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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
エチオピアのコーヒーのご紹介です。

札幌コーヒーマルシェで超人気だったこちらの豆。
(ご来場いただいた皆様、ありがとうございました!)
イベント限定にしようと思っていたのですが、イベント中盤で完売してしまい、購入できなかった方が多い模様...。ということで、WEBSHOPでも販売いたします!


<Bona M.T. Station>
190 Ethiopia Sidama Bona Wと同じエリアで、その中のGute村という小さい村で収穫されたコーヒーです。標高が2320-2350m という非常に高地…。標高が高いと栽培期間が長くコーヒーチェリーを収穫するまでに時間がかかるため、栽培期間が短い場合より光合成で蓄えられる糖分が多くなります。また夜間の気温が低いため消費される糖分も少なく、より糖度の高いチェリーを得ることができるそうです。(コーヒーの説明で、標高や昼夜の寒暖差について書かれていること多いですよね!)
収穫されたチェリーはBona M.T. Stationに集められます。2023年にできたばかりのBona M.T. Stationでは熟したコーヒーチェリーのみ集めているため、他のウォッシングステーションよりも高い価格で生産者からチェリーの購入を行っているそうです。さらに紫色の完熟したチェリーの場合にはボーナスも支払われるため、生産者の品質向上への意欲を高めています。
手作業で選別されたチェリーはベットに丁寧に並べられ、4週間かけて乾燥させます。その後麻袋に移し、1か月間倉庫で休ませてから首都アディスアベバに運ばれました。

<74110>
74110という品種は、1974年にJARC(Jimma Agricultural Research Center:ジマ・アグリカルチュアル・リサーチ・センター)によって発表された品種です。Coffee Berry Disease(Colletotrichum kahawaeという真菌が原因で実が壊死してしまう病気、罹患すると8割程度の収量減が見込まれます…。)への耐性のある品種で、1979年に承認/配布されたそうです。

浅煎りにしたときに感じられる、黄桃やラズベリーのようなフルーツ感をそのままに、深煎りらしい苦みも合わせて感じていただけるように、比較的短時間の焙煎で仕上げました!温かいときは焙煎由来のしっかりとした苦みが感じられます。温度が落ちていくにつれて、巨峰や黄桃のようなフルーツを思わせる甘みが感じられ、より鮮やかなコーヒーに変化していきます。
焙煎直後よりは2週間後以降の方が、よりフルーティーな甘みや酸味を感じていただけると思います。(まず香りの甘さから全然違うと思います) エイジングによる味わいの変化もお楽しみください。

この前この深煎りを使用したカフェラテを店舗で飲んだのですが、チョコレート感が堪らない美味さでした。秋冬に飲みたい感じのラテってこれこれ〜、という感じです。ミルクとも相性バッチリなので、ご自宅でも色々お試しください!


<豆情報>
WS:Bona M.T. Station
生産者: Local Farmers
エリア:Gute Village, Bona, Sidama
標高:2,320-2,350m
品種: 74110
生産処理:Natural
味わい:Bitter, Dark chocolate, Grape, Yellow peaches, Blueberry jam, Syrupy

焙煎度:深煎り

【終売】【深煎り ver】191 Ethiopia Sidama Bona Gute Natural

販売価格 1,400円(税込1,512円)

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