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エルサルバドルのコーヒーのご紹介です。

＜Santa Rosa＞
エルサルバドル屈指の優良農園、Santa Rosa。Cup of Excellence など品評会でも数々の受賞歴があり、世界的に高い評価を受けている素晴らしい農園です。（2014年、2017年、2019年のCOEで優勝）Philocoffeaの終売商品アーカイブを見てみると、ほぼ毎年購入していることがわかります。安定した品質の良さ...今年もWashedとNaturalをどちらも購入しました。

Santa Rosa農園はエルサルバドルの最北西部、ホンジュラスとの国境に近いラ・パルマのすぐ近く、エルサルバドル最高峰のエル・ピタルの斜面に位置しています。
1979年から、Jorge Raul Rivera Sr.によりこの地域でのコーヒーの栽培はスタートしました。当時のエルサルバドルは内戦の真っ最中だったため、多くの土地が安く売られており、これに乗じてRaul氏はいくつかの土地を購入。戦後、エルサルバドルが再び落ち着きを取り戻したタイミングでFinca Santa Rosaとなる土地を購入し、戦後の復興に向けた政府の補助金を受けて、松の木材の栽培を開始しました。最初は木材が輸出できるレベルまで生育するのに10年かかるため、空いたスペースを利用し、エルサルバドル発祥の種であるパカマラを植えたのがSanta Rosa でのコーヒー生産のきっかけとなります。内戦の影響で、土地としては手付かずの状態が長かったため、パカマラ生育の一助にもなりました。現在時点でも試験的にうえられている苗木などを除いては、ほぼパカマラが植えられています。
また Raul 氏はチャラテナンゴ地区の生産者組合の代表で、近隣農家へのプロセスサポートや農事指導なども行っており、地域社会に貢献する取り組みにも積極的です。 Q グレーダー資格も所持しており、アメリカへの留学経験もあって英語も堪能なため国内だけでなく、世界的に活躍しています。

今年も中煎りで仕上げたのですが、昨年よりも少しだけ焙煎終了の温度を下げたので、赤い果実のような味わいがより感じやすくなっています。淹れ終わったサーバーから漂う香りは、ベイクドアップルのような甘い香り。飲んでみると、りんごの蜜やアーモンドチョコレートのようなまったりとした甘い味わいが口の中に広がります。パカマラらしいスムースで粘性のある液体は飲みごたえしっかり。酸味や甘さをより心地よくまとめています。冷めてくるとあんずやチェリーのような果実感と、後味にハーバルな余韻をお楽しみいただけます。
"昨年飲んだエルサルバドルが美味しくて、今年も入荷しますか？"というお問い合わせも店頭でいただいていたみたいで、毎年この時期の恒例になってきているのが嬉しいです。今年もまったり甘くて美味しい、ラウルさんのパカマラナチュラル。
初めての方もぜひ一度お試しください。

＜豆情報＞
Producer：J.Raul Rivera
Farm：Santa Rosa
Area：Chalatenango / San Ignacio
Alutitude：1,600m
Varietal：Pacamara
Process：Natural
Taste： Red Apple, Almond chocolate, Smooth, Plum, Apricot, Walnut,Black tea, Velvety

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