{"product_id":"155207133","title":"＜終売＞【kasuya selection】\u003cbr\u003e093 Ethiopia Sakicha Anaerobic Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eご来店ありがとうございます。\u003cbr\u003eオーナーの粕谷です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.com\/?pid=155198973\"\u003e092 Ethiopia Sakicha Natural\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003eに続き、久しぶりのエチオピアのコーヒーの販売です。\u003cbr\u003e粕谷が自ら訪問した\u003ca href=\"https:\/\/philocoffea.com\/?mode=grp\u0026amp;gid=2451014\" target=\"_blank\"\u003e\u003cu\u003eKasuya Selection\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003eになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜特徴＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e2020年から開始した\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003ePhilocoffeaの新しいスタンダード\u003c\/span\u003eと言っても過言ではないエチオピアの深煎り。\u003cbr\u003eかなり高品質のコーヒーをあえて浅く焙煎せずに深く焙煎して、フレッシュではなく\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e熟度を増したフルーティー感やほろ苦さを伴う芳醇な香りを表現\u003c\/span\u003eしています。\u003cbr\u003eSakichaの高い標高（2000ｍ以上…!!）のおかげで、深煎りでもフルーティーさは健在。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜味の説明＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e豆の状態で既に\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e桃\u003c\/span\u003eの甘い香り、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eブルーベリー\u003c\/span\u003eのような深みのある香り、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eマンゴー\u003c\/span\u003eを想起させるとろっとした甘さを伴う香りが楽しめます。（ずっと嗅いでいたい）\u003cbr\u003e液体のフレーバーも同様のフレーバーを感じつつ、深煎りならではのビターさも兼ね備えていて、\u003cbr\u003eフルーティーなフレーバーと厚みのある甘さが心地よいキレのある苦味を伴ってのどを過ぎていきます。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e美味い、としか言えない。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜Sakicha農園＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNardos Coffee Exportが管理する農園の中でも比較的新しい農園Sakicha。\u003cbr\u003eKillensoに比べて標高が高く、なんと2,000～2,250mに位置します。\u003cbr\u003eその標高の高さと土壌の栄養価の高さから、コーヒーチェリーの糖度は平均して20％。\u003cbr\u003e私粕谷が見つけた最高糖度のものはまさかの\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e23％\u003c\/span\u003e。\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e驚異的な糖度\u003c\/span\u003eです。\u003cbr\u003e2019年に訪問した際はまだパルパーなどの設備もなく、チェリーを収穫しても天日干しをするだけで、\u003cbr\u003eその後の工程はKillensoに持っていくしかありませんでした。\u003cbr\u003eしかし今は設備投資が進み、Sakicha内でチェリーの実を剥ぐ（パルプ）ことも可能となり、\u003cbr\u003eより安定してより高い品質のコーヒーを作ることが可能となっています。\u003cbr\u003eテロワールも優れており、酸味がシトリック（柑橘系）ではなく、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eタータリック（ブドウ系）\u003c\/span\u003eになりやすい印象です。\u003cbr\u003eおかげでフレーバーは甘さのあるものになりやすく、非常にクオリティの高いコーヒーになります。\u003cbr\u003e今後Philocoffeaとして設備投資などをしていくのは主にこのSakichaになる予定です。\u003cbr\u003e（今後ここと連携してものすごい美味しいコーヒー作ります！）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜Nardos Coffee Export＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e日本で販売しているところはほとんど（まったく？）ない農園ですが、\u003cbr\u003e2019年初頭にサンプルを試してから個人的には非常に高いポテンシャルを感じていました。\u003cbr\u003eそのコーヒーを扱っているのが”Nardos Coffee Export”というエチオピアで3代続くコーヒーの生産と輸出を行う企業。\u003cbr\u003e2019年12月には\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e粕谷自ら直接農園を訪問\u003c\/span\u003eし、彼らのコーヒーに対する真摯な姿勢、\u003cbr\u003eそしてフレンドリーで実直な人間性を肌で感じ、長期的な取引をすることに決めました。\u003cbr\u003e美味しいコーヒーを作ってる農園から素晴らしいコーヒーを買うこともコーヒー屋としては重要ですし、\u003cbr\u003e簡単なのはわかりますが、私は\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003eもっと人間と人間の取引がしたい。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eだから、お金も時間もかけて農園に直接訪問して、買い付けを行っています。\u003cbr\u003eその最たる例がNardos Coffee Exportとの関係性です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜一言＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e2020年は深煎りにハマってたくさん焙煎してきました。\u003cbr\u003eおかげさまで多くのお客様にご好評いただいております。\u003cbr\u003e今年の初め、高品質のエチオピアをここまで深く焙煎したときは結構驚かれたものですが、\u003cbr\u003e今では\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003ePhilocoffeaのニュースタンダード\u003c\/span\u003eとも言える代表作となっていると思います。\u003cbr\u003eまだ未経験の方も、もうお試し済みの方も、\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e『心落ち着くコーヒー』\u003c\/span\u003eをお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園名：Sakicha（サキチャ）\u003cbr\u003e生産者：Nardos Coffee Export（ナルドス・コーヒー・エクスポート）\u003cbr\u003eエリア：Guji（グジ）\u003cbr\u003e標高： 2,000-2,250m\u003cbr\u003e品種：Heirloom（在来種）\u003cbr\u003e生産処理：Anaerobic Natural（嫌気性発酵＋ナチュラル）\u003cbr\u003e味わい：Bitter Chocolate, Blueberry, Cacao, Winey\u003cbr\u003e　　　　（ビターチョコレート、ブルーベリー、カカオ、ワイニー）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※箱は別売りになります\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜For cutomers who cannot order because of language.＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆 \/ 100g","offer_id":46367515246778,"sku":"954050080","price":1188.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き） \/ 100g","offer_id":46367515279546,"sku":"954050084","price":1188.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き） \/ 100g","offer_id":46367515312314,"sku":"954050088","price":1188.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（細挽き） \/ 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