Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
ボリビアのコーヒーのご紹介です。

Philocoffeaでは毎年ボリビアのコーヒーを取り扱っていますが、そのどれもがAgricafeBoliviaというPedro Rodriguezさん率いるグループで運営されている農園です。今年は収穫量がかなり少なかったそうで...PhilocoffeaはこのCaturra とJavaを購入したので、ぜひお見逃しなく。(どちらも60kg程度なので即完しそうで怯えております。)
今回のCaturraはロドリゲスさんたちの直営の農園ではなく、Sol De La Mananaという近隣の農園への教育プロジェクトを経た農家さんのコーヒーです。ボリビアらしい力強い甘さとトロピカルなフレーバー、粕谷もお気に入りの一杯をぜひお楽しみください。

＜Sol De La Manana＞
ソル・デ・ラ・マニャーナ(スペイン語で”朝の太陽”という意味)は、コーヒーの栽培に関する知識を共有し、みんなが持続的にコーヒー産業で収入を得られるようにするためのプロジェクトのことです。最初はCaranaviの街から山を登ったところにある小さな農村の約10人から、2013年にスタートしました。苗床の作り方や農場の管理、施肥のやり方やタイミング、剪定や選別のやり方など、生産者のための学校となるよう、基礎的なことから学ぶことのできるよう、カリキュラムが設定されています。このプロジェクトが始まる前まで、1人の生産者あたりの平均収量は1Haあたり2.5袋と、生計を立てるために必要な約30袋には到底届かない量でした。2017年のプログラム開始後の最初の収穫年、収量は1Haあたり20袋まで増加し、生産性を向上させることに成功しました。ペドロさんたちは毎月ソル・デ・ラ・マニャーナに参加している生産者のもとに訪問し、技術支援やアドバイスを行っています。2019年にはその影響力が認められ、SCA(Specialty Coffee Association)のSustainability Awardを受賞しました。

Luis ChoquehuancaはこのSol De La Mananaプロジェクトのメンバーで、Tri-Up社がLuisと協力するのは今年で4年目になるそうです。近年Luisの農園はさらに発展し、生産量も徐々に増加しているそうです。現在、自身でコーヒーのプロセシングを始めており、このロットでは、Agricafeの指導に従い、ココナチュラルというナチュラルプロセスを用いて、複雑な風味の層を作り出しています。

自分達の区画だけでなく、よりボリビアのコーヒー産業をよくしていこうという取り組み。自分たちが長い間をかけて培ってきた知識を周りのみんなにも共有しようとすることは、なかなかできないことだと思います。実際に長期的なサポートによってプロジェクトメンバーの農園で、収量の増加や、加工の実施まで行えるようになっていることを知り、とても嬉しい気持ちです。コーヒー産業の持続可能性を追求する取り組みが、広がり、さらに多くの人の幸せにつながれば素敵ですね。

＜Coco Natural＞
先ほどの説明で登場したココナチュラルですが、Coco dryerという特殊な機械式乾燥機を併用しているナチュラルプロセスのことです。ピーナッツの乾燥に用いていたものを改良して転用したそうで、40℃以上の熱で35時間乾燥させ、その間も30分おきに撹拌して均一な乾燥を試みているとのこと。天候に左右されずに、安定した乾燥工程を経ることができますね。(今回のサンプルを飲んだ時、Naturalって書いてあるけどココナチュラルっぽい味がするなあと思って確認したらココナチュラルでした笑。ココナチュラルらしい独特な甘さがあります。)

私自身ロドリゲスファミリーの作るコーヒーがとても好きで、思わず農園の説明が長くなってしまいました。なんというか土地の力強さを感じるしっかりとした甘さが好きで、今回もそれを表現したく中浅煎りに仕上げました。あまり短時間にしすぎずに、でもしっかりと火力をかけながら。ディベロップタイムは1:20秒程度とりトロピカルな味わいとしっかりとした甘さをどちらも感じていただけるように調整しました。

力強い甘さとトロピカルフルーツやレーズンを思わせるフレーバー。少しハーバルな印象と長く続く甘さの余韻にボリビアらしさを感じます。甘くて余韻まで美味しい。私が一番好きなのは、シロップのような重さのあるなめらかな質感が冷めてからも感じられるところです。ゆったりじっくり味わって飲んでいても、まだ舌触りが心地いい。知識だけでなく丁寧な仕事ぶりまで伝わっている、そんな良さを感じます。

美味しい故になくなってしまうのが悲しいからあまりおすすめしたくないけど、皆さんにこれを飲んでボリビアの魅力を知ってほしいというジレンマ。(来年はもっとたくさん買います。) 今年もボリビアの魅力にはまるかたが増えたら本望です。

＜豆情報＞
農園：Sol De La Manana
生産者：Luis Choquehuanca
エリア：Caranavi
標高：1,700m
品種：Caturra
生産処理：Coco Natural
味わい：Tropical, Raisin, Papaya, Herbal, Round, Agape syrup, Sweet Finish

＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞
Please go to the URL below.
https://en.philocoffea.com
I hope you would enjoy our coffee wherever you are!by