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Good Coffee Fest@新潟伊勢丹で大好評だった、エチオピアのコーヒーのご紹介です。

＜MEWA＞
西アルシのMewa ウォッシングステーションは、エチオピア中東部オロミア地方の高地に位置し、標高1900m以上の条件で高品質なコーヒーが生産されています。この地域のコーヒーは、豊かな土壌、湿潤な気候、涼しい気温によって際立った風味を持つのが特徴です。生産者は主に小規模農家の人々で、彼らは伝統的な方法を使い、手作業でコーヒーを栽培・収穫しています。農地の広さは通常2〜9ヘクタールほどで、家族経営が中心です。また、農薬をほとんど使わず、自然と調和した持続可能な農業を実践しています。収穫されたチェリーはウォッシングステーションに集められ、丁寧に加工されて仕上げられます。今回のコーヒーはクラシックなウォッシュトのコーヒーで、洗浄後日陰で3週間かけて丁寧に乾燥させています。West Arsi地区は近年、エチオピアのカップ・オブ・エクセレンスで高評価を受けている注目の生産地です。

クラッシックなウォッシュト、綺麗系です。素材がいいので、それを邪魔しないようにシンプルに浅煎りで焼き上げました。焙煎時間は9:30弱で、最初からしっかり火力をかけてフルーティーな印象を引き出しつつ、1ハゼ付近は少し火力を落としディベロップタイムを1分程度にし、華やかなフローラル系の味わいを残せるように気をつけています。

お湯をかけた時にふわっと上品な香り。日常がちょっと贅沢時間になった気がします。
淹れ終わったあと、サーバーからたちのぼる香りもぜひお楽しみください。
ジャスミンティーのような華やかで軽やかな味わい。蜂蜜やオレンジ、アプリコットのようなフルーティーな甘さが心地よく感じられます。淹れたてはハーバルな印象なのですが、少しぬるくなってくるとより果実感がキャッチしやすくなると思います。ボディは軽めですが、するんとした柔らかな舌触りがより後味の綺麗さを際立てています。なんというか、飲んだ時にすっと身体に溶け込むような味わいです。

ちょっと贅沢気分になるエチオピア。
華やかで綺麗な味わいが、日常をちょっと特別に。

＜豆情報＞
WS：Mewa
生産者：Small Farmers
エリア：West Arsi
標高：2,220m
品種：Helenna Forest Heirloom
生産処理：Washed
味わい：Floral, Honey, Tea-like, Orange, Dried apricot, Black tea, Clean cup

焙煎度：浅煎り