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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
久しぶりのコスタリカのコーヒーのご紹介です！

＜ブラックハニープロセス＞
コーヒーはチェリーの状態で収穫されて、その後のプロセス(精製工程)を経て、生豆となっていきます。
こちらのハニー（パルプドナチュラル）プロセスは
収穫されたコーヒーチェリーの果肉除去した後、種子の周りについた粘液質(ミューシレージ)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。このミューシレージというものをどれだけ付着させた状態で乾燥させるかという、粘着質の付着率で"〇〇ハニー"と呼び名が変わるのです。
名前は色で区別されており、ブラック、レッド、イエロー、ホワイトなど。
より多く残していればブラック、ほとんど残していなければホワイト、といった具合です。
発酵槽につけて水で洗い流してしまい、粘着質をまったく残さないのがウォッシュドですね。
ブラックハニーはナチュラルにかなり近い状態で乾燥させています。

今回は寒い季節にゆっくり飲みたい深煎りに仕上げています。
深煎りらしい苦みの中に、
マンダリンオレンジのようなジューシーで明るい酸味、
蜂蜜やヘーゼルナッツのような甘味が最後まで心地よく続く、
バランスのいい一杯です。

＜豆情報＞
農園：Leoncio
生産者：José Antonio Barrantes
精製所：Herbazu Micro Mill
エリア：ウェストバレー、ロウルデス・デ・シリ
標高：1,650m
品種：Villa Sarchi
生産処理：Black Honey
味わい：Dark chocolate, orange, honey, caramel, hazelnut, smooth

＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞
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I hope you would enjoy our coffee wherever you are!