025 Mexico Chiapas Decaf 有機JAS

カフェインレスということに気付かないないほどの美味しさ

025 Mexico Chiapas Decaf 有機JAS

PHILOCOFFEAにご来店ありがとうございます。
定番のカフェインレスコーヒーのご紹介です。

美味しいコーヒーが飲みたいけどカフェインが気になるという方多いですよね。
でもカフェインレスのコーヒーってなんだか薬品くさいというか人工的な香りがするので敬遠している方というのも多いのではないでしょうか？
私もその一人でした。

カフェインレスのコーヒーが美味しくなかった理由、それはカフェインの除去の方法によるものです。
特殊な薬剤を使ってカフェインを除去しており、カフェイン以外の成分も損なわれてしまいます。
そのため、通常のコーヒーに比べて風味が劣っていました。

そこで、弊社が使用するのは、
Descamex社のマウンテンウォーター製法でカフェインを除去したもの。

この製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。
有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

今回はメキシコ　チアパス州の「 Product Conservacion El Triunfo」の79農園が生産したコーヒーをデカフェに仕上げました。
メキシコらしい綺麗な液質、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。

コーヒーが温かいうちはナッツのような心地よい風味、温度が下がってくるとミルクチョコレートのように滑らかな甘いコーヒーに変わっていきます。
カフェインレスのコーヒーということに気付かないほどの美味しさです。

有機デカフェ製造方法
１．他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
２．5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
３．デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
４．第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
５．カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
６．飽和水溶液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
７．11～12％の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

カフェインが苦手な方もカフェインが摂取できない方も、
こちらのコーヒーでぜひ素晴らしいコーヒータイムをお楽しみください。

抽出レシピ ｜ HARIO SWITCH

豆 20g
挽目 中粗挽き(コマンダンテC40 MK4 #30±3)
湯 300g (1:15)
温度 90/80℃
※3投目のみ80℃