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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
グアテマラのコーヒーのご紹介です。(久しぶりのグアテマラ...！)

＜Guatemala Antigua＞
Antiguaはグアテマラのなかでも最も有名なコーヒーの産地だと思います。周辺にそびえ立つ3つの火山、Hunahpu・Chi Q’aq’ (Fuegoとも呼ばれています) ・Acatenangoは、アンティグアの伝統とその美しい景観を引き立たせています。 このうち、Chi Q’aq’は今もなお、活動中の唯一の火山です。噴火した際には、火山灰が近くのコーヒーの木の葉に付着し、木が光合成を阻害する可能性がありますが、最終的には火山灰がアンティグアの土壌に栄養となるミネラルを与えています。またこの火山性物質は土壌が湿度を保持し、地域の降水量の低さを補っています。
2000 年には34の農園主が集まり、アンティグアコーヒー生産者協会が設立され、アンティグアの原産地統制呼称(アペラシオン)を守り、アンティグアのコーヒーが価値あるものとなるよう活動を行ってきました。 アンティグアのコーヒーは、古くはドイツ等欧州の高級コーヒーとして使用されてきましたが、その後アメリカのスペシャルティコーヒー産業の発展により、消費地がアメリカにシフトしていきました。実際、その確りとした風味とコクは、深煎りにも負けない、現在では世界の産地でも数少ない貴重なコーヒーです。

＜Carmona農園＞
セラヤ家は100年以上にわたりコーヒーを栽培しています。この名門家族はグアテマラ全土に農園を所有しており、アンティグアコーヒーの数少ない生産者の一つです。1541 年ファン・デ・カルモナ氏がペドロ・デ・アルバラ ード氏と共にスペインからグアテマラへ渡り、アンティグアのカルモナ農園で多種の農作物栽培を始めたことが起源となっています。Carmona農園は700ヘクタールの広さで、そのうち約150ヘクタールがコーヒー、500ヘクタールが自然保護区に充てられています。農園はアンティグア渓谷のFuego火山の肥沃な斜面に位置しており、標高1,600〜2,000mにあります。
1800 年台後半、セラヤ家はCarmona農園を取得してコーヒー栽培を始めました。長年に 渡りコーヒー栽培に取り組み、1918 年に初めて輸出をしました。1959年以降はセラヤ家の3代目、マリア・セラヤが所有しています。数十年にわたり、商業用のコーヒーに焦点を当てていたため、従来の古風な技術に基づいて栽培されていました。しかし2012年、農園を襲ったコーヒーノキの葉枯れの被害がひどかったため、マリアは病気に対抗するためにも農業慣行を改革することを決意しました。
甥のルイス・ペドロとリカルド・セラヤの助けを借りて、組織の管理、植物栄養、害虫制御技術を導入し、中長期的な成功を収めました。農園はまたホルスタイン牛に土地を割り当てているため、化学肥料に頼らずに牛糞を使用する有機慣行も導入することができました。コーヒーに充てられた土地の約25％は新しいプランテーションの一環であり、リカルドは徐々に農園全体を刷新しています。これらの取り組みから10年が経過し、収穫量の増加、健康な木々、生産されるコーヒーの品質全体の向上が実りました。

今回はこちらのグアテマラのコーヒーを中煎りにしました。冬に飲みたくなるような中煎り。コーヒーらしいほろ苦さと、クルミや黒蜜のようなしっとりとした甘み。しっかりとしたボディが心地よいコーヒーです。冷めて来ると焼きリンゴのような味わいとハーバルな後味にグアテマラらしさをしっかりと感じます。グアテマラのコーヒーが好きなかたは、ずっとグアテマラのコーヒーが好きな印象があります笑。(お店に立っている時にグアテマラないの？とお客さんに聞かれたとき、無くて他の産地の提案をしてみてもやっぱりグアテマラがいいなあと言われることが何度かあり、なかなか手強いな...と思ったところからその印象が...)中煎りでコーヒーらしくバランスよく仕上げつつ、グアテマラらしさが感じられるように気にしながら焙煎を調整しました。カフェラテにするとキャラメルのような甘みが感じられるので、ぜひブラック以外にもアレンジもお楽しみください。

＜豆情報＞
農園名：Carmona
生産者：Ricardo & Luis Pedro Zelaya
エリア：Antigua Guatemala
標高：1,700m
品種：Bourbon
生産処理：Washed
味わい：Walnut, Molasses, Baked apple, Smooth, Herbal

焙煎度：中煎り