Product Story
商品ストーリー
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。
※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【お詫び】12/31追記
福袋3につきまして、本ページ上の記載内容に誤りがございました。
生豆在庫の計算上「596 Ethiopia Infinity」は40gで組み込む予定としており、その内容量にて梱包・発送を行っております。
しかしながら、本ページにおいて誤って50gと記載しておりました。
商品内容と一致しない情報をご案内してしまいましたこと、深くお詫び申し上げます。
なお「596 Ethiopia Infinity」は現在生豆の在庫が終了しており、同一商品の追加送付が叶わない状況でございます。
誠に勝手ながら、代替として別の焙煎豆を新年の営業開始後に発送させていただく予定です。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
大変お待たせしました！
今年も福袋の季節がやってきました。
実はずっと思っていたのですが、12月末ギリギリ焙煎 → 元旦着だと、1/1の朝にすぐ飲めない…！というジレンマがあって。そこで今年は思い切って、お届けのタイミングを選べる2タイプをご用意しました。
☆12月中に届いて、元旦からすぐ楽しめる福袋
☆1/1以降に届いて、1月中じっくり楽しめる福袋
届くタイミングも、入っているコーヒーの種類も少しずつ違います。
“元旦の一杯”を楽しみたい方も、“新年ゆっくりスタートしたい派”の方も、ぜひお好きな福袋を選んでみてください。
【福袋３】超福袋
こちらは”1/1以降に届いて、1月中じっくり楽しめる福袋"です！
今年の超福袋はちょこっとずつ、様々なスペシャルなコーヒーが楽しめるようになっています！内容はこちら！
＊コーヒー豆5種（計330g）
＜内訳＞
575 Colombia Creamy Cultured Brilliance RED BOURBON by Jhoan Vergara 50g
585 Ethiopia Sky Project Yabai 80g
593 Panama Finca Deborah Geisha Afterglow 80g
594 Panama Finca Deborah Geisha Terroir 80g
596 Ethiopia Infinity 50g
Philocoffeaオリジナル試飲カップ(クリアグリーン) 1点
ぜひ新年を最高のコーヒーでお迎えください！
＊ご予約期間
12/3(水) 19:00から12/24(水) 19:00 (または売切れるまで)
＊お支払いについて
以下の決済方法がご利用いただけます。
Amazon Pay・クレジットカード決済・PayPay・PayPal・銀行振込・代引き
＊発送について
ヤマト運輸での発送となります。
商品のお届けは1/1以降です。
お届けの希望日がある方は備考欄へご明記ください。
＊同時購入について
こちらの商品はその他商品との同時購入ができません。
＊返品交換について
商品の欠陥、商品違いがある場合を除き、返品には応じません。
＜豆情報＞
＊575 Colombia Creamy Cultured Brilliance RED BOURBON by Jhoan Vergara
農園：Las Flores
生産者：Jhoan Vergara
エリア：Colombia, Huila Acevedo地区
標高：約1,650 - 1,800m
品種:Red Bourbon
生産処理：Anaerobic Natural
味わい：Raspberry candy, Red cherry, Grape, Apricot, Dried pineapple, Bright acidity, Smooth, Complex
焙煎度：浅煎り
エイジング：焙煎日から10日以降がおすすめです。
ウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。そこで2代目農園主として活動する若きJhoan(ヨハン)は主にピンクブルボンを中心に様々な新しい品種、精製方法を試みています。 先代の父の畑はカスティージョとコロンビアがメインでしたが、ヨハンが農地の一部にピンクブルボンを植え始めて以後、ゲイシャやチロソ,タビ,レッドブルボンなど新しい品種のエリアを増やしています。 様々な発酵プロセスに取り組みはじめた当初は失敗も繰り返し、発酵と腐敗の境界の難しさを幾度と経験したそう。現在は地元のコーヒー研究機関や近隣の若手農園と共同してチェリー酵母による発酵の勉強や試験製造に積極的に取り組んでおり、その成果が着実に積み上がっています。最近は海外のトップバリスタからの引き合いも多く、Las Floresで生まれたコーヒーは世界中へと羽ばたいています。
＊585 Ethiopia Sky Project Yabai
生産者：Alo Coffee (Tamiru Tadesse)
エリア：Alo, Sidama
標高：2,450m＋
品種：74158
生産処理：Anaerobic Natural(Whole cherries are fermented for 8 days, then dried on raised beds for 35 days.)
