Product Story
商品ストーリー
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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。
※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
ボリビアのコーヒーのご紹介です。
＜Trapiche＞
Trapicheは2015年に始まった農園です。Philocoffeaで度々取り扱っているFloripondioと同じく、Samaipataという地域に位置しています。標高1,550から1,700メートルの間に位置し、もともとの自然を生かした農園作りを行っています。甘味のボリュームがたっぷりありトロピカルな印象も感じられるのが、Floripondioぽく、Samaipataのテロワールなのかなと思います。
少し話がそれるのですが…以前取り扱っていたLos RodriguezのGeisha。いただいていた農園情報にはFarm name：Los Rodriguezの表記だったのですが、調べてみるとSamaipataとCaranaviのどちらのエリアにもあったり、実際に行った粕谷さんがそんな農園あったっけ…とのことだったので、直接Agricafeに連絡して確認してみました！
表記されていた"Finca Los Rodriguez"は、ロドリゲスファミリーが直接管理している農園の総称で、以下の12農園のことを指すそうです。
1. Alasitas
2. La Linda
3. Arcangel
4. La Llama
5. Kusillo
6. Waliki
7. Don Carlos
8. Escuelita
9. Floripondio
10. Trapiche
11. El Fuerte
12. Tacu
私たちのもとに届いたGeishaの確認をお願いしたところ、Caranaviに位置するLa Llamaで収穫されたものでした。販売後の確認となり申し訳ありません。私も調べていてわからないなあとモヤモヤしていたので無事スッキリです。プロセスのことも、農園のことも、何度質問しても丁寧に教えてくれるダニエラさんに感謝。いつもありがとうございます。
ということで、今回取り扱うTrapicheもロドリゲスファミリーが管理する、"Finca Los Rodriguez"に含まれる農園です！
＜Coco Natural＞
Coco dryerという特殊な機械式乾燥機を併用しているナチュラルプロセス。ピーナッツの乾燥に用いていたものを改良して転用したそうで、40℃以上の熱で35時間乾燥させ、その間も30分おきに撹拌して均一な乾燥を試みているとのこと。天候に左右されずに、安定した乾燥工程を経ることができますね。今回は2週間このCoco dryerで乾燥させたものになります。
今回は甘さしっかりの中浅煎りで焙煎しました。Java、難しかったです。心折れかけてました。生豆の形がGeisha種に似ていたので、同じようなプロファイルで最初焙煎してみたのですがうまくいかず。投入温度をいつもより上げて、焙煎前半でのカロリーを増やして中までしっかり発達するように調整してみました。
飲んで最初の感想は、甘！先月の限定トップロットのバティアンもですが、歯が溶けそうな甘さです。レーズンやぶどうのキャンディーのような赤紫色のフレーバーと、糖蜜のような強い甘み。ユニークな味わいなのですが、最後はアーモンドチョコレートのような優しい余韻が長く続く心地よいコーヒーです。ちょっと疲れた日なんか特に。この甘みが沁みます。
焙煎日から2週間後から飲み始めるのがオススメです。焙煎直後よりもフルーティーなフレーバーが感じられ、よりカラフルな甘みが引き出せます。Samaipataのテロワール全開のJavaをぜひお楽しみください。
＜豆情報＞
農園名：Trapiche
生産者：Pedro Rodrguez
エリア：Samaipata
標高：1,600m
品種：Java
生産処理：Natural(Cherries Handsorted then Dried in Coco dryer for 2 weeks)
味わい：Raisins, Molasses, Dried dates, Grape candy, Almond, Dark cherry, Smooth
＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞
Please go to the URL below.
https://en.philocoffea.com
I hope you would enjoy our coffee wherever you are!by
