr\u003eストーンフルーツやオレンジ、フローラルをしっかりと楽しみたい方は粗めで。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e素晴らしいコーヒーです。ぜひお楽しみいただけると嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜JBrC2024予選大会レシピ＞\u003cbr\u003eDripper: FLOW dripper 02\u003cbr\u003eFilter: SIBARIST FAST Flat M\u003cbr\u003eParagon Chilling Ball: 3℃-5℃\u003cbr\u003eCOMANDANTE C60 #50→#35（double grind）\u003cbr\u003ewater: 85℃（ベース白神山地の水1L+APAX LYLAC 4滴\u0026amp;JAMM2滴） 70℃（ベース白神山地の水1L+APAX JAMM4滴）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e14g-190g (TDS:1.26)\u003cbr\u003e1st 0:00-0:07 40g 85℃\u003cbr\u003e2nd 0:45-0:55 +70g 85℃\u003cbr\u003e3rd 1:30-1:43 +80g 70℃\u003cbr\u003e2:20 fin\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※0:00-0:44 パラゴン使用\u003cbr\u003e※3rdは中央の柱に沿って注湯\u003cbr\u003e※バッグ開封後2時間以内の豆を使用（大会では1時間）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園：Finca la Negrita\u003cbr\u003e生産者：Mauricio Shattah\u003cbr\u003eエリア：Tolima, Colombia\u003cbr\u003e標高：2,000m\u003cbr\u003e品種：Red Geisha\u003cbr\u003e生産処理：48h Anaerobic (Nitrogen flushed)\u003cbr\u003e味わい：Grape, Yellow peach, Apricot, Black tea, Bergamot, Smooth, Sweet finish","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"50g(8\/20焙煎)","offer_id":46367490113722,"sku":"1504089913","price":7560.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g(8\/24焙煎)","offer_id":46367490146490,"sku":"1504089914","price":7560.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/182519883.png?v=1786977672"},{"product_id":"191975225","title":"【終売】\u003cbr\u003e429 Burundi Kajabure Washed","description":"\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e ハーバルさと果実味が織りなす、不思議な魅力\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eBurundi Kajabure\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eブルンジのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eアフリカ大陸の東側中央に位置するブルンジ。西にはタンガニーカ湖が広がり、北にルワンダ、東にタンザニア、西にコンゴ民主共和国と、コーヒー生産国に囲まれた小さな国です。その広さは、日本の四国より少し大きいほど。「Les Mille Collines（千の丘の国）」とも呼ばれ、国土のほとんどが標高1,500mを超える高地にあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブルンジで栽培されるコーヒーのほとんどは、ブルボン種です。1930年代、当時この地を統治していたベルギーによって持ち込まれたこの品種は、約90年経った今でも人々の手によって大切に受け継がれています。ブルンジには大規模な農園がほとんどなく、多くの生産者さんは自宅の裏庭などで200から250本ほどのコーヒーノキを育てています。年間の収穫量も決して多くはありませんが、家族の暮らしの中で丁寧に育てられています。収穫されたチェリーは地域のウォッシングステーションへと運ばれ、精製されます。今回ご紹介するコーヒーは、Kajabureウォッシングステーションで生産・加工されたロットです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのコーヒーの背景には、「Akawa Project（アカワプロジェクト）」という取り組みがあります。ベルギーの生豆サプライヤー Supremo社と、ブルンジの現地パートナーであるSUCCAM社、SACOBU社が協力し、小規模生産者の持続可能なコーヒー生産を支えるプロジェクトです。2016年の立ち上げ以来、11,000人を超える生産者に対して、資金支援や農業指導、水インフラの整備など、さまざまなサポートが行われてきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブルンジでは、コーヒーノキの老朽化による生産性の低下も課題となっています。Akawa Projectでは苗木育成施設を運営し、新しいブルボン種の苗木を配布することで植え替えを促進。さらに、剪定や栽培管理のトレーニングも実施しながら、伝統品種を守りつつ品質向上を目指しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e”生産者が自立し、未来へ向けてコーヒーづくりを続けられること”\u003cbr\u003eそんな想いのもと、地域に寄り添いながら少しずつ歩みを重ねているプロジェクトです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブルンジのコーヒー、久しぶりな気がします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブルンジのコーヒーは、少しハーバルな後味が特徴的です。最初のひと口は「少し個性的かも？」と感じることもあるのですが、不思議と気づけばもうひと口、もうひと口と手が伸びてしまいます。そんな独特の魅力を持った産地です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e最初は、誰にでも親しみやすいバランスの良い中煎りにしようと考えていました。しかし、サンプルローストを重ねるうちに、「せっかくならブルンジらしいハーバルな香りと明るい酸味を楽しんでいただきたい」と思うようになり、最終的には浅煎りで仕上げることにしました。1ハゼの後のディベロップタイムを1:20程度とることで、個性と全体のバランスを整えています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブルンジらしいハーバルな香りに、レッドアップルやみかんを思わせる、やわらかく明るい酸味。口に含むと、ナッツや栗のようなほっこりとした甘さが広がり、それぞれの味わいを包み込むように全体をやさしくまとめてくれます。飲み心地は軽やか。それでいて、しっとりとした粘性のある質感があり、どこか心地よい余韻。温度が少しずつ下がってくると、今度は紅茶のようなニュアンスも顔をのぞかせ、クッキーやビスケットなどの焼き菓子と合わせたくなるような表情に変わっていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e味わいを色で表現するなら、落ち着いた茶色の中に、紫や赤、オレンジの色彩がゆらゆらと揺らめいているようなイメージです。野性味のあるワイルドさと、どこか上品で繊細な印象。その相反する魅力がひとつのカップの中に同居している、不思議なコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブルンジならではの味わいを、ぜひゆっくりとお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWS\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKajabure Washing Station\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSmall Farmers\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBururi,Kajabure,Burundi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,300m - 1,500m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWashed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHerbal, Red apple, Mandarin orange, \u003cbr\u003eWalnut, Black tea, Caramel, Round\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から20日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eおすすめの抽出レシピ ｜ハリオ V60\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆：20g（中粗挽き）\u003cbr\u003e※コマンダンテC40 MK4で27‐33クリック前後\u003cbr\u003eお湯：300g （90℃）\u003cbr\u003e\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;display:inline-table;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-right:40px;\"\u003e時間\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003e合計（1回に注ぐ量）\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50g（+50g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g（+70g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e1:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e1:50\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e240g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e2:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e3:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e落ち切り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\n\u003cbr\u003e▶\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.com\/blog\/news\/giftrapping\/\"\u003e\u003cstrong\u003eラッピングについて\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367490867386,"sku":"1788037461","price":1296.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367490998458,"sku":"1788037465","price":2073.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367490900154,"sku":"1788037462","price":1296.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367490932922,"sku":"1788037463","price":1296.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367490965690,"sku":"1788037464","price":1296.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367491031226,"sku":"1788037466","price":2073.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367491063994,"sku":"1788037467","price":2073.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367491096762,"sku":"1788037468","price":2073.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg \/ 豆","offer_id":46367491129530,"sku":"1788037469","price":9072.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367491162298,"sku":"1788037470","price":9072.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367491195066,"sku":"1788037471","price":9072.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367491227834,"sku":"1788037472","price":9072.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/191975225.png?v=1786977689"},{"product_id":"155568069","title":"＜終売＞【kasuya selection】\u003cbr\u003e001 Ethiopia TETSU A\u003cbr\u003e【世界一美味しいコーヒーを作るプロジェクト】","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本商品は粕谷自ら訪問して買い付けているKasuya Selectionの中でも特別な、\u003cbr\u003e粕谷自らが考案して提案した精製方法で作ってもらった\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003ePhilocoffeaのためだけの特別なコーヒー\u003c\/span\u003eになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれは現地のNardos Coffee Exportと協力して、最高のコーヒーを作り出そう、というプロジェクトのもと始められたもので、これが最後というわけではなく、これを起点として毎年改良を繰り返していって、\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eいつか世界一のコーヒーにしよう！\u003c\/span\u003eというものになります。\u003cbr\u003eなので、Philocoffeaとしても設備投資に毎年協力していくために、売上の一部を設備投資に使わせていただきたく思います。\u003cbr\u003e完璧な仕上がりだったわけではありませんが、\u003cbr\u003e完璧なコーヒーを買って楽しむという意識ではなく、\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e毎年改善されていく楽しみを買っていただく\u003c\/span\u003e、という意識でお買い求めいただくと面白いと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e特に今年は、このエチオピア世界一コーヒープロジェクト元年とも言える年です。\u003cbr\u003eこれは今年しか味わえません。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cu\u003e絶対買ってほしいコーヒー！\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;特徴\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e完璧ではないとはいえ、めちゃくちゃ美味しいです。\u003cbr\u003eプロセス自体は思ったようにいかなかっただけで、最高のコーヒーを作り出すという目的で始まったものなので、コーヒーチェリーも最高の熟度のものだけを集めてもらっているので、正直それだけで完成度がめちゃくちゃ高いです。\u003cbr\u003e甘さも酸味も風味も申し分ありません。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e美味いエチオピアを飲んでみたければ一度こちらを飲めばよいと思います。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;粕谷プロセスの詳細\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e特注のプロセスの内容ですがTETSU AとTETSU Bはほとんど違いがありません。\u003cbr\u003eプロセスに名称をつけるなら、\u003cbr\u003e本商品の”TETSU A”は\u003cbr\u003e『\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eダブルアナエロビックウォッシュドプロセス\u003c\/span\u003e』\u003cbr\u003e（Double Anaerobic Washed Process）\u003cbr\u003eです。\u003cbr\u003e最近一部の特殊なコーヒーでは使われることの多いダブルアナエロビックですね。\u003cbr\u003e簡単に言うと、嫌気性発酵（アナエロビックファーメンテーション）を２回やるというものです。\u003cbr\u003eTETSU Aをやや省略しつつ説明すると、\u003cbr\u003e１．完熟チェリーのみを集める\u003cbr\u003e２．密閉できるタンクにチェリーを詰める\u003cbr\u003e３．低い温度を保てる水の中にタンクを２日間放置する＜発酵させる＞\u003cbr\u003e４．タンクからチェリーを取り出してパルパーにかける＜果肉を剥ぐ＞\u003cbr\u003e５．剥いだ果肉とパーチメントを集めて再度タンクに密閉する＜果肉を捨てずに再利用するのがポイント＞\u003cbr\u003e６．３を繰り返す\u003cbr\u003e７．チェリーを取り出してウォッシュドプロセスに移行する\u003cbr\u003eという流れになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e通常のアナエロビックプロセスとの違いは、一度パルパーにかけて、そのときに剥がされた果肉を再度タンクに入れて一緒に発酵させることで、より複雑で甘いフレーバーを構築する狙いがある点です。\u003cbr\u003e現地で上記手順４のときに、タンクを開けた瞬間のあの\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eバナナやマンゴーを腐る直前まで熟成させたような香り\u003c\/span\u003eと言ったらもう…\u003cbr\u003e歓喜のあまりその場にいたみんながハイタッチしてました！笑\u003cbr\u003eもちろん自分も！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;今回の評価\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eしかし、そんなに簡単にコーヒー作りというのは行くはずもなく。。。\u003cbr\u003e世の中で有名な農園の方々との技術力の差はやはりカップクオリティに表れるのですが、\u003cbr\u003e今回のプロセスは私達の評価としては「美味しくは出来たが失敗」というものになります。\u003cbr\u003e本当にすごく美味しいんです。ただ、狙ったような味わいにはなりませんでした。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e”悪い意味で”ものすごくクリーンでゲイシャのような華やかで甘いコーヒー\u003c\/span\u003eになったのです。\u003cbr\u003e今、我々が導き出している原因は、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e発酵不足\u003c\/span\u003e、です。\u003cbr\u003eこのプロセスを試してもらったのは標高が2,000mあたりの比較的高い場所にあります。\u003cbr\u003eその高い標高から朝晩はかなり冷え込み、コーヒーを育てるには最適といえるかもしれない場所ですが、冷えすぎてその時間帯には発酵も止まってしまっていたのではないか、ということでした。\u003cbr\u003eもしくは、密閉性のタンクを使用したと書いていますが、実は完全には密閉できるようなタンクではありません。それが原因の可能性も考えています。\u003cbr\u003eパナマやコスタリカなどで使用しているような性能の良いタンクが手に入らないんですよね。\u003cbr\u003eお金があれば何でも買える、という考えはエチオピアでは通用しないです。\u003cbr\u003eいい勉強になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;最後に\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e我々にはまだノウハウも設備もお金もありません。\u003cbr\u003eだけど、世界一美味しいコーヒーを作ろうと思っています。\u003cbr\u003eその夢を応援してください。\u003cbr\u003e一緒にコーヒーを作っていく楽しみを感じていただけたら幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもっと書きたいことあるけど、、時間がないのでまた時間作って書き足していきます！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園名：Killenso（キレンソ）\u003cbr\u003e生産者：Nardos Coffee Export（ナルドス・コーヒー・エクスポート）\u003cbr\u003eエリア：Guji（グジ）\u003cbr\u003e標高： 1,900-2,100m\u003cbr\u003e品種：Heirloom（在来種）\u003cbr\u003e生産処理：Double Anaerobic Washed（ダブルアナエロビックウォッシュド）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜For cutomers who cannot order because of language.＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e　1. Name\u003cbr\u003e　2. Address\u003cbr\u003e　3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e　4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e　5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367491260602,"sku":"959203641","price":1620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 200g","offer_id":46367491293370,"sku":"959306627","price":2592.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 500g","offer_id":46367491326138,"sku":"959403167","price":5184.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 1kg","offer_id":46367491358906,"sku":"959403168","price":9331.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":46367491391674,"sku":"959203645","price":1620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":46367491424442,"sku":"959306628","price":2592.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 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Nativo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコーヒーショップで見かけることが増えてきた「Aroma Nativo」。農園の名前ではなく、各農園からチェリーを購入し、自ら精製を行う団体です。Aroma Nativoは、コロンビアのウィラ地方にプロセスプラントを、首都ボゴタにオフィスを構えています。農園のあるコロンビア東部コルディジェラ山脈に位置するアセベド(サン・アドルフォ)は、かつてM-19やFARCの支配下にあった危険地帯と されていました。過去6年間で治安が大幅に改善され、現在は来訪者を温かく迎える地域へと変貌を遂げています。卓越したマイク ロクライメート(微気候)とテロワールを誇り、コロンビアの「スペシャルティコーヒーの楽園」として広く知られています。ここにある3つの農園からコーヒーチェリーを仕入れ、自社で精製を行っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコロンビア国内には、同様にチェリーを購入して精製を行う団体が他にもありますが、その多くは、さまざまな農園の異なる収穫日のチェリーを混ぜて精製することが一般的です。対して、Aroma NativoのLuis Marcelinoさんは、収穫日や品種ごとに細かく管理を行い、それぞれのコーヒーに適した精製方法を選ぶことで、品種や農園の特性を活かした高品質なコーヒーづくりを目指しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eトロピカルフルーツやベリーのような華やかで明確な果実感を持つコーヒーがAroma Nativoの特徴。農園内の区画や収穫ロットごとに区分けされた希少な品種に対して、酵母やモスト（果汁）を用いた発酵処理を施すことでこれらのコーヒーを生み出しています。近年では、その品質の高さからWBC（ワールド バリスタ チャンピオンシップ）でも使用されるようになっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなんと先日、Aroma NativoのLuisさんとHaiz Coffee Importのチームが焙煎所に来てくださり、実際にコーヒーを飲みながら、Aroma Nativoの背景や品質づくりへのこだわりについて直接お話を伺うことができました。以前からロット名に記載されている「PB1093 EFM」のような表記が気になっていたのですが、今回その意味も教えていただきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「PB」は品種名（Pink Bourbon）、「1093」はその日に収穫されたチェリーの重量、「EMF」はプロセス名を表しているそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eつまりロット名を見るだけで、“どの品種を、どれくらい収穫し、どんなプロセスで仕上げたロットなのか”が分かるようになっています。さらに驚いたのが、Aroma Nativoでは農園ごとだけでなく、“収穫日ごと”にチェリーを分けて管理しているということ。その日に収穫されたチェリーのみで1ロットを構成しているそうです。また、選別基準も非常に厳しく、とにかく完熟したチェリーだけを使用。通常以上に細かなハンドピックを重ねながらプロセスを進めていくため、最終的に生豆として残るのは、収穫したチェリー重量のわずか17％程度になるとのことでした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「完熟したチェリーだけを使うこと」\u003cbr\u003e「収穫日単位でトレーサビリティを管理すること」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそうした徹底した品質管理の積み重ねが、Aroma Nativoらしい鮮やかで明確な果実感につながっているんだなと、改めて実感しました。また、現在は農園名が公開されていないロットも多いのですが、個人的には今後ぜひその背景もさらに知っていきたい、というお話もさせていただきました。Aroma Nativoのコーヒーは、味わいだけでなく、その背景にある考え方や品質づくりへの熱量にも大きな魅力があると感じています。だからこそ、「誰が、どんな環境で、どんな想いで作っているのか」まで含めて、もっとお客様に伝えていけたらと思っています。私たち自身も、生産者やインポーターの皆さんから学びながら、Aroma Nativoのストーリーやこだわり、その魅力をより深く届けていけるよう頑張っていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらのロットでは、最も熟度の高いピンクブルボン種のドルーペ(完熟チェリー)のみが厳選されています。プロセスはハニーダブルファーメンテーションです。まず嫌気性(アナエロビック\u003cbr\u003e)の管理された環境下で丁寧な発酵工程を経た後、果肉除去(パルピング)を実施します。フレーバーをさらに引き出すため、ミューシレージ(粘液質)が付いた状態のまま、在来菌と特別な酵母株を用いたバレル(樽)内で二次発酵を行い、独自の豊かなフレーバープロファイルを実現しているそうです。