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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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いつもPHILOCOFFEAをご利用いただきありがとうございます。
数量限定で、ボリビアのスペシャルなコーヒーのご紹介です。

PHILOCOFFEAで長年お付き合いのあるAgriCafe。
Pedroさんの生産するコーヒーの素晴らしさは毎年のように驚かされます。
世界中に愛される素晴らしいコーヒーを生産しているRodriguezファミリーのプライベートオークションにて、粕谷が厳選したコーヒー豆を落札しました。
非常に品質が高く、ゲイシャらしさを感じさせるジャスミンやオレンジフラワーのような華やかなアロマ、シロッピーな質感とすっきりとした余韻を伴う素晴らしいゲイシャです。

＜Alasitas＞
AlasitasはPedro Rodriguezさん率いるロドリゲスファミリーが管理する農園の１つで、10数カ所管理する農園の中でももっとも有名な農園であるAlasitas。ラパス県のカラナビという町から10kmほど離れた、緑豊かな巌々とした山あいに位置し、青々とした自然と広く澄んだ空が美しい場所です。私も一度行ってみたい…！この農園の中でゲイシャ種は山頂に近い、標高の高く険しい場所で育てられています。午前中しか日の当たらない特殊な気候かつ、肥沃な土壌と理想的な気温の中でこの最高のコーヒーは生まれています。

＜The Rodriguez Collection＞
今年初めて、Rodriguezファミリーのプライベートオークションが開催されました！Washed + Honey Geisha /Natural Geisha/ Exoticsの3部門に分かれており、事前にサンプルセットを購入してテイスティングしオークションに参加します。この時すでに現地での買い付けは終わっていて、たくさん美味しいボリビアを購入していたので、もしとってもいいのがあったら検討しようかな…という気持ちでの参加でした。が、サンプルを飲んでみて…美味しい！！買いたい！！！となり、無事Washed + Honey Geishaの3位の豆を落札しました。(毎年購入している農園の初めてのプライベートオークションで、Alasitasの豆を購入することができとても嬉しいです。皆様いつもありがとうございます。)

＜Washed Anaerobic (Lactic & Alcoholic)＞
Washed & Honey の部門ですが、実はちょっと特殊なプロセスです。パルパーにかけて果肉を剥いだ後、タンクに入れて乳酸菌と一緒に55時間の嫌気性発酵を行います。その後、さらにイーストを加えて目標のphになるまでアルコール発酵を行っています。Washed Double Anaerobic ですね！発酵時に使用している乳酸菌やイーストは、農園内のコーヒーチェリーの表皮に付着していたりモストから取り出して使用しているそうです。乳酸発酵ではクリーミーで重めのボディをつくりだし、アルコール発酵ではアップル、洋梨、グレープなどの酸味を作り出すと考えられており、ph・アロマ・微生物の数を確認してそれぞれの発酵の管理を行なっています。

そのためAlasitasらしい綺麗なフローラル系の味わいと合わせて、みかんやゆず、青リンゴのような酸味と、ジューシーなボディをお楽しみいただけます。またボリビアのテロワールらしいきび糖のような甘みもしっかりと感じられ、複雑なフレーバーをバランスよくまとめています。どこまでも綺麗なボリビアのゲイシャ。飲めるのはPHILOCOFFEAだけなので、ぜひこの機会にお試しください！


＜豆情報＞
農園名：Las Alasitas
生産者：Pedro Rodriguez
エリア：Caranavi, La Paz
標高：1,650m
品種：Geisha
生産処理：Washed Anaerobic