ご来店ありがとうございます。
オーナーの粕谷です。

092 Ethiopia Sakicha Naturalに続き、久しぶりのエチオピアのコーヒーの販売です。
粕谷が自ら訪問したKasuya Selectionになります。

<特徴>
2020年から開始したPhilocoffeaの新しいスタンダードと言っても過言ではないエチオピアの深煎り。
かなり高品質のコーヒーをあえて浅く焙煎せずに深く焙煎して、フレッシュではなく熟度を増したフルーティー感やほろ苦さを伴う芳醇な香りを表現しています。
Sakichaの高い標高(2000m以上…!!)のおかげで、深煎りでもフルーティーさは健在。

<味の説明>
豆の状態で既にの甘い香り、ブルーベリーのような深みのある香り、マンゴーを想起させるとろっとした甘さを伴う香りが楽しめます。(ずっと嗅いでいたい)
液体のフレーバーも同様のフレーバーを感じつつ、深煎りならではのビターさも兼ね備えていて、
フルーティーなフレーバーと厚みのある甘さが心地よいキレのある苦味を伴ってのどを過ぎていきます。
美味い、としか言えない。

<Sakicha農園>
Nardos Coffee Exportが管理する農園の中でも比較的新しい農園Sakicha。
Killensoに比べて標高が高く、なんと2,000〜2,250mに位置します。
その標高の高さと土壌の栄養価の高さから、コーヒーチェリーの糖度は平均して20%。
私粕谷が見つけた最高糖度のものはまさかの23%驚異的な糖度です。
2019年に訪問した際はまだパルパーなどの設備もなく、チェリーを収穫しても天日干しをするだけで、
その後の工程はKillensoに持っていくしかありませんでした。
しかし今は設備投資が進み、Sakicha内でチェリーの実を剥ぐ(パルプ)ことも可能となり、
より安定してより高い品質のコーヒーを作ることが可能となっています。
テロワールも優れており、酸味がシトリック(柑橘系)ではなく、タータリック(ブドウ系)になりやすい印象です。
おかげでフレーバーは甘さのあるものになりやすく、非常にクオリティの高いコーヒーになります。
今後Philocoffeaとして設備投資などをしていくのは主にこのSakichaになる予定です。
(今後ここと連携してものすごい美味しいコーヒー作ります!)

<Nardos Coffee Export>
日本で販売しているところはほとんど(まったく?)ない農園ですが、
2019年初頭にサンプルを試してから個人的には非常に高いポテンシャルを感じていました。
そのコーヒーを扱っているのが”Nardos Coffee Export”というエチオピアで3代続くコーヒーの生産と輸出を行う企業。
2019年12月には粕谷自ら直接農園を訪問し、彼らのコーヒーに対する真摯な姿勢、
そしてフレンドリーで実直な人間性を肌で感じ、長期的な取引をすることに決めました。
美味しいコーヒーを作ってる農園から素晴らしいコーヒーを買うこともコーヒー屋としては重要ですし、
簡単なのはわかりますが、私はもっと人間と人間の取引がしたい。
だから、お金も時間もかけて農園に直接訪問して、買い付けを行っています。
その最たる例がNardos Coffee Exportとの関係性です。

<一言>
2020年は深煎りにハマってたくさん焙煎してきました。
おかげさまで多くのお客様にご好評いただいております。
今年の初め、高品質のエチオピアをここまで深く焙煎したときは結構驚かれたものですが、
今ではPhilocoffeaのニュースタンダードとも言える代表作となっていると思います。
まだ未経験の方も、もうお試し済みの方も、『心落ち着くコーヒー』をお楽しみください。

<豆情報>
農園名:Sakicha(サキチャ)
生産者:Nardos Coffee Export(ナルドス・コーヒー・エクスポート)
エリア:Guji(グジ)
標高: 2,000-2,250m
品種:Heirloom(在来種)
生産処理:Anaerobic Natural(嫌気性発酵+ナチュラル)
味わい:Bitter Chocolate, Blueberry, Cacao, Winey
    (ビターチョコレート、ブルーベリー、カカオ、ワイニー)

<For cutomers who cannot order because of language.>

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I hope you would enjoy our coffee wherever you are!

【kasuya selection】
093 Ethiopia Sakicha Anaerobic Natural
エチオピア サキチャ アナエロビック ナチュラル

販売価格 1,100円(税込1,188円)
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