※粉の状態をご希望の方はご希望の挽目（粗・中・細挽き）をショッピングカート内備考欄にご記入ください。

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
エチオピアのコーヒーのご紹介です。

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”ヤバイコーヒーを作りたいと思った、ただそれだけ”

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PHILOCOFFEA のシグネチャーライン『TOMODACHI』と同様、このコーヒーは、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って生まれたコーヒーです。

2年目のYABAIがやってきました！
昨年はあっという間に完売してしまい飲めなかった...という方が多かったと思います。
ぜひ今年はなくなってしまう前に一度お楽しみください。

＜Tamiru Tadesse - Alo Coffee＞
タミルさん。名前を聞いたことがある方も、タミルさんのコーヒーを買ったことがある方もいらっしゃると思います。彼は約10年エチオピアのコーヒー業界に携わってきたプロデューサーです。彼はコーヒーの生産地であるSidamaのBensa出身で、多くの知人は自分の庭や農場でコーヒーを栽培しています。自分が生まれる前からコーヒーを生産してきた農家の人たちが、彼らの苦労に対しての報酬を得るチャンスがほとんどないことに心を痛め、育った地域でコーヒーを生産することを決意しました。
Alo Coffeeは2020年にタミルさんが設立した会社です。標高が2400メートル以上と推定される非常に高地に主要な施設を設置しました。その翌年、2021年にはエチオピアCOEにて1位(Anaerobic)と5位(Natural)に入賞。(COE受賞後にはAlo村に自社農園を購入したみたいです、今回はその農園のチェリーではありませんが今後がさらに楽しみですね…！)自身の生まれ育ったエチオピアでよりよいコーヒーを生み出すこと、コーヒー産業をよりよくすることに励んでいます。さくっと書きましたが、すごい人です。実際に粕谷さんがタミルさんにどこかの展示会で会った時、とても気さくな人ですぐに仲良くなったと伺いました。すごい人、かつ、いい人…。Tri-Up社は 2021 年からタミルさんと協力を開始し、品質向上のためにさまざまな実験を試みています。
Aloは2500-2550mに位置する非常に高地のため、コーヒーチェリーが熟成するまでに長い時間を要します。収穫期は他の地域よりも平均で1か月遅く、そのためより甘く、より複雑なカッププロファイルが生まれるそうです。

＜Extended Naturalプロセス＞
標高 2450m 以上のチェリーのみを厳選し、甘く凝縮された風味を実現しています。
収穫後、チェリーは不純物を取り除くために軽く水洗いし、密閉されたプラスチックバレルに入れます。 80%程度詰めて、6 日間の嫌気性発酵（酸素を遮断）を実施。発酵は 8℃〜15℃の涼しい環境で行い、特定の微生物が活性化する条件を確保してているそうです。6日間の発酵後、チェリーを取り出し、シングルレイヤー（チェリーを1 層になるように薄く広げること）で日陰で乾燥を行います。乾燥中、 11:00から14:30 の間は強い紫外線を避けるためにカバーをかけ、最大5週間かけて乾燥工程を行ったそうです。

Tri-Up社のエリック曰く、最初の印象が強いコーヒーを生み出したいという思いで作り出したそうです。その言葉の通り、豆から漂う香りの密度が高い...！目が覚めるような、インパクトのあるコーヒーです。これはやばい。
香りの通り、口に入れた瞬間の印象もインパクトがあります。巨峰やマンゴー、黄桃のような、様々なフルーツが勢いよく飛び込んでくる感覚。最初の印象だけでなく、後味にも長く甘い余韻が残ります。また、シロップのような滑らかな液体が心地よく、鮮やかで複雑な味わいを飽きずにお楽しみいただけます。最初から最後まで、印象に残るコーヒー。「あのコーヒーはヤバかったなあ」と思い出に残ること間違いなしです。

2年目のEthiopia YABAI、これから先の変化を一緒に見守っていただけると幸いです。
Tamiruさんと、Tri-up社と、Philocoffeaと、皆さんで、一緒にマジヤバいコーヒー作りませんか？

＜豆情報＞
生産者：Alo Coffee (Tamiru Tadesse)
エリア：Alo, Sidama
標高：2,450m＋
品種：74158
生産処理：Anaerobic Natural (Whole cherry fermented for 6days in a plastic barrel with 80% capacity.)
味わい：Red grape, Mango, Round, Cacao nibs, Blueberry, Yellow peach, Complex,Purple flower,Aromatic, Long finish


Please visit to the URL below.
https://en.philocoffea.com
I hope you would enjoy our coffee wherever you are!