【終売】174 El Salvador Santa Rosa Pacamara Natural

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
エルサルバドルのコーヒーのご紹介です。

エルサルバドル屈指の優良農園、Santa Rosa.
Cup of Excellence など品評会でも数々の受賞 歴があり、世界的に高い評価を受けている素晴らしい農園です。（2014年、2017年、2019年のCOEで優勝）

Santa Rosa農園はエルサルバドルの最北西部、ホンジュラスとの国境に近いラ・パルマのすぐ近く、エルサルバドル最高峰のエル・ピタルの斜面に位置しています。
1979年から、Jorge Raul Rivera Sr.によりこの地域でのコーヒーの栽培はスタートしました。当時のエルサルバドルは内戦の真っ最中だったため、多くの土地が安く売られており、これに乗じてRaul氏はいくつかの土地を購入。戦後、エルサルバドルが再び落ち着きを取り戻したタイミングでFinca Santa Rosaとなる土地を購入し、戦後の復興に向けた政府の補助金を受けて、松の木材の栽培を開始しました。最初は木材が輸出できるレベルまで生育するのに10年かかるため、空いたスペースを利用し、エルサルバドル発祥の種であるパカマラを植えたのがSanta Rosa でのコーヒー生産のきっかけとなります。内戦の影響で、土地としては手付かずの状態が長かったため、パカマラ生育の一助にもなりました。現在時点でも試験的にうえられている苗木などを除いては、ほぼパカマラが植えられています。

また Raul 氏はチャラテナンゴ地区の生産者組合の代表で、近隣農家へのプロセスサポートや農事指導なども行っており、地域社会に貢献する取り組みにも積極的です。 Q グレーダー資格も所持しており、アメリカへの留学経験もあって英語も堪能なため国内だけでなく、世界的に活躍しています。

焙煎は浅煎りと中煎りの間くらいで、なめらかなボディと甘みの余韻が楽しめるように仕上げています。
パカマラみたいに大きい豆のとき、じっくりゆっくり焙煎することが多かったのですが、
今回は最初からしっかり火力をかけつつも、短時間になりすぎないように。
でもいつもより時間をかけすぎないように調整しました。

飲んだスタッフに、PHILOCOFFEAっぽい！って言われました(当たり前なのですが笑)
紅く熟したリンゴやアプリコットのような甘酸っぱさと、アカシアの蜂蜜のような甘味。
そこになめらかな質感があることで、後味の甘味の余韻が長く続きます。
もうひと口のみたい、を繰り返して気づいたらなくなってる。そんなコーヒーです。

ラウルさんのコーヒーにかける情熱や丁寧な仕事がうかがえる一杯。
ぜひお試しください

＜豆情報＞
Farm：Santa Rosa
Producer：J. Raul Rivera
Area： Chalatenango / San Ignacio
Altitude：1,600m
Varietal： Pacamara
Processing： Natural
Flavor：Apple, caramel, apricot, smooth, acacia honey, blueberry, Sweet Finish

＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞
Please go to the URL below.
https://en.philocoffea.com
I hope you would enjoy our coffee wherever you are!