その後高床式の天日乾燥棚で8日間乾燥。品質保持と耐久性向上のため、温度を精密管理した環境での3ヶ月間の熟成・安定化工程を経ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e先に販売をスタートしていた「707 Colombia Aroma Nativo Pink Bourbon」は、収穫日が2025年9月18日。今回のロットは、2025年10月8日に収穫されたものです。どちらもプロセスは「Honey Double Fermentation」ですが、生豆の香りにもわずかな違いがあります。その日ごとの味わいの違いを楽しめるのも、Aroma Nativoならではの魅力ですね！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAroma Nativoらしい鮮やかな味わいを楽しんでいただきたく、今回も浅煎りでご用意しております。水分値が12%弱と高い状態だったので、前半からしっかり火力を入れてぐっと発達させました。707との味わいの違いを表現したく、1℃だけ焙煎終了の温度を上げてより紫っぽいフルーツの印象を表現しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eサンプルローストしたものを試しに抽出して、スタッフみんなで飲んでいたのですが、一口飲んだ瞬間に「ウェルチ！ウェルチのぶどうみたい！」という声が。今回、“紫っぽい味わい”をイメージしながら焙煎していたので、「よし！」と心の中でガッツポーズでした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e袋のバルブからは、開ける前からフルーツを思わせる甘い香り。持っているだけで、なんだか少しワクワクしてしまいます。飲んでみると、ぶどうやプルーンのような、ぎゅっと凝縮された果実の甘み。フレッシュな果物というよりは、ジュースやジャムのような、とろっと濃密な甘さが口いっぱいに広がっていきます。温度が下がってくると、今度は桃やライチのようなニュアンスも出てきて、もはやミックスジュースみたいな楽しさ。飲むたびに表情が変わっていくので、つい何口も飲み進めてしまいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「コーヒーの味の違いって難しい…」という方にも、ぜひ一度試していただきたい一杯。\u003cbr\u003eコーヒーってこんな味するんだ！と、ちょっと楽しくなってもらえるような、鮮やかなコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eおすすめの抽出レシピ │ ハリオ スイッチ\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆：20g\u003cbr\u003e挽き目：中粗挽き(コマンダンテC40 MK4 #30±3)\u003cbr\u003eお湯：300g (1:15)\u003cbr\u003e温度：90\/70°C\u003cbr\u003e※3投目のみ70℃に下げる\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;display:inline-table;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-right:30px;\"\u003e時間\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003eスイッチ\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-left:30px;\"\u003e合計\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e50g（+50g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e0:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e130g（+80g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e1:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eクローズ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e300g（+170g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e1:50\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e2:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e落ち切り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e収穫日\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2025年10月8日\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSmallholder farmers\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePitalito, Huila\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,700m-1,750m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePink Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHoney Double Fermentation , Processed by Luis Marcelino \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGrape candy, Peach, Lychee, Prune,\u003cbr\u003eHoney, Syrupy, Round, Long aftertaste\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から15日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367492014266,"sku":"1784679484","price":4536.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 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Ethiopia Infinity」は現在生豆の在庫が終了しており、同一商品の追加送付が叶わない状況でございます。\u003cbr\u003e誠に勝手ながら、代替として別の焙煎豆を新年の営業開始後に発送させていただく予定です。\u003cbr\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e大変お待たせしました！\u003cbr\u003e今年も福袋の季節がやってきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e実はずっと思っていたのですが、12月末ギリギリ焙煎 → 元旦着だと、1\/1の朝にすぐ飲めない…！というジレンマがあって。そこで今年は思い切って、お届けのタイミングを選べる2タイプをご用意しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e☆12月中に届いて、元旦からすぐ楽しめる福袋\u003cbr\u003e☆1\/1以降に届いて、1月中じっくり楽しめる福袋\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e届くタイミングも、入っているコーヒーの種類も少しずつ違います。\u003cbr\u003e“元旦の一杯”を楽しみたい方も、“新年ゆっくりスタートしたい派”の方も、ぜひお好きな福袋を選んでみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e【福袋３】超福袋 \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらは”1\/1以降に届いて、1月中じっくり楽しめる福袋\"です！\u003cbr\u003e今年の超福袋はちょこっとずつ、様々なスペシャルなコーヒーが楽しめるようになっています！内容はこちら！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊コーヒー豆5種（計330g）\u003cbr\u003e＜内訳＞\u003cbr\u003e575 Colombia Creamy Cultured Brilliance RED BOURBON by Jhoan Vergara 50g\u003cbr\u003e585 Ethiopia Sky Project Yabai 80g\u003cbr\u003e593 Panama Finca Deborah Geisha Afterglow 80g\u003cbr\u003e594 Panama Finca Deborah Geisha Terroir 80g\u003cbr\u003e596 Ethiopia Infinity 50g\u003cbr\u003ePhilocoffeaオリジナル試飲カップ(クリアグリーン) 1点\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひ新年を最高のコーヒーでお迎えください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊ご予約期間\u003cbr\u003e12\/3(水) 19:00から12\/24(水) 19:00 (または売切れるまで)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊お支払いについて\u003cbr\u003e以下の決済方法がご利用いただけます。\u003cbr\u003eAmazon Pay・クレジットカード決済・PayPay・PayPal・銀行振込・代引き\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊発送について\u003cbr\u003eヤマト運輸での発送となります。\u003cbr\u003e商品のお届けは1\/1以降です。\u003cbr\u003eお届けの希望日がある方は備考欄へご明記ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊同時購入について\u003cbr\u003eこちらの商品はその他商品との同時購入ができません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊返品交換について\u003cbr\u003e商品の欠陥、商品違いがある場合を除き、返品には応じません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜豆情報＞\u003cbr\u003e＊575 Colombia Creamy Cultured Brilliance RED BOURBON by Jhoan Vergara \u003cbr\u003e農園：Las Flores\u003cbr\u003e生産者：Jhoan Vergara \u003cbr\u003eエリア：Colombia, Huila Acevedo地区 \u003cbr\u003e標高：約1,650 - 1,800m \u003cbr\u003e品種:Red Bourbon\u003cbr\u003e生産処理：Anaerobic Natural\u003cbr\u003e味わい：Raspberry candy, Red cherry, Grape, Apricot, Dried pineapple, Bright acidity, Smooth, Complex\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から10日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。そこで2代目農園主として活動する若きJhoan(ヨハン)は主にピンクブルボンを中心に様々な新しい品種、精製方法を試みています。 先代の父の畑はカスティージョとコロンビアがメインでしたが、ヨハンが農地の一部にピンクブルボンを植え始めて以後、ゲイシャやチロソ,タビ,レッドブルボンなど新しい品種のエリアを増やしています。 様々な発酵プロセスに取り組みはじめた当初は失敗も繰り返し、発酵と腐敗の境界の難しさを幾度と経験したそう。現在は地元のコーヒー研究機関や近隣の若手農園と共同してチェリー酵母による発酵の勉強や試験製造に積極的に取り組んでおり、その成果が着実に積み上がっています。最近は海外のトップバリスタからの引き合いも多く、Las Floresで生まれたコーヒーは世界中へと羽ばたいています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊585 Ethiopia Sky Project Yabai \u003cbr\u003e生産者：Alo Coffee (Tamiru Tadesse)\u003cbr\u003eエリア：Alo, Sidama\u003cbr\u003e標高：2,450m＋\u003cbr\u003e品種：74158\u003cbr\u003e生産処理：Anaerobic Natural(Whole cherries are fermented for 8 days, then dried on raised beds for 35 days.)\u003cbr\u003e味わい：Red grape, Yellow peach, Round, Cacao nibs, Blackberry, Complex,Purple flower,Aromatic, Long finish\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から24日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePHILOCOFFEA のシグネチャーライン『TOMODACHI』と同様、このコーヒーは、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って生まれたコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Tamiru Tadesse - Alo Coffee＞\u003cbr\u003eタミルさん。名前を聞いたことがある方も、タミルさんのコーヒーを買ったことがある方もいらっしゃると思います。彼は約10年エチオピアのコーヒー業界に携わってきたプロデューサーです。彼はコーヒーの生産地であるSidamaのBensa出身で、多くの知人は自分の庭や農場でコーヒーを栽培しています。自分が生まれる前からコーヒーを生産してきた農家の人たちが、彼らの苦労に対しての報酬を得るチャンスがほとんどないことに心を痛め、育った地域でコーヒーを生産することを決意しました。\u003cbr\u003eAlo Coffeeは2020年にタミルさんが設立した会社です。標高が2400メートル以上と推定される非常に高地に主要な施設を設置しました。その翌年、2021年にはエチオピアCOEにて1位(Anaerobic)と5位(Natural)に入賞。(COE受賞後にはAlo村に自社農園を購入したみたいです、今回はその農園のチェリーではありませんが今後がさらに楽しみですね…！)自身の生まれ育ったエチオピアでよりよいコーヒーを生み出すこと、コーヒー産業をよりよくすることに励んでいます。さくっと書きましたが、すごい人です。実際に粕谷さんがタミルさんにどこかの展示会で会った時、とても気さくな人ですぐに仲良くなったと伺いました。すごい人、かつ、いい人…。Tri-Up社は 2021 年からタミルさんと協力を開始し、品質向上のためにさまざまな実験を試みています。\u003cbr\u003eAloは2500-2550mに位置する非常に高地のため、コーヒーチェリーが熟成するまでに長い時間を要します。収穫期は他の地域よりも平均で1か月遅く、そのためより甘く、より複雑なカッププロファイルが生まれるそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Extended Naturalプロセス＞\u003cbr\u003e標高 2450m 以上のチェリーのみを厳選し、甘く凝縮された風味を実現しています。\u003cbr\u003e収穫後、チェリーは不純物を取り除くために軽く水洗いし、密閉されたプラスチックバレルに入れます。8日間の嫌気性発酵（酸素を遮断）を実施。発酵後、チェリーを取り出し、アフリカンベッドで35日間かけて乾燥を行ったそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTri-Up社のエリック曰く、フレーバーの方向性は大胆で鮮やか。一口目から忘れられない印象を残すことを目指して設計されています。\u003cbr\u003e実際に飲んでみると、巨峰やマンゴー、黄桃のような、様々なフルーツが勢いよく飛び込んでくる感覚。最初の印象だけでなく、後味にも長く甘い余韻が残ります。また、シロップのような滑らかな液体が心地よく、鮮やかで複雑な味わいを飽きずにお楽しみいただけます。最初から最後まで、印象に残るコーヒー。思わず、”やばい”と声にしてしまう味わいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊593 Panama Finca Deborah Geisha Afterglow\u003cbr\u003e農園：Deborah\u003cbr\u003e生産者：Jamison Savage\u003cbr\u003eエリア：Volcan\u003cbr\u003e標高：1,900 - 2,000m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Natural\u003cbr\u003e味わい：Red cherry, Dried pineapple, Black tea, Jasmine, Mandarin orange, Complex, Silky\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から25日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eデボラ農園はパナマのボルカン生産地区の1,900メートル以上の高地に位置しています。 この土地はあまりにも高地で種子を上手く発芽することが難しく、発芽は標高1,200メートルにある ジャミソンさんの自宅で行い、10ヶ月ほど育ててから農園に運ばれ、有機肥料で土壌が整えられた場 所に一本一本植えられます。 標高が高いためデボラ農園での木々の生育には時間がかかります。しかし、昼夜の激しい寒暖差こそ コーヒーチェリーをゆっくりと成熟させ、硬く糖度の高い美味しいコーヒー作りの秘訣なのです。ま た、厳密な品質管理を行い、恵まれた環境で育ったコーヒーチェリーのポテンシャルを最大限に活か しています。 収穫のタイミングは糖度を測定して判断、精選方法を多様化し、3段式のアフリカンベッドで念入りな 乾燥を行い、倉庫で十分に熟成をさせてから脱穀して真空包装で輸出をしています。\u003cbr\u003e栽培されているコーヒーの殆どがゲイシャと呼ばれる栽培品種で、その独特の風味から高品質なコー ヒーの代表格として知られています。その反面、病害虫に弱く栽培が難しいと言われていますが、デ ボラ農園は夜間には気温差が10°C以下になるほど冷涼な気候のため、そのリスクが少ないです。 木々の生育には時間がかかりますが、昼夜の寒暖差によりコーヒーチェリーがゆっくりと成熟するた め、ゲイシャのポテンシャルを活かした品質の高いコーヒーを生産することができます。\u003cbr\u003e”Afterglow”という名前がつけられたこちらのロット。伝統的なナチュラルプロセスが施されたロットです。BRIX21-24と測定された完熟ゲイシャチェリーのみが収穫され、 3段式のアフリカンベッドで乾燥作業が行われます。まず最初は一番乾きが良い上の段で毎30分ごと にかき混ぜられながら乾燥され、次に2段目に移動され、最後に3段目とコーヒーが水分11%になる まで乾燥されます。ナチュラルコーヒーを乾燥するには約15~25日間かかります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊594 Panama Finca Deborah Geisha Terroir\u003cbr\u003e農園：Deborah\u003cbr\u003e生産者：Jamison Savage\u003cbr\u003eエリア：Volcan\u003cbr\u003e標高：1,900.- 2,000m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Washed\u003cbr\u003e味わい：Jasmine, Bergamot, Honey, Green Apple, Tea-like, Smooth, Clean Cup, Elegant\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から25日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eデボラ農園はパナマのボルカン生産地区の1,900メートル以上の高地に位置しています。 この土地はあまりにも高地で種子を上手く発芽することが難しく、発芽は標高1,200メートルにある ジャミソンさんの自宅で行い、10ヶ月ほど育ててから農園に運ばれ、有機肥料で土壌が整えられた場 所に一本一本植えられます。 標高が高いためデボラ農園での木々の生育には時間がかかります。しかし、昼夜の激しい寒暖差こそ コーヒーチェリーをゆっくりと成熟させ、硬く糖度の高い美味しいコーヒー作りの秘訣なのです。ま た、厳密な品質管理を行い、恵まれた環境で育ったコーヒーチェリーのポテンシャルを最大限に活か しています。 収穫のタイミングは糖度を測定して判断、精選方法を多様化し、3段式のアフリカンベッドで念入りな 乾燥を行い、倉庫で十分に熟成をさせてから脱穀して真空包装で輸出をしています。\u003cbr\u003e栽培されているコーヒーの殆どがゲイシャと呼ばれる栽培品種で、その独特の風味から高品質なコー ヒーの代表格として知られています。その反面、病害虫に弱く栽培が難しいと言われていますが、デボラ農園は夜間には気温差が10°C以下になるほど冷涼な気候のため、そのリスクが少ないです。 木々の生育には時間がかかりますが、昼夜の寒暖差によりコーヒーチェリーがゆっくりと成熟するた め、ゲイシャのポテンシャルを活かした品質の高いコーヒーを生産することができます。\u003cbr\u003e”Terroir”という名前がつけられたこちらのロット。伝統的なウォッシュトプロセスを施したロットです。テロワールの精選はBRIX21-24と測定された完熟ゲイシャチェリーのみが収穫され、 3段式のアフリカンベッドで乾燥作業が行われます。まず最初は一番乾きが良い上の段で毎30分ごと にかき混ぜられながら乾燥され、次に2段目に移動され、最後に3段目とコーヒーが水分11%になる まで乾燥されます。ウォッシュトコーヒーは乾燥するのに約12~15日ほどかかります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊596 Ethiopia Infinity\u003cbr\u003e生産者：Alo Coffee (Tamiru Tadesse)\u003cbr\u003eエリア：Alo, Sidama\u003cbr\u003e標高：2,450m＋\u003cbr\u003e品種：74158\u003cbr\u003e生産処理：Dark room Washed \u003cbr\u003e味わい：Mandarin orange, Red apple, Apricot, Brown sugar, Smooth, Syrupy, Sweet aftertaste, Clean cup\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から14日以降がおすすめです。","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆","offer_id":46367492178106,"sku":"1715682713","price":30000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367492210874,"sku":"1715682714","price":30000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367492243642,"sku":"1715682715","price":30000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367492276410,"sku":"1715682716","price":30000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/189564767.png?v=1786977679"},{"product_id":"192854955","title":"【終売】\u003cbr\u003e446 Colombia La Piragua Striped Red Bourbon","description":"\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 家族の伝統と新しい挑戦\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eLa Piragua\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003eアイスコーヒーにもぴったりな深煎りで仕上げました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコロンビア南部、ウイラ県パレスティナ。(何度かここのエリアのコーヒーは取り扱っていますね！)標高1,600mから1,800mの山々に囲まれたLa Piragua農園で、こちらのコーヒーは育まれました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e生産者のアレクサンダー・バルガスさんは、15歳の頃から両親とともにコーヒーづくりを学び、20歳でスペシャルティコーヒーの生産に本格的に挑戦。それから20年以上にわたり、新しい品種や精製方法を試しながら、自分だけの味わいを追い求め続けています。Pink BourbonやGeishaなどさまざまな品種を扱い、その品質はCup of Excellenceにも何度もノミネートされるほど高く評価されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e品質へのこだわりは、農園の中に自らカッピングラボを作ってしまうほど。収穫したコーヒーを一つひとつ評価し、「もっと美味しくできるはず」と、次の収穫や精製へ活かしています。一方で、農園ではドラゴンフルーツも栽培しています。コーヒーだけに頼るのではなく、農園を長く続けていくための工夫を重ねながら、未来を見据えた農業にも取り組んでいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回ご紹介するのは、Striped Red Bourbon。完熟すると赤いチェリーにオレンジのストライプが入っていることから名づけられた品種だそうです。完熟したチェリーは密閉した樽の中で60時間発酵させ、その後18日間かけてゆっくりと乾燥させています。シンプルな工程に見えますが、発酵時間や乾燥を丁寧に積み重ねることで、この品種ならではの個性がきれいに引き出されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eアレクサンダーさんは、「コーヒーづくりは仕事ではなく、自分の情熱そのもの」と語ります。家族から受け継いだ農園を大切に守りながら、新しい挑戦を恐れず続ける姿勢。その積み重ねが、このコーヒーにもまっすぐ表れているように感じます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回はしっかり深煎りで仕上げてみました。生豆の袋を開けた瞬間に洋酒のような香り。これはしっかり奥行きのある深煎りにしたいと、直感的に思いました。水分値が高めの豆だったので焙煎の前半からしっかりと火力をかけています。焙煎時間は9分台と短めに設定し、この豆の持つ果実感を閉じ込めたまま深煎りに仕上げました。エイジングを10日ほどとると見た目がテリテリになりしっかり苦そうに見えるのですが、飲んでみると結構甘味が強くてギャップにときめくコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e淹れたては、ダークチョコレートやアップルブランデーを思わせる、カカオや洋酒のような香りが口いっぱいに広がります。少し温度が落ち着いてくると、ダークチェリーや巨峰のような果実味を伴った甘さがじんわりと現れ、より奥行きのある味わいへと変化していきます。深煎りらしい滑らかで厚みのある質感がありながら、鮮やかな果実味もしっかりと感じられる。その絶妙なバランスが、このコーヒーの一番の魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eアイスコーヒーにしても美味しく、少し粗挽きにして軽やかな果実感を楽しむのもおすすめです。反対に、少し細挽きにして抽出すると、洋酒をロックでゆっくり味わうような、重厚で深みのある表情を見せてくれます。その日の気分に合わせて、ぜひさまざまな表情を楽しんでみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e La Piragua\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e Alexander Vargas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePalestina,Huila,Colombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStriped Red 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（88℃）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;display:inline-table;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-right:40px;\"\u003e時間\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003e合計（1回に注ぐ量）\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50g（+50g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e0:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120g（+70g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:40px;\"\u003e1:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180g（+60g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd 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--\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367492374714,"sku":"1848759968","price":2160.