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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
コロンビアのコーヒーのご紹介です。

haiz Coffeeから仕入れたコロンビアのコーヒー2つ目です！
haiz coffeeはコロンビアを拠点に小農家からスペシャルなナノロットをダイレクトトレードし販売するインポーターで、富山県に焙煎所兼カフェがあります。たまたまスタッフがお店に伺った際にサンプルをいただいて、そのサンプルをカッピングしたら美味しくて、連絡を入れたらその日がたまたま都内でカッピング開催の日で、とび入りで参加したらどれもとっても美味しくて、購入にいたりました(長い)
ご縁に感謝です。

＜La villa de don Juan＞
まだ30代前半の生産者フアン、コロンビアはピタリートに農園を持つ彼は2世代目のコーヒー生産者です。彼のコンセプトは精製方法だけに頼るのではなく、コーヒーチェリーそのものの品質にこだわること。2~3年前に、選りすぐりの種に植え替えるところからプロジェクトがスタートしました。

彼の弟も同じ地区に農園を所有しており、そこで育てたピンクブルボンのナチュラルプロセスのコーヒーが、今年のla tierra de divercidad (the land of diverce)の二つの部門で賞を受賞しました。la tierra de divercidadとはコロンビアでCOEについで重要なコーヒーの品評会であり、全70 lotの中から上位25 lotが品評会後に行われるオークションにかけられ全世界から集まったバイヤーやロースターによって落札されます。ボディ、バランス、マウスフィール、エクゾティック、アシディティそれぞれ5項目で上位3lotの順位がつけられ、彼らのlotはボディで2位、バランスで3位となりました。

彼らの品質へのこだわりが品評会でもしっかり評価されています。2023年夏時点では、日本はおろか、アジアに輸出をするのも初めての農園のコーヒーなので、今後の更なる活躍がとても楽しみですね。ポテンシャルがすごい。

＜Bourbon Aji＞
コロンビアのHuila県は最新のコーヒー品種が発見される場所として広く知られています。Bourbon Ajiは、Huila県の南、Pitalito(ピタリート)やAcevedo(アセベド)などのエリアで発見された新しい品種です。
"Ají（アヒ）"という言葉は、現地ではチリソースやピリ辛な食べ物に関連するニュアンスを持っています。その名にふさわしく、Bourbon Ajíはチェリー自体に微かなスパイシーでジンジャーのようなアクセントがあり、Pink BourbonなどのBourbon系品種とははっきりと異なる風味の違いがチェリーの段階で感じられます。Bourbon Ajíという名前のコーヒーは、2023年のCOE（Cup of Excellence）で初めてランクインを果たしました。今後も多くの農園がこの優れた品種の生産に着手し、様々な特徴を示してくれることが期待されます。

生豆の様子が結構黄色っぽく、発酵系と似たような香りがしていたので、最初のサンプル焙煎は投入温度を高くして前半のカロリーを増やして焼いてみました。が、イマイチ1ハゼのタイミングがわからず少ししっかり焼きすぎてしまいました。(Philocoffeaで使用しているLoringという完全熱風式の焙煎機は気密性が高くあまりパチパチというハゼてる音が聞こえません…)併せてフレーバーの発達も弱かったので、少し投入温度を下げてカラーチェンジまでの時間をとりつつ、焙煎後半も火力を落としすぎないようにして、中浅煎りで調整しました！(調整したら1ハゼのタイミングでトロピカルな香りがするようになりました^^)

袋を開けた瞬間の香りからすでに洋酒のような深みを感じます。美味しそう。
樽で熟成させた洋酒のような香り。紫いろのお花やレーズン、カカオのような複雑な味わいが感じられます。後味はスパイシーな余韻が残り、エキゾチックな印象。冷めてくるとリンゴのようなフレーバーが出てきて、スパーシーさと相まってアップルパイみたいです。美味しい。

リリース前ですがすでにこのアヒが美味しい、と店舗のスタッフの数人から報告受けました(嬉しい)
不思議だけど、どこか上品で癖になる。
コロンビアのテロワールと新しい品種の織り成す味わいをお楽しみください。

＜豆情報＞
Producer：Juan Dario Gomez
Farm：La villa de don Juan
Area：Isnos Huila, Colombia
Alutitude：1,720m
Varietal：Bourbon Aji
Process：Natural
Taste： Whiskey, Purple flower, Exotic, Raisin, Spicy, Red apple, Cacao nib, Full body

焙煎度：中浅煎り