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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
大変お待たせしました、5月の数量限定豆のご紹介です。

『Guatemala El Morito Geisha Washed』

＜El Morito＞
El Morito農園が位置するハラパ県マタケスクイントラ、モラレス村は首都グアテマラ・シティから東に車で2時間、エル・サルバドルの国境に向かう途中にあります。そしてこの農園はグアテマラCOEにて2013年2位、2014年3位、2015年2位を獲得し、2022年には1位を獲得するなど...グアテマラを代表する名農園として広く知られています。すごい。

ホセ・ロベルト・モンテロッソは1994年にこの土地をを購入しました。山々に跨った総面積672ヘクタールの広大な敷地を有し、1/4がコーヒー生産エリアに充てられています。モンテロッソは当初、家族とともにブルボン、カトゥアイ、パチェといった伝統的な品種を植えていました。その後栽培の方法を学び、改善し続けるうちに、彼らはさまざまな栽培や加工技術にチャレンジするようになったそうです。やがて彼らは、コーヒーの品質を高めるために、ゲイシャのような品種を栽培することを始めました。海抜2,200メートルという農園の標高の高さと、丁寧な栽培のおかげで、Finca El Moritoではよりデリケートなパカマラ種とゲイシャ種がの栽培が盛んになりました。

品質向上を目指して近年はスペシャルティコーヒー、そして生産処理や品種の特性を活かしたマイクロロットの生産に臨んでいます。試験栽培区画も設け、農園の気候条件や栽培環境に適した品種を見つけ出しそれらを計画的に栽培、収穫期にはロットごとのカッピングを行う事で品質向上に努めています。

今回のコーヒーは、高い標高で採れた完熟チェリーのみを使用して精製処理するシリーズ "Sky Project"。(この前まで販売していたエチオピアのTOMODACHIやYABAIと同じシリーズですね！)Sky Projectではより高地で品質の高いコーヒーを生産し、地球温暖化に対する持続可能な解決策を見つけることを目指しています。
プロセスは厳密に言うと、Washed Anaerobic です。熟度を選別した後にパルパーにかけて果肉を剥ぎ、パーチメントを袋に入れます。密閉した状態で水槽に漬け込み、低温の状態で5日間嫌気性発酵を行ったロットです。よりクリーミーな質感が楽しめるコーヒーに仕上がっています。

柔らかく滑らかな口あたり。浅煎りですが、シロップのような飲んだ時に輪郭がしっかりと感じられる液体です。飲み込んだ後もフローラル系の華やかな余韻が心地よく続きます。焙煎日から20日以降が、白桃のような甘みと爽やかなシトラス系の酸をよりはっきりと感じられるのでおすすめ。暑い季節に差し掛かっていますが、ホットで淹れてシロップのような液体と華やかな香りをゆっくりと楽しんでいただきたいです。

グアテマラの名農園 El Moritoから、
窓から差し込む朝日のように柔らかく繊細な輝きを持つコーヒーです。
ぜひお試しください。

＜豆情報＞

農園名：El Morito
エリア：Mataquescuintla, Jalapa
標高：1,400-2,350m
品種：Geisha
生産処理：Washed Anaerobic low temperature fermentation(5days)
味わい：Floral, Lactic, Jasmine, White peach, Citrus, Smooth, Syrupy, Clean cup

＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞
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I hope you would enjoy our coffee wherever you are!