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367492505786,"sku":"1848759972","price":3456.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367492407482,"sku":"1848759969","price":2160.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367492440250,"sku":"1848759970","price":2160.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367492473018,"sku":"1848759971","price":2160.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367492538554,"sku":"1848759973","price":3456.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367492571322,"sku":"1848759974","price":3456.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ 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の食品品質表示部上方、国名に誤りがございました。【誤】COLOMBIA【正】COSTA RICAでございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e上記二点、お送りした豆袋に不備がございました。お詫びして訂正いたします。\u003cbr\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e大変お待たせしました！\u003cbr\u003e今年も福袋の季節がやってきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e実はずっと思っていたのですが、12月末ギリギリ焙煎 → 元日着だと、1\/1の朝にすぐ飲めない…！というジレンマがあって。そこで今年は思い切って、お届けのタイミングを選べる2タイプをご用意しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e☆12月中に届いて、元日からすぐ楽しめる福袋\u003cbr\u003e☆1\/1以降に届いて、1月中じっくり楽しめる福袋\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e届くタイミングも、入っているコーヒーの種類も少しずつ違います。\u003cbr\u003e“元旦の一杯”を楽しみたい方も、“新年ゆっくりスタートしたい派”の方も、ぜひお好きな福袋を選んでみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e【元日を鮮やかに彩ろう】 ゲイシャ福袋(試飲カップ付)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらは”12月中に届いて、元日からすぐ楽しめる福袋\"です！\u003cbr\u003e内容はこちら\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊コーヒー豆3種（計300g）\u003cbr\u003e＜内訳＞\u003cbr\u003e578 Colombia El Placer White honey EP2039 100g\u003cbr\u003e559 Panama Hacienda Barbara Geisha lot #28 100g\u003cbr\u003e581 Costa Rica San Isidro Tri-Up Process Exp H 100g\u003cbr\u003ePhilocoffeaオリジナル試飲カップ(クリアブラック) 1点\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e3種類すべてゲイシャ種、三が日で毎日異なるゲイシャ種がお楽しみいただけます。\u003cbr\u003eColombia El Placerはスパイシーな余韻が特徴的。緻密に調整されたプロセスが、複雑な味わいを作り出しています。Panama Hacienda Barbaraは今年の3月にパナマを訪れた際に購入したコーヒーです。プロセスの責任者であるリンダの話を聞きながら、ミル(コーヒーの精製を行う場所)を見学しました。彼女が楽しそうにプロセスのこだわりを話していた姿はとても印象的で、今でもよく思い出します。(好きなことをとことん突き詰めている姿はかっこいいです。)\u003cbr\u003eCosta Rica San Isidro はTri-Up社のErikがプロセスをデザインしたロットです。チェリーを収穫後、まず一晩セミアナエロビック（半嫌気状態）で休ませます。その後パルピングを行い、タンク内で2日間アナエロビック発酵。発酵後はアフリカンベッドで2週間乾燥させ、その後3日間休ませ、最後にさらに1週間乾燥させます。繊細な味わいと、甘い余韻が心地よい一杯に仕上がっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひ新年を、三者三様個性豊かなゲイシャ種のコーヒーでお迎えください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊ご予約期間\u003cbr\u003e12\/3(水) 19:00から12\/17(水) 19:00 (または売切れるまで)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊お支払いについて\u003cbr\u003e以下の決済方法がご利用いただけます。\u003cbr\u003eAmazon Pay・クレジットカード決済・PayPay・PayPal・銀行振込・代引き\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊発送について\u003cbr\u003eヤマト運輸での発送となります。\u003cbr\u003e商品のお届けは12\/22-12\/28頃の予定です。\u003cbr\u003eお届けの希望日がある方は備考欄へご明記ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊同時購入について\u003cbr\u003eこちらの商品はその他商品との同時購入ができません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊返品交換について\u003cbr\u003e商品の欠陥、商品違いがある場合を除き、返品には応じません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜豆情報＞\u003cbr\u003e＊578 Colombia El Placer White honey EP2039 \u003cbr\u003e農園：El Placer\u003cbr\u003e生産者：Sebastian Ramirez\u003cbr\u003eエリア：Quindío, Colombia\u003cbr\u003e標高：1,750 - 2,000m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：White Honey\u003cbr\u003e味わい：Orange Candy, Lemon Curd, Sansho , Herbal, Ginger, Juicy\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から15日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eセバスチャンの農園はコロンビア・キンディオ県、コーヒー名産地として知られる Pijao（ピハオ） に位置しています。標高の高いコルディジェーラ山脈に広がる農園は、寒暖差が大きく、コーヒー栽培に理想的な気候条件に恵まれています。火山灰由来の豊かな土壌で、環境に配慮したオーガニック栽培を行っているのも特徴です。\u003cbr\u003eセバスチャンは 4代目のコーヒー生産者 で、ウェットミルとドライミルは地域でも大きな規模を誇り、1日に最大 60トンのチェリーをパルピングできる設備 を備えています。乾燥は専任の4名のスタッフで丁寧に管理され、品質向上にも余念がありません。\u003cbr\u003e精製方法はクラシックなウォッシュドやハニーに加え、コ・ファーメンテーション（共発酵） を取り入れた実験的なロットも積極的に生み出しています。市場のニーズやロースターの要望に合わせ、柔軟に多様なプロセスを探求している姿勢は生産者として非常に魅力的です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのゲイシャのコーヒーも細かく調整うれたプロセスが施されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e１. 完熟チェリー95％、やや早摘み5％の比率で収穫し選別。\u003cbr\u003e２. 200Lタンクに二酸化炭素を注入し、18℃一定環境で48時間の嫌気発酵を行う。\u003cbr\u003e３. パルパーで果肉を除去した後、水に浸した状態で、酸素を抜くポンプを使いながら48時間発酵。\u003cbr\u003e4. 温度40℃・湿度25％のマルケシーナ（高床式・屋根付き乾燥場）で乾燥。その後、ポリソンブラ（ブラックメッシュ）を使用し、スロードライでゆっくりと仕上げの乾燥を行う。\u003cbr\u003e５. グレインプロに入れて、約15日間安定化。最終的に脱穀し、手選別で品質を整える。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊559 Panama Hacienda Barbara Geisha lot #28\u003cbr\u003e農園：Hacienda Barbara Estates\u003cbr\u003e生産者：Rogers Family\/Hunter Tedman\u003cbr\u003eエリア：Jaramilllo, Boquete\u003cbr\u003e標高：1,450 - 1,650 m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Washed\u003cbr\u003e味わい：Floral, Muscat, Peach, Honey, Silky, Sweet Aftertaste, Clean Cup, Elegant\u003cbr\u003e焙煎度：浅煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から24日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHacienda Barbaraは中米で初めて酵母発酵を導入した場所であり、現在もその取り組みは先進的。イーストを使って風味の輪郭を作り、ゲイシャなどの繊細な品種のポテンシャルを最大限に引き出しています。精製の責任者のリンダ曰く「イーストはコーヒーの持つ本来の味わいを、より表現しやすくしてくれる」とのこと。また、環境負荷を抑える工夫も徹底されており、一度使った水はフィルターにかけ処理した上で、家畜の飲み水に活用しているそうです。また、豆の洗浄には発酵後のモスト（果汁）を再利用。そのためウォッシュトプロセスのコーヒーも見た目が少し黄色がかっていて、これによりハニープロセスのような甘みが感じられるようになるそうです。節水しながらもより美味しいコーヒーを作り上げています。\u003cbr\u003e脱核前の貯蔵庫は、農園主のHunterさんが自身でデザインした貯蔵庫を使用。Black Moonと呼ばれる高標高ロットは最低3ヶ月のレスト（Reposo）を経て出荷されるそうで、これは水分バランスや味わいの落ち着きを整えるために欠かせないプロセスとのことです。標高1,700m超のエリアに指定されたBlack Moon区画では、現在ゲイシャとチロソを栽培中。今後はモカ、ウシュウシュ、スーダンルメの生産も予定されており、今後の展開がとても楽しみです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊581 Costa Rica San Isidro Tri-Up Process Exp H\u003cbr\u003e農園：San Isidro\u003cbr\u003e生産者：Joel \u0026amp; Mathias\u003cbr\u003eエリア：Tarrazu\u003cbr\u003e標高：2,000 – 2,100 m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Experiment honey\u003cbr\u003e味わい：Dried pineapple, Raspberry, Winey, Red cherry, Juicy, Smooth\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から20日以降がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e約100年前、ジョエルの父はより良い暮らしを求めてサンホセの街を離れ、ドタ・タラズの山岳地帯へ移住しました。代々コーヒー生産に携わってきた家系でありながら、ジョエル自身はコーヒーに情熱を感じていませんでした。そのため大学では人文科学と地理学を学び、相続した小さなコーヒー農地も売却してしまいます。その売却で得た資金で、より高地に位置する新しい土地を購入しました。その地域はユニークなマイクロクライメートと美しい景観で知られていましたが、当時は冷涼すぎてほとんどの作物が育たない土地でした。\u003cbr\u003eしかし1980年にジョエルがその土地を取得して以降、気候変動の影響で、かつて不毛だった地は豊かな肥沃な環境へと姿を変えていきました。地域住民の約90％がコーヒー生産に関わる中で、ジョエルも自身の土地でコーヒー栽培の実験を始めました。さまざまな品種を植え、その成長と生産性を観察したところ、驚くほど良い収量と活力を示したのです。\u003cbr\u003eちょうどその頃、近隣の農家から「ゲイシャ」という新しい品種の話を聞き、初めてそのコーヒーを口にした瞬間、彼のコーヒーに対する価値観は一変しました。「この品種を自分の農園で育てたい」そう強く思うようになったのです。\u003cbr\u003e2012年、ジョエルと息子のマティアスは数千本のコーヒーの木を植え、本格的にコーヒーの道を歩み始めました。その後、二人はプロセシングにも取り組み始め、経験の積み重ねとともに品質は年々向上。グリーンコーヒーのコンペティションにも積極的に参加し、知識と自信を深めていきました。驚くべきことに、わずか4〜5年のうちに彼らのコーヒーは高い評価を得るようになりました。\u003cbr\u003eやがて二人は、元の農園（現在の“Hacienda Copey”）を手放し、さらに標高の高い場所へ移住。そこで現在のSan Isidroプロジェクトを立ち上げます。San Isidroは2つの農園から構成され、どちらも優れたコーヒーを生産しています。最も標高の高い場所には高度なプロセス施設を建設し、より幅広い精製方法に対応するため乾燥ベッドも拡大しました。\u003cbr\u003eそしてその努力は実を結び、2023年、ジョエルとマティアスは念願のカップ・オブ・エクセレンスで1位を獲得したのです。","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆","offer_id":46367493226682,"sku":"1714577242","price":16200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367493259450,"sku":"1714577243","price":16200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367493292218,"sku":"1714577244","price":16200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367493324986,"sku":"1714577245","price":16200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/183648610.png?v=1786977681"},{"product_id":"191931787","title":"【終売】\u003cbr\u003e420 Rwanda Simbi Washed","description":"\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e 黒糖のような甘さと、じんわり果実感\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eRwanda Simbi\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eルワンダのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e南部のHuye(フエ)というエリアに位置しており、1500~2000ｍの高原でコーヒー栽培が盛んに行われております。ルワンダは「Les Milles Collines」千の丘の国と呼ばれ、緑がおおく、美しくなだらかな丘陵が線の向こうまで続いているそうです。\u003cbr\u003eシンビ コーヒーウォッシングステーションは 2013 年に運営が始まった新しいウォッシングステーションです。シンビ・コーヒー投資会社がこの地域で初めて建設したウォッシング・ステーションで、オーナーのAbdul氏は、コーヒー農家の祖母から薦められ、コーヒー事業に参入しました。ウォッシングステーションが作られたのは、家族で運営しながら、フエやマラバエリアのコーヒーの特性を生かし、さらにコーヒー事業の拡大を行うため、わざわざ農園から遠く離れた場所に運ばずに済むようにと考えられたアイデアです。現在、シンビ、マラバ、ソヴ、キゴマの250人のメンバー(女性が60%を占める)で構成される協同組合のブルボンや、シンビの近隣、マラバ・セクターのブルメラ（Buremera）やシャンガ（Shanga）で栽培されるコーヒーを処理しています。ここで生産されたコーヒーは過去にカップオブエクセレンスを受賞し、高く評価されています。\u003cbr\u003e生産地から処理場までの距離大事ですよね。イチゴなどの果物でイメージするとわかりやすいのですが、収穫してから販売するまでに時間がかかってしまうと、運んでいる間に下のほうに積んでいたのが潰れて痛んでしまったり。せっかくいいものを作っても、他の要因で悪くなってしまうこともあるのが、農業の難しいところだと思います。生産環境により近くより高品質なコーヒーを、というAbdul氏のアイデア素敵です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京ブレンドで使用しているこちらのコーヒー。ブレンド用の焙煎は浅煎りなのですが、ガラッとイメチェンで深煎りで仕上げてみました。焙煎時間を10分半程度とりゆったり焙煎。苦味が強くなりすぎないように、柔らかい果実感も楽しんでいただけるように調整しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eサーバーから立ち上る香りは、どこか黒糖を思わせるような、やわらかく甘い香り。ひと口飲むと、深煎りらしいカカオやローストアーモンドのような香ばしさがじんわりと広がっていきます。そこに重なるのが、ドライオレンジやダークチェリーを思わせる果実感。深みのある苦味の中に、ふっと果実のニュアンスが現れて、味わいに奥行きを与えてくれます。全体を包み込むように感じるのは、黒糖のようなやさしい甘さ。苦味と果実感をまるく繋ぎながら、飲み進めるほどに心地よいバランスへとまとまっていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eほろ苦くて、じんわり甘い。\u003cbr\u003eそんな中深煎りのルワンダです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e派手すぎず、でもしっかり美味しい。\u003cbr\u003e毎日自然と手が伸びてしまう、そんなやわらかな印象のコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWS\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSimbi Washing Station\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAbdul Rudahunga\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHuye, Southern Province, Rwanda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,800m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWashed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCocoa, Dried orange, Dark cherry,\u003cbr\u003eRoasted almond, Molasses, Round\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e中深煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eおすすめの抽出レシピ │ ハリオ  スイッチ\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆：20g（中粗挽き）\u003cbr\u003e※コマンダンテC40 MK4で27-33クリック前後\u003cbr\u003eお湯：300g （83°C）\u003cbr\u003e※すべて透過（オープン）で抽出\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;display:inline-table;\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #999;\"\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-right:30px;\"\u003e時間\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\"\u003eスイッチ\u003c\/th\u003e\n\u003cth align=\"left\" style=\"padding-left:30px;\"\u003e合計（1回に注ぐ量）\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e0:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e40g（+40g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e0:40\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e150g（+110g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e1:20\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e200g（+50g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e2:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eオープン\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e300g（+100g）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e2:45\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e落ち切り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom:1px solid #ddd;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding-right:30px;\"\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left:30px;\"\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\n\u003cbr\u003e▶\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.com\/blog\/news\/giftrapping\/\"\u003e\u003cstrong\u003eラッピングについて\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367494439098,"sku":"1787244614","price":1242.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g 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Series】","description":"\u003chr\u003e\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e超数量限定で再販します。\u003cbr\u003e焙煎日は2024.05.19です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e大変お待たせしました！4年目の003 エチオピア TOMODACHI、やってきました！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※焙煎日から2週間経ってから袋を開封するのがおすすめです。エイジングをとることで、より華やかな味わいがお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e※挽いた状態をご希望の方はショッピングカート内備考欄にご希望の挽目をご記入ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaのシグネチャーラインと言っても過言ではないコーヒー。\u003cbr\u003eそれが『友達（TOMODACHI）』です。\u003cbr\u003e間違いなく美味しい、世界中で愛される、Philocoffea渾身の逸品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTOMODACHIを通じて、\u003cbr\u003e生産者と友達に、\u003cbr\u003ePhilocoffeaと友達に、\u003cbr\u003eコーヒー仲間と友達に。\u003cbr\u003eよろしくお願い致します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現地提携農園と協力して作り上げたダブルアナエロビックプロセスのコーヒーです。\u003cbr\u003e熟度が高いチェリーのみを選別してプロセスしているので、透明感も完璧。\u003cbr\u003eかなり美味しいので一度はトライしていただきたいアイテムです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜世界一のコーヒーを目指す＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eこのコーヒーはWorld Champion Seriesといって、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って最高のコーヒーを作ろうというプロジェクトによって生まれたコーヒーです。\u003cbr\u003e粕谷自らが考案して提案した精製方法＜Double Anaerobic Honey＞で作ってもらっている特別なロットになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエチオピアでは4年目になる本プロジェクト。\u003cbr\u003e一度試してみて終わり、というものではなく、毎年試行錯誤を繰り返し、Philocoffeaからはフィードバックを行い、いつかは世界一のコーヒーにするぞ！という意気込みで作っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e4年目の今年は、タミルさんが協力してくださり、標高2450m越えのAloで作られたものでオリジナルのプロセスを行いました。収穫された場所が違えば、適切なプロセスも変わるとのことで...以前は2回目の発酵時に果肉を一緒に入れていましたが、今回は加えずに1回目の発酵を行ったタンクにそのままパーチメントを入れて再度嫌気性の発酵を行なっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaとしても協力していくために、毎年より多くの量を購入し、現地の環境をよりよくしていけるように努めています。\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e毎年改善されていく楽しみを買っていただく\u003c\/span\u003e、という意識でお買い求めいただくと面白いと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;粕谷プロセスの詳細\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e『\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eダブルアナエロビックハニープロセス\u003c\/span\u003e』\u003cbr\u003e（Double Anaerobic Honey Process）\u003cbr\u003eです。\u003cbr\u003e最近一部の特殊なコーヒーでは使われることの多いダブルアナエロビックですね。\u003cbr\u003e簡単に言うと、嫌気性発酵（アナエロビックファーメンテーション）を２回やるというものです。