ご来店ありがとうございます。
オーナーの粕谷です。

久しぶりの粕谷訪問済み農園からのエチオピアです。
昨年はSakichaやKillensoなどお世話になりましたが、
今回は新しいWate農園になります。

<Wate農園>
Wate農園は2019年に設立された非常に新しい農園になります。私が訪問した際にはまだアフリカンベッドも製作途中で、パルパー(チェリーの果肉を剥ぐ機械)や発酵槽などもまだありませんでした。
美しい川が横を流れているため水が豊富で、日当たりもよく、きっとここは素晴らしい農園になるぞと思ったものです。
今では最先端の設備を備えていて、多様な精製方法を試すことのできる農園になっているようです。
また、Wateの素晴らしい点は設備だけではありません。
以前かなり標高が高いと紹介したSakicha農園よりもさらに高い、なんと2250〜2450mに位置しています。
その標高の高さによってコーヒーチェリーはかなり密度が高くなり、香りも濃厚なものになります。
その実力は先日行われたエチオピアのCup Of Excellence(生豆の国際品評会)においても発揮されました。
エチオピアのCOEといえば、世界中が注目するビッグイベント。エチオピア中から集められた素晴らしいコーヒーの中からWateで作ったコーヒーはナショナルウィナー受賞(TOP40)という輝かしい成績をわずか2年目にして成し遂げたのです。
これはWateが非常に高いポテンシャルを秘めていることの何よりの証明で、今後さらに品質が上がっていくことを考えるとワクワクしませんか?
これからもPhilocoffeaは彼らとの取り組みを続けて、いつかは一緒にCOE優勝を喜ぶ日を夢見ています。
(ちなみに、今後入荷予定の粕谷プロセスもWateで行っていて、サンプルチェックしましたが、驚きのクオリティでした。お楽しみに。)

<Wate Miniの特徴>
Wate Mini(ウェイトミニ)と初めて聞いたとき、ミニってなんだろうって思いますよね。
実はこれ、特別に作ってもらっているロットで、スクリーンサイズ(チェリーの大きさ)が小さいものだけを集めているんです。だからミニなんです。
まずはアフリカンベッドの上である程度、小さいものだけを選別して、それらをスクリーニングにかけて、サイズが12〜13になるものだけを選別しています。
この小さいサイズがラウンドな質感、丸みのある口当たり、ブルーベリーやピーチ、エルダーフラワーのような香りをより強烈に生み出すのだとか。
たしかに、通常の豆よりもそうなっているようにも思います。
思い返せば、World Brewers Cup 2016に出場したときノルウェーのOddsteiner(2015年の世界チャンプ)が使用していたNinety Plus社のSemeon Abey(尋常じゃなくすごい豆)も小粒のものばかりでした。その中からさらに小さい粒のみをバックヤードで選別していました。
エチオピアの在来種などって結局どれがどの品種なのかわかっているようでわかっていないようなものなので、実は小粒のものだけを集めたらすごく美味しくなるのかも?
皆さん、試してみるといいかもしれませんね。

<味の説明>
デラウェアのようなジューシーでみずみずしい甘さのフレーバーが強烈です。
ブルーベリーのような印象もあり、浅煎りなのに本当に濃厚な味わい。
後味に少し烏龍茶のような心地よい渋みもアクセントに。
桃のような甘さが液体としての完成度を非常に高めてくれます。
いわゆるPhilocoffeaのエチオピアって感じです。
というか単純にGujiのコーヒーってことかな?笑

<一言>
自分が関わっている農園がいい成績を出せたということが何よりもうれしいです。
そして、それをみなさまにもお届けできたらこれ以上の喜ばしいことはありません。

<豆情報>
農園名:Wate(ウェイト)
生産者:Nardos Coffee Export(ナルドス・コーヒー・エクスポート)
エリア:Hambella, Guji(ハンベラ/グジ)
標高: 2,250-2,450m
品種:74110/74112/74158
生産処理:Natural(ナチュラル)
味わい:Delaware, Juicy, Clean, Sweet AT, Grape Candy
    (デラウェア、ジューシー、甘い余韻、ぶどうキャンディー)

※箱は別売りになります

<For cutomers who cannot order because of language.>
Please go to the URL below.
https://en.philocoffea.com
I hope you would enjoy our coffee wherever you are!

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104 Ethiopia Wate Mini Natural
エチオピア ウェイト ミニ ナチュラル

販売価格 1,100円(税込1,188円)
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