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コロンビアのコーヒーのご紹介です。
昨年人気だった 215 Colombia Caramboloのニュークロップです。

Huila県にあるBruselas地区とAcevedo地区の農園のチェリーを集め、El Diviso農園のネストルさんとLas Flores農園のジョアンさんが中心となり精製したコーヒーです。彼らがマイクロロットを作る過程で培った発酵のノウハウを応用し、Colombiaの一般的なブレンドのwashedをブラッシュアップさせました。最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げ、次に水の中で長時間の嫌気性発酵を行うことでよりフルーティー な香りを引き出します。その後、約50°Cの熱水を入れて撹拌、そして約20°Cの冷水を入れて微生物の発酵を止めることで狙った香味をとどまらせることが可能となったそうです。一般的なwashedとはまた違うユニークな味わいを感じられるコーヒーで、Regional HCS(ハイカップスコア)というシリーズにあたります。

＜豆情報＞
エリア：Bruselas and Acevedo, Huila, Colombia
標高：1,780-1,900m
品種：Colombia, Tabi
生産処理：Washed Anaerobic
味わい：Starfruit, Hazelnut, Citrus, Almond, Honey, Juicy, Lactic, Round