\u003cbr\u003e省略しつつ説明すると、\u003cbr\u003e１．完熟チェリーのみを集める\u003cbr\u003e２．密閉できるタンクにチェリーを詰める\u003cbr\u003e３．低い温度を保てる水の中にタンクを4日間放置する＜発酵させる＞\u003cbr\u003e４．タンクからチェリーを取り出してパルパーにかける＜果肉を剥ぐ＞\u003cbr\u003e５．パーチメントを集めて再度タンクに密閉する＜1回目の発酵時にできたモスト(タンクに溜まったジュース)を捨てずに再利用するのがポイント＞\u003cbr\u003e６．低い温度を保てる水の中にタンクを3日間放置する＜再度発酵させる＞\u003cbr\u003e７．チェリーを取り出してハニープロセスに移行、5週間かけてゆっくり乾燥させる\u003cbr\u003eという流れになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e4年目の友達はマスカットや洋梨のような爽やかなフルーツ感と、ロゼワインのようなベリー系の甘み。昨年よりは穏やかで、柔らかな甘みの余韻が心地よく続きます。白砂糖やキャンディーのようなきらきらした印象です。きらきら。華やかな香りは口の中にとどまらず、お部屋の香りまで甘く華やかになります。桃やチョコレート、ラズベリー、フローラルなど、温度帯によっていろんな顔を見せてくれる友TOMODACHI。ぜひ、ゆっくりじっくりフレーバーを探しながら飲んだり、大切な人と一緒に語らいながら飲んだり、いろんなシチュエーションでお楽しみくださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e我々にはまだノウハウも設備もお金もありません。\u003cbr\u003eだけど、世界一美味しいコーヒーを作ろうと思っています。\u003cbr\u003e一緒に最高のコーヒーを作っていく楽しみを感じていただけたら幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e生産者：Alo Coffee (Tamiru Tadesse)\u003cbr\u003eエリア：Alo, Sidama\u003cbr\u003e標高：2,450m＋\u003cbr\u003e品種：74158\u003cbr\u003e生産処理：Tetsu process(Double Anaerobic Honey：Double stage fermentation. First whole cherry fermented for 4 days then Depulp and ferment 3 days in parchment. Finish Honey style.)\u003cbr\u003e味わい：Muscat, Pear, White peach, Rose wine, Milk chocolate, Strawberry jam, Purple flower, Complex, Aromatic, Sweet aftertaste\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:FF0000\"\u003e\u003cfor customers living abroad.\u003e\u003c\/for\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367494865082,"sku":"1439400369","price":3240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/177287936.png?v=1786977679"},{"product_id":"185521847","title":"終売【World Champion Series】\u003cbr\u003e003 Ethiopia Sky Project TOMODACHI","description":"※粉の状態をご希望の方はショッピングカート内備考欄にご希望の挽目（粗・中・細挽き）をご記入ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e大変お待たせしました、エチオピアのTOMODACHIのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaのシグネチャーラインと言っても過言ではないコーヒー。\u003cbr\u003eそれが『友達（TOMODACHI）』です。\u003cbr\u003e間違いなく美味しい、世界中で愛される、Philocoffea渾身の逸品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTOMODACHIを通じて、\u003cbr\u003e生産者と友達に、\u003cbr\u003ePhilocoffeaと友達に、\u003cbr\u003eコーヒー仲間と友達に。\u003cbr\u003eよろしくお願い致します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現地提携農園と協力して作り上げたダブルアナエロビックプロセスのコーヒーです。\u003cbr\u003e熟度が高いチェリーのみを選別してプロセスしているので、透明感も完璧。\u003cbr\u003eかなり美味しいので一度はトライしていただきたいアイテムです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜世界一のコーヒーを目指す＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eこのコーヒーはWorld Champion Seriesといって、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って最高のコーヒーを作ろうというプロジェクトによって生まれたコーヒーです。\u003cbr\u003e粕谷自らが考案して提案した精製方法＜Double Anaerobic Honey＞で作ってもらっている特別なロットになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエチオピアでは5年目になる本プロジェクト。\u003cbr\u003e一度試してみて終わり、というものではなく、毎年試行錯誤を繰り返し、Philocoffeaからはフィードバックを行い、いつかは世界一のコーヒーにするぞ！という意気込みで作っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaとしても協力していくために、毎年より多くの量を購入し、現地の環境をよりよくしていけるように努めています。\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e毎年改善されていく楽しみを買っていただく\u003c\/span\u003e、という意識でお買い求めいただくと面白いと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Tamiru Tadesse - Alo Coffee＞\u003cbr\u003eタミルさん。名前を聞いたことがある方も、タミルさんのコーヒーを買ったことがある方もいらっしゃると思います。彼は約10年エチオピアのコーヒー業界に携わってきたプロデューサーです。彼はコーヒーの生産地であるSidamaのBensa出身で、多くの知人は自分の庭や農場でコーヒーを栽培しています。自分が生まれる前からコーヒーを生産してきた農家の人たちが、彼らの苦労に対しての報酬を得るチャンスがほとんどないことに心を痛め、育った地域でコーヒーを生産することを決意しました。\u003cbr\u003eAlo Coffeeは2020年にタミルさんが設立した会社です。標高が2400メートル以上と推定される非常に高地に主要な施設を設置しました。その翌年、2021年にはエチオピアCOEにて1位(Anaerobic)と5位(Natural)に入賞。(COE受賞後にはAlo村に自社農園を購入したみたいです、今回はその農園のチェリーではありませんが今後がさらに楽しみですね…！)自身の生まれ育ったエチオピアでよりよいコーヒーを生み出すこと、コーヒー産業をよりよくすることに励んでいます。さくっと書きましたが、すごい人です。実際に粕谷さんがタミルさんにどこかの展示会で会った時、とても気さくな人ですぐに仲良くなったと伺いました。すごい人、かつ、いい人…。Tri-Up社は 2021 年からタミルさんと協力を開始し、品質向上のためにさまざまな実験を試みています。\u003cbr\u003eAloは2500-2550mに位置する非常に高地のため、コーヒーチェリーが熟成するまでに長い時間を要します。収穫期は他の地域よりも平均で1か月遅く、そのためより甘く、より複雑なカッププロファイルが生まれるそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e\u0026lt;粕谷プロセスの詳細\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e『\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eダブルアナエロビックハニープロセス\u003c\/span\u003e（Double Anaerobic Honey Process）』です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e簡単に言うと、嫌気性発酵（アナエロビックファーメンテーション）を２回やるというものです。\u003cbr\u003e省略しつつ説明すると、\u003cbr\u003e１．完熟チェリーのみを集める\u003cbr\u003e２．密閉できるタンクにチェリーを詰める\u003cbr\u003e３．約12℃の低温下でタンクを4日間放置する＜発酵させる＞\u003cbr\u003e４．タンクからチェリーを取り出してパルパーにかける＜果肉を剥ぐ＞\u003cbr\u003e５．パーチメントを集めて再度タンクに密閉する＜1回目の発酵時にできたモスト(タンクに溜まったジュース)を捨てずに再利用するのがポイント＞\u003cbr\u003e６．約10℃の低温下でタンクを2日間放置する＜再度発酵させる＞\u003cbr\u003e７．チェリーを取り出してハニープロセスに移行、5週間かけてゆっくり乾燥させる(11:00-14:30の間はカバーをかけ、紫外線をカットする)\u003cbr\u003eという流れになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昨年から、2回目の発酵時間が1日短くなっていたり、乾燥中に紫外線のカットを行っていたり、いくつか精製過程での変化がありました。味わいはより綺麗な方へと変化しています。\u003cbr\u003e淹れたては白桃やフローラルなど、柔らかで華やかな印象。ここでTOMODACHIと長い付き合いの方は、おっ昨年とまた違う！となると思います。(派手目な味わいはYABAIの方へ集約されています笑。)このTOMODACHIは冷めてきてからの方が、より複雑な味わいが感じられるようになり面白みが出てきます。オレンジキャンディーやアプリコット、ややベリーのニュアンスも。ずっと、お砂糖のような甘さがあるので、複雑な果実感をバランスよく心地よく楽しむことができます。焙煎日から20日ほど置いた方が綺麗な果実感が出てくるので、お手元に届いた後も少し開封をお待ちください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e毎年プロセスの方法が進化し、味わいが変化するTOMODACHI。\u003cbr\u003e一緒に最高のコーヒーを作っていく楽しみを感じていただけたら幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e生産者：Alo Coffee (Tamiru Tadesse)\u003cbr\u003eエリア：Alo, Sidama\u003cbr\u003e標高：2,450m＋\u003cbr\u003e品種：74158\u003cbr\u003e生産処理：Tetsu process(Double Anaerobic Honey：Double stage fermentation. First whole cherry fermented for 4 days then Depulp and ferment 2 days in parchment. Finish Honey style.)\u003cbr\u003e味わい：White peach, Floral, Orange candy, Brown sugar, Silky, Syrupy, Apricot, Complex, Aromatic, Sweet aftertaste\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:FF0000\"\u003e\u003cfor customers living abroad.\u003e\u003c\/for\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367495159994,"sku":"1604643260","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367495192762,"sku":"1604643264","price":9720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/185521847.png?v=1786977683"},{"product_id":"185285399","title":"【終売・期間限定】011 TOKYO BLEND","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e011 TOKYO BLENDのご紹介です。(とんでもなく長編ですがぜひ読んでいただきたいです)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e3\/21グランドオープンの表参道店で限定販売のブレンドコーヒー。\u003cbr\u003e3\/21から3\/31の間、WEBSHOPでもご購入いただけます。\u003cbr\u003eぜひこの機会にお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜TOKYO BLEND＞\u003cbr\u003e移り変わる東京の街のように、変化するブレンド。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「TOKYO BLEND」は、常に進化を続ける東京の姿を映し出したブレンドコーヒーです。\u003cbr\u003e年間を通じて同じ味わいを提供するのではなく、コーヒー豆を入れ替えながら、ゆるやかに変化していくのが特徴です。ベースとなるのは、華やかな浅煎りのコーヒー。個性が際立つ豆を厳選し、飲む温度帯によってもフレーバーの移ろいを感じられるよう仕上げました。一口、もう一口と、変化を楽しみながら味わうひとときが、日常を少し上質にしてくれるはずです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e季節や時間の流れとともに変わり続ける「TOKYO BLEND」。\u003cbr\u003eその瞬間ごとの表情を、ぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜特徴＞\u003cbr\u003eオープン記念の初TOKYO BLEND。何種類か生豆をサンプル焙煎し、ブラインドカッピングをして内容を決めました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・Ethiopia Tabe Burka Washed\u003cbr\u003e・Ecuador Hubert Typica Mejorado\u003cbr\u003e・Ethiopia Guji G1 Muje Masina Natural\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eベースはエチオピアのウォッシュトで全体を綺麗に仕上げています。Ecuador Hubertはブラインドカッピングでずば抜けて美味しかった豆。お気に入りです。Ecuadorらしいトロピカルでジューシーな味わいはこのブレンドのアクセントになっています。エチオピアのナチュラルは少しだけ焙煎度を上げて甘さを引き出し、エスプレッソでも飲みやすい仕上がりに。シトラス、フローラル、トロピカル、ベリー、チョコレートなど、温度帯による変化の面白いブレンドコーヒーです。表参道店ではハンドドリップでもミルクビバレッジでも提供しております。まずは一杯、ぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜農園情報＞\u003cbr\u003e＊Ecuador Hubert Typica Mejorado\u003cbr\u003eこのコーヒーは、エクアドルの豆のインポーター \"\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rurukuna.inc\/\"\u003eRurukuna inc.\u003c\/a\u003e\" を運営する望月光さんから購入しました。望月さんとは毎月焙煎の勉強会でご一緒しており、その焙煎技術やコーヒーへの情熱には、いつも刺激を受けています。また、\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/CgNFP5y0Yi0?si=UGqykpMFUZ5uhPyP\"\u003eJBrC2024のファイナリストとして、プレゼンテーション\u003c\/a\u003eでもエクアドルのコーヒーについて熱い想いを伝えており、その姿勢に深く共感しています。そんなバイブス溢れる望月さんから、この豆の生産者 Hubert とのストーリーを聞かせてもらいました。ぜひ、その想いが込められた文章を、そのままお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『【マルケサ農園主の息子、ウーベルとの偶然の出会い】\u003cbr\u003eマルケサ農園主の息子ウーベルと会ったのは、ほんの偶然だった。\u2028今回一番楽しみにしていたサラグロのラ・パパイヤエリアでアラスカデスール農園とヴィジャコチャ農園を訪れていたのだがどちらも本当に素晴らしく、特にカルロスの農園は、カッピングすらせずに購入を決断するほどに惹かれた。気をよくしてアラスカデザール農園でコーヒーを楽しもうとしていたところ、上海とマレーシアのコーヒーインポーターを引いたウーベルが、我が物顔で現れ、カッピングに参加してきた。サングラスをかけたまカッピングをしている彼を見て、「なんだこいつは」と内心思わずにはいられなかった少し堅い僕。そのときはたいした話もせず、一緒にいた友人が「今度ロハでまたカッピングがあるので、タイミングが合えばぜひ」と声をかけた程度で終わった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【60カップのカッピングとウーベルのコーヒー】\u003cbr\u003eロハエリアで毎年カッピング会場となっているインデラ農園のマニュエル のラボを訪れたとき、またしても彼に会った。 彼は自分の農園の豆を持参していた。しかし僕は60カップものカッピングがあり、すべてにコメントを付けなければいけない日だったので、彼を気にしている余裕はなかった。流石に60サンプルともなると結構なコメント量になるので今ではChatGPTを使って日本語からスペイン語に翻訳しながら、一つ一つのカップにどんな良さがあるのか 、焙煎の欠点、今後のポテンシャル、どの国で受けかそうなどをコメントした。その中で、「これはあの農園かな？」と思わせるカップがちらほら出てきたが、いつもとは毛色が違うコーヒーに出会った。 強すぎない嫌気性発酵由来のトロピカルナフレーバー、乳酸を思わせる丸みのあるアシディティ、そして発酵後も元気のある液体感。これはいいぞ――そう思った。\u003cbr\u003e残念なことに？笑　そのコーヒーは、ウーベルのものだった。「僕に美味しいと思わせるなんて！」（笑）とても悔しい気持ちになったのをよく覚えている笑。彼はお店があるからとその場は先に帰っていたので、その時は直接話すことはなかった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【ソウルコーヒーとの出会い】\u003cbr\u003e別の晩、レオニダス（2024年の日本エアロプレス決勝でも使われ、僕もブリューワーズの決勝で使った農園） 一緒に「ごはんに行こうよ」ということになり、イケてるカフェに連れて行ってあげると言われ着いたのが、なんとウーベルのカフェ「ソウルコーヒー」だった。「おお、マジか」と思いながら店内に入ると、確かにイケてる。店内は若者で賑わいDJブースや流行りの音楽、地元のクラフトビールや映えるスイーツ。テラス席はロハの街を一望できるすばらしいロケーションだった。\u003cbr\u003e「く、コーヒーはそこまでじゃないだろ」と思いながら注文したら、エクアドルで飲んだコーヒーの中で一番美味い。そして料理も美味い。「なんだ、やつは」と思いながら、ロハのクラフトビールを飲んでいると、ウーベルが来て、「どう？」と聞いてきた。僕は正直に「悔しいけど美味いぜ」と伝えた。彼は笑いながら店の成り立ちを話し始めた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【スペシャルティコーヒーを広めるということ】\u003cbr\u003e店を始めたころ、ウーベルはスペシャルティコーヒーを広めたくて、コーヒーにとにかく注力していた。でも、全然広がらずに途方に暮れていたそうだ。そんなとき奥様が提案したのが、まずはカフェとして楽しんでもらうことを大切にしよう、という方向転換だった。 それからスイーツやフードにも力を入れた結果、人気が広がり、その中でコーヒーを理解してくれる人が増え始めたという。「そうやな、そうやな」と心の中で相槌を打ちながら、気づけば僕はウーベルを好きになっていた。本当に僕は単純な男だ笑。\u003cbr\u003eウーベルは若いけど、情熱と行動力がすごい。そしてスペシャルティコーヒーへの真剣な姿勢も本物だ。今年の旅で一番の収穫は、彼のような生産者と知り合えたこと、そしてこれから一緒に未来を作るスタートに立てたことかもしれない。ウーベルとの出会いは、僕にエクアドルコーヒーの未来を見せてくれた。』\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園：Finca La Marquesa\u003cbr\u003e生産者：Ximena Leon Toledo,Hubert\u003cbr\u003eエリア：Vilcabamba\u003cbr\u003e標高：1,700m\u003cbr\u003e品種：Typica Mejorado\u003cbr\u003e生産処理：Anaerobic Honey\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊Ethiopia Tabe Burka Washed\u003cbr\u003eたまたまなのですが、昨年出場したJCRC(ジャパンロースティングチャンピオンシップ)の課題豆の一つです。大会当日Stronghold S7Xで行ったサンプルローストでは、焙煎直後でもオレンジや蜂蜜レモンのような爽やかで甘い味わいが感じられ、美味しいコーヒーだ！と嬉しくなった記憶。(大会だということを忘れてワクワクしていました。)思い入れのあるエチオピアのコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eタベ・ブルカ・コーヒーウォッシングステーションは、エチオピア・オロミア州グジゾーンのウラガ地区、スケ・ワラカタ村近郊に位置するウォッシングステーションです。2008年に設立され、この地域で初めてのウォッシングステーションとして、コーヒー生産だけでなく、学校や道路の建設など地域社会の発展にも貢献してきました。このウォッシングステーションを運営する バルクメ社 は、エチオピアのスペシャルティコーヒーを牽引する輸出業者のひとつ。オーナーでありゼネラルマネージャーの タデッセ・エレマ氏 は、1995年からコーヒー業界に携わり、現在は 3つのウォッシングステーションと2つのドライミルを所有。さらに、自社農園の技術を活かし、グジ地域の 700以上の小規模生産者 とパートナーシップを結びながら、品質向上のための指導も行っています。現在、タベ・ブルカには 5つの集落から約300名の小規模生産者 がチェリーを持ち寄っています。高品質なコーヒーを生産するために、熟度の高いチェリーにはインセンティブを設けるなど、生産者のモチベーションを高めながら 持続可能なコーヒー生産 に取り組んでいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWS：Tabe Bruka\u003cbr\u003e生産者：Smallholder farmers\u003cbr\u003eエリア：Uraga,Guji\u003cbr\u003e標高：1,800-2,000m\u003cbr\u003e品種：Heirloom\u003cbr\u003e生産処理：Washed\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊Ethiopia Guji G1 Muje Masina Natural\u003cbr\u003eエチオピアのナチュラルプロセスの持つ際立った個性は、人々をスペシャルティコーヒーの魅力に引き込むきっかけになると思います。その魅力の秘密ははっきりとは解明されていません。しかし、栄養豊富な土壌、標高の変化に富んだ山岳地帯、乾燥した気候といった要素が、その独自性を支えているのは間違いありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエチオピア・グジ地域では、オロモ族の農家が小規模な農地で丁寧にコーヒーチェリーを栽培し、収穫後にウォッシングステーションへと運びます。こうした多くの農家の手によって、グジ特有のフルーティーでジューシーな味わいが生み出されています。収穫されたチェリーは、糖度18〜22°Brixの完熟したチェリーのみを厳選。乾燥中は丁寧に攪拌され、均一な仕上がりと透明感のある味わいを実現しています。アフリカンベッドでの約18〜30日間の乾燥を経て、果肉や果皮からじっくりと甘さやフルーティーな風味を引き出しした後、最終的な選別と品質管理を行いながら輸出準備が進められます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWS：Masina\u003cbr\u003e生産者：Smallholder farmers\u003cbr\u003eエリア：Oromia, Guji\u003cbr\u003e標高：1,950-2,300m\u003cbr\u003e品種：Heirloom\u003cbr\u003e生産処理：Natural\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eギリギリまで焙煎の調整を行っていたため、今まさにエイジングによる味わいの変化を楽しんでいます。焙煎直後は、エチオピア・ウォッシュトとエクアドル由来のシトラスやフローラルな風味が際立ちます。日を追うごとに、エチオピア・ナチュラルのベリーやストーンフルーツのような明るい甘み、そしてエクアドルのトロピカルフルーツを思わせるジューシーなフレーバーが広がっていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e同じ日がない人生のように、少しずつ変化する味わい。飲むたびに新しい表情を見せるこのブレンドが、皆さまのコーヒータイムをより楽しく、特別なものにしてくれますように。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e＜For customers living abroad.＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367495225530,"sku":"1602070593","price":1998.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ 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BLEND」は、常に進化を続ける東京の姿を映し出したブレンドコーヒーです。\u003cbr\u003e年間を通じて同じ味わいを提供するのではなく、コーヒー豆を入れ替えながら、ゆるやかに変化していくのが特徴です。ベースとなるのは、華やかな浅煎りのコーヒー。個性が際立つ豆を厳選し、飲む温度帯によってもフレーバーの移ろいを感じられるよう仕上げました。一口、もう一口と、変化を楽しみながら味わうひとときが、日常を少し上質にしてくれるはずです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜2504 ブレンド内容＞\u003cbr\u003e・Colombia Pasiflora infused\u003cbr\u003e・Ethiopia Tabe Burka Washed\u003cbr\u003e・Ethiopia Uraga Anaerobic\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eインフューズドコーヒー、コーヒーの生豆においてinfusion = 漬け込みなどによってコーヒー以外のものからフレーバーを移して作ったコーヒーで、それにより生まれる分かりやすく華やかなフレーバーが特徴的です。最近は多くのコーヒーショップで提供されるようになりました。たしかにその味は、はっとするほどユニークで、たのしい驚きを与えてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eけれど同時に、その強い個性が、どこか似たような印象を残すこともあるように感じていました。温度によって、時間によって、飲み手によって、印象が少しずつ変わっていく。そんな変化や奥行きを、インフューズドコーヒーにも感じていただきたく、今回のTOKYO BLENDは誕生しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e淹れたてのアロマはライチのような華やかで瑞々しい香り。一口飲むと意外にも、紅茶のようなすっきりとした味わいです。温度が落ちるにつれて、レッドチェリーやオレンジ、ライチのような果実感が現れます。エチオピアの持つブラウンシュガーのような甘さが下支えとなり、複雑な果実味をサポートしています。ブラックでも美味しいのですが、カフェラテもおすすめ。ミルクと合わせると桃のクリームのような甘さが感じられて美味しいです。ぜひ表参道店にお越しの際はTOKYO BLENDのホットラテを注文してみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e季節や時間の流れとともに変わり続ける「TOKYO BLEND」。\u003cbr\u003eその瞬間ごとの表情を、ぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜農園情報＞\u003cbr\u003e＊Colombia Pasiflora infused\u003cbr\u003eHaiz coffeeからいつも綺麗なWashedプロセスのコーヒーを購入しがちですが、今回初めてインフューズドコーヒーを購入しました。\u003cbr\u003eこのロットは、“インフューズドコーヒー”として仕立てられた、特別なマイクロロットです。