ご来店ありがとうございます。
オーナーの粕谷です。

久しぶりのエチオピアのコーヒーの販売です。
093 Ethiopia Sakicha Anaerobic、094 Ethiopia Sakicha Washed
と同じく、粕谷が自ら訪問したKasuya Selectionになります。

<エチオピア>
エチオピアはコーヒー発祥の地として知られる国で、
スペシャルティコーヒーの代名詞とも言える生産地ですね。
かくいう私もエチオピアのコーヒーのフルーティーな味わいに感動して
スペシャルティコーヒーの魅力にハマった一人です。
ほとんどのお店でエチオピアは常に販売していますが、
Philocoffeaでは粕谷が納得するものが入らない限りは販売しません。

<Nardos Coffee Export>
以前弊社で販売していた
「063 Ethiopia Killenso G1 Washed」
「064 Ethiopia Killenso G1 Natural」
を覚えていますか?
日本で販売しているところはほとんど(まったく?)ない農園ですが、
2019年初頭にサンプルを試してから個人的には非常に高いポテンシャルを感じていました。
そのコーヒーを扱っているのが”Nardos Coffee Export”というエチオピアで3代続くコーヒーの生産と輸出を行う企業。
2019年12月には粕谷自ら直接農園を訪問し、彼らのコーヒーに対する真摯な姿勢、
そしてフレンドリーで実直な人間性を肌で感じ、長期的な取引をすることに決めました。
美味しいコーヒーを作ってる農園から素晴らしいコーヒーを買うこともコーヒー屋としては重要ですし、
簡単なのはわかりますが、私はもっと人間と人間の取引がしたいのです。
だから、お金も時間もかけて農園に直接訪問して、買い付けを行っています。
その最たる例がNardos Coffee Exportとの関係性です。

<特徴>
浅煎りに仕上げてもよかったんですが、ここはあえての中煎り。
酸味を少し抑えて、甘さのある風味を強調しています。
粉にした瞬間からエチオピアナチュラルらしいフルーティーな香りが漂います。
中煎りなのでフルーツ感もフレッシュというより、少し熟してきた印象。
ここ最近味わってきたエチオピアの中でもかなり美味しいと思います。

<味の説明>
豆の状態での香りだけで液体となったコーヒーのクオリティの高さを確信させてくれます。
イチゴやとろみのあるピーチを感じさせるフルーティーな風味が、これぞ高い品質のエチオピア。アプリコットジャムのような甘さもあります。
チョコレートのようなコクが甘さを後押しします。
良質なコーヒーに感じられるフローラルな香りと、みずみずしいジューシーな質感も感じられると思います。
酸味を穏やかに仕上げているので、フレーバーがより心地よく明確に感じられると思います。

<焙煎のこだわり>
フルーティーなフレーバーを持っているコーヒーに対して、鮮やかなフルーツ感を出すのではなく、
コーヒーが元々持っているフルーティーな印象を、熟した甘さを持った風味にするべくじっくりと均一に加熱していきます。
1ハゼ近辺ではガス圧を高めに設定し、しっかりとカロリーを加えてフレーバーを引き出し、
その後は酸味を抑えるべく温度を高めつつ、少しガス圧を緩めて甘さを載せていくイメージで焙煎しています。

<一言>
Sakichaは私粕谷が惚れた農園です。標高の高さからくる良質な酸味と複雑なフレーバー。
まだ新しい農園ですが、ポテンシャルはとても高いです。
今後Philocoffeaとしても彼らの設備に投資していく予定ですので、応援お願い致します。

<豆情報>
農園名:Sakicha(サキチャ)
生産者:Nardos Coffee Export(ナルドス・コーヒー・エクスポート)
エリア:Guji(グジ)
標高: 2,000-2,250m
品種:Heirloom(在来種)
生産処理:Natural(ナチュラル/天日干し)
味わい:Strawberry, Chocolate, Floral, Juicy, Peach
    (イチゴ、チョコレート、フローラル、ジューシー、ピーチ)

<For cutomers who cannot order because of language.>

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【kasuya selection】
092 Ethiopia Sakicha Natural
エチオピア サキチャ ナチュラル

販売価格 1,100円(税込1,188円)
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