{"product_id":"170797974","title":"【世界大会使用豆】\u003cbr\u003e333 Bolivia Floripondio Geisha Anaerobic ３kg焙煎バッチB\u003cbr\u003e(9\/18焙煎) 100g","description":"Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003e超数量限定のコーヒー豆のご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e小野がWBrC2022に使用した\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e『Bolivia Floripondio Geisha ANA』\u003c\/span\u003eを数量限定で販売！\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e限定10点です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▼コンセプト\u003cbr\u003e今回の世界大会でのコンセプトは、『ブレンド』でした。\u003cbr\u003eブレンドと聞くと一般的には豆Aと豆Bを混ぜるというイメージかと思いますが、\u003cbr\u003e今回我々が考えたブレンドはFloripondio geishaの焙煎Aと焙煎Bのブレンドです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFloripondio geishaの最高の美味しさをどうやって引き出すか、を考えたときに、\u003cbr\u003eそこに異なるコーヒーをブレンドしてよりよい味わいを作るのではなく、\u003cbr\u003e異なる焙煎によって作られるそれぞれの魅力をブレンドすることで、\u003cbr\u003eFloripondio geishaの魅力を最大限に引き出すことができるというアイディアに辿り着きました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▼焙煎について\u003cbr\u003e今回粕谷が何度も検証を重ねて分かったことは、\u003cbr\u003e焙煎量と焙煎プロファイルの違いによる特徴の違いです。\u003cbr\u003e一度で何kg焙煎するのか、また、それらをどう焙煎するのか、で見事に味わいの特徴が変わることがわかりました。\u003cbr\u003eその焙煎の違いについてはこちらを御覧ください。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/img07.shop-pro.jp\/PA01401\/353\/etc\/%A3%B8.png?cmsp_timestamp=20221008193244\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e本ページの３kgバッチBというのはこちらの画像のレッドのラインになります。\u003cbr\u003e３kgという量、そして、投入温度を低くすることで、焙煎直後の豆温度はかなり低くなります。\u003cbr\u003eそのため、最初のガス圧を強く設定することが可能となり、その後も強いガス圧をキープ可能です。これは強いガス圧をかけ続けつつも、ボトム温度をかなり下げたことで超短時間焙煎になることを防ぐことが可能です。\u003cbr\u003e実際、ガス圧はかなり高いものの、同じ３kgバッチのブルーラインよりも長時間の焙煎となっていることがわかります。\u003cbr\u003eこのプロファイルによって、この３kgバッチBはフレーバーの質が\u003cbr\u003e１kgバッチでは、よりアロマやボディを強く表現しているため、この３kgバッチをブレンドすることで、最高のブレンドが作られるという考えになります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▼３kgバッチBの味わい（10月9日時点）\u003cbr\u003eパイナップルやピンクグレープフルーツのような最高に甘酸っぱいフレーバーが楽しめる。\u003cbr\u003eはちみつレモンのような濃厚な甘さがいつまでも続く。\u003cbr\u003eマスカットを思わせる爽やかで甘いフレーバーも出てくる複雑な味わいが特徴。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▼世界大会での淹れ方\u003cbr\u003e・粉量12.5g\u003cbr\u003e　→3kgバッチ70％（8.8g）400μ以下除去\u003cbr\u003e　　1kgバッチ30％（3.7g）500μ以下除去\u003cbr\u003e・挽き目（コマンダンテでまず45クリックで挽いてからそれぞれのサイズで挽く）\u003cbr\u003e　→3kgバッチ：コマンダンテ27クリック\u003cbr\u003e　　1kgバッチ：コマンダンテ25クリック\u003cbr\u003e・湯量200g（90℃）\u003cbr\u003e・抽出レシピ\u003cbr\u003e　0:00 30gまで注ぐ\u003cbr\u003e　0:30 80gまで注ぐ\u003cbr\u003e　1:00 150gまで注ぐ\u003cbr\u003e　1:30 180gまで注ぐ\u003cbr\u003e　2:00 200gまで注ぐ\u003cbr\u003e　2:30で終了\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▼より簡易な淹れ方\u003cbr\u003e　中挽き程度で13gの粉を使用し、200gのお湯を5回に分けて注ぐ。湯温は93℃。\u003cbr\u003e　0:00 40gまで注ぐ\u003cbr\u003e　0:30 80gまで注ぐ\u003cbr\u003e　1:00 120gまで注ぐ\u003cbr\u003e　1:30 160gまで注ぐ\u003cbr\u003e　2:00 200gまで注ぐ\u003cbr\u003e　2:30で終了　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※焙煎日は９月１８日です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eーーーーー\u003cbr\u003e農園名：Floripondio\u003cbr\u003e生産者：Pedro Rodriguez\u003cbr\u003eエリア：Samaipata,Santa Cruz,Bolivia \u003cbr\u003e標高：1710m\u003cbr\u003e品種：Geisha\u003cbr\u003e生産処理：Anaerobic\u003cbr\u003eーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#FF0000\"\u003e＜For customers living abroad.＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.com\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.com\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"豆","offer_id":46367487099066,"sku":"1275797457","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"ドリップ用（中挽き）","offer_id":46367487131834,"sku":"1275797458","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"フレンチプレス用（粗挽き）","offer_id":46367487164602,"sku":"1275797459","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エスプレッソ用（細挽き）","offer_id":46367487197370,"sku":"1275797460","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/170797974.jpg?v=1786977677","url":"https:\/\/philocoffea.com\/products\/170797974","provider":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","version":"1.0","type":"link"}