\u003cbr\u003e発酵の過程で、現地コロンビアの土着フルーツ（マラクジャやチョルーパ）の果汁と、パッションフラワーを加えることで、フローラルでトロピカルな香りが際立つ、個性豊かな味わいに仕上がっています。\u003cbr\u003eこのプロセスを監修したのは、コロンビアのカップテイスターズチャンピオン。Haiz coffeeが信頼を寄せる現地の友人でもあり、このロットは彼との関係性から、今後も継続して取り扱いたいと思っている特別なコーヒーです。\u003cbr\u003e使用されている品種は、希少な『オレンジブルボン』。甘さと透明感、繊細なフローラル感が絶妙にバランスし、このプロセスならではのクリーンな飲み口が特徴です。生産者エメルソン・ロハスの丁寧な仕事と、チャンピオンによるプロセス設計が合わさることで生まれた、唯一無二の味わい。このコーヒーがTOKYO BLEND 2504 の味わいをより複雑に、個性的に、魅せています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e生産者：Emerson Rojas\u003cbr\u003e農園：Villa Anthonella\u003cbr\u003eエリア：Palestina Huila, Colombia\u003cbr\u003e標高：2,095 - 2,122m\u003cbr\u003e品種：Orange Bourbon\u003cbr\u003e生産処理：infused 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漬け込みなどによってコーヒー以外のものからフレーバーを移して作ったコーヒーで、それにより生まれる分かりやすく華やかなフレーバーが特徴的です。最近は多くのコーヒーショップで提供されるようになりました。たしかにその味は、はっとするほどユニークで、たのしい驚きを与えてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eけれど同時に、その強い個性が、どこか似たような印象を残すこともあるように感じていました。温度によって、時間によって、飲み手によって、印象が少しずつ変わっていく。そんな変化や奥行きを、インフューズドコーヒーにも感じていただきたく、今回のTOKYO BLENDは誕生しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"2504\"と異なるコロンビアのインフューズドコーヒーを使用しました。コロンビアはブレンドのうち20%のみなのですが、ガラッと味の印象が変化します。レッドベリー系のモスト(ブルーベリー25％、ブラックベリー40％、ストロベリー35％)に漬け込んだコーヒーのためベリー系のフレーバーが感じられます。また個人的には、溶かしバターのような質感がこのコーヒーの大きな特徴だと感じています。ホットで飲むとよりこの厚みのある質感と、紅茶のような味わいが引き立ちます。アイスコーヒーにしてみると、よりレッドベリー系の味わいが引き立ち、後味には明確にブルーベリーキャンディーのような余韻が続きます。ホットとアイスでフレーバーの感じ方が変わるのも面白いですね。焙煎日から3週間後くらいから、フレーバーとマウスフィールの魅力がしっかりと感じられるので、ぜひゆっくりお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e季節や時間の流れとともに変わり続ける「TOKYO BLEND」。\u003cbr\u003eその瞬間ごとの表情を、ぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜農園情報＞\u003cbr\u003e＊Colombia Red bourbon infused\u003cbr\u003eこのコーヒーを監修したのは、コロンビアのカップテイスターズチャンピオンのマルロン。Haiz coffeeが信頼を寄せる現地の友人でもあり、このロットは彼との関係性から、今後も継続して取り扱いたいと思っている特別なコーヒーです。\u003cbr\u003e今回のプロセスは、レッドベリー（ブルーベリー、ワイルドブラックベリー、ストロベリー）をベースにしたモスト（果実ジュース）に加え、選定された酵母を用いた二段階の発酵によって設計されました。この酵母の働きが、単なるフルーツだけでは到達できない、より立体的で力強いフレーバーを生み出しています。また、品種として使用されたレッドブルボンの持つ豊かな甘さとクラシックなボディ感はそのままに、アロマティックで洗練された印象を加えており、品種特性を損なわずに深化させたプロセスだと感じています。\u003cbr\u003e生産者エメルソン・ロハスの丁寧な仕事と、チャンピオンによるプロセス設計が合わさることで生まれた、唯一無二の味わい。このコーヒーがTOKYO BLEND 2506 の輪郭を作り、より厚みのある質感を生み出しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e生産者：Emerson Rojas\u003cbr\u003e農園：Villa Anthonella\u003cbr\u003eエリア：Palestina Huila, Colombia\u003cbr\u003e標高：1,700m\u003cbr\u003e品種：Red Bourbon\u003cbr\u003e生産処理：Yeast\u0026amp;most Duble fermentation\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊Ethiopia Tabe Burka Washed\u003cbr\u003eたまたまなのですが、昨年出場したJCRC(ジャパンロースティングチャンピオンシップ)の課題豆の一つです。大会当日Stronghold 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のご紹介です。\u003cbr\u003e9\/6(土)-9\/12(金)の期間限定販売となります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※ご注文が集中した場合、商品の発送までにお時間をいただくことがございます。\u003cbr\u003eお届け希望日があるお客様は、配送方法に「ヤマト運輸」をご選択のうえ、備考欄にご希望の納品日をご記入ください。ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜TOKYO BLEND＞\u003cbr\u003e移り変わる東京の街のように、変化するブレンド。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「TOKYO BLEND」は、常に進化を続ける東京の姿を映し出したブレンドコーヒーです。\u003cbr\u003e年間を通じて同じ味わいを提供するのではなく、コーヒー豆を入れ替えながら、ゆるやかに変化していくのが特徴です。ベースとなるのは、華やかな浅煎りのコーヒー。個性が際立つ豆を厳選し、飲む温度帯によってもフレーバーの移ろいを感じられるよう仕上げました。一口、もう一口と、変化を楽しみながら味わうひとときが、日常を少し上質にしてくれるはずです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜2509 ブレンド内容＞\u003cbr\u003e・Colombia Villa Batulia Yellow Geisha Anaerobic Natural\u003cbr\u003e・Colombia Finca La esperanza Geisha Honey\u003cbr\u003e・Colombia Finca La esperanza Geisha Semi Washed\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回は少し穏やかで上品な仕上がりにしようと粕谷と話し合って決め、思い切ってすべてゲイシャ種で構成しました。何かひとつを主役にするのではなく、混ざり合うことで生まれる複雑さを表現したブレンドです。\u003cbr\u003eNaturalは赤ワインやトロピカルフルーツを思わせる鮮やかで奥行きある味わい。Honeyはコロンビアらしいハーバル感と蜂蜜のようなふくよかな甘さ。Washedはゲイシャらしいフローラルさとシトラスの爽やかな酸味。それぞれの個性が調和し、同じゲイシャ種でもプロセスの違いによる多彩な表情を楽しめます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e淹れたてはアールグレイのように爽やかで華やかな香り。りんごや金柑、アプリコットを思わせる複雑な果実感と蜂蜜のような甘さが広がり、余韻には紅茶のような上品さが心地よく残ります。温度が下がるにつれて、このブレンドのメインであるYellow Geisha Anaerobic Naturalの個性が際立ち、木苺のような甘酸っぱさやチョコレートのような甘さ、赤ワインを思わせる余韻へと変化していきます。カフェラテにすると、まるで上質なミルクティーのような華やかさと甘さを楽しめます。まだ暑い時期が続きますが...ミルク温めのホットがより香りと甘さが引き立つのでおすすめです。\u003cbr\u003eまたドリップであれば、焙煎日から14日後くらいから飲み頃で、開封後も2週間程度は常温で保管し味わいの変化をぜひ感じてみてください。(1か月以降は冷凍保存に切り替えていただけると、長く美味しい状態をキープすることができます。)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e季節や時間の流れとともに変わり続ける「TOKYO BLEND」。\u003cbr\u003eその瞬間ごとの表情を、ぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊Colombia Villa Batulia Yellow Geisha Anaerobic Natural\u003cbr\u003e農園：Villa Batulia\u003cbr\u003e生産者：Anibal Calderon\u003cbr\u003eエリア：Acevedo, Huila\u003cbr\u003e標高：1,500m\u003cbr\u003e品種：Yellow Geisha\u003cbr\u003e生産処理：70h Anaerobic Natural\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコロンビア南部、ウイラ県アセベド地区で生産されたイエロー・ゲイシャのナチュラルプロセスロットです。このロットは、標高1,500メートルに位置するVilla Batulia（ビジャ・バトゥリア）農園にて、Anibal Calderonによって生産されました。\u003cbr\u003eAcevedoは、ウイラ県の中でもスペシャルティコーヒーの名産地として知られており、特にピンクブルボンやゲイシャなど、高品質な品種の栽培が進んでいる地域です。アニバル・カルデロンはその中でも国内外の品評会で受賞歴を持つ実力ある生産者のひとりであり、品質の確かさに定評があります。今回ご紹介するロットは、イエロー・ゲイシャを70時間の嫌気性発酵にかけ、ナチュラルプロセスで仕上げたものです。発酵は密閉環境下で行われ、香味の複雑さと甘さの凝縮感が特徴です。イエロー・ゲイシャは非常に希少な品種であり、国内でもまとまった数量を確保できる機会は限られています。一般的なゲイシャとは異なるアロマプロファイルを持ち、その独特な香りはしばしばトロピカルフルーツや香水、熟した黄桃のような印象を与えます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊Colombia Finca La esperanza Geisha Honey\u003cbr\u003e農園：Finca La esperanza\u003cbr\u003e生産者：Esperanza arias\u003cbr\u003eエリア：Los Andes, Narino\u003cbr\u003e標高：1,980m\u003cbr\u003e品種： Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Honey\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコロンビア南部ナリーニョ県ロスアンデス地区で生産されたゲイシャのロットです。このロットは、標高1,980メートルに位置するFinca La Esperanza（フィンカ・ラ・エスペランサ）で、エスペランサ・アリアスによって栽培されました。Los Andesはナリーニョ県の中でも標高が高く、冷涼な気候と強い日射が特徴のエリアで、成熟に時間がかかる分、香味の密度が高くなる産地として知られています。この農園ではマイクロロットの生産を中心に行っており、こちらのロットもそのひとつです。精製は、チェリーの状態で48時間の好気性発酵を行った後、ハニープロセスで仕上げられています。発酵・乾燥工程ともに丁寧に管理されており、品種の特徴がしっかりと表現された仕上がりです。ゲイシャらしい華やかな香りに加え、ナリーニョ産ならではのミルキーで柔らかな質感、明るい酸とクリアな甘さが調和しています。繊細ながら芯のある味わいで、全体として非常にバランスの良いコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・Colombia Finca La esperanza Geisha Semi Washed\u003cbr\u003e農園：Finca La esperanza\u003cbr\u003e生産者：Esperanza arias\u003cbr\u003eエリア：Los Andes, Narino\u003cbr\u003e標高：1,980m\u003cbr\u003e品種： Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Semi Washed\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e＜For customers living abroad.＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367496044730,"sku":"1671280946","price":2187.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367496077498,"sku":"1671280947","price":2187.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367496110266,"sku":"1671280948","price":2187.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367496143034,"sku":"1671280949","price":2187.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367496175802,"sku":"1671280950","price":3500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367496208570,"sku":"1671280951","price":3500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367496241338,"sku":"1671280952","price":3500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 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BLEND」は、常に進化を続ける東京の姿を映し出したブレンドコーヒーです。\u003cbr\u003e年間を通じて同じ味わいを提供するのではなく、コーヒー豆を入れ替えながら、ゆるやかに変化していくのが特徴です。ベースとなるのは、華やかな浅煎りのコーヒー。個性が際立つ豆を厳選し、飲む温度帯によってもフレーバーの移ろいを感じられるよう仕上げました。一口、もう一口と、変化を楽しみながら味わうひとときが、日常を少し上質にしてくれるはずです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜2602 ブレンド内容＞\u003cbr\u003e・El Salvador La Divina Providencia Orange Bourbon\u003cbr\u003e・Ethiopia Mulish Premium Washed– G1\u003cbr\u003e・Ecuador Josefina Sidra \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e季節や時間の流れとともに変わり続ける「TOKYO BLEND」。\u003cbr\u003e秋の空気のように穏やかで、ゆっくりと移ろう味わいをお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e＜For customers living abroad.＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 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移り変わる東京の街のように、変化するブレンド\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eTOKYO BLEND\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e大変お待たせしました、011 TOKYO BLEND 2602 のご紹介です。\u003cbr\u003e2\/16(月)-2\/22(日)の期間限定販売となります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「TOKYO BLEND」は、常に進化を続ける東京の姿を映し出したブレンドコーヒーです。\u003cbr\u003e年間を通じて同じ味わいを提供するのではなく、コーヒー豆を入れ替えながら、ゆるやかに変化していくのが特徴です。ベースとなるのは、華やかな浅煎りのコーヒー。個性が際立つ豆を厳選し、飲む温度帯によってもフレーバーの移ろいを感じられるよう仕上げました。一口、もう一口と、変化を楽しみながら味わうひとときが、日常を少し上質にしてくれるはずです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜2602 ブレンド内容＞\u003cbr\u003e・El Salvador La Divina Providencia Orange Bourbon\u003cbr\u003e・Ecuador Josefina Sidra Anaerobic Natural\u003cbr\u003e・Ethiopia Mulish Premium Washed\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e前回のTOKYO BLEND2510から少し間が空きました。納得のいくブレンドが完成するまでは一旦リリースを止めようと粕谷と話し、試行錯誤を重ねていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昨年一年を振り返ったとき、表参道店オープン時にリリースした最初のTOKYO BLENDがとても美味しかったなあ、という記憶が強く残っていました。そこで今回は、“派手さはないけれど上質な印象”のブレンドを目指しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eメインで使用しているのは、エルサルバドルのオレンジブルボン。\u003cbr\u003eなめらかな口当たりと、ナッツやチェリーのようなやわらかな甘さが感じられるコーヒーです。そこに2種類のコーヒーを重ねています。\u003cbr\u003eひとつ目はエクアドル。ダブルアナエロビックハニーのシドラ種で、トロピカルなフレーバーが全開の個性派です。エイジングをしっかり取ることで、このエクアドルらしさがより引き立ちます。\u003cbr\u003eふたつ目はエチオピア。レモンキャンディーを思わせる甘酸っぱさと、フローラルな香りが特徴で、ブレンドの余韻をきれいにまとめてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの3種類を重ねることで、シルキーな口当たりの中に、マンダリンオレンジやドライパイン、洋梨を思わせる果実感が、やさしい甘さとともに広がります。後味にはほんのりとフローラルな香りが重なり、明るいフレーバーを持ちながらも、どこか上品な印象に仕上がっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e余談ですが……\u003cbr\u003eブレンドの試作をした際、ブラインドで粕谷や他のスタッフに飲んでもらい、「このブレンドの中身はなんでしょう！」とクイズを出しました。なんと、3種類とも正解。\u003cbr\u003eエチオピアとエクアドルはすぐに分かったそうで、「聞いてくるということは何かあるはず...』と考えた結果、すべての国名の頭文字が“E”なのでは？と気づいたとのこと。心を読まれています（笑）。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e季節や時間の流れとともに変わり続ける「TOKYO BLEND」\u003cbr\u003e明るさとやわらかさを併せ持つ、Philocoffeaらしい味わいになりました。\u003cbr\u003eぜひ日常のひとときに、そっと寄り添う一杯として楽しんでいただけたら嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※ご注文が集中した場合、商品の発送までにお時間をいただくことがございます。\u003cbr\u003eお届け希望日があるお客様は、配送方法に「ヤマト運輸」をご選択のうえ、備考欄にご希望の納品日をご記入ください。ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊El Salvador La Divina Providencia Orange Bourbon\u003cbr\u003eディビナ・プロヴィデンシア農園は、エルサルバドル西部、グアテマラとの国境に近いパロ・デ・コンパーニャ地区に位置する農園です。生産者のロベルト・ウジョア氏は、もともと農家の4代目として別の農園を営んでいましたが、この地の環境に強く惹かれ、2002年にディビナ・プロヴィデンシア農園を購入しました。農園は地域の中でも特に標高の高い傾斜地にあり、最も高い区画では標高1,820mにも達します。かつては植民地時代から続くプランテーションでしたが、長い年月の中で放棄されていた土地を、ロベルト氏は10数年かけて少しずつ再生し、現在では約70haまで農地を拡大しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの地域では、レッドブルボンやオレンジブルボン、そして1900年代前半にアフリカから持ち込まれたとされるケニアSL28など、個性の強い伝統品種が大切に守られてきました。サンタアナ火山とイサルコ火山の影響を受けた豊かな火山性土壌、ミネラルと有機微生物に富んだ砂質土壌、そして収穫期でも平均気温20〜23℃という冷涼な微気候が、これらの品種の個性をゆっくりと引き出しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農芸化学と動物科学を学んだロベルト氏は、土づくりから植樹計画、肥料設計までを自ら手がけ、「これは仕事ではなく、生業だ」と語ります。2007年のCup of Excellence初受賞以降、数々の受賞歴を重ね、2020年にはパカマラ種のアナエロビックロットでCOE1位を獲得。長年の検証と積み重ねが、この農園ならではの個性を形づくっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊Ecuador Josefina Sidra \u003cbr\u003eこのコーヒーを私たちに届けてくれたのは、rurukuna Inc. の望月光さん。焙煎の勉強会などでもいつもお世話になっている先輩のひとりで、気さくで、そしてとても熱い想いを持った方です。「エクアドルのコーヒーの魅力をもっと日本に伝えたい」という気持ちを本気で形にしている姿を、私はずっと尊敬しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私自身も、望月さんが紹介してくれるエクアドルのコーヒーが大好きで、毎年届くたびに「今年はどんなストーリーに出会えるんだろう」と楽しみにしています。コーヒーそのもののクオリティはもちろん、生産者の考え方や畑の風景、その背景まで含めて届けてくれるのが、望月さんのコーヒーの魅力だと感じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa Josefina農園は、エクアドル東部・ナポ県にあります。アンデス山脈を越え、アマゾンへとつながる入り口に位置する、非常にユニークな生産地です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園を始めるきっかけとなったのは、レオポルドの妻・リヒアさんの存在でした。もともと銀行員として働いていたレオポルドは、グアテマラ人の友人から「コーヒー農園をやってみたら？」と何度も勧められていたそうです。さまざまな縁が重なり、長年温めてきた想いが形となって、この農園がスタートしました。現在は周辺の村の人々を雇用しながら、地域とともに農園を運営しています。アマゾンに近いこの土地の自然環境を守ることも、彼らの大切なテーマのひとつです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eナポ県は、エクアドルの中でも特に湿度が高いエリア。レオポルド自身も「ここは常に湿度があり、標高の高い他地域とは気候がまったく違う」と話していました。そのため収穫時期は比較的遅く、国内外のコーヒーコンペティションに出場する機会も限られています。また、周辺には火山が点在しており、火山由来の土壌は、一般的な高地の産地とは異なる個性を持っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2024年には、標高の高いピチンチャ県にも新たに農園を取得し、エリアごとの環境差を活かしたコーヒーづくりにも取り組み始めました。2025年の訪問時には、季節外れの豪雨により、キトから農園へ向かう途中の道路が土砂崩れで遮断されるという出来事もありました。数か月にわたりキトからのアクセスができない状況でしたが、農園内の管理は村の人たちによって継続されており、大きな被害は免れたそうです。地域との信頼関係が、こうした非常時にも農園を支えています。農園は、標高約2,800mにあるキトの街から、ジャングルの低地へと向かう途中にあります。道中ではナポ川を望むことができ、この川はやがてブラジルのアマゾン川へとつながる源流のひとつです。アンデス山脈から流れ出たミネラル豊富な水が、植物に濾過されながら下流へと流れていきます。途中には温泉や活火山も点在し、この土地が持つエネルギーの強さを実感させられます。コーヒーのカッピングはレオポルドの自宅で一緒に行ったそうです。滞在時間はわずか2時間ほどでしたが、コーヒーの話、土地の話、これからの可能性について語り合う、濃密な時間。スペシャルロットを共同でつくる構想もあり、今後の展開がとても楽しみな農園です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のシドラは、ダブルアナエロビックハニープロセス。果肉を剥いた後の2回目の発酵の際には、チェリーを剥いた際に採取したモストを20%程度加えて、より複雑な味わいを生み出しています。発酵を終えたら、15日程度かけてアフリカンベッドで乾燥を行い、完成です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊Ethiopia Mulish Premium Washed\u003cbr\u003eこのエチオピアのコーヒーは、収穫から乾燥に至るまで、衛生管理と品質管理を非常に高いレベルで徹底したプロセスを経て仕上げられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eチェリーの摘み取り前には、作業に関わる全員が手指および収穫用バスケットを入念に消毒し、細菌汚染のリスクを最小限に抑えています。収穫は2024年12月15日から17日にかけて行われ、気温が比較的安定する早朝と夕方の時間帯を選び、果実への負担を減らしながら丁寧に進められました。収穫されたチェリーは、完熟した果実を中心に、約90％が熟度の揃ったチェリー、10％がやや過熟したチェリーで構成されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e収穫後、チェリーはまず清潔な冷水に浮かべられ、比重の軽い未熟果や欠点のある果実を取り除きます。その後、ぬるま湯で洗浄することで土や不純物を効率的に除去し、発酵工程へと進みます。コーヒーの欠点の大きな要因となるカビ汚染を防ぐため、発酵には滅菌された環境と材料が使用され、工程全体を通して厳格な衛生管理プロトコルが守られています。浸漬とフローター選別を終えたチェリーは脱穀され、約48時間の発酵を行います。発酵は過度にならないよう慎重にコントロールされ、素材本来のクリーンさと透明感を引き出すことを目的としています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵後のパーチメントは、120kgずつ、厚さ約5cmになるよう均一に広げられ、高床式のアフリカンベッドで乾燥されます。乾燥は直射日光を避けるため日陰ネットの下で行われ、風通しの良い環境の中、約21日間かけてゆっくりと進められます。乾燥温度は18〜23℃に保たれ、開始から10日ほどで水分量は約20％、15日目には約15％まで低下し、最終的には約12％の理想的な水分値に仕上げられます。乾燥を終えたパーチメントは、すぐに出荷されることはなく、適切な保管環境でさらに約30日間休ませることで、豆の内部まで状態を安定させています。