【終売】178 Honduras Pedro Sagastume Washed

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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
ホンジュラスのコーヒーのご紹介です。

今回ご紹介する Honduras Pedro Sagastume Washed(ペドロ・サガスチンと読みます！)は、銘産地Santa Barbaraの標高 1580m にあるLos Quetzales 農園です。このSanta Barbaraというエリアは COE の上位を独占するほどの銘産地。、この農園はサンタバーバラ山の急な斜面に面しており、風の通りも良く、また十分な湿度のある土地です。自然の多い国立公園が近くにあることもあり、霧や雲が発生しやすい環境です。その環境から生まれるコーヒーは甘味と果実味に溢れ、しっかりとした質感が全体を包み込んで、何とも言えない美味しさを感じます。
ペドロ・サガスチンさんは祖父とお父さんがコーヒー農家で、お二人からコーヒーの作り方を一
から学びました。1978 年にお父さんから小さな区画を譲り受け、そこで得た資金を元に他の区画
も購入しエリアを広げていきました。現在では、サガスチンさんの右腕に成長した息子達の支えも
あり安定した高品質コーヒー作りを続けています。

2011 年に現在の場所に農地を購入し、幻の鳥『ケツァール』にちなんで『ロス・ケツァーレス』と
いう名前を付けてスタートしました。2014 年からは本格的に高品質のマイクロロットコーヒー作りに取り組みました。今後は、ゲイシャ種やＳＬ28 などのより上質な品種を新たな区画に植えたり、乾燥テーブルをより大きなものを作って、より品質の良いコーヒー作りを目指していきたいそうです。
このコーヒーもSanta Barbaraのテロワールがしっかりと表れており、甘味がつよい果実感と、滑らかな質感が感じられます。浅煎りにしても美味しかったのですが、今回は甘々な深煎りでご用意しました。深煎りですが短時間で焙煎を仕上げて、Philocoffeaらしい、果実感感じられる深煎りにしています。

ダークチョコレートやヘーゼルナッツのようなコーヒーらしい苦みと甘み。加えて、ダークチェリーのような熟した赤い果実を思わせるフルーツらしさも感じられます。つるんとなめらかで、少し重みのある質感は、シロップのよう。氷出しにするとよりこの質感楽しめそうですね…焙煎所でやってみよう…！

Philocoffeaらしい彩のある深煎りをお楽しみください。

＜豆情報＞
農園：Los Quetzales
生産者：Pedro Sagastume
エリア：Santa Barbara
標高：1,580m
品種：Pacas
生産処理：Washed
味わい：Dark chocolate, Black currant, Hazelnut, Dark cherry, Syrupy

＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞
Please go to the URL below.
https://en.philocoffea.com
I hope you would enjoy our coffee wherever you are!