終売【World Champion Series】337 Costa Rica『TOMODACHI』【粕谷プロセス】

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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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ご来店ありがとうございます。

友達プロジェクト第三弾！
Costa RicaのTOMODACHIの紹介です。

コーヒー豆の国際品評会COE上位入賞常連の農園、Don EliとのTOMODACHIプロジェクトが今季初始動。
初年度にしてめちゃくちゃ美味しい品質となりました。。
一緒にプロジェクトをやってくれているTriUpCoffeeのErikがプロセスの指導をしてくれているのですが、
彼がまた天才的なプロセシング知識を持っておりまして、
このように初年度からかなり出来の良いコーヒーを作ることが出来ています。
本当に持つべきものはトモダチです。

＜味わい＞
キツすぎない発酵感がカカオニブやカラメルを思わせる風味を醸し出します。
一口飲むとそれらのカカオ感がブワッと入ってくるのですが、
それと同時にパインやオレンジのとんでもなくジューシーな香りが襲ってきます。
飲み込むのがもったいなく思うでしょう。
口当たりはそれでいて柔らかく、ジューシーで、適度に重みがあります。
非常にバランスの取れた複雑な味わいを感じられます。
なかなかありません。このクオリティのコーヒーは。

つまり、絶対試してほしい。

＜世界一のコーヒーを目指す＞
このコーヒーはWorld Champion Seriesといって、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って最高のコーヒーを作ろうというプロジェクトによって生まれたコーヒーです。
粕谷自らが考案して提案した精製方法＜Double Anaerobic Natural＞で作ってもらっている特別なロットになります。

<粕谷プロセスの詳細>
『ダブルアナエロビックナチュラルプロセス』です。
最近一部の特殊なコーヒーでは使われることの多いダブルアナエロビックですね。
簡単に言うと、嫌気性発酵（アナエロビックファーメンテーション）を２回やるというものです。
この2回の温度をそれぞれ低温と高温に分けているのがポイントです。
2回の発酵が終わったらナチュラルプロセスに移行していきます。

<意外とオススメの飲み方>
恐らく、普段ご自宅でブラックコーヒーで楽しむ方が多いと思うのですが、
このコスタリカの友達はミルクとも相性抜群です。
味わいのところにあるように、カカオ感が特徴的なこの豆。ミルクと合わせるとシングルオリジンのチョコレートを使った、ホットチョコレートのような味わいに。もともとキャラメルやレーズン、プラムのような甘味もあるので、お砂糖を加えなくても美味しいです。(お砂糖いれてもおいしいので、その日の気分に合わせてアレンジしてみてください)
まだまだ寒い日が続くので、TOMODACHIオレでほっと一息、暖まってみてください。

ちなみに、ディップスタイルのコーヒーでも販売しているので、一杯目はブラックで、そのあと使い終わったバッグにミルク注いでカフェオレに、という裏技でお楽しみいただくのも超おすすめです。

↓ディップスタイルコーヒーはこちら
【World Champion Series】ディップスタイルコーヒー 337 Costa Rica『TOMODACHI』 【粕谷プロセス】


＜豆情報＞
農園名：Don Eli
生産者：Montero Family
エリア：Los Santos
標高：2,000m
品種：Catuai
生産処理：Double Anaerobic Natural(Double stage fermentation. First whole cherry fermented low temp for 5 days then ferment 2 days higher temp. Finish natural style.)
味わい：Cacao nibs, Pineapple, Caramel, Orange, Raisins, Plums, Dark chocolate, Juicy, Heavyweight, Clean, Long Aftertaste