こうした細やかな工程の積み重ねが、このコーヒーのクリーンさ、透明感、そして安心感のある味わいを支えています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e＊El Salvador La Divina Providencia\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLa Divina Providencia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRoberto Samuel Ulloa Vilanova\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePalo de Campana, Santa Ana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,550 - 1,830m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOrange Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHoney\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e＊Ecuador Josefina Sidra\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLa Josefina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLeopoldo Andrade\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNapo, El Chaco\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,500m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSidra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDouble Anaerobic Honey\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003cth colspan=\"2\"\u003e＊Ethiopia Mulish\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJigesa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSmall Farmers\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGuji, Shakisso,Denbi Uddo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2,000m-2,200m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHeirloom\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWashed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から20日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMandarin orange, Dried pineapple, Pear,\u003cbr\u003e Juicy, Brown sugar, Round, Floral\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367496569018,"sku":"1732812475","price":1998.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367496601786,"sku":"1732812476","price":1998.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367496634554,"sku":"1732812477","price":1998.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367496667322,"sku":"1732812478","price":1998.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 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style=\"color:#FF0000\"\u003e大会用に焙煎したものに限り、50gで価格は据え置きで販売\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e致します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cspan style=\"font-size:x-large;\"\u003eみなさま、応援ありがとうございました！！！\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eーーーーー\u003cbr\u003eこんにちは、粕谷です。\u003cbr\u003ePHILOCOFFEA online shopにお越しいただきありがとうございます。\u003cbr\u003eこのコーヒーに関してはお伝えしたいことが多すぎて文章が長くなってしまいますがどうぞお付き合いください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEugenoides（ユーゲノイデス）\u003c\/strong\u003eと聞いてもほとんどの方はそれがなんなのかわからないかと思います。\u003cbr\u003eそれは日本だけではなく、世界でも同様に知られていません。\u003cbr\u003e世界のトップバリスタたちですらこのコーヒーを知らないです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのユーゲノイデスは本当にごく一部の人にしかまだ知られていないような幻の品種です。\u003cbr\u003eなぜ幻なのか、なぜ広く知られていないのか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれは、この品種が\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cstrong\u003eすべてのアラビカ種の祖先\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eとも言える貴重な存在で、その栽培が非常に難しく収穫量も一般的なものに比べるとまったくもって非効率すぎるために生産している農園が世界でもほとんどないためです。\u003cbr\u003e私が知る限りではこのコーヒーをしっかり生産できているのはこのラスヌベス農園しかないかと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昨年も購入しておりその美味しさは折り紙付きですが、今年のロットは昨年に比べより複雑なフレーバーとよりきれいな酸味が感じられ、一度飲んでみればコーヒーの概念が必ず覆ります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの美味しさを文面で伝えるのはなかなか難しいのですが、少し大会での成績をお話させていただくと、\u003cbr\u003e2019年のWBC(エスプレッソの味を競う世界大会)でドイツのバリスタチャンピオンがこのユーゲノイデスを使用して世界５位に輝いています。彼はドイツが誇る超有名店Five Elephantのバリスタで、彼らが認めた美味しさを持っており、かつ、それを世界大会のジャッジ人が高い評価をしたということになります。\u003cbr\u003eまた、2015年のWBrC(ブラックコーヒーの味を競う世界大会)ではアメリカのチャンピオンがユーゲノイデスを使用して世界４位という輝かしい成績を残しています。こちらも超有名店Inteligenciaのバリスタが選んだ品質ということで、そこからもこの品質の高さが伺えます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかし、なんとこのユーゲノイデス、一本のコーヒーツリーからわずか200g程度の生豆しか収穫できません。収穫量も少ない挙げ句、画像を見ていただいてもわかるようにコーヒーチェリー自体も本当に小さいんです。こんなに小さい品種は世にも珍しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた今年は私自らが実際に現地に足を運び、いくつかあるユーゲノイデスの中から品質の最も良いロットを直接購入しました。ダイレクトトレードはあまりやったことなく大変でしたが、空輸したので品質は全く劣化することなく、現地で確認した超高品質のまま入荷することが出来ています。\u003cbr\u003e本当に素晴らしいクオリティですよ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cstrong\u003e人生で一度は飲んでいただきたい。\u003cbr\u003eそれがコーヒーマンとしての心からの願いです。\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e★農園情報★\u003cbr\u003e---\u003cbr\u003e国：コロンビア\u003cbr\u003e農園名：Las Nubes\u003cbr\u003eエリア：Valle del Cauca\u003cbr\u003e標高： 1750～2000\u003cbr\u003e品種：ユーゲノイデス\u003cbr\u003e生産処理：ナチュラル\u003cbr\u003e味わい：Ripen red grape, Dry Prune, Intense sweetness, Bourbon whisky, Chocolate, Sweet candy, Exotic flavor\u003cbr\u003e---\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコフィア・ユーゲニオイデスとコフィア・アントニーとの交配を通じてアラビカ種が産まれたというアラビカ種の祖先に値する希少な品種です。\u003cbr\u003e生産性が非常に低く研究のためだけに使用されていたこのコーヒーはコーヒーが持つ最も原始的な姿を見せてくれます。\u003cbr\u003e飴玉をかじったような強い甘さ、それに続く特別なフレーバーは皆様に太古の歴史を体験させます。","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46367499878586,"sku":null,"price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/133045753.jpg?v=1786977699"},{"product_id":"133045833","title":"031　スーダンルーメ 40g","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eスーダン　ルーメ\u003cbr\u003e農園名：コロンビア　インマクラダ農園\u003cbr\u003eエリア：ラスヌベス　モンセラット\u003cbr\u003e標高： 1700～2000\u003cbr\u003e品種：スーダンルーメ（原種）\u003cbr\u003e生産処理：ナチュラル\u003cbr\u003e味わい：Citrus notes , acompanied by fresh sensation and chocolaty\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eアフリカ、スーダン南東部ポーマ高原のルメ渓谷で発見された品種でアラビカを代表するティピカ、ブルボン種の起源に値します。　コーヒーの病害虫に強く繊細な味わいを持ちながらも生産性が非常に低いため商品として価値が認められず主に研究用として使用されてきた。しかしこの品種ならではの繊細な味わいがまた脚光を浴びてきた品種でもあります。","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default 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Torrecillasさんが作りたかったであろう味わいに近付けていたらいいな。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちなみに、COEでの味わい評価の中に「Granny Smith Apple」というものがありました笑\u003cbr\u003eアップルシナモン味って感じなんですかね。\u003cbr\u003eたしかに少し焼いた赤りんごのようなジューシーな酸とその中にじわっと広がる甘さを感じます。\u003cbr\u003eフレーバーの表現は面白いですね。\u003cbr\u003eこういうのは自由でいいと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e農園名：サンタソフィア農園\u003cbr\u003e生産者：Eluterio Bola�・os Torrecillas\u003cbr\u003eエリア：Junin\u003cbr\u003e標高： 1,800m\u003cbr\u003e品種：カトゥーラ\u003cbr\u003e生産処理：水洗式（ウォッシュド）\u003cbr\u003e－－－","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default 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berry\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eフランス領レユニオン島で発見されたブルボン種の突然変異種で槍の矛先のような模様のためブルボン　ポワントゥ(槍)とも呼ばれる　一般的なアラビカ種より染色体数が少ないためカフェインとクロロゲン酸が半分以下のため、非常にまろやかな味わいで「天然のローカフェインコーヒー」として再び研究の目が向けられています。","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46367500075194,"sku":null,"price":2160.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/133045744.jpg?v=1786977700"},{"product_id":"133045732","title":"034　エチオピア ゲシャ （ゲイシャ）ヴィレッジ　65g","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエチオピア　ゲシャ・ビレッジ\u003cbr\u003e農園名：ゲシャビレッジ農園\u003cbr\u003eエリア：ベンチマジ\u003cbr\u003e標高： 1928-2028\u003cbr\u003e品種：ゲイシャ\u003cbr\u003e生産処理：ナチュラル","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46367500173498,"sku":null,"price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}]},{"product_id":"137197658","title":"【終売】036 ETHIOPIA Guji 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Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園名：サンタリタ農園\u003cbr\u003e生産者：ホセ　アントニオ　サラヴェリア\u003cbr\u003eエリア：ソンソナテ県\u003cbr\u003e標高：1470-1750m \u003cbr\u003e品種：ブルボン \u003cbr\u003e生産処理：天日乾燥（ナチュラル）\u003cbr\u003e味わい：Red cherry, Orange, Round\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※箱は\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=132297001\"\u003e別売り\u003c\/a\u003eになります","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367500632250,"sku":"663103174","price":756.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 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Estate","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eスペシャルティコーヒーに限らず、コーヒー愛好家にとても人気のケニア。\u003cbr\u003e正直ケニアなら何でも美味しいという風潮もあると肌で感じる今日このごろ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『美味しい』ケニア入荷しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆情報↓\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e農園名：キニャリ\u003cbr\u003e生産者：ステファン・ガチェンゲ\u003cbr\u003eエリア：キリニャガ\u003cbr\u003e標高： 1,650m\u003cbr\u003e品種：SL28、ルイル11、バチアン\u003cbr\u003e生産処理：水洗式（ウォッシュド）\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの豆の素晴らしい点は、\u003cbr\u003e圧倒的な甘さと旨みにあると思っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eフレーバーで言うと、パインアップルだったり、ブドウだったり。\u003cbr\u003eパインと聞くとちょっと酸っぱいのかなと思うかもしれませんが、ジューシーな酸味という印象です。\u003cbr\u003e甘さがじゅわっと出てくるようなあのフルーツの酸味を伴った甘みです。\u003cbr\u003e美味しそうじゃないですか？\u003cbr\u003e自分で書いていて飲みたくなってきました笑\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eケニアは比較的標高が高いので寒暖差が強く、酸味が強くなりやすい傾向にあり、\u003cbr\u003eこのコーヒーもそうなんです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eだから、酸味をもっと強く出そうと思えば出せるんですが、\u003cbr\u003eこのコーヒーの魅力は甘さだと思ったので、\u003cbr\u003e焙煎は浅くしすぎないようにしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e粗く挽いてキレイな風味を楽しんでもいいし、\u003cbr\u003e少し細かめに挽いて強烈なフレーバーを楽しんでもいいし、\u003cbr\u003eどんな淹れ方でも美味しくなるポテンシャルを秘めているように思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e個人的にはやはり粗めに挽いて濃くならないようにして、\u003cbr\u003eキレイでどこまでも続く甘い後味を楽しみたいですね^^\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-----\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e正直なところケニアなら何でもある程度美味しくなるんです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eだからこそ必死に焙煎と向き合いました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eある程度じゃない美味しさを作れたと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eどうぞよろしくお願い致します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-----","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 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AA","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園名：ギチツ\u003cbr\u003e生産者：小規模農家\u003cbr\u003eエリア：キアンブ県\u003cbr\u003e標高：1300m \u003cbr\u003e品種：SL28,SL34,ルイル11,バチアン \u003cbr\u003e生産処理：水洗式\u003cbr\u003e味わい：Pomegranate,Brown sugar,Yellow peach,Kumquat\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※箱は\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=132297001\"\u003e別売り\u003c\/a\u003eになります","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367501811898,"sku":"730931943","price":945.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 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AA","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e高品質なコーヒーを作ることで近年有名になってきたエンブ地区から、\u003cbr\u003e少量ですが美味しいケニア入荷しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e以下インポーター資料引用：\u003cbr\u003e---\u003cbr\u003eキアニャンギファクトリーはケニア東部エンブ地方に位置し、\u003cbr\u003eケニア山のふもと1,800mの高地で主に周辺の小生産者からもたらされるコーヒーの生産処理を行っています。\u003cbr\u003eこの組合は平均130本のコーヒー樹を擁する750の小生産者によって構成されています。\u003cbr\u003e当施設はコーヒーの主要生産地の中心にあるため、戦略上とても重要であり、\u003cbr\u003e副産物としてバナナ、メース、マカダミア等も生産されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eケニア山周辺の土壌は大変肥沃な赤い火山灰土で、降水量1,600mmに及ぶ年二回の雨季、\u003cbr\u003e通年12°Cの穏やかな気候等はまさにコーヒーの生育には理想的です。\u003cbr\u003e収穫期は11-3月にありSL28、SL34といった品種が栽培されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e収穫後、同日中にコーヒーはウエットミルに運ばれ、\u003cbr\u003eカミツモ川からもたらされる水を電気ポンプによって汲み上げ、\u003cbr\u003e果肉除去に使用しその後水は循環されます。\u003cbr\u003eミルは3機のディスクパルパー、膨大な数の乾燥台、多くの貯蔵庫を擁し、\u003cbr\u003e計14名の作業員によって運営されています。\u003cbr\u003e---\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなんだかわかりにくいけど要するに、\u003cbr\u003e高品質な酸味を生み出すのに不可欠な標高は1,800mと十分に高く、\u003cbr\u003e土壌や気候の条件も理想的。\u003cbr\u003eそして、よっぽどのコーヒーマニアでなければあまり気にしないでしょうが、\u003cbr\u003e品種もSL28,SL34ととても素晴らしい品種を栽培しています。\u003cbr\u003e収穫後の生豆に精製していくプロセスも品質が劣化しないようなプロセスになってますよ。\u003cbr\u003eということですね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のケニアは少し深煎にして、酸味を落ち着かせて、\u003cbr\u003eぶどうのようなジューシーなフレーバーを際立たせています。\u003cbr\u003eほどよくビター感もあって個人的には品質の良いケニアは少し深く焙煎するのも好きです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひお試しください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園情報\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e精製所：キアニャンギファクトリー\u003cbr\u003e生産者：Merue Farmers Coop. Society\u003cbr\u003eエリア：エンブ地区\u003cbr\u003e標高： 1,800m\u003cbr\u003e品種：SL28、SL34、ルイル11\u003cbr\u003e生産処理：水洗式（フリーウォッシュド）\u003cbr\u003e－－－","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367502237882,"sku":"749753941","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 200g","offer_id":46367502270650,"sku":"749753942","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 500g","offer_id":46367502303418,"sku":"749753943","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":46367502336186,"sku":"749753944","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":46367502368954,"sku":"749753945","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 500g","offer_id":46367502401722,"sku":"749753946","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き） \/ 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Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePHILOCOFFEA online shopにお立ち寄りくださり、ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eここで紹介するのは私が現地に行ってカッピングをして惚れ込んで購入したコーヒー。\u003cbr\u003eコロンビア・モンセラート農園のゲイシャ種、ナチュラルプロセスです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e最初に言っておきます。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cstrong\u003e本当に美味しいから絶対に買ったほうが良いです。\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eこの価格帯で買えるゲイシャでは世界でも最高位にあるんじゃないかって思います。本当に。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e美味しすぎて飲むたびにこのコーヒーを買い付けた自分を褒めてあげたくなります。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eさて、いろいろと実際に見てきた農園なので農園の情報も説明していきたいところだけど、\u003cbr\u003eこのコーヒーに関しては\u003cstrong\u003e焙煎について書かせてほしい\u003c\/strong\u003eです。\u003cbr\u003eゲイシャをデイリーに\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e（ちょっと高いけど）\u003c\/span\u003e購入できる価格帯でお客様に提供したいという想いが以前からあり、\u003cbr\u003eようやく今年２月に見つけたこのモンセラート農園のゲイシャ。\u003cbr\u003eデイリーに購入できるように、とはいえそんなに安いものではないため、たくさん売れるわけではありません。売れてほしいけど。\u003cbr\u003eなので、あまり一気に焙煎してしまっても、新鮮ではない豆がお客様の手に渡ってしまいそうです。\u003cbr\u003e弊社で使用している焙煎機はアメリカのLoring社の15kg焙煎機です。\u003cspan style=\"font-size:x-small;\"\u003e（世界の名だたるコーヒーショップが使用している最上級の焙煎機なんですよ）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eつまりどういうことかというと、15kgの焙煎機ではあまり少量のコーヒーは焙煎しにくいんです。\u003cbr\u003eでも前述の通り、たくさん焙煎すると新鮮じゃない豆を売ることになってしまいます。\u003cbr\u003eじゃあどうしたらいいか。\u003cbr\u003eそこで粕谷考えました。文字通り頭をフル回転させて、焙煎で何が起きているのか、焙煎機の中で何が起きているのか、どうしたら少量のコーヒーが適切に熱を加えられてしっかり内部まで熱が与えられてフレーバーが発達するのか。。\u003cbr\u003eそして導き出した答えが、画像７の通りです。\u003cbr\u003e専門的な話になってしまいますが、ここはあえて書かせてもらいます。だって本当に力を入れたところですから。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまず、大事なことは１５kg焙煎機に対して１kgしか投入しないということで、少量すぎて豆の温度を測るセンサーがきちんと機能しない、機能できないということを理解すること。なので、豆の温度が高く表示されていても実際はその温度は生豆の温度ではなく、焙煎機の窯の内部の温度を表示していると考えました。\u003cbr\u003eで、１kgしか投入しないので、窯の内部の圧は多く投入しているときに比べて少なくなるので、生豆にきちんとカロリーを与えることができません。\u003cbr\u003eじゃあどうするべきなのかというと、窯の温度を上げておいて、その熱でじっくりと生豆にカロリーを与えていくんです。\u003cbr\u003e窯の温度を上げる、かつ、ガス圧をあまり上げずにじっくりと熱を加えることで、少量の豆に対しても窯全体の熱を利用しながら低いガス圧でじっくりとカロリーをかけていき、甘さとフレーバーを最大限に引き上げることに成功しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eなんのことかよくわからない、って？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e大丈夫です。