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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。

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Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
ルワンダのコーヒーのご紹介です。

＜Remera＞
ルワンダ南部に位置するニャマガベ地区にあるRemeraウォッシングステーションは、3,000以上の小規模農家によって栽培された約800トンのチェリーが持ち込まれ精製されています。ナイル川上流ニュグウェ国立公園の隣接地から得られるミネラルの豊富な土壌と水で栽培されたことにより、ユニークな味わいが生み出されているそうです。
持ち込まれたチェリーはまず重量により3つのグレードに分けられます。パルパーにかけて果肉を剥いだあと12-18時間発酵され更に選別しグレードを分け、その後24時間水槽に浸けられます。乾燥工程は最初は屋根付きの乾燥台で約6時間、その後屋根なし乾燥台で約2週間乾燥されます。乾燥中も未熟な豆の選別を行い、より品質の向上に努めているそうです。(こうして書き連ねてみると工程ごとに選別を重ねていますね...！)洗練された生産と精製により、これまでのルワンダCOEで、2008,2010,2011,2013年に入賞し高品質が実証されてきています。

今回はルワンダらしさと、ほっとするような甘みが楽しめるように、中煎りで仕上げました。焙煎の終了温度はそこまで高くないのですが、ディベロップタイム(1ハゼから焙煎終了までの時間)をゆったり時間をとり甘さを引き出しています。(ケニアやルワンダのコーヒーは1ハゼ後にガタッと温度上昇率が下がるので、いい塩梅で火力を保つのは難しかったです...)
口に含んだ瞬間は甘いみかんのようなじんわり柔らかい印象。後味にかけてルワンダらしいハーバルな香りがふわっと香ります。豆のもつ果実感のある甘さと、焙煎由来のブラウンシュガーのような甘さ、そのどちらも感じられるコーヒーです。
なんか、ちょうどいい。そんな、日常にすっと溶け込む美味しさです。

＜豆情報＞
WS：Remera CWS
エリア：Nyamagabe
標高：1,800-2,200m
品種：Bourbon
生産処理：Fully Washed
味わい：Tangerine, Brown Sugar, Herbal, Black Tea,Round

焙煎度：中煎り