味わい：Red grape, Yellow peach, Round, Cacao nibs, Blackberry, Complex,Purple flower,Aromatic, Long finish
焙煎度：浅煎り
エイジング：焙煎日から24日以降がおすすめです。
PHILOCOFFEA のシグネチャーライン『TOMODACHI』と同様、このコーヒーは、現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）と粕谷の3社で手を取り合って生まれたコーヒーです。
＜Tamiru Tadesse - Alo Coffee＞
タミルさん。名前を聞いたことがある方も、タミルさんのコーヒーを買ったことがある方もいらっしゃると思います。彼は約10年エチオピアのコーヒー業界に携わってきたプロデューサーです。彼はコーヒーの生産地であるSidamaのBensa出身で、多くの知人は自分の庭や農場でコーヒーを栽培しています。自分が生まれる前からコーヒーを生産してきた農家の人たちが、彼らの苦労に対しての報酬を得るチャンスがほとんどないことに心を痛め、育った地域でコーヒーを生産することを決意しました。
Alo Coffeeは2020年にタミルさんが設立した会社です。標高が2400メートル以上と推定される非常に高地に主要な施設を設置しました。その翌年、2021年にはエチオピアCOEにて1位(Anaerobic)と5位(Natural)に入賞。(COE受賞後にはAlo村に自社農園を購入したみたいです、今回はその農園のチェリーではありませんが今後がさらに楽しみですね…！)自身の生まれ育ったエチオピアでよりよいコーヒーを生み出すこと、コーヒー産業をよりよくすることに励んでいます。さくっと書きましたが、すごい人です。実際に粕谷さんがタミルさんにどこかの展示会で会った時、とても気さくな人ですぐに仲良くなったと伺いました。すごい人、かつ、いい人…。Tri-Up社は 2021 年からタミルさんと協力を開始し、品質向上のためにさまざまな実験を試みています。
Aloは2500-2550mに位置する非常に高地のため、コーヒーチェリーが熟成するまでに長い時間を要します。収穫期は他の地域よりも平均で1か月遅く、そのためより甘く、より複雑なカッププロファイルが生まれるそうです。
＜Extended Naturalプロセス＞
標高 2450m 以上のチェリーのみを厳選し、甘く凝縮された風味を実現しています。
収穫後、チェリーは不純物を取り除くために軽く水洗いし、密閉されたプラスチックバレルに入れます。8日間の嫌気性発酵（酸素を遮断）を実施。発酵後、チェリーを取り出し、アフリカンベッドで35日間かけて乾燥を行ったそうです。
Tri-Up社のエリック曰く、フレーバーの方向性は大胆で鮮やか。一口目から忘れられない印象を残すことを目指して設計されています。
実際に飲んでみると、巨峰やマンゴー、黄桃のような、様々なフルーツが勢いよく飛び込んでくる感覚。最初の印象だけでなく、後味にも長く甘い余韻が残ります。また、シロップのような滑らかな液体が心地よく、鮮やかで複雑な味わいを飽きずにお楽しみいただけます。最初から最後まで、印象に残るコーヒー。思わず、”やばい”と声にしてしまう味わいです。
＊593 Panama Finca Deborah Geisha Afterglow
農園：Deborah
生産者：Jamison Savage
エリア：Volcan
標高：1,900 - 2,000m
品種：Geisha
生産処理：Natural
味わい：Red cherry, Dried pineapple, Black tea, Jasmine, Mandarin orange, Complex, Silky
焙煎度：浅煎り
エイジング：焙煎日から25日以降がおすすめです。
デボラ農園はパナマのボルカン生産地区の1,900メートル以上の高地に位置しています。 この土地はあまりにも高地で種子を上手く発芽することが難しく、発芽は標高1,200メートルにある ジャミソンさんの自宅で行い、10ヶ月ほど育ててから農園に運ばれ、有機肥料で土壌が整えられた場 所に一本一本植えられます。 標高が高いためデボラ農園での木々の生育には時間がかかります。しかし、昼夜の激しい寒暖差こそ コーヒーチェリーをゆっくりと成熟させ、硬く糖度の高い美味しいコーヒー作りの秘訣なのです。ま た、厳密な品質管理を行い、恵まれた環境で育ったコーヒーチェリーのポテンシャルを最大限に活か しています。 収穫のタイミングは糖度を測定して判断、精選方法を多様化し、3段式のアフリカンベッドで念入りな 乾燥を行い、倉庫で十分に熟成をさせてから脱穀して真空包装で輸出をしています。
栽培されているコーヒーの殆どがゲイシャと呼ばれる栽培品種で、その独特の風味から高品質なコー ヒーの代表格として知られています。その反面、病害虫に弱く栽培が難しいと言われていますが、デ ボラ農園は夜間には気温差が10°C以下になるほど冷涼な気候のため、そのリスクが少ないです。 木々の生育には時間がかかりますが、昼夜の寒暖差によりコーヒーチェリーがゆっくりと成熟するた め、ゲイシャのポテンシャルを活かした品質の高いコーヒーを生産することができます。
”Afterglow”という名前がつけられたこちらのロット。伝統的なナチュラルプロセスが施されたロットです。BRIX21-24と測定された完熟ゲイシャチェリーのみが収穫され、 3段式のアフリカンベッドで乾燥作業が行われます。まず最初は一番乾きが良い上の段で毎30分ごと にかき混ぜられながら乾燥され、次に2段目に移動され、最後に3段目とコーヒーが水分11%になる まで乾燥されます。ナチュラルコーヒーを乾燥するには約15~25日間かかります。
＊594 Panama Finca Deborah Geisha Terroir
農園：Deborah
生産者：Jamison Savage
エリア：Volcan
標高：1,900.- 2,000m
品種：Geisha
生産処理：Washed
味わい：Jasmine, Bergamot, Honey, Green Apple, Tea-like, Smooth, Clean Cup, Elegant
焙煎度：浅煎り
エイジング：焙煎日から25日以降がおすすめです。
デボラ農園はパナマのボルカン生産地区の1,900メートル以上の高地に位置しています。 この土地はあまりにも高地で種子を上手く発芽することが難しく、発芽は標高1,200メートルにある ジャミソンさんの自宅で行い、10ヶ月ほど育ててから農園に運ばれ、有機肥料で土壌が整えられた場 所に一本一本植えられます。 標高が高いためデボラ農園での木々の生育には時間がかかります。しかし、昼夜の激しい寒暖差こそ コーヒーチェリーをゆっくりと成熟させ、硬く糖度の高い美味しいコーヒー作りの秘訣なのです。ま た、厳密な品質管理を行い、恵まれた環境で育ったコーヒーチェリーのポテンシャルを最大限に活か しています。 収穫のタイミングは糖度を測定して判断、精選方法を多様化し、3段式のアフリカンベッドで念入りな 乾燥を行い、倉庫で十分に熟成をさせてから脱穀して真空包装で輸出をしています。
栽培されているコーヒーの殆どがゲイシャと呼ばれる栽培品種で、その独特の風味から高品質なコー ヒーの代表格として知られています。その反面、病害虫に弱く栽培が難しいと言われていますが、デボラ農園は夜間には気温差が10°C以下になるほど冷涼な気候のため、そのリスクが少ないです。 木々の生育には時間がかかりますが、昼夜の寒暖差によりコーヒーチェリーがゆっくりと成熟するた め、ゲイシャのポテンシャルを活かした品質の高いコーヒーを生産することができます。
”Terroir”という名前がつけられたこちらのロット。伝統的なウォッシュトプロセスを施したロットです。テロワールの精選はBRIX21-24と測定された完熟ゲイシャチェリーのみが収穫され、 3段式のアフリカンベッドで乾燥作業が行われます。まず最初は一番乾きが良い上の段で毎30分ごと にかき混ぜられながら乾燥され、次に2段目に移動され、最後に3段目とコーヒーが水分11%になる まで乾燥されます。ウォッシュトコーヒーは乾燥するのに約12~15日ほどかかります。
＊596 Ethiopia Infinity
生産者：Alo Coffee (Tamiru Tadesse)
エリア：Alo, Sidama
標高：2,450m＋
品種：74158
生産処理：Dark room Washed
味わい：Mandarin orange, Red apple, Apricot, Brown sugar, Smooth, Syrupy, Sweet aftertaste, Clean cup
焙煎度：浅煎り
エイジング：焙煎日から14日以降がおすすめです。