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:x-large;\"\u003e\u003cstrong\u003e美味しく焙煎できた、ってことです！\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e結局のところ、本当に美味しいコーヒーを作るためには、生豆にこだわり、焙煎にこだわる必要があって、\u003cbr\u003eその焙煎能力の部分を飛躍的に向上させてくれたこのコーヒーには感謝です。\u003cbr\u003e本当に焙煎でコーヒーのクオリティは大きく変わってくるんだなぁと今更になって再確認しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e話を農園に戻しましょう。\u003cbr\u003eモンセラート農園は弊社で取り扱っている\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=133045753\" target=\"_blank\"\u003eラスヌベス農園のコーヒー\u003c\/a\u003eと同じコロンビアのインマクラーダプロジェクトの農園。\u003cbr\u003eインマクラーダプロジェクトには４つの農園があり、標高別に分けられています。\u003cbr\u003e最も標高の高い2,000m付近に、Las Nubes（雲という意味）農園。\u003cbr\u003e次に、1,800m付近にMonserrat（スペインにあるキリスト教の教会が由来）農園。\u003cbr\u003eその次に、Jardin（庭という意味）農園。\u003cbr\u003eそして、Inmaculada（聖母マリアという意味らしい）という農園というか本部施設があります。Inmaculadaでは、新しい品種やプロセスの試験的な運用が行われ、それがうまくいくと、3つの農園で本格的に運用される流れになります。ここには、生豆の保管庫があったりして、そこでは前述の3つの農園で収穫したチェリーが細かくロット分けされており、生豆に関するあらゆるデータが採取されて、その後のクオリティチェックに転用されています。\u003cbr\u003eつまりは管理体制が徹底されているということですね。\u003cbr\u003e私もいろんな農園見てきましたが、ここまで徹底してトレーサビリティにこだわっている農園も珍しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのコーヒーはゲイシャ種の中でもデイリーにお楽しみいただける価格帯。\u003cbr\u003eそれにも関わらずゲイシャらしい華やかでフルーティーなフレーバーがとてもきれいに表現されているとても素晴らしいロットです。\u003cbr\u003e現地でカッピングしているときにはまさかこの価格で出せるようなクオリティではないと思っていたので、\u003cbr\u003e価格を確認したときに驚きと同時に即購入しました（笑\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e重要な味わいは、\u003cbr\u003e桃のようなジューシーでみずみずしい風味、桃の香水のようなアロマ、オランジェットを食べているような複雑で心地よいフレーバー。\u003cbr\u003eアイスコーヒーにすると桃とオレンジとチョコレートを溶かし込んだようなコーヒーになります。\u003cbr\u003e端的に言って、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cspan style=\"font-size:x-large;\"\u003e美味しすぎる。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひご堪能ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園情報\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e国：Colombia\u003cbr\u003eエリア：Valle de Cauca\u003cbr\u003e農園名：Monserrat\u003cbr\u003e生産者：Julian Vicente Holguin\u003cbr\u003e標高：1,600m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003eプロセス：Natural\u003cbr\u003e－－－","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367502631098,"sku":"747978989","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 200g","offer_id":46367502663866,"sku":"749583541","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":46367502696634,"sku":"749621454","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":46367502729402,"sku":"749621455","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き） \/ 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パッセイオ【ラテアート練習用に】","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e---\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e当店で初めて扱うブラジルのコーヒーになります。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e「ブラジル　パッセイオ　ナチュラル」\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eローストナッツやカカオを感じられる甘さと、シダーウッドのような香り。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのブラジルは価格が手頃ながら、重みのある甘さと質感が特徴です。\u003cbr\u003eブラジルは標高が低い分酸味はあまり作られにくいですが、その分こってりとした口当たりが他にはない強みだと思います。\u003cbr\u003eラテにするとミルクに負けないエスプレッソの強い甘さとコクが感じられ、\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eこれぞカフェラテ\u003c\/strong\u003e、と思える一杯になります。\u003cbr\u003e価格を抑えているので、\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eラテアートの練習にたくさん必要だけど、味もしっかりしたラテを飲みたいという方にはうってつけ\u003c\/strong\u003eのコーヒーです。\u003cbr\u003e※この商品は\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e500gからの販売になります\u003c\/span\u003e。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆情報\u003cbr\u003e↓\u003cbr\u003e生産者：アドルフォ・エンリケ・フェレイラ\u003cbr\u003e農園名：パッセイオ\u003cbr\u003eエリア：南ミナス\u003cbr\u003e標高：1,100～1,200m\u003cbr\u003e品種：イエローブルボン \u003cbr\u003e生産処理：天日乾燥\u003cbr\u003e味わい：Roast Nuts, Cacao, Ceder\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※箱は\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=132297001\"\u003e別売り\u003c\/a\u003eになります\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e~~~~~For cutomers who cannot order because of language.~~~~\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e1. Name\u003cbr\u003e2. Address\u003cbr\u003e3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 500g","offer_id":46367502893242,"sku":"893489181","price":2592.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 1kg","offer_id":46367502926010,"sku":"893489183","price":4665.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 500g","offer_id":46367502958778,"sku":"893489185","price":2592.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 1kg","offer_id":46367502991546,"sku":"893489186","price":4665.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き） \/ 500g","offer_id":46367503024314,"sku":"893489188","price":2592.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き） \/ 1kg","offer_id":46367503057082,"sku":"893489189","price":4665.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（細挽き） \/ 500g","offer_id":46367503089850,"sku":"893489191","price":2592.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（細挽き） \/ 1kg","offer_id":46367503122618,"sku":"893489192","price":4665.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/144263742.jpg?v=1786977725"},{"product_id":"145542804","title":"【終売】061 KENYA NGURUERI AA","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園情報\u003cbr\u003e －－－\u003cbr\u003e 精製所：ングルエリファクトリー\u003cbr\u003e生産者：ムルエ生産者組合\u003cbr\u003eエリア：エンブ地区\u003cbr\u003e 標高： 1,400m\u003cbr\u003e品種：SL28、SL34\u003cbr\u003e生産処理：水洗式\u003cbr\u003e味わい：BLUEBERRY,CASSIS,LEMONGRASS\u003cbr\u003e －－－ \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度合：中浅煎り\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブルーベリーやカシスのようなジューシーなベリーのようなフレーバーと\u003cbr\u003e優しい甘さを感じられる一杯。\u003cbr\u003e冷めると柑橘系の酸味も現れるので、ぜひゆっくりとお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e~~~~~For cutomers who cannot order because of language.~~~~\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e1. Name\u003cbr\u003e2. Address\u003cbr\u003e3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367503155386,"sku":"757704752","price":1134.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 200g","offer_id":46367503188154,"sku":"757704753","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 500g","offer_id":46367503220922,"sku":"757704754","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 1kg","offer_id":46367503253690,"sku":"909498972","price":6609.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 100g","offer_id":46367503286458,"sku":"757704755","price":1134.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 200g","offer_id":46367503319226,"sku":"757704756","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 500g","offer_id":46367503351994,"sku":"757704757","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 1kg","offer_id":46367503384762,"sku":"909498973","price":6609.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 100g","offer_id":46367503417530,"sku":"757704758","price":1134.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 200g","offer_id":46367503450298,"sku":"757704759","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 500g","offer_id":46367503483066,"sku":"757704760","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 1kg","offer_id":46367503515834,"sku":"909498974","price":6609.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 100g","offer_id":46367503548602,"sku":"757704761","price":1134.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 200g","offer_id":46367503581370,"sku":"757704762","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 500g","offer_id":46367503614138,"sku":"757704763","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 1kg","offer_id":46367503646906,"sku":"909498975","price":6609.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/145542804.jpg?v=1786977750"},{"product_id":"146292573","title":"【終売】062 PANAMA Elida Estate RESERVA","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffea Online Shopにお立ち寄りいただき、誠にありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e弊社初のパナマコーヒーの取り扱いとなります。\u003cbr\u003e現在スペシャルティコーヒー業界の最先端をいくのがこのパナマ。\u003cbr\u003e毎年Best Of Panamaというパナマ国内の品評会で優勝するコーヒーは、\u003cbr\u003eオークションで史上最高値を更新するというような流れになっています。\u003cbr\u003eそんな品評会で、この2年連続でゲイシャ部門で優勝し、総合優勝も2年連続果たしているのが、\u003cbr\u003e今回紹介するエリダ農園\u003celida estate\u003eです。\u003cbr\u003eラマスタスファミリー(Lamastus family)が運営している農園の1つで、\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e世界のトップと言われるパナマの中でも誰もが認める超優良農園がこのElida\u003c\/span\u003e。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその中でも、今回販売しているのは、Reservaというリザーブクラスの上位クラスのロットになります。\u003cbr\u003e一般のお客様ではなく、上客向けにリザーブされたものという意味になります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eパナマの、エリダ農園の、リザーブクラス\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e、という三拍子が揃った本当に素晴らしいクオリティのコーヒーです。\u003cbr\u003e派手さはないものの、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eスムースに舌の上を流れる質感の良さ\u003c\/span\u003e、\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e後口に柔らかい上品な甘さが喉の奥から頭の奥にかけて抜けていくような感覚\u003c\/span\u003eは、\u003cbr\u003e流石の一言。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e高品質とはこういうコーヒーのことを指すのだということがわかるコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eコーヒーはある程度飲んできたという方にこそ特にオススメ。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e粕谷は2,3周回ってきてこういうコーヒーに行き着きました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e---豆情報---\u003cbr\u003e農園名：Elida Estate\u003cbr\u003e生産者：Wilford Lamastus\u003cbr\u003eエリア：Boquete\u003cbr\u003e標高：1670-1870m\u003cbr\u003e品種：Catuai\u003cbr\u003e生産処理：Washed\u003cbr\u003e味わい：Black Tea,Honey,Orange,Floral,Round,Fullbody\u003cbr\u003e------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※箱は\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=132297001\"\u003e別売り\u003c\/a\u003eになります\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e~~~~~For cutomers who cannot order because of language.~~~~\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e1. Name\u003cbr\u003e2. Address\u003cbr\u003e3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/elida\u003e","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367503679674,"sku":"834053445","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 200g","offer_id":46367503712442,"sku":"834053446","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 100g","offer_id":46367503745210,"sku":"834053448","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 200g","offer_id":46367503777978,"sku":"834053449","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 100g","offer_id":46367503810746,"sku":"834053451","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 200g","offer_id":46367503843514,"sku":"834053452","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 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Huaca\u003cbr\u003e生産者：Lica\u003cbr\u003eエリア：Chirripo\u003cbr\u003e標高：1450-1800m\u003cbr\u003e品種：Catuai\u003cbr\u003e生産処理：Yellow Honey\u003cbr\u003e味わい：Red Apple,Cherry,Hint of Grape,Smooth mouthfeel\u003cbr\u003e-----------------","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367503941818,"sku":"834071254","price":810.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 200g","offer_id":46367503974586,"sku":"834071255","price":1620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 500g","offer_id":46367504007354,"sku":"834071256","price":3240.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 100g","offer_id":46367504040122,"sku":"834071257","price":810.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 200g","offer_id":46367504072890,"sku":"834071258","price":1620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 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natural\u003c\/a\u003e同様、粕谷が心底惚れ込んだ非常に素晴らしいクオリティのエチオピアになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e納得のいくエチオピアに出逢えなかったことから半年ほど販売を取りやめていたエチオピアですが、\u003cbr\u003eこのコーヒーに出会って販売を再開することをその場で決めたほど、粕谷が魅了されたコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e特にこのウォッシュドのコーヒーは、私が今までに出逢ってきたエチオピアのコーヒーの中でも、\u003cbr\u003e群を抜いて美味しいです。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e透明感がありながらも、ぎっしり厚みのある甘さと、華やかなジャスミンの香り。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e個人的に、\u003cstrong\u003eスペシャルティコーヒーの基本中の基本はエチオピアのウォッシュドにある\u003c\/strong\u003e、と思っているのですが、\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eこのコーヒーはその最高峰\u003c\/span\u003e。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eここまで素晴らしい品質のコーヒーには早々出逢えないと思います。\u003cbr\u003eあまりにも素晴らしいクオリティなので、急遽12月に訪問することを決めました。\u003cbr\u003e今後も継続して取引をしていく予定のKillensoに要注目です。\u003cbr\u003e現地の様子は今後アップデートしていきますのでお楽しみに。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e---豆情報---\u003cbr\u003eウォッシングステーション：Killenso\u003cbr\u003e生産者：Chirissa Family\u003cbr\u003eエリア：Bule Hora,Guji\u003cbr\u003e標高：1800-2100m\u003cbr\u003e品種：Heirloom\u003cbr\u003e生産処理：Washed\u003cbr\u003e味わい：Jasmine,Sweet Melon,Raspberry,Complex\u003cbr\u003e----------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※箱は\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=132297001\"\u003e別売り\u003c\/a\u003eになります\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e~~~~~For cutomers who cannot order because of language.~~~~\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e1. Name\u003cbr\u003e2. Address\u003cbr\u003e3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367504367802,"sku":"834067769","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 200g","offer_id":46367504400570,"sku":"834067770","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 500g","offer_id":46367504433338,"sku":"834067771","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 100g","offer_id":46367504466106,"sku":"834067772","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 200g","offer_id":46367504498874,"sku":"834067773","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用(中挽き) \/ 500g","offer_id":46367504531642,"sku":"834067774","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 100g","offer_id":46367504564410,"sku":"834067775","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 200g","offer_id":46367504597178,"sku":"834067776","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用(粗挽き) \/ 500g","offer_id":46367504629946,"sku":"834067777","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 100g","offer_id":46367504662714,"sku":"834067778","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 200g","offer_id":46367504695482,"sku":"834067779","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用(細挽き) \/ 500g","offer_id":46367504728250,"sku":"834067780","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/146292796.jpg?v=1786977736"},{"product_id":"146293500","title":"【終売】064 ETHIOPIA Killenso G1 Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffea Online Shopにお立ち寄りいただき誠にありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e殆どのコーヒーショップで見かけるエチオピアのコーヒー。