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エチオピアのコーヒーのご紹介です。

＜Gedeb Worka＞
イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。首都アディスアベバから434㎞離れ、数年前までは車で8時間近く掛かる僻地でしたが、2016年の道路の開通により所要時間は3時間ほどまでに近くなりました。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがWorka Sakaroです。水はけがよい斜面で、緑が多く濃いので自然栽培に適している地域です。特にコーヒーの木のまわりにはホルスバナナツリーが多く、葉が落ちて分解発酵しコンポストとなることで窒素が増え、土壌がよりフカフカになります。
　水洗工場名のWorkaとは、現地ゲデオ語で「金」を意味しますが、エチオピア最後の皇帝ハイレセラシエの部下がこの地を訪れた際に、人々の持て成しに甚く感銘を受け、この地を”金の地”と呼ぶようになりました。Worka Sakaro水洗工場は2019年のクロップより、BNTの子会社レンジャーが水洗工場を所有し、これまで以上の最高のイルガチェフ作りを目指し、始めた水洗工場です。優秀なスタッフをそれに見合う賃金で集めて、精製～乾燥工程を丁寧に行っています。こちらのナチュラルプロセスのコーヒーは20日間掛けゆっくり乾燥を進めたもので、アフリカンベッドでの徹底した欠点豆除去とスロードライングの教育に力を入れているそうです。これらの取り組みがカップのクリーンさに影響し、さらなる品質の向上へと繋がっています。

＜BNT社＞
　ちらっとでてきたBNT社というワード。エチオピア現地のエクスポーターのことです。イルガチェフェの高品質なコーヒーを取り扱っており、日本のコーヒーショップでもよく名前を耳にするエクスポーターだと思います。
二人の社長ビレさん、テディさん。テディさんが先にコーヒービジネスの経験を他社で積み、その後大学の同級生だったビレさん（当時国際開発系の仕事に従事）を誘ってBNT社を設立しました。その頃から彼らのモットーは【PAY FAIR GET FINNEST＝適正に支払い最高のものを獲得する】です。
設立当初は、品質はそれほど良くなく資金繰りにも苦慮していました。が、お客様を訪問してコーヒーを飲むことがとても好きな二人は、常に意見に耳を傾けて、よりよいコーヒーを作りだせるよう改善を続けました。現在、イルガチェフやシダモ、グジなどで45の水洗工場と独占契約をしてコーヒーを調達する一方で、子会社として水洗工場を幾つか所有しております。　水洗工場を経由しての農家への先払い（収穫前）、完熟実の収穫、適切な水洗処理工程、スローな乾燥、そして自社の脱穀・精製工場での精度の高い選別が高品質でユニークな個性のあるコーヒーに繋がっています。精製工場では欠点豆の混入率を更に小さくする為、カラーソーターを一台増設し、更にスペースと生産効率向上の為、工場を拡張工事中です。意見を取り入れて、変化し続ける姿勢が、品質の向上に繋がっているんですね。

昨年はWuriのNaturalプロセスを販売したのですが、今年はWashedです！柑橘や葡萄、ストーンフルーツなど、いろんなフルーツを彷彿させるこちらのコーヒー。より果実感を引き出せるように、焙煎は浅煎りで仕上げています。水分値は8.9%と低い値だったので、焙煎前半は優しく。ディベロップタイムは1分程度にし、華やかな印象を残しています。

レモネードのような、爽やかな酸味と甘い余韻。白葡萄やストーンフルーツのような果実感もあり、フルーツを漬け込んだシロップを思わせます。後味には紅茶のような余韻も感じられ、エネルギッシュな中にもエレガントさも感じられるコーヒーです。まだ試していませんが、エアロプレスで抽出しても美味しそうですね！キラキラとした酸味がさらに際立ちそうです。

一口で広がる果実感と紅茶のような余韻、軽やか華やかなエチオピアウォッシュトをぜひお楽しみください！

＜豆情報＞
WS：Worka Sakaro WS
生産者：25 smallholder farmers
エリア：Wuri, Gedeb Worka Sakaro, Gedeo zone, Yirgacheffe
標高：1,900-2,100m
品種：Heirloom
生産処理：Washed
味わい：Lemonade, White grape, Early grey ,Honey, Juicy, Stone fruit, Tea-like

＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞
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https://en.philocoffea.com
I hope you would enjoy our coffee wherever you are!