探究を重ねる、情熱と戦略が重なる場所
Colombia Lusitania
Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
コロンビアのコーヒーのご紹介です。
Lusitaniaは、100年以上にわたってコーヒー栽培を続けてきた4代続く農園。現在は4代目のアレハンドロさんが事業全体の戦略から精製、焙煎までを担い、彼のお父さんのハビエルさんが栽培を指揮しています。この親子、とにかく働き者。まるで“ワーカホリック”という言葉がぴったりなほどで、常に前向きに、情熱を持ってコーヒーと向き合っています。
アレハンドロさんは、明るくラテン的な雰囲気というよりは、どちらかというと冷静で現実的。「コロンビア人は明日のことしか考えていない。もっと長期的な展望を持つべきだ」
そんな言葉からも、彼のコーヒー産業への真剣な眼差しが伝わってきます。
彼が取り組むのは、単に自分たちの農園の品質を高めるだけではありません。周囲の生産者にも精製技術をシェアしたり、農園への再投資のアドバイス、さらには販路開拓のサポートまでも行うなど、地域全体のクオリティを押し上げようと行動しています。
実は彼がスペシャルティコーヒーの生産を始めたのは、まだわずか4年前のこと。他国の農園を巡って味に目覚め、自ら精製方法や焙煎を学びながら、恵まれた土地の中で「まだ見ぬ味わい」を探し続ける、まさに“研究者肌”のコーヒーオタク。その努力の成果は着実に実を結び、2023年にはコロンビア国内最大級のコーヒーフェアにて焙煎部門で優勝。さらに、同年カップテイスターズの全国大会も制し、2024年にはシカゴで開催された世界大会にも出場しました。彼らの成長スピードと、地に足のついた情熱には心を動かされます。インポーターであるhaiz coffeeは、コーヒーの買い付けにとどまらず、彼らとの新たなプロジェクトにも取り組んでいく予定です。
昨年初めて購入したLusitania。今年も、ジューシーな果実感のある美味しいコーヒーが届きました。今回は深煎りで仕上げています。最初は明るさを引き出そうと短時間焙煎でサンプルローストを行いましたが、酸味と苦味がややばらけた印象になりました。そこで、焙煎の中盤から後半にかけて火力を少し落とし、時間をゆったり取ることで、カップ全体のバランスを整えています。
焙煎直後は、深煎りらしい苦味が前に出たしっかりとした印象ですが、日を置くことでカップの表情に変化が現れます。ぶどうやレーズンを思わせる味わいがじんわりと広がり、苦味だけでなく甘みや酸味も感じられるようになります。厚みのある質感も相まって、奥行きのある味わいに。飲み進めるにつれて、ほのかに明るさが現れ、焼きりんごのような甘さも感じられます。エイジングによる変化と、一杯の中での温度変化も、ぜひお楽しみください。
