神戸のCoffee Pairing Fesにてお披露目、たくさんの好評をいただいた2年目のコスタリカ「ヤバイ」を販売いたします。
PHILOCOFFEAらしいユニークな深煎りを目指し、強烈なフルーティさも楽しめる深煎りに仕上げています。
ダークチェリーやダークチョコレートの味わいをどうぞ。

焙煎日：2/25　飲み頃の状態でのお届けになります。
粉の状態をご希望の方はショッピングカート内備考欄にご希望の挽目（粗・中・細挽き）をご記入ください。

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”ヤバイコーヒーを作りたいと思った、ただそれだけ”

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PHILOCOFFEA のシグネチャーライン『TOMODACHI』と同様、このコーヒーは、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って生まれたコーヒーです。

＜世界一のコーヒーを目指す＞
このコーヒーはWorld Champion Seriesといって、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って最高にやばいコーヒーを作ろうというプロジェクトによって生まれたコーヒーです。

＜Don Eli＞
Moreno Familyは三世代にわたり、コスタリカのタラスの山々でコーヒーの生産に携わってきました。火山性の肥沃な土壌に恵まれた、コーヒー産業の盛んな地域ですね。持続可能なコーヒー生産を目指し、農園ではほとんど木を切らずに環境を守りながらコーヒー栽培をしているそうです。
現在農園の管理を担っているのは2代目のCarlosと3代目である息子のJacob。Jacobはプロセスやロットの管理、また経済学の学位も持っているため農園の経営についてもサポートしています。多才ですね。祖父もCarlosも幼少期からコーヒーの栽培に従事してきました。2014-2015年が彼らにとってスペシャルティコーヒーの生産者としての初めての年でした。彼らは大量生産の考えをやめ、より革新的な生産方法に焦点をあて品質の向上に努めました。その後、2021年COE8位入賞、2022年COE6位入賞など...今や品評会常連の名門農園です。
カトゥアイ、カトゥラ、ティピカなどの品種だけでなく、近年は、ゲイシャ、ブルボン、SL28、ムンドノーボなどの新しい品種を植え始めました。また精製方法についても伝統的な製法と合わせて、pH・温度・糖度などの異なる変数の制御を行い嫌気性発酵プロセスを導入し実験しています。

2年目のコスタリカ ヤバイがやってきました。
Don Eli農園と、Tri-up社と、Philocoffeaと、皆さんで、
一緒にマジヤバいコーヒー作りませんか？

＜豆情報＞
農園名：Don Eli
生産者：Moreno Family
エリア：Los Santos
標高：2,000m
品種：Catuai
生産処理：Anaerobic Natural
味わい：Bitter, Dark cherry, Dark chocolate, Dried figs, Dried apricot, Round, Velvety

焙煎度：深煎り