定番の華やかな浅煎りエチオピア
Ethiopia Gotiti Washed
Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
エチオピアのコーヒーのご紹介です。
毎年人気のGotitiが今年も入荷しました。
＜Gotiti＞
イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは 6 つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。首都アディス アベバから 434 km離れ、数年前までは車で 8 時間近く掛かる僻地でしたが、2016 年に開通したエチオ-ケニア道路の 開通により所要時間は 3 時間ほどまでに近くなりました。土地の 1/4 にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でも コーヒー生産に適した環境が整っている地域です。
ゲデブ地区は 16 の行政区に分かれ、その一つがゴチチです。ゴチチ水洗工場は 2019 クロップより、BNTの子会社レンジャーが水洗工場を所有し、これまで以上の最高のイルガチェフ作りを目指し、始めた水洗工場です。優秀なスタッフをそれに見合う賃金で集めて、精製〜乾燥工程を丁寧に行っています。乾燥時には、アフリカンベッド上での徹底した欠点豆の除去とスロードライングの教育に力を入れているそうです。
＜BNT社＞
BNT社とは、エチオピア現地のエクスポーターのことです。イルガチェフェの高品質なコーヒーを取り扱っており、日本のコーヒーショップでもよく名前を耳にするエクスポーターだと思います。
二人の社長ビレさん、テディさん。テディさんが先にコーヒービジネスの経験を他社で積み、その後大学の同級生だったビレさん（当時国際開発系の仕事に従事）を誘ってBNT社を設立しました。その頃から彼らのモットーは【PAY FAIR GET FINNEST＝適正に支払い最高のものを獲得する】です。
設立当初は、品質はそれほど良くなく資金繰りにも苦慮していました。が、お客様を訪問してコーヒーを飲むことがとても好きな二人は、常に意見に耳を傾けて、よりよいコーヒーを作りだせるよう改善を続けました。現在、イルガチェフやシダモ、グジなどで45の水洗工場と独占契約をしてコーヒーを調達する一方で、子会社として水洗工場を幾つか所有しております。 水洗工場を経由しての農家への先払い（収穫前）、完熟実の収穫、適切な水洗処理工程、スローな乾燥、そして自社の脱穀・精製工場での精度の高い選別が高品質でユニークな個性のあるコーヒーに繋がっています。精製工場では欠点豆の混入率を更に小さくする為、カラーソーターを一台増設し、更にスペースと生産効率向上の為、工場を拡張工事中です。意見を取り入れて、変化し続ける姿勢が、品質の向上に繋がっているんですね。
エチオピアをきっかけにスペシャルティコーヒーの世界に魅了された方は実は多いのではないでしょうか。WBrCやWBC（コーヒー抽出の世界大会）でも競技プレゼンテーションの中で、エチオピアのコーヒーに出会い「人生が変わった」という選手もいるほどです。
毎年人気のGotiti、今年は昨年よりもシトラスやフローラルな風味が感じられ、すっきりとした酸味と甘さが心地よく後味まで続きます。焙煎は浅煎りです。焙煎時間を短くすることで柑橘類の爽やかな味わいに仕上げ、中でも1ハゼまでの時間を少し長めにとることで白桃などのストーンフルーツ系の味わいやパイナップルのような酸味を楽しんでいただけるように調整しました。
エチオピアらしい華やかな香りがコーヒー豆を挽いた瞬間にお部屋に広がり、とても癒されます。華やかさやだけではなく、冷めるとブラウンシュガーのような甘みも感じられ、温かい時から冷めるまで長くゆっくりお楽しみいただけます。
少し濃いめにドリップしてホットミルクとあわせると、華やかでほんのり甘いカフェオレに。
春が待ち遠しいこの季節に、心が華やぐコーヒーをぜひお試しください。