\u003cbr\u003eエチオピアを扱っていない期間などほぼないかと思います。\u003cbr\u003eしかしPHILOCOFFEAでは半年ほどエチオピアのコーヒーを扱うのを取りやめておりました。\u003cbr\u003eそれはなぜか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e私が納得いくエチオピアに出逢えなかったからです。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエチオピアのナチュラルプロセスは明確なベリーフレーバーを持っていることが多く、\u003cbr\u003eその味わいに多くのコーヒーラバーが酔いしれます。\u003cbr\u003eしかし、同時に、鮮明なフレーバーの裏に雑味を感じることも多いです。\u003cbr\u003e強烈なフレーバーに覆われてなかなか気づきにくい部分ではありますが、\u003cbr\u003e多くのコーヒーにエグみや渋さを感じられるのです。\u003cbr\u003eそれが原因でPHILOCOFFEAではしばらくエチオピアを販売していませんでした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eどんなにお客様から、スタッフから、エチオピアを販売しないんですか？と言われても、\u003cbr\u003e納得がいくエチオピアに出会うまでは販売しないと決めていましたが、\u003cbr\u003e先日ようやく見つけたのが、このキレンソというまだ新しいウォッシングステーションのコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e鮮烈なベリー系のフレーバーを透明感を持って感じさせてくれるクリーンさ。\u003cbr\u003eこれこそ私が求めていたエチオピアのナチュラルプロセスでした。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e\u003cstrong\u003e強いフレーバーで誤魔化さない。\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eクリーンな味わいによって、エチオピアナチュラル本来のベリーフレーバーをよりはっきりと感じていただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちなみに、\u003cbr\u003eあまりにも素晴らしいクオリティなので、粕谷が急遽12月に訪問することを決めました。\u003cbr\u003eより強い信頼関係を築いていき、よりよいクオリティのコーヒーを一緒に作っていけたらと考えています。\u003cbr\u003e今後も継続して取引をしていきたいと思わされるKillensoに要注目です。\u003cbr\u003e現地の様子は今後アップデートしていきますのでお楽しみに。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e---豆情報---\u003cbr\u003eウォッシングステーション：Killenso\u003cbr\u003e生産者：Chirissa Family\u003cbr\u003eエリア：Bule Hora,Guji\u003cbr\u003e標高：1800-2100m\u003cbr\u003e品種：Heirloom\u003cbr\u003e生産処理：Natural\u003cbr\u003e味わい：Raspberry,Blueberry,Strawberry,Nectarine,Syrupy,Complex\u003cbr\u003e----------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※箱は\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=132297001\"\u003e別売り\u003c\/a\u003eになります","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 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Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回は\u003cstrong\u003e「ブルンディ　キレマ　ナチュラル」\u003c\/strong\u003eのご紹介です。\u003cbr\u003eブルンディというのは東アフリカの国の名前です。\u003cbr\u003e普通知らないですよね。\u003cbr\u003e私もこの業界に入るまでは知らない国でした。\u003cbr\u003eアフリカのスイスと言われるほど標高が高いそうで、このコーヒーが作られれているエリアはどこにいても1,500m以上と非常に高い標高に位置しているとのこと。\u003cbr\u003e一般的には標高が高いほうがスペシャルティコーヒーの栽培に向いていると言われますので、いかに好条件のエリアであるかがわかりますね。\u003cbr\u003e生豆の表情や内側の硬そうな感じからも高いところで育ったんだなぁということが見て取れます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆情報\u003cbr\u003e↓\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003eブルンディ　キレマ　ナチュラル\u003cbr\u003e農園名：キレマ ヒル\u003cbr\u003eウォッシングステーション：ムバンガ\u003cbr\u003eエリア：カヤンザ県\u003cbr\u003e標高： 1,730m\u003cbr\u003e品種：ブルボン\u003cbr\u003e生産処理：ナチュラル\u003cbr\u003e味わい：\u003cstrong\u003eSweet cherry, Herbal, Lavender, Brown sugar finish\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのコーヒーの特徴はなんといっても、\u003cstrong\u003eラベンダーのような華やかさと熟れたチェリーを思わせる甘さ\u003c\/strong\u003eです。\u003cbr\u003e甘いコーヒーはたくさんあれど、ラベンダーのような華やかな印象を持ち合わせているコーヒーは数少ないと思います。\u003cbr\u003eその特徴を最高に味わっていただくために、浅すぎない焙煎にして少し酸のボリュームを抑えて甘さの印象を増長させています。\u003cbr\u003eラベンダーの香りが飛んでしまわないように中煎り少し手前くらいで焙煎を終える、というのもポイントですね。\u003cbr\u003e生豆の質が良すぎて、焙煎士として「これがこのコーヒーの最大の魅力を出せている焙煎なんだろうか」と自問自答を続けています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本当に美味しいブルンディのナチュラルプロセス、一度試してみてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※箱は\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=132297001\"\u003e別売り\u003c\/a\u003eになります","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367505154234,"sku":"734002692","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 200g","offer_id":46367505187002,"sku":"734002694","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 500g","offer_id":46367505219770,"sku":"734002696","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":46367505252538,"sku":"734002697","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":46367505285306,"sku":"734002698","price":1836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 500g","offer_id":46367505318074,"sku":"734002699","price":3672.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き） \/ 100g","offer_id":46367505350842,"sku":"734002700","price":918.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き） \/ 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シンビ","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e当店で初めて扱うルワンダのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e「ルワンダ　シンビ　ウォッシュド」\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私はもともとルワンダのコーヒーが好きなんですが、なぜ今まで扱っていなかったからかと言うと、\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e納得いくルワンダに出会えていなかったから\u003c\/strong\u003e、の一言に尽きます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回扱うことにしたこのシンビは、とても綺麗な質感と印象で、\u003cbr\u003e透き通った水の中にオレンジの果汁を垂らしたような、それでいてルワンダらしいハーブ感もあり、\u003cbr\u003eとてもジューシーで甘さのあるフルーツ感がハーブのような印象でバランスが取られています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「一口飲んでもう一口飲みたくなるコーヒーって美味しい」といつも私は言っているのですが、\u003cbr\u003eまさにそういうコーヒーです。\u003cbr\u003e一口飲んだ瞬間に頭が爆発するような感覚の派手なコーヒーではありませんが、\u003cbr\u003e落ち着いて何口も何杯も飲みたくなるような、私の一押しコーヒーです。本当に好き。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e穏やかでまるみのある酸味が温州みかんのようで、口いっぱいに甘さとわずかな甘い酸味の心地よさをぜひ味わってみてください。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆情報\u003cbr\u003e↓\u003cbr\u003e生産者：ジャン・デマセーヌ\u003cbr\u003eウォッシングステーション：シンビ\u003cbr\u003eエリア：フエ南部\u003cbr\u003e標高：1800m \u003cbr\u003e品種：ブルボン \u003cbr\u003e生産処理：水洗式\u003cbr\u003e味わい：Blood orange,Yellow peach,Juicy aftertaste\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※箱は\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=132297001\"\u003e別売り\u003c\/a\u003eになります","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367505547450,"sku":"730932518","price":756.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 200g","offer_id":46367505580218,"sku":"730932519","price":1512.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"豆 \/ 500g","offer_id":46367505612986,"sku":"730932520","price":3024.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":46367505645754,"sku":"730932521","price":756.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":46367505678522,"sku":"730932522","price":1512.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 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Honey＞\u003c\/strong\u003eです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今、粕谷の焙煎スタイルは深煎の時代に突入しており、素晴らしいクオリティのものほど深く焙煎しようと考えています。\u003cbr\u003e（豆の個性にもよりますが）\u003cbr\u003e本コーヒーも非常に質の高いコーヒーではありますが、深く焙煎しました。\u003cbr\u003e焙煎によって生まれる苦味や濃厚な口当たり、豆本来が持つリンゴのような風味が後口に心地よく残ります。\u003cbr\u003eチョコレートのようなあまーい風味もお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e「結局、コーヒーってこういうのが旨いんだよなぁ、、」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eってしみじみ思わされるコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆情報↓\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003eCosta Rica Divino Nino WH\u003cbr\u003e農園名：Divino Nino\u003cbr\u003e生産者：Mauricio Vindas\u003cbr\u003eエリア：Tarrazu\u003cbr\u003e標高：1,850m\u003cbr\u003e品種：Catuai\u003cbr\u003e生産処理：White Honey\u003cbr\u003e味わい：Baked Apple, Bitter, Chocolate\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eあえて苦味がしっかり出るように湯温は90℃以上で淹れるのをおすすめします。\u003cbr\u003e苦味とコクがしっかりあって、かつ、後味にスペシャルティならではの複雑な甘いフレーバーがじゅわーっと広がります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e~~~~~For cutomers who cannot order because of language.~~~~\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e1. Name\u003cbr\u003e2. Address\u003cbr\u003e3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367505973434,"sku":"870211887","price":1134.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":46367506006202,"sku":"870211890","price":1134.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き） \/ 100g","offer_id":46367506038970,"sku":"870211893","price":1134.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（細挽き） \/ 100g","offer_id":46367506071738,"sku":"870211896","price":1134.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/148615699.jpg?v=1786977717"},{"product_id":"148615197","title":"【終売】\u003cbr\u003e071 Ethiopia Gedeb G1 Natural Dark","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e文章で長々と書くよりも本当にただ一言伝えたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e「ものすごく美味しいです」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eぜひお試しください。\u003cbr\u003e従来の深煎のコーヒーに飲み慣れている方にも、\u003cbr\u003e浅煎りのスペシャルティコーヒーしか知らない方にも、\u003cbr\u003eこのコーヒーは必ず驚きと満足感をもたらすと信じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eこのコーヒーは私、粕谷のこの業界への一つの答えです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆情報↓\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003eエチオピア　ゲデブ　G1　ナチュラル\u003cbr\u003e農園名：Alemayehu Daniel Small Scale Coffee Farm\u003cbr\u003e生産者：Alemayehu Daniel\u003cbr\u003eエリア：Chellbesa, Gedeb, Gedeo\u003cbr\u003e標高：2,050～2,110m\u003cbr\u003e品種：Heirloom \u003cbr\u003e生産処理：Natural\u003cbr\u003e味わい：Bitter, Juicy, Sweet Melon\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eあえて苦味がしっかり出るように湯温は90℃以上で淹れるのをおすすめします。\u003cbr\u003e苦味とコクがしっかりあって、かつ、後味にスペシャルティならではの複雑な甘いフレーバーがじゅわーっと広がります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e~~~~~For cutomers who cannot order because of language.~~~~\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e1. Name\u003cbr\u003e2. Address\u003cbr\u003e3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆 \/ 200g","offer_id":46367506104506,"sku":"870189473","price":2052.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 200g","offer_id":46367506137274,"sku":"870189476","price":2052.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き） \/ 200g","offer_id":46367506170042,"sku":"870189479","price":2052.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（細挽き） \/ 200g","offer_id":46367506202810,"sku":"870189482","price":2052.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/148615197.jpg?v=1786977719"},{"product_id":"151205821","title":"【終売】\u003cbr\u003e071 Ethiopia Gedeb G1 Natural ”Light”","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e「ものすごく美味しい」\u003c\/span\u003eと紹介した\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.shop-pro.jp\/?pid=148615197\" target=\"_blank\"\u003e071 Ethiopia Gedeb Natural Dark\u003c\/a\u003eを浅く焼いてみました。\u003cbr\u003eそろそろ在庫もなくなりそうなので、ちょっとこのタイミングで皆様に浅く焙煎したときの071を飲んでみてもらいたく。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなぜ今だったのか、というと、自分の中で浅煎りの手法がだいぶ改善されたと感じているからです。\u003cbr\u003eここ最近の焙煎手法では、従来よりも浅煎りでも重厚感のあるフレーバーが表現できるようになりました。\u003cbr\u003e今ならこの071 Ethiopia Gedeb Naturalの持つ複雑なフレーバーを浅煎りでも鮮やかにたくさん引き出せるはず。\u003cbr\u003e全部なくなってしまう前に浅煎りにした071を飲んでいただこうと思いました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e浅煎りと深煎りで、濃さ・苦さだけでなく、表現されるフレーバーがまったく異なることに驚いていただけるはずです。\u003cbr\u003e豆の状態からお酒のジンのような香りがふわっと漂ってきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの機会にぜひお試しください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eこのコーヒーの表現力の幅に私自身も驚かされました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豆情報↓\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003eエチオピア　ゲデブ　G1　ナチュラル\u003cbr\u003e農園名：Alemayehu Daniel Small Scale Coffee Farm\u003cbr\u003e生産者：Alemayehu Daniel\u003cbr\u003eエリア：Chellbesa, Gedeb, Gedeo\u003cbr\u003e標高：2,050～2,110m\u003cbr\u003e品種：Heirloom \u003cbr\u003e生産処理：Natural\u003cbr\u003e味わい：Cider, White rum, Floral, Juicy, Raspberry\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003eこのように書きましたが、本当に複雑な味わいで私も捉えきれません。。\u003cbr\u003e毎日変化してくるので飽きません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-----\u003cbr\u003eFor cutomers who cannot order because of language. \u003cbr\u003e　You can order by sending email to order@philocoffea.com\u003cbr\u003e　Please understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e　1. Name\u003cbr\u003e　2. Address\u003cbr\u003e　3. Contact info(TEL and Email address)\u003cbr\u003e　4. Order(coffee and quantity)\u003cbr\u003e　5. Notes(if you have any requests)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003cbr\u003e-----","brand":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","offers":[{"title":"豆","offer_id":46367506235578,"sku":"911526200","price":1296.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き）","offer_id":46367506268346,"sku":"911526201","price":1296.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き）","offer_id":46367506301114,"sku":"911526202","price":1296.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（細挽き）","offer_id":46367506333882,"sku":"911526203","price":1296.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/151205821.jpg?v=1786977717"},{"product_id":"150188761","title":"【終売】\u003cbr\u003e072 Guatemala La Folie","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eスタッフの橋本です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e久しぶりにグアテマラのコーヒーが\u003cbr\u003eシングルオリジンのラインナップに登場しました！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『Guatemala La Folie 』\u003cbr\u003eグアテマラ アンティグアの北部に位置し、\u003cbr\u003eシェードツリーや施肥のコントロールなどにこだわり\u003cbr\u003e毎年質のいいコーヒーを生産している農園です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回そのグアテマラを\u003cbr\u003e“優しく”\u003cbr\u003e焙煎しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度合いは中煎りで\u003cbr\u003eミルクチョコレートやキャラメルのような柔らかい甘さが広がる、\u003cbr\u003e穏やかなコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“家族でコーヒーブレイク”\u003cbr\u003eそんな瞬間に楽しめる飲みやすい味わいですので、\u003cbr\u003eぜひご自宅でお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e農園情報\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e農園名：ラ・フォリー\u003cbr\u003e生産者：ペニー姉妹　\u003cbr\u003eエリア：ホコテナンゴ\u003cbr\u003e標高：1,618m \u003cbr\u003e品種：ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ\u003cbr\u003e生産処理：水洗式\u003cbr\u003e味わい：Chocolate, Nuts, Mild\u003cbr\u003e－－－\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e優しい甘さをもつコーヒーが\u003cbr\u003e皆様の気持ちにそっと寄り添いますように\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e~~~~~For cutomers who cannot order because of language.~~~~\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYou can order by sending email to \u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eorder@philocoffea.com\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease understand that we can accept only PayPal for this way.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePlease fill in the following items in your email.\u003cbr\u